Gâteau Marbré façon Tigré (Vanille - Cacao)

Il parait que "La Simplicité est la Sophistication Suprême" dixit un génie en la matière car après tout rien ne dit que Léonard de Vinci n'était pas aussi doué en cuisine (moi çà ne m'étonnerai qu'à moitié).

Bref, les recettes simples, authentiques, sans chichi sont celles que je préfère.

On se replonge un instant en enfance... les parfums, les saveurs, les souvenirs.

Mais pour faire les choses bien, il faut aussi que le résultat soit beau.

Alors pour cette version du gâteau marbré que vous avez certainement déjà croisé (un grand classique), j'ai voulu un résultat tigré, zébré pour qu'au moment de la découpe on puisse dire "WHAOU" !! (un des effets de la sophistication suprême 😂😄😜)

Allez venez, la recette c'est par ici c'est par ici ! 

Il vous faut:

- 300g de farine

- 4 œufs

- 200g de cassonade

- 25cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 30g de cacao amer

- 10cl de lait entier

- les grains d'une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180degrès.

Beurrer et fariner votre moule à manqué (moule à bord droit) ou moule ajustable.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le sucre, le lait, la levure chimique et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Diviser la préparation en 2.

Dans un premier saladier, ajouter 140g de farine et le cacao (30g), bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Dans un second saladier, ajouter les 160g restant de farine, la vanille, bien mélanger également.

Vous devez obtenir 2 mélanges bien homogènes.

Mettre les 2 préparations dans 2 poches pâtissières.

Déposer depuis le centre et successivement les 2 préparations en alternant.

Vous obtenez des cercles "nature" et "chocolat" par alternance, ce qui va donner l'effet tigré.

Il faut un max de cercle, pour un effet réussi.

Vous n'avez plus qu'à enfourner pendant 35minutes environ. 

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler et laisser refroidir... après c'est à vous de voir.

Enjoy les Gourmands 

Idée Sortie : Visite de l'atelier de la Maison Riederer - Gardanne (13120)

J'ai pu découvrir grâce à l'Office du Tourisme de Gardanne, l'Atelier de la Maison RIEDERER, qui fabrique des petites merveilles de gourmandises.

Pour faire un petit historique, la Maison Riederer existe depuis 1780, alors certes ... depuis toutes ces décennies, il y a eu quelques changements et restructurations, mais depuis 2014, le Chef Emmanuel Schlick, qui travaillait auparavant avec Philippe SEGOND (pilier, dirigeant de la maison RIEDERER et MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE) décide de reprendre avec 

M. SIMONIAN, cette enseigne et lui redonner ses titres de noblesse.

Leurs pâtisseries d’exception viennent tout d’abord de la qualité du choix des matières premières et du savoir-faire que le Chef Emmanuel Schlick a acquis en plus de 25 ans de Maison, la passion et la rigueur lui ont été transmis par ses pères au sein de la même maison.

Le TRIANON (Biscuit amande, Mousse Chocolat noir, Feuillantine croustillante, Glaçage noir intense) reste leur valeur sure et incontournable.

J'ai pu découvrir leur savoir faire lors des INDUS'3DAYS organisé par l'office du tourisme de Gardanne afin de dynamiser et valoriser les industries et le savoir faire local des artisans de leur ville.

J'ai participé à une visite guidée et interactive au sein même de l'atelier RIEDERER, en présence du Chef Emmanuel Schlick et de son équipe.

Au programme, glaçage et déco de leur fameux TRIANON et fabrication de gourmandises chocolatées.

Un bon moment de partage très intéressant.

Vous pouvez donc vous aussi participer à ces visites organisées régulièrement par l'Office du Tourisme de Gardanne (en prenant contact avec eux directement).

Plus d'infos :

Site: http://www.riederer.fr/

Points de vente :

Gardanne (13120) : 7 petit chemin d'aix - Quartier Payanne

Marseille (13008) : 16 av de Mazargues

Aix en Provence (13100) : 26 rue Vauvenargue

Facebook : MAISON RIEDERER

Office du Tourisme de Gardanne pour les visites de l'atelier de fabrication

Comme un Far Breton aux Pommes-Cannelle

Un gâteau qui plaira à tout les coups et qui va vous rappeler des souvenirs d'enfance.

