samedi 23 décembre 2017

JOYEUX NOEL LES GOURMANDS

Je vous souhaite à tous un très très Joyeux Noël et de très belles fêtes de fin d'année, que vous soyez en famille ou seul... on vous souhaite le meilleur à tout un chacun !


Merci de me suivre un peu plus chaque jour, 
je fais une petite pause le temps du réveillon et du jour de Noël ... 
on se retrouve la semaine prochaine !!

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mercredi 20 décembre 2017

Frites de Patates Douces épicées au Four

Avant de finir l'année sur les chapeaux de roues (J-10) .. je vous propose aujourd'hui ma recette des frites de patates douces au four et "healthy".
Deux raisons:
- Prendre le temps et s'octroyer un repas sain
- Cuisiner un légume qui fait le plein de micronutriments et de ce fait "Avoir la Patate" (jeux de mot ... ok je sors)
La recette est ultra simple, peu coûteuse, originale et bon pour vous !


Il vous faut: 
- Comptez 3 patates douces pour 4 personnes
- 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 3 bonnes pincées de poivre noir
- de la fleur de Sel, ici j'ai utilisé ici du SEL FOU de l’Île de Ré par Esprit du Sel
- 3 cuillères à soupe de graines variées (mix pour salade)

C'est parti:
Allumer votre four à 160°C
Tout d'abord, peler vos patates douces et les couper en long de façon à obtenir des lamelles de la taille d'une frite (pas trop fine)
Dans un saladier, déposer les patates douces, puis les différents ingrédients et mélanger de façon à ce que les ingrédients enrobent les patates.

Enfourner pendant 20min environ.

 

Et voilà plus simple on ne peut pas ... tellement délicieux !!
Régalez vous ... Enjoy les gourmands

samedi 16 décembre 2017

Daube Provençale Cuisson Lente (basse température)

Le gros kif du weekend: une daube provençale extraordinaire qui a mijoté plus de 6h dans sa cocotte avec évidemment les ingrédients qu'il faut:
-carotte
-champignons 
-bouquet garni (laurier, romarin, clous de girofle)
- vin rouge (de qualité, puisqu'un bon vin fait une bonne daube)

Cette recette n'est pas très difficile en fait à réaliser mais va vous prendre un peu de temps et de patience puisqu'il faut 6h pour la faire cuire (et oui plus c'est long ... plus c'est bon). Armez vous de patience ... c'est tellement bon !!!


Il vous faut pour 4 personnes


  • 1,2 kg de bœuf coupés en morceaux ( en sauté partie maigre)
  • 2 carottes
  • 250 g de champignons de Paris émincés ou cèpes
  • 2 oignons
  • 3 c. à soupe de farine ou farine de maïs
  • 1 l de vin rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 bouquet garni (laurier, romarin, clou de girofle)
  • sel, poivre


  • La Veille, dans un plat mélanger la viande (en morceaux) et le vin, filmer à l'aide d'un film étirable et laisser reposer 24h dans votre frigo.
    Le lendemain, enlever les morceaux de viande de la marinade, conservez le vin.
    Dans une cocotte en fonte, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir la viande de bœuf à feu vif. 
    Tournez les faces de vos morceaux de bœuf pour qu'ils soient légèrement colorées.

    Toujours à feu vif, lavez et épluchez les carottes puis découpez-les rondelles d'1cm environs, ajoutez ensuite dans la cocotte, les oignons ciselés et les carottes et laissez cuire 2 minutes, puis les champignons nettoyés et coupés en 4.
    Versez la farine à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de bien remuer entre chaque cuillerée pour éviter la formation de grumeaux. 
    Rajouter alors le vin, et le bouquet garni (laurier, romarin, clou de girofle). 
    Salez et poivrez le tout à votre convenance.

    Allumez votre four à 120°C, puis enfournez votre une cocote pendant environ 6h (minimum), couvercle fermé. 

    Enfin, servez votre bœuf bourguignon cuit accompagné de quelques pommes de terre, de tagliatelles, rigatoni ou polenta.

