lundi 25 juin 2018

Clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence à la poudre d'amande


C'est de saison et c'est tellement bon .. qu'on ne doit pas se priver !!!
--> Gourmande je suis, Gourmande je resterai :)
En allant au Marché d'Aix en Provence, comme quasiment tout les dimanches matin ... j'ai eu comme une envie soudaine de clafoutis, à la vue de superbes abricots muscats de Provence et des dernières cerises de chez nous ....
Et pourquoi pas allier les 2 pour n'en faire qu'une ?!?!?
Allez hop hop hop ... 
L'idée du clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence m'est venue ... vous allez voir il ne va pas vous laisser indifférent !!
Je me suis inspirée d'un recette sur le net mais j'ai ajustée les proportions car à mon goût il y avait un peu trop de sucre ....
 
Pour env. 6 à 8 parts (selon si vous avez des gourmands avec vous ou pas ...)
Il vous faut:
- 30g de farine
- 70g de poudre d'amandes
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 25 cl de crème fraîche
- 80g de cassonade
- 2 grosses poignées de cerises, ou plus si affinités (j'ai laissé le noyau, il parait que c'est comme çà ... faut juste prévenir)
- 8 abricots (plutôt murs ... de préférence), ici des Muscats (quel goût ...)

C'est parti
Faire préchauffer votre four à 180°C
Beurrer un moule rectangulaire (de préférence), puis le fariner.
Déposer vos demi abricots dans le moule puis les cerises.

Dans un saladier, mélanger, la farine et la poudre d'amandes, ajouter le sucre, puis les œufs, et enfin la crème ... mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Verser sur les fruits et enfourner 30min. Saupoudrer en fin de cuisson de sucre cassonade sur le dessus (une cuillère à soupe suffit).

mercredi 13 juin 2018

Fleurs de courgettes farcies Ricotta Tapenade Verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.
J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 
direction ma cuisine.


La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)
- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)
- 150g de ricotta
- 60g de tapenade verte artisanale
- 1 pincée de sel et de poivre
- des brins de ciboulette fraiche
- de l'huile d'olive

C'est parti
Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.
Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.
A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.
Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)
Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...
 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.

Bonne dégustation ... Enjoy les Gourmands


dimanche 3 juin 2018

Ail Frais Confit ... çà sent bon La Provence

 Voici aujourd'hui, une idée toute simple mais tellement délicieuse ...
En accompagnement de viandes blanches, de grillades, en assiettes "tapas", en assiettes végétales accompagnées de tomates de saison avec un trait de vinaigre balsamique.
La recette est toute bête il suffit juste de trouver ces Ails ou Aulx Frais et c'est parti !

Il vous faut:
- Des gousses d'ail frais
- des feuilles de basilic frais
- des feuilles de romarin
- de l'huile d'olive
- fleur de sel

C'est parti:
-Faire préchauffer votre four à 160°C
- Laver et Nettoyer vous ails et les couper dans la largeur
- Les disposer dans un plats
- Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que les feuilles de basilic et de romarin, 
- Saler
- Verser un fond d'eau dans le plat pour faciliter la cuison (moins d'un cm dans le plat)
- Enfourner 60min à 160°C

Voilà ... vos AULX confits sont prêts :)
Enjoy les gourmands
 

jeudi 31 mai 2018

Crême de Sardines et d'Anchois à la Ricotta

On prépare l'été (en espérant voir le soleil un jour) et ses apéritifs prolongés, 
je rajoute à ma spécialité es-tartinable, une délicieuse crème de sardines et d'anchois qui va chambouler les petites papilles de votre organe gustatif sur une bruschetta, 
par exemple !!
Venez c'est par ici et en plus c'est ultra simple !!! 
Il vous faut :
- 1 petite boite de sardines à l'huile au naturel (400g env)
- 6 filets d'anchois au sel
- 150g de mascarpone ou ricotta
- quelques feuilles de ciboulette fraiche (mettez en c'est tellement bon !!!)
- un filet d'huile d'olive
- un pincée de poivre

C'est parti
Prenez soin d'enlever l’arête centrale des sardines, nettoyer aussi les filets d'anchois.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.
facile non ??

Enjoy les gourmands
 

Brookie au chocolat... un Cookie et un Brownie ... en une bouchée

Il y a un petit moment j'avais réalisé un dessert à faire redonner des couleurs à un Hypoglycémique et à une Chocolate Lover ... pour résumer la chose ... 
vous aurez en une bouchée la douceur du Brownie et le fondant des Cookies avec le croquant de quelques pistaches sous la dent !!
Autant vous dire que le Brookie n'a pas fait long feu ... il a été exterminé en quelques heures, par les personnes qui m'entourent.
Alors si comme moi vous avez envie de faire connaissance avec le BROOKIE ... venez c'est par ici

Pour 12 portions il vous faut:
Pour le brownie
- 120g de chocolat à cuisiner ... de préférence du noir  
- 70g de beurre
- & pincée de sel et de bicarbonate alimentaire
- 80gde sucre en poudre
- 80g de farine
- 2 oeufs
- 50g de pistaches ou noisettes torréfiées