Moelleux ce gâteau est traditionnellement réalisé avec des pruneaux mais n'en n'ayant pas sous la main et n'étant pas très fan de ce fruit riche en fibre, j'ai opté pour des pommes parfumées à la cannelle.

C'est une recette proche du clafoutis mais en plus "aéré" d'origine bretonne... Far en latin signifie « froment, blé, gruau » vous allez vous régaler. 

Venez c'est par ici ...

Temps total 20min+50min

Il vous faut :

- 3 pommes pas trop grosses et plutôt acide type reinette par exemple

- 20g de beurre doux

- 20g de beurre demi-sel

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 70g de cassonade

- 500g de lait

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- un moule (diam 26-28cm)

C'est parti:

- Faire préchauffer votre four à 180°C

- Beurrer de façon généreuse un moule avec le beurre salé.

- Enlever la peau et couper vos pommes en morceaux, les mettre dans poêle avec les 20g de beurre doux et la cannelle. 

- Faire rôtir pendant 5min à feu vif en remuant. Réserver dans un bol.

- Dans un saladier mettre les 4 œufs et la cassonade. Mélanger à l'aide d'un fouet pour que le mélange devienne mousseux.

- AJouter la farine, le lait et la levure chimique et à l'aide d'un fouet bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

- Transvaser le contenu du Thermomix dans le moule beurré.

- Déposer les pommes sur l'appareil et enfourner 50min.

Laisser refroidir et démouler ... ensuite déguster !!

Régalez vous - Enjoy les Gourmands !!!

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THERMOMIX: Comme un far breton aux pommes-cannelle

Un gâteau qui plaira à tout les coups et qui va vous rappeler des souvenirs d'enfance.

Moelleux ce gâteau est traditionnellement réalisé avec des pruneaux mais n'en n'ayant pas sous la main et n'étant pas très fan de ce fruit riche en fibre, j'ai opté pour des pommes parfumées à la cannelle.

C'est une recette proche du clafoutis mais en plus "aéré" d'origine bretonne... Far en latin signifie « froment, blé, gruau » vous allez vous régaler. 

Venez c'est par ici ...

Temps total 20min+50min

Il vous faut :

- 3 pommes pas trop grosses et plutot acide type reinette par exemple

- 20g de beurre doux

- 20g de beurre demi-sel

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 70g de cassonade

- 500g de lait

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- un moule (diam 26-28cm)

C'est parti:

- Faire préchauffer votre four à 180°C

- Beurrer de façon généreuse un moule avec le beurre salé.

- Enlever la peau et couper vos pommes en morceaux, les mettre dans le bol du THERMOMIX, avec les 20g de beurre doux et la cannelle. 

- Faire rôtir, 6min/80°/vit1.5 / sens inverse. Réserver dans un bol.

- Dans le bol, Ajouter 4 œufs et la cassonade. Mélanger 40 sec/vitesse 3.

- Ajouter le lait dans le Thermomix et chauffer 2 min/40°C/vitesse 3.

- Ajouter la farine et la levure chimique et mixer 1 min/vitesse 5.

- Transvaser le contenu du Thermomix dans le moule beurré.

- Déposer les pommes sur l'appareil et enfourner 50min.

Laisser refroidir et démouler ... ensuite déguster !!

Régalez vous - Enjoy les Gourmands !!!

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THERMOMIX : Moelleux au Nutella .. pure et simple tuerie !

Un samedi après midi pluvieux, mon fils me demande un gâteau au chocolat ... ok mais après avoir détourner la cuisine pour trouver du chocolat à pâtisserie... ultime recours ... le NUTELLA.

(ok pas très Heathy ... mais en même temps ... le NUTELLA c'est tellement bon !!)

Donc voici la recette d'un gâteau ultra moelleux et gourmand ... idéal pour un après midi pluvieux ou pas !

Recette Thermomix

Il faut, pour un gateau (6-8parts)

- 150 g de beurre

- 6 œufs

- 1 pincée de sel

- 20 g de sucre vanillé

- 150 g de sucre

- 200 g de nutella

- 50 g de farine

- un moule rond de 22cm de diamètre et du beurre.

C'est parti

- Préchauffer le four à 180°C

- Beurrer le moule rond de 22cmà manqué en silicone (22 cm de diamètre).