    Enjoy les gourmands !!

    dimanche 3 décembre 2017

    Pain d'Epices moelleux à ma façon ... (Thermomix ou pas)

    Hier matin lorsque nous nous sommes réveillés,
     le jardin était tout blanc, les flocons tombaient, 
    bref c'était une véritable journée d'hiver à la fin en cette fin d'automne. 
    Évidemment à la vue du paysage, une idée m'est venue en tête faire un bon pain d'épices maison. 
    Et je peux vous garantir que la recette est juste à tomber il y a juste ce qu'il faut en épices et en miel et il super moelleux

    Alors les amis gourmands,
    je vous invite à regarder juste en dessous vous avez la recette 
    (avec ou sans thermomix).




    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps de cuisson : 25 minutes
    Un moule à Cake
    - 150 g de miel toutes fleurs (moins fort en goût)
    - 10 cl de lait chaud
    - 100 g de beurre fondu
    - 200 g de farine
    - 1/2 sachet de levure
    - 1 petit œuf
    - Des Épices moulues : cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade... (L'équivalent d'une cuillère à soupe et demi ou un mélange de 4 épices.)
    - noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges à déposer sur le dessus.
    C'est parti 

    1- SANS THERMOMIX:
    Délayer le miel dans le lait chaud. 

    Ajouter le beurre, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux. 
    Incorporer alors la levure puis l’œuf.
    Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.
    Beurrer un moule à cake et déposer la pâte
    Enfourner pendant 20 à 25 min, à chaleur tournante (180°C).
    Surveillez la cuisson ... 

    2- Avec THERMOMIX:
    Faire chauffer dans le bol 10cl de lait 5min/90°/vit 2, ajouter le miel.
    Ajouter le beurre, la farine mélanger 2min/vit 3.5
    Incorporer alors la levure puis l'oeuf, mélanger 2min/vit 3.5
    Ajouter les épices et les noix, selon les goûts mélanger 2min/vit 3.5
    Beurrer un moule à cake et déposer la pâte
    Enfourner pendant 20 à 25 min, à chaleur tournante (180°C).
    Surveillez la cuisson ... 

    Régalez vous ... ENJOY LES GOURMANDS !

    vendredi 24 novembre 2017

    Moelleux à la farine de Chataîgne - Amandes - Miel (Gluten Free)

    Vous commencez à savoir que les petits biscuits et les gâteaux sont mes péchés mignons.

    J'avais envie de retrouver des saveurs automnales j'ai donc opté pour des moelleux à la farine de châtaigne, poudre d'amande et au miel (et en plus c'est une version sans gluten).
    Le résultat attendu est plutôt intéressant car les proportions ne donnent pas un biscuit écœurant. Si vous êtes motivé par cette recette je vous laisse la découvrir en dessous.



    Il vous faut, pour une Trentaine de Mini Moelleux (moule Mini Financiers)
    -100 g de farine de châtaigne
    -50g de poudre d'amandes
    - 3 oeufs
    - 120g de beurre
    - 80g de miel
    - 1/2 sachet de levure chimique
    - 1 pincée de sel
    - 1 moule à financier (ici j'ai choisi la version mini, mais vous pouvez les faire dans des moules à muffin.

    C'est parti:
    Préchauffer votre four à 180°C
    Le beurre doit être mou.
    Mélanger le beurre, le miel et les œufs dans un premier temps.
    Ajouter ensuite la farine de châtaigne et la poudre d'amandes, la levure et la pincée de sel.
    Déposer la pâte dans les moules (beurré s'il ne sont pas en siliconne)
    Enfourner et surveiller la cuisson ... environs 8 à 10 minutes, ne les faites pas trop dorer...


    Régalez vous ... enjoy les gourmands !

    Découvrez aussi

    Cookies Avoine Chocolat sans lactose


    dimanche 12 novembre 2017

    Idée Sortie : Dan Bessoudo - La Table de Ventabren (Ventabren - 13122)

    Une invitation au plaisir des sens ... dans l’assiette mais pas que ...
    Perdu tout en haut du village de Ventabren, ce restaurant, si on peut appeler çà restaurant, vaut le détour. 
    Je dirais plutôt que cet endroit est un laboratoire  pour développer le sens de l'organe gustatif et visuel.
     Ce village, déjà, est magnifique perché tput en haut d'une colline, il est fait de petites ruelles parées de pierres et de pavés.

     Le restaurant, 1 ETOILE au Guide Michelin, est situé tout en haut du village et lorsque vous entrez chez Dan B, vous êtes plongé dans une atmosphère magnifique à la limite de la 4ème dimension .... 

