SALADE DE COURGETTES À L'AIL

V'là le printemps ... confinés, confinés ... v'là le printemps ... faut s'occuper .... la la li la la la...

Que diriez vous d'un salade de courgettes, originale, goûteuse et jolie ... je vous partage simplement cette recette qui va étonner vos papilles et vos pupilles (si si elles aussi ...)

Rapide et simple vous m'en direz des nouvelles .. 

Allez venez c'est par ici. 

Il vous faut (pour 4 personnes:

- 4 courgettes

- 2 citrons

- Des feuilles de basilic

- 2 ou 3 gousses d'ail,

- des tomates confites,

- de l'huile d'olives

- sel poivre et du vinaigre balsamique.

- pignons ou amandes facultatif (pour le croquant)

C'est parti: 

- À l'aide d'un économe, détailler les courgettes en lamelle sur toute la longueur.

Pour la sauce: 

- Écraser 2 gousse d'ail, ajouter un jus de citron, coupé en morceaux des tomates confites, ajouter des feuilles de basilic finement ciselées, saler poivrer et ajouter de l'huile d'olive avec un peu de vinaigre de balsamique.
- Ajouter quelques quelques amandes concassées ou pignons.
- Ajouter la sauce sur les courgettes et laisser reposer 12h avant de déguster.

Le plus difficile sera d'attendre les 12 heures pour que les courgettes "cuisent" avec le citron.

Régalez vous c'est cadeau

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Courgettes Farcies à la brousse, tomates confites et pignons

Voilà une recette qui annonce l'arrivée des beaux jours .. premières courgettes sur les étals... çà sent bon, çà donne des idées.

Je vous propose aujourd'hui, une recette ultra simple, qui va redonner des paillettes à vos assiettes, émoustiller vos papilles ... bref du bonheur pour votre estomac !

Vous me suivez venez c'est par ici ... 

Il vous faut :

- 4 courgettes

- 200g de brousse ou ricotta

- 100g de tomates confites

- 3 cuillères à soupe de pignons

- 1 gousse d'ail (voir 2)

- sel poivre

- des feuilles de basilic

- huile d'olive

- un bouillon de légume (pour ma part un déshydraté bio ... je n'avais que çà sous la main)

C'est parti:

- Préchauffer votre four à 170°C

- Laver et couper le haut de vos courgettes, les creuser, garder la chair

- Mixer un 1/3 de la chair des courgettes

- Mélanger la brousse, les tomates confites détaillées en brunoise, les feuilles de basilic finement ciselées, l'ail écrasé, les pignons et la chair des courgettes, saler, poivrer.

- Garnir les courgettes vides.

- Verser un filet d'huile d'olives.

- Déposer vos courgettes dans un plat, y verser le bouillon de légumes.

- Patienter 1 heure tout en arrosant de bouillon de temps en temps.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ... attention c'est chaud ... mais qu'est ce que c'est bon !!!

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Tarte Gourmande Thon Tomates Basilic

Je n'avais as forcement envie de cuisiner hier soir, mais je il fallait que mes 2 hommes se sustentent (il ne se suffisent pas d'une salade verte), alors justement pour accompagner la salade verte, prévue tout de même au menu, j'ai concocté un tarte gourmande au Thon et à la tomate avec une pointe de basilic.... le resultat est sans appel ... c'est SRE (Simple Rapide Efficace).

Allez venez c'est par ici ....

Il vous faut:

- une pâte feuilleté pur beurre de bonne qualité,

- un yaourt au lait de chèvre (de préférence),

- un boite de thon au naturel (150g égoutté),

- une tomate,

- des feuilles de basilic ciselées (une dizaine environ)

- 3 œufs moyens

- sel et poivre selon les goûts.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte avec le papier sulfurisé.

Mélangez dans un saladier, les œufs, le yaourt, le basilic ciselé, le sel et le poivre pour l'assaisonnement.

Déposez dans le fond de tarte le thon que vous prendrez soin d'émietter.

Verser dessus le mélange crème - œuf.