- Insérer le fouet dans le bol, mettre les 6 blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol puis fouetter 6 min/vit 3,5 jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme (vous verrez c'est très ferme !)

- Ajouter 20 g de sucre vanillé et mélanger 20 sec/vit 3,5

- Enlever le fouet, et réserver dans un récipient.

- Mettre 150 g de sucre dans le bol, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux puis chauffer 6 min/70° C/vit 4

- Ajouter le Nutella et mélanger 20 sec/vit 5

- Ajouter la farine puis mélanger 20 sec/ vit 5

- Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs fouettés puis mélanger 15 sec/ vit 3,5

- Verser la préparation dans le moule et enfournerpendant 30 minutes, un subtil parfum s'échappe du four ... vous y êtes presque ... le temps est écoulé ... oui mais il faut d'abord faire refroidir quelques minutes avant de le démouler ... puis quelques minutes avant de le déguster !!!!

Régalez vous les gourmands ... Enjoy !!

Thermomixement bon !

Gateau Moelleux au Nutella ... Tuerie pour un pic-nic ou un gouter ...

Un kermesse à l'école et voilà que le planning culinaire se chamboule tout d'un coup ...

alors no stress ... voici une recette qui devrait ravir petits et grands !

Un gâteau moelleux au NUTELLA .... oui oui ... au NUTELLA !!!

Vous me suivez ??? Venez il (le gâteau est parfait ! )

Pour un gâteux dans un moule pour cake ... il vous faut pour 6/8 personnes:

• 6 cuillères à soupe de Nutella et 3 cuillères à café pour l'interieur
• 125g de beurre fondu (pas cuit)
• 1/2 sachet de levure chimique         
• 4 œufs 
• 125g de farine 
• 125g de sucre cassonade
• 20g de cacao en poudre pour la couleur.

C'est parti

Mélanger le sucre et les œufs puis battre avec un fouet électrique (il faut que le mélange mousse ... )

Ajouter la farine et la levure puis et le beurre fondu.

Mélanger le tout.

Ajouter ensuite les 3 cuillères à soupe de Nutella et le cacao en poudre

Beurrer et fariner le moule.

Déposer, 2/3 de pâte, puis déposer les 3 cac sur la longueur du moule .... enfin recouvrir du reste de la pâte.

Cuire 20 à 25 minutes à 170°C.

Planter un couteau, il faut qu'il ressorte propre ...

Enjoy .. régalez vous !!!

Gâteau Cake Nutella intérieur Chocolat Lait

Une petite envie pour finir le pot de nutella sur sa fin ... vous savez celui où il reste du chocolat sur les parois ....oui oui celui là !!
Vous devez faire ce gâteau si vous avez ça dans un placard

Ingrédients (pour environs 8 Portions) :

- 200 g de farine

- 100 g de sucre cassonade 

- 25cl de lait 

- 10cl de crème 30%

- 2 oeufs

- 40g de beurre doux

- 1 sachet de levure chimique

- un pot de Nutella sur sa fin de vie 

- 10 carrés de Chocolat Dessert Nestlé au LAIT ou saveur de votre choix

C'EST PARTI : 

Dans le pot de Nutella, ajoutez le lait, la crème, le beurre et faire chauffer au micro onde de façon à faire fondre le tout.

Mélangez l'intérieur du pot pour homogénéiser l'ensemble.

Versez la farine, le sucre, la levure chimique et les 2 oeufs dans un bol. 

Faites un creux, versez la préparation Nutella-lait-creme. Mélangez activement de façon à obtenir une pâte fluide mais pas trop (si trop épaisse ajoutez un peu de lait).

Placez les 1/2 de la préparation dans un moule beurré.

Faites chauffer au micro onde le chocolat au lait pour qu'il fonde et le verser dans le moule sur la pâte .

Recouvrez avec le restant de la préparation.

Faites cuire 20 à 25 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

Bien vérifier la cuisson: le gâteau doit rester moelleux. 

Piquez avec un couteau, il doit sortir nickel! !

Laissez refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.

Régalez vous // Enjoy les gourmands

Brownie Chocolat Éclats de Pistaches Torréfiées

Pour les enfants (petits et grands...) ... les parents (petits et grands... ), voici une recette qui plaira à tout le monde (petits et grands ... )

Moment de régression assuré ... je dis çà ... je dis rien !!!