    La magie opère, une vue magnifique sur le pays d'Aix et l'étang de Berre s'offre à vous ... laissez vous porter !
    Et coté papilles ... elles sont plongées dans un plaisir gustatif extrême ... 
    oui oui ... vraiment !!


    Vous avez le choix entre la carte, le menu Bois (5 mets), le menu Béton  (7 mets) et le menu Miroir (8 mets).
    La cuisine servie est élaborée à partir de produits frais, le tout fait maison. Toutes leurs viandes proviennent de France, de Suisse, d’Allemagne et d’Espagne en fonction des races ou espèces choisies. Le Chef de cuisine et propriétaire Dan Bessoudo s'occupe de tout et vient vous voir en salle, en fin de service ... quel bon moment ...

    Nous avons choisi le menu bois et ça a été quelque chose d'extraordinaire
    - Semi fredo de Hareng et son Splash de Betterave
    - Velouté de Champignons (Cèpe)
    - Noix Saint Jacques
    - Foie Gras
    - et le dessert .... LA POMME .... OMG !!!!
    Heureusement que 5 plats ...

    Au final des gourmandises, Guimauves et Tartelettes au café et du rab (parce que j'ai osé demander des guimauves en plus .... une TUERIE)

    Semi Fredo de Hareng et Spash de Betterave
    Dessert de Pomme  Granny Smith et Feuille de Shiso Pourpre

    Au Final...
    Osez grimper jusqu'en haut du village, 
    Franchissez la porte et 
    Régalez vous ... parce que vos yeux et vos papilles s'en souviendront !

    Plus d'info
    1 Rue Frédéric Mistral
    13122 Ventabren
    Tel : 04.42.28.79.33

    Scones aux Pépites de Chocolat ... so British ...

    Retour en force avec une nouvelle recette sucrée. 
    Il s'agit de biscuits ou du moins de viennoiseries britanniques adorées par les habitants d'Outres Manche et appelées ......  "SCONES" .
    (Le scone est un petit pain d'origine écossaise, ils sont forts ces écossais, 
    jupe ou pas jupe ).
    Vous pouvez déguster au moment du tea time ou à n'importe quel moment que vous souhaitez ( à partir du moment où cela vous fait plaisir ...) surtout avec ces températures qui dégringolent.
    La recette est assez simple pour une douzaines de scones au chocolat  (petite variante de la recette classique).


    Il vous faut pour env 16 SCONES ...
    - 250 g de farine (+ pour le plan de travail)
    - 80 g de beurre
    - 60g de pépites de chocolat ou copeaux de chocolat
    - 15 cl de lait
    - 40g de cassonade
    - 1 sachet de levure
    - 1 pincée de sel

    C'est parti:
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).


    Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le beurre à la main.

    Ajouter ensuite le sucre, les pépites de chocolat, le sel et le lait. 
    1. Mélanger pour obtenir une pâte homogène (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).

    2. Saupoudrez votre plan de travail de farine puis étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte pièce la pâte pour obtenir des cercles de 5cm de diamètre (env.).

    3. Déposer sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé, les ronds de pâte et enfourner de 12 à 15 minutes selon l'épaisseur (il faut qu'ils soient bien dorés et gonflés), pas trop attention ....

    Et voilà vos SCONES sont prêts ... chauds ils seront meilleurs ... Régalez vous ...
    Enjoy les GOURMANDS !!!

    mercredi 8 novembre 2017

    Velouté de petits pois aux zestes d'agrumes - Thermomix ou Pas

    Je suis une grande fan de soupes et veloutés en tout genre et je n'hésite pas à faire des associations fantaisistes mais qui tiennent la route .... la dernière en date, celle que je vais vous livrer aujourd'hui, est un velouté de petits pois aux zestes d'agrumes.
    Bien entendu j'ai utilisé du lait d'avoine (vous pouvez utiliser le lait végétal qui vous chante) pour qu'il ait une belle consistance.
    J'y ai rajouté également du curcuma et du poivre Timut (aux notes de pamplemousse) ainsi que des zestes râpés d'oranges non traitées bien évidemment.

    Alors à vos casseroles ou A votre thermomix ... la recette c'est par ici ...