Pour le Cookie:
- 100g de beurre demi sel "mou"
- 170g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g e cassonade
- 1 oeuf
- 60g de chocolat concassé en petites pépites, ou des gouttes de chocolat (style vahiné)

1 plat rectangulaire allant au four

C'est parti:
- Préchauffer le four à 180°C

Appareil à Brownie:
- Faire fondre au bain marie les 120 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans une saladier (lui même dans un fait tout contenant de l'eau chaude ... un bain marie quoi ;)).
- Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du bain marie, et ajouter le beurre ainsi qe la pincée de sel et de bicarbonate.
- Remuer afin d'obtenir un ensemble homogène.
- Hors du feu, ajouter le sucre, la farine, les œufs, puis les pistaches ou noisettes torréfiées (vous pouvez les concasser ...au préalable).
Mélanger puis verser dans votre moule rectangulaire beurré.

Appareil à Cookie:
- Dans un saladier, ajouter les 1ààg de beurre demi sel avec la farine, la levure chimique, bien mélanger.
- Ajouter enfin la cassonade, puis l’œuf et bien mélanger encore.
- Pour finir ajouter le chocolat concassé et mélanger encore.

Déposer la pâte dans le moule, sur le brownie.
Enfourner 20 à 25 minutes à 180 degrés.
La lame du couteau devra ressortir légèrement humide si vous voulez un brownie bien fondant.
Il ne vous reste plus qu'à patienter pour le laisser refroidir pour enfin le savourer ...
Régalez vous les gourmands !!! 

mercredi 16 mai 2018

Crême ou Tartinade d'Artichaut au Basilic

Encore une fois je fais dans la simplicité, mais dans une simplicité qui va déconcerter vos gressins et tartines au moment de l'apéro car ils vont passer au second plan une fois recouverts de cette délicieuse crème d'artichauts au basilic.
L'été arrive timidement mais ce n'est pas une raison pour  s'embourber dans la routine.
 Alors voici une recette qui fera l'unanimité pour vos apéritifs ou pas, pour un accompagnement de salades ou à mettre dans vos blowl.
Très simple je vous livre la recette ...
Il vous faut :
- 1 boite de fond d'artichaut (400g env)
- 150g de mascarpone ou ricotta
- quelques feuilles de basilic frais (mettez en c'est tellement bon !!!)
- un filet d'huile d'olives
- poivre un peu de sel


C'est parti
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.
facile non ??


Autre variante : 


samedi 21 avril 2018

Houmous Curcuma - Ail - Persil (Thermomix ou Pas)



Une fois n'est pas coutume ... les beaux jours arrivent et les mêmes habitudes reviennent . 
Aujourd’hui avec un petit 30°C à fin avril, une envie de grignotage en début de soirée s'est soldée par la réalisation d'un houmous au Curcuma, AIl et Persil idéal pour un moment de partage entre amis, en famille ou en solo.

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS qui va faire tswister vos gressins, vos tartines, vos radis ou galette de céréales par exemple.
Allez venez c'est par ici !



Il vous faut :
- 400g de pois chiche égouttés 
- une cuillère à café de curcuma en poudre
- une gousse d'ail
- du poivre noir (en fonction de vos goûts)
- quelques feuilles de persil fraîs
- un peu de sel
- un filet d'huile d'olive.
- 5 cl de lait végétal pour le rendre léger
Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... )

C'est parti
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs.
Si vous avez une Thermomix ... progressivement vit 10 pendant 1 minute.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.
Enjoy les Gourmands ...

Découvrez aussi 

Houmous Betterave Coriandre


Houmous Fenouil Menthe


Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

lundi 19 mars 2018

Banana Bread Marbré Moelleux Moelleux ....

Je vais vous faire une confidence ... le Banana Bread est l'un de mes desserts préférés ... 
vous savez ce cake bien moelleux, 
que l'on trempe dans le lait ou que l'on mange au Quatre Heures
(plus tard ou plus tôt aussi ... ).

J'en ai fait pas mal ... jusqu'à présent ils étaient moelleux ... jusqu'au jour en me balladant sur le net, je suis tombée sur le blog de Del's Cooking Twist et sur sa recette de Banana Bread ... qui pour le coup est la recette à avoir sous la main, car plus moelleux que çà ... c'est pas possible !!!
Attention ici, pas de vegan, pas de gluten free (je n'ai rien contre ... bien au contraire),
mais ne faisant pas d'allergie, j'ai opté pour la recette classique !
Cette recette met en scène le ButterMilk, très répandu au States, ingrédient qui fait la différence et qui rendra votre Cake plus que moelleux.
J'ai quelques peu modifié la quantité de farine, des œuf et du chocolat, pour ajuster la recette à mes envie ... mais le résultat est là ... UNE TUERIE PHÉNOMÉNALE, qui fond dans la bouche, qui fait vibrer les papilles et j'en passe ...

Allez vous me suivez ? Venez c'est par ici !