Il vous faut pour 6 - 8 parts
- 4 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 150g de beurre doux
- 100g de farine type 55
- 50g de pistaches

C'est parti:
Mélanger les œufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine.
Faite fondre le chocolat avec les beurre au micro onde.
Concasser les pistaches et les faire torréfier dans une poêle avec un peu de beurre.
Mélanger le chocolat/beurre, les pistaches au mélange de base.
Beurrer un moule puis verser la pâte dans le moule sur une épaisseur d'environ 2-3cm.
Ici j'ai utilisé un moule rectangulaire de 25cm par 20cm mais choisissez la forme que vous souhaitez.

Enfourner pendant 12 minutes à 200°C chaleur tournante.

Le gâteau est cuit lorsque le dessus se craquelle.

Faire refroidir et déguster ... MAINTENANT ... petit plaisir régressif supplémentaire ... Accompagner votre dessert d'une boule de vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse ... et là ... vous atteignez le 7ème ciel.

Enjoy les Gourmands !

Tarte Tropezienne dans "Meilleur Patissier" sur M6 // octobre 2014 //MICKA

La tarte tropézienne est un gâteau monté à partir d'une brioche au sucre fendue en deux et garnie d'un mélange de deux crèmes ( Cfème patissière et crème au beurre), une recette d'origine familiale du pâtissier  made in Saint Tropez Alexandre Micka 
La recette est déposée et secrète.

Débarqué en Provence au début des années 1950, Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise, décida d'ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint Tropez. Il a ramené de Pologne, la recette d'un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu'il vend dans sa pâtisserie. En 1955, le film de Roger Vadim, "Et dieu créa la femme ... "est tourné dans la ville de Saint Tropez, la fameuse citée excentrique de la cote d'azur. Alexandre Micka fut chargé de réaliser les repas pour toute l'équipe. Il présente sa tarte à Brigitte Bardot qui suggère de la nommer Tarte de Saint-Tropez. Le pâtissier, lui, opta pour Tarte Tropézienne. Dans la foulée, il déposa la marque et le brevet de fabrication qui devient ainsi mondialement connue.
La boutique et pâtisserie « La Tarte tropézienne » existe toujours à Saint Tropez et devient ainsi de renommée internationale.

Ce soir vous pouvez regarder sa recette et son montage sur "Le meilleur Pâtissier" sur M6 la chaine.

http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/recettes-de-cuisine/recettes-tartes-le-meilleur-patissier.html

mais aussi retrouver la fameuse tarte dans ses boutiques sur le site

http://www.latartetropezienne.fr/

pour les gourmands qui ne veulent pas attendre !!

Enjoy les gourmands .... COOK and JOY

Tarte Fine aux Quetches et Miel

Tarte fine aux quetsches ... Pour votre dessert ... Tentant, non ?

Sur une pâte feuilletée découpée à l'emporte pièce, pour une portion individuelle

Déposer un fine couche de beurre salé...

Découpez vos quetsches en fines tranches,

Les déposer de très jolie façon sur le fond de tarte,

Déposez un cac de miel sur le dessus et un petite noix de beurre sur le dessus ...

Enfournez 20min à180°C dans votre four préchauffé ...

Servez avec une boule de glace, crème anglaise ou crème liquide .... 

Dégustez .... Enjoy les Gourmands !

Gâteau Ricotta / Parmesan / Tomates / Basilic

Gâteau Ricotta / Basilic / Tomates Cerise /  Olives ... 

Les saveurs du sud, les parfums du midi .... 

Il vous faut :

250 G de ricotta

20cl de lait

3 oeufs

Quelques feuilles de basilic hachées,

1cac de levure

10 olives noires coupées en petits morceaux

20 tomates cerises coupées en 2

50 de parmesan

Mélanger le tout dans un saladier

Faire chauffer votre four à 180°

Verser le tout dans un moule beurré recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 20minutes jusqu'à l'ensemble soit doré ...

Laisser refroidir, démouler ... déguster avec un tartare de tomate et pesto pour accompagner l'ensemble !

Je dis Miam ! Bon week end à tous .... Enjoy les Gourmands