    Il vous faut pour 4 personnes:
    - 500g de petits pois (extra fin de préférence et bio ... de surcroît)
    - 20cl de lait végétal
    - 30cl d'eau pour la cuisson des petits pois
    - 1 orange bio dont vous rapperez le zeste l'équivalent d'une cuillère à café bombée
    - du sel pour l'asaisonnement
    - du poivre Timut (pour l'assaisonnement)

    C'est parti:

    1 - Avec THERMOMIX
    Remplir le bol de 30cl d'eau.
    Placer les petits pois dans le panier de cuisson, faire cuire 12min/varoma/vit 1.

    Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.
    Placer les petits pois dans le bol avec le lait d'amandes, le zeste de l'orange, le sel et le poivre.
    Mixer 30 sec/ vit 10.
    Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

    J'ai rajouté pour servir mon granola salé maison et un peu de curcuma pour colorer le tout.

    2 - Sans THERMOMIX
    Dans un casserole, mettre les petits pois dans l'eau frémissante et faire cuire 15minutes. 
    Égoutter les légumes et garder le bouillon.
    Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes, le zeste de l'orange, le sel et le poivre, puis ajuster la consistance avec le bouillon.

    J'ai rajouté pour servir mon granola salé maison et un peu de curcuma pour colorer le tout.



    Régalez vous // Enjoy les gourmands

    Regardez aussi le Velouté Choux Kale - Courgette - Graines de Moutarde au Lait d'Amandes


    Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

    Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:

    vendredi 3 novembre 2017

    Retrouvez moi sur Hellocoton - Femme Actuelle

    http://www.hellocoton.fr/mapage/saveursdici-cookenjoy

    Marseillaise de cœur, aixoise d'adoption depuis presque 15ans, j'adore ma région sous tout ses aspects. Passionnée de Cuisine et de tout ce qui gravite autour, j'ai décidé d'alimenter cette page grâce aux articles que je publie sur mon Blog "Saveurs d'Ici - Cook Enjoy" Vous y trouverez des recettes d'ici et d'ailleurs, réalisées au Thermomix ou pas, gourmandes, faciles pour émoustiller vos papilles ... ah oui ... j'adore la photo aussi ... (çà peut toujours servir ...), allez suivez moi ! Mais sur le blogy'a aussi des infos, des bons plans, idées restos et des nouveaux produits ... Venez, entrez... c'est ici !

    Potimarron farci ricotta, boulgour, curcuma

    Après une petite période de pause (et oui des fois il faut savoir un petit peu lever le pied et se désintoxiquer des réseaux sociaux.... même si le blog en subit les conséquences .... ), bref, je reprends les commandes du blog avec une petite recette de saison puisqu'il s'agit d'un potimarron farci à la ricotta, au bourgourg et aux amandes.
    Vous l'aurez vu les cucurbitacées sont de sortie, nous sommes début novembre et il y en a un petit peu de partout.
    En général je fais plutôt des soupes ou des gratins cette fois-ci je me suis lancée dans la dans un potimarron farci avec plein de choses gourmandes la recette est juste et ultra simple attention attention je vous la livre venez c'est par ici.


    Il vous faut pour 2-3 personnes
    - 1 potimarron de 500g env.
    - 200g de ricotta
    - 100g d'amandes en poudre
    - 100g de boulgour
    - 2cuillères à café de curcuma
    - 2 pincée de poivre noir
    - 1 gousse d'ail écrasée
    - 1 pincée de sel

    C'est parti:
    Faire préchauffer votre four 180°C.
    Tout d'abord ouvrir sur le dessus votre potimarron et évider le de ses graines.
    Faire pré-cuire le boulgour, dans une casserole avec de l'eau bouillante salée 6 minutes.
    Egoûter le boulgour.
    Dans un bol mélanger la ricotta, le boulgour, la poudre d'amandes, le curcuma, poivre, l'ail et le sel.
    Remplir le Potimarron, le refermer avec son "capuchon" et l'emballer avec un papier d'aluminium pour sa cuisson.
    Le mettre dans un plat allant au four et enfourner pendant 50 minutes à 180°C 

    Vérifier la cuisson en olantant un couteau dans la chair et laisser un peu plus si nécessaire.


    Le sortir du four, le laisser refroidir ... voilà c'est prêt ... il n'attend que vous ....
    Enjoy les goumands ....

    lundi 2 octobre 2017

    Idée Sortie : Happy Gourmet - 7-8 Octobre 2017- (13100) Aix en Provence


    Une date qui me paraît bien sympathique et gourmande à l'Hotel de Gallifet.