Il vous faut: 
- 230g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 demi cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 60g de chocolat noir pâtissier et 2 cuillère à café de cacao amer
- 140g de sucre
- 60g de beurre non salé, ramolli
- 2 oeufs
- 120 ml de "Buttermilk" ou (120ml de lait entier avec une cuillère à café de jus de citron mélangée - Laisser épaissir pendant de 5 minutes)
- et surtout ... 3 bananes bien mûres
- un peu de beurre pour le moule !!!

Le Buttermilk peut être substitué par du "Buttermilk maison" que vous préparerez en 5 minutes et qui donne ce petit plus à vos gâteaux (lait entier + jus de citron) !
C'est parti:
- Préchauffer le four à 180 C, 
- Beurrer votre moule à cake,
- Écraser les bananes mures.

- Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, et le sel dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre et obtenir un mélange crémeux.

- Ajouter les œufs puis le "Buttermilk" (ou le mélange citron lait entier) et bien mélanger.
- Mélanger ensuite les 2 préparations pour obtenir un mélange homogène et ajouter les bananes écrasées.

- Faire fondre le chocolat au micro onde.
- Séparer la pâte en 2, ajouter à l'une le chocolat fondu et le cacao.
- Dans le moule beurré, alterner la pâte nature et la pâte chocolatée.

- Enfourner pendant environ 40min en surveillant la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir avant de le déguster .... moment de régression assuré

vendredi 16 mars 2018

Tartelettes Poire sur lit d'amandes et Cœur Chocolat

Bonjour à tous, j'ai pris un peu de retard dans la rédaction de mes recettes ....
ces derniers temps, alors j'essaie de rattraper mon retard.

Il y a quelques temps j'avais réaliser des petites tartelettes Poire Chocolat, toutes simples, mais jolies à regarder ... car elles sont en forme de poires !
Si vous n'avez pas le temps de vous lancer dans une recette "élaborée" ... celle ci va vous faciliter la vie et le résultat est "dessert gourmand assuré"

Je vous livre donc la recette ... easy ... allez venez c'est par ici !


Pour 6 tartes il vous faut:
- 6 poires (la variété que vous aimez ...)
- 1 disque de pâte feuilletée de bonne qualité (si vous la faîtes vous c'est encore mieux)
- De la poudre d'amande
- 1 tablette de chocolat pâtissier au lait
- 1 jaune d’œuf




C'est parti:
- Faire préchauffer votre four à 180°C
- Peler et découper vos poires en 2 (dans le sens de la longueur), évider les poires de leurs pépins
- Disposer vos poires sur la pâte et découper en suivant la forme avec un espace d'1 cm environs.
- Placer sur la pâte de la poudre d'amandes, puis un carré de chocolat au centre.
- Faire des feuilles avec le restant de la pâte.
- Badigeonner de jaune d’œuf la pâte, puis enfourner.
- Surveiller la cuisson, environs 15min ... le temps que la pâte dore à souhaits 
 

Enjoy les Gourmands !

Si vous aimez les poires

vendredi 2 mars 2018

Velouté de Petits Pois - Épinards au zeste de Citron (thermomix ou pas )

La saison des soupes et veloutés bat son plein alors je vous propose une soupe colorée et haute en saveurs ... 
Au menu de cet article, s'il vous plaît ...
Velouté de Petit-Pois, Epinards et Zeste de Citron.
Face au Vent glacial venant de Sibérie, je pense que ce velouté à toutes ses chances et risque de gagner haut la main face à la météo actuelle ...

Il vous faut pour 4 personnes:
- 400g de petits pois (extra fin de préférence et bio ... de surcroît)
- 200g de feuilles d'épinards (bio de préférence ...)
- 30cl d'eau pour la cuisson des légumes
- 1 branche de persil
- 1 citron bio dont vous rapperez le zeste l'équivalent d'une cuillère à café 
- du sel, poivre pour l’assaisonnement
- du "faux safran" et du "curcuma" selon vos envies.
C'est parti:

1 - Avec THERMOMIX
Remplir le bol de 30cl d'eau.
Placer les petits pois dans le panier de cuisson, faire cuire 10min/varoma/vit 1.
Ajouter le persil et les épinards dans le panier de cuisson  faire cuire 10min/varoma/vit 1

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.
Placer les légumes dans le bol avec le zeste de citron, et un peu d'eau de cuisson.
Mixer 30 sec/ vit 10.
Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

J'ai rajouté pour servir du "faux safran" et du "curcuma"  pour colorer le tout.

2 - Sans THERMOMIX
Dans un casserole, mettre les petits pois dans l'eau frémissante et faire cuire 12minutes. 
Ajouter le persil et les épinards, faire cuire 2 minutes.
Égoutter les légumes et garder le bouillon.
Dans un récipient mixer les légumes avec un peu de bouillon puis ajouter le zeste de citron, le sel et le poivre, puis ajuster la consistance avec le bouillon.

J'ai rajouté pour servir du "faux safran" et du "curcuma"  pour colorer le tout.


Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi 

Velouté de petits pois aux zestes d'agrumes - Thermomix ou Pas


Velouté Choux Kale - Courgette - Graines de Moutarde au Lait d'Amandes


Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

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