Couper la tomate en fines rondelles, et la disposer sur le dessus.

Enfournez pendant environ 20 minutes en surveillant pour que le dessus ne soir pas trop coloré.

Servir avec une salade verte et hop hop hop ... 

Enjoy les gourmands

Quiche Gourmande Poulet, Courgette, Carotte au Lait d'Amandes 
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Quiche gourmande Fromagère au Fromage Blanc 

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Mijoté d'Encornets au Chorizo pour se rechauffer

Une recette pour les long mois d'hiver, sur un fond Ibérique.

On mélange ici Encornet et Chorizo le temps d'un mijoté...

Le chorizo va relever la sauce et pimenter le tout ... OLE !

Envie de soleil ibérique ce plat vous transporte en terre Hispanique.

Vous me suivez c'est par ici ...

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 500 g de tubes d'encornets nettoyés vidés

- 60g - 80g de chorizo tranché

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 1 boite de tomates concassées bio

- huile d'olives

- 1 cuillère à café de curcuma (si vous êtes adepte)

C'est parti:

Faire revenir dans une fait-tout (ici en fonte), l'oignon coupé en petits morceaux et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olives.

Couper vos tubes d'encornets en 2 dans la longueur puis les quadriller (coté intérieur).

Les mettre dans le fait tout avec les morceaux de chorizo, faire revenir à faux vif pendant 3-4 minutes.

Ajouter ensuite les tomates concassées et ajouter un peu d'eau (20cl environs).

Laisser mijoter 30 minutes afin que la sauce réduise.

J'ai ajouté un peu de curcuma pour colorer le tout.

Un fois que la sauce est réduite, attention pas trop, vous pouvez servir les encornets avec du riz ou des pommes de terre vapeur (rates par exemple).

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon voyage !

Enjoy les gourmands

THERMOMIX : Verrines Courgettes à l'ail - Tomates Confites et Parmesan

Un apéritif improvisé, un manque d'idée ... voici de quoi vous faire pardonner.

Voici de succulentes verrines aux Courgettes, Ail et Parmesan réalisées en un rien de temps avec votre thermomix.

A déguster froide ou tièdes laissez vous tenter !

Allez vous me suivez ??

Il vous faut pour 6 verrines (à moduler en fonction du nombre souhaité)

- 5 courgettes (bio de préférence)

- 80g de tomates confites

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive (bio de préférence)

- un bloc de parmesan (parmigiano ou grana)

Découper les tomates confites en fines lamelles ou petits cubes, réserver.

Avec un économe, débiter des copeaux de parmesan, reserver.

Dans le bol du thermomix, mettre les 2 gousses d'ail pelées, mixer 20sec/vit 8.

Racler les paroie et rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler 4min/90°/vit 1

Enduite ajouter les courgettes lavées et coupés en morceaux, mixer 6sec/vit6.

Saler poivrer  à votre convenance.

Faire rissoler 6min/100°/vit 1 sens inv.

Disposer dans des verrines les courgettes et les tomates confites et sur le dessus déposer les copeaux de parmesan

Régalez vous en amis ou pas ...

Enjoy les gourmands, Thermomixement bon !

THERMOMIX: Cake salé Courgette, Fêta, Tomates confites, Olives noires ... l'été en somme !

Voici encore une recette Thermomix ... décidément .. depuis que j'ai cet appareil dans ma cuisine j'avoue délaisser mes poêles et casseroles.

Une recette estivale idéale pour un apéritif entre amis ou en famille, pour un pic-nic au bord de l'eau ou sous un arbre ... bref une recette qui sent l'été.

Olives Noires, Courgettes, Féta, Tomates séchées .. voici les ingrédients qui donneront de la couleur et du gout à votre cake salé.

Il vous faut :

- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 70 g d'huile de tournesol
- 125 g de lait
- 2 courgettes
- 50g d'olives noires dénoyautés
- 80g de féta
- 30g de tomates séchées
- une filet d'huile d'olives

- Sel et poivre pour l'assaisonnement

C'est parti:
Préchauffer votre four à 180 degrés et beurrer un moule à cake.