    Un week end sour le signe de la gourmandises, des beaux et bons produits de bouche. 
    Ça se passe le Week- End de 7 et 8 Octobre de 10h à 18h (avec nocturne le samedi jusqu’à 21h00) à l’Hotel de Gallifet et découvrir des produits exceptionnels pour vous faire frétiller les papilles avec les producteurs et acteurs du goût de notre région … 
    SHOWS CULINAIRES en présence de Philippe SEGOND.
    ENTREE LIBRE


    Plus d'info:

    vendredi 22 septembre 2017

    Cookies Avoine Chocolat sans lactose

    Depuis quelques temps j'essaie de zapper le lait et les matières grasses animales de mon alimentation ... ce n'est pas une chose très difficile à réaliser il suffit d'avoir les bons ingrédients sous la main, de nos jours on trouve pas mal de produits dans les rayons pour y arriver (lait d'avoine, épautre, noisette .... beurre de coco ....).

    J'ai donc décidé de trouver des recettes qui puisse rentrer dans le moule (jeux de mots). 

    Je me suis inspirée d'une recette appétissante vue sur Recette Biscuit Flocon Avoine 750g, j'ai modifié les proportions (c'était un peu too much pour moi) et remplacé le beurre par de l'huile de coco et le lait par du lait d'avoine et j'ai procédé de façon à obtenir des cookies.

    Le résultat est tout simplement à tomber par terre je vous présente de suite mes Cookies Avoine Chocolat ... Venez c'est par ici !


    Il vous faut:
    - 200g de flocons d'avoine concassé
    -  200g 150 g de cassonade
    - 180g de beurre 150g d'huile de coco
    -  80g de farine
    - 1 oeuf 2 œuf
    - 1 cuillère à café de levure chimique
    - 1 pincée de sel
    - 300g de chocolat noir - 180g de chocolat suffisent

    C'est parti:
    Préchauffer votre four à 180°C.
    Verser les flocons d'avoine dans un saladier, ajouter la cassonade.
    Ajouter le sel, la levure chimique et la farine, Mélanger.
    Ajouter l'huile de coco puis les 2 œufs et mélanger pour obtenir un pâte homogène.
    Enfin concasser à l'aide d'un couteau les 180g de chocolat et les incorporer à la pâte

    Sur un plaque de cuisson, disposer un feuille de papier cuisson.
    A l'aide d'une cuillère à café, faire des petites boules. Les déposer sur la plaques assez espacées (elles vont d'étaler à la cuisson), et les aplatir légèrement avec le pouce.

    Enfourner 10min environs ... attention à ne pas les faire trop dorer ...

    Enjoy les gourmands ... vous allez être addict

    jeudi 14 septembre 2017

    Houmous Olives noires et Tomates Confites

    Et un Houmous de plus à ma collection et comment dire celui ci est  dans le TOP 5 des Houmous que j'ai pu réaliser.
    Toujours à base de pois chiche mais pas que ... ce Houmous ne va pas vous laisser de marbre et va titiller vos papilles.
    En Famille, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé bla bla bla bla bla bla .... ) et tout simplement en solo ... vous allez vous être aussi addict.
    Je vous proposes ce HOUMOUS aux Olives Noires Tomates Confites qui va faire tilter les gressins, toasts et tartines en tout genre.
    Allez venez c'est par ici !


    Il vous faut :
    - 200g de pois chiches égouttés (en boite)
    - 60g d'olives noires à la grecque (dénoyautées si vous voulez vous épargner de cette mission)
    - 60g de tomates confites
    - 1 cuillère à soupe de câpres
    - 1 gousses d'ail
    - un filet d'huile d'olive (pour ajuster la consistance)
    - sel poivre pour l'assaisonnement en fonction des goût, à mettre à la fin.
    Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas çà)

    C'est parti
    Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer ou blender... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs vitesse max.
    Si vous avez une Thermomix ... vit 10 pendant 1 minute.
    Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.


    Découvrez aussi 
    Houmous Poivrons Piment Espelette
    https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/08/houmous-aux-poivrons-et-piments.html

    Houmous Betterave Coriandre


    Crême de pois chiche et feta à la menthe

    https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html