Mettre dans le bol les courgettes mixer 3 sec / vit 4.
Faire revenir vos courgettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olives.
Mettre ensuite les olives noires et les tomates séchées et mixer 3 sec / vit 4.
Réserver dans un bol.

Dans le bol du thermomix, mettre les œufs, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le poivre.
Mélanger 1 minute / vit 4. Bien racler les parois.

Ajouter ensuite l'huile de tournesol et le lait, mélanger 1 minute / vit 4.
Ajouter la féta émiettée puis mélanger 30 sec / sens inverse / vit 2.

Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire 30 minutes environ en surveillant la cuisson à l'aide d'un couteau (la pointe doit ressortir propre).

Bien évidement si les ingrédients sont bio ... c'est mieux.

Régalez vous les amis !

Enjoy les gourmands, Thermomixement bon !

Osso bucco avec le Zeste d'Orange et la crême d'anchois et d'ail ... comme en Italie !

Un Osso Bucco à tombe rpar terre, voici la recette.

Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple est très simple à réaliser. Le petit plus est la crème d'anchois et d'ail que vous rajouterez en fin de cuisson et le zeste d'orange qui donnera la touche finale pour un goût hors du commun.

Temps global de cette recette avec la cuisson, environ 2h montre en main, dont 1h30 de cuisson !!

Il vous faut pour 4 personnes:

- 4 tranches épaisses de jarret de veau (avec moëlle)
- 3 petites cebettes rouges ou 1 gros oignon rouge
- 8 gousses d'ail

- 3 carottes

- une boite de tomates concassées

- 1 orange bio

- 1 petite boite d'anchois à l'huile

- 1 petite bouteille de vin blanc

- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre noir

Epluchez, lavez, rincez les carottes et les coupez en rondelles.

Emincez les oignons.

Lavez et hachez le persil.

Ecrasez les anchois dans leur huile, enfin pressez l'orange, et récupérez le zeste.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les tranches de veau passées au préalable dans la farine, de chaque coté. Il faut qu'elles soient colorées.

Ajoutez l'oignon, faites lui prendre couleur, la tomate concassé et les carottes.

Versez le jus d'orange et le vin blanc enfin les zestes d'orange et les gousses d'ail encore en chemise.

Assaisonner en sel et poivre

Laisser mijoter une heure à feux doux.

Retirez les gousses d'ail de la cocotte. Enlever la peau et écraser les gousses avec l'anchois en purée.

Ajouter la préparation dans la cocotte.

Laissez encore doucement mijoter durant 1/2 heure.

Servi avec des tagliatelle fraîches ou des farfales ...  à vous de jouer !

Enjoy les gourmands !

Tomates cerises sur grappe semi - confites

Pour agrémenter viandes ou poissons grillés il suffit de simples tomates mais des tomates cerises en grappes et semi confites.

Pour cela il vous faut de jolies tomates cerises encore en grappe que vous passerez au four à 90 degrés pendant 5 heures ... et oui il en faut de la patience. .. et avant d'enfourner il faut les vaporiser d'huile d'olive et déposer quelques herbes de Provence et un peu de fleur de sel.

Le plus long est d'attendre. ..avant de les déguster. ..

Après il y a plus qu'à...

 

Ratatouille et Crème de Ratatouille pour l'apéro!

Bientôt l'été enfin l'été. .. Bientôt l'été voilà l'été ... hehehee,

une ratatouille s'impose avec la crème de ratatouille qui va avec pour l'apéro !!

On se prépare comme on peut aux beaux jours et çà passe aussi par les assiettes.

pour cela il vous faut (4 personnes  environ )

- 1 grosse aubergine
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 4 brins de thym
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d'ail écrasée, 1 oignon émincé.

Lavez puis essuyez tous les légumes.
Coupez l'aubergine en cubes de 2cm puis les courgettes. Faire de même avec le poivron en ôtant les graines.

Coupez les tomates en quartiers.

Ecrasez la gousse d'ail. Faites revenir à feu vif très rapide ment tous les légumes dans un peu d'huile.

Ajoutez la gousse d'ail, le romarin. Assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez 20cl d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn en remuant souvent.

Ciselez le basilic dans une cuillerée à soupe d'huile.

Ajoutez-la en fin de cuisson. 

Dégustez Chaud ou Froid.

Pour la crème de ratatouille, il suffira de mixer une peu de celle ci au hachoir minute et de déposer la crème sur des toast légèrement aillé.

ENJOY les gourmand.

Tendrons de Veau aux petites carottes

 J'avais envie de déguster les tendrons de veau comme je pouvais les manger chez mes parents quand j'étais encore un "TANGUY" au féminin car il est vrai que depuis quelques années je suis passée à coté de cette recette.

Alors pour ne pas les rater ...

Maman ?? tu peux me donner la recette ??

Donc à mon tour je vous la donne, la voilà rien que pour vous et j'allais dire ... inratable !!

INGREDIENTS pour 6 personnes
- 6 beaux tendrons (poitrine ), veiller à ce qu'ils ne soient pas trop gras et assez épais.
- env 6 carottes plutôt petites
- 2 oignons blanc
- huile d'olive
- sel poivre
- 150g de concassé de tomates pour colorer
- une bouquet garni
- 25cl de vin blanc
- 20 cl d'eau
- 2 cas de farine

C'est parti :
- Faire revenir les tendrons avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou un fait-tout, les faire colorer puis les retirer.
- Ajouter les oignons préalablement passés au hachoir ou coupez les en fin brunoise les laisser suer.
- Ajouter les tendrons à nouveau et les saupoudrer de farine.
- Mouiller avec le vin blanc puis l'eau et enfin les tomates en dés.
- Ajouter le bouquet garni et les carottes coupés en petites rondelles.
- Laisser mijoter à feu doux couvert pendant une bonne heure couvercle fermé puis à découvert pour faire réduire la sauce.

J'ai servis les tendrons avec de la semoule moyenne pour changer des accompagnements classique.

Voilà vous avez ma recette qui a régalé mon fils .et mon cher et tendre.. la tradition se perpétue ...

Enjoy les Gourmands

Plat en cours de préparation

Tendrons de veau servis avec de la semoule

Repas d'anniversaire de mon amour ....

Improvisation  ...
LANGOUSTE - TOMATES MOZZA

Linguine al Pesto / Prosciutto di parma - Linguine au Pesto et Jambon Cru de Parme

Linguine al Pesto / Prosciutto di parma - 

Linguine au Pesto et Jambon Cru de Parme

Préparez le Pesto
Ingrédient pour 4 personnes
2 gousses d'ail frais
100g de tomates cerises à point
1CàS de concentré de tomate
60 g de parmigiano regiano
6 à 7 branches de basilic frais que vous effeuillerez soigneusement
10cl d'huile d'Olive extra vierge

Passez le tout dans un mixer pour avoir un préparation mixée à souhait (photo ci dessous)

Préparez les linguines (400g pour 4) dans l'eau frémissante (env. 9min).

Egouttez les, puis dressez dans une assiette avec le pesto préparez auparavant.

Servez avec du jambon cru de parme (comme ici)

Enjoy les Gourmands .... Bonne soirée Italienne.

Gâteau Ricotta / Parmesan / Tomates / Basilic

Gâteau Ricotta / Basilic / Tomates Cerise /  Olives ... 

Les saveurs du sud, les parfums du midi .... 

Il vous faut :

250 G de ricotta

20cl de lait

3 oeufs

Quelques feuilles de basilic hachées,

1cac de levure

10 olives noires coupées en petits morceaux

20 tomates cerises coupées en 2

50 de parmesan

Mélanger le tout dans un saladier

Faire chauffer votre four à 180°

Verser le tout dans un moule beurré recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 20minutes jusqu'à l'ensemble soit doré ...

Laisser refroidir, démouler ... déguster avec un tartare de tomate et pesto pour accompagner l'ensemble !

Je dis Miam ! Bon week end à tous .... Enjoy les Gourmands