mercredi 13 juin 2018

Fleurs de courgettes farcies Ricotta Tapenade Verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.
J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 
direction ma cuisine.


La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)
- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)
- 150g de ricotta
- 60g de tapenade verte artisanale
- 1 pincée de sel et de poivre
- des brins de ciboulette fraiche
- de l'huile d'olive

C'est parti
Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.
Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.
A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.
Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)
Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...
 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.

Bonne dégustation ... Enjoy les Gourmands


dimanche 3 juin 2018

Ail Frais Confit ... çà sent bon La Provence

 Voici aujourd'hui, une idée toute simple mais tellement délicieuse ...
En accompagnement de viandes blanches, de grillades, en assiettes "tapas", en assiettes végétales accompagnées de tomates de saison avec un trait de vinaigre balsamique.
La recette est toute bête il suffit juste de trouver ces Ails ou Aulx Frais et c'est parti !

Il vous faut:
- Des gousses d'ail frais
- des feuilles de basilic frais
- des feuilles de romarin
- de l'huile d'olive
- fleur de sel

C'est parti:
-Faire préchauffer votre four à 160°C
- Laver et Nettoyer vous ails et les couper dans la largeur
- Les disposer dans un plats
- Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que les feuilles de basilic et de romarin, 
- Saler
- Verser un fond d'eau dans le plat pour faciliter la cuison (moins d'un cm dans le plat)
- Enfourner 60min à 160°C

Voilà ... vos AULX confits sont prêts :)
Enjoy les gourmands
 

jeudi 31 mai 2018

Crême de Sardines et d'Anchois à la Ricotta

On prépare l'été (en espérant voir le soleil un jour) et ses apéritifs prolongés, 
je rajoute à ma spécialité es-tartinable, une délicieuse crème de sardines et d'anchois qui va chambouler les petites papilles de votre organe gustatif sur une bruschetta, 
par exemple !!
Venez c'est par ici et en plus c'est ultra simple !!! 
Il vous faut :
- 1 petite boite de sardines à l'huile au naturel (400g env)
- 6 filets d'anchois au sel
- 150g de mascarpone ou ricotta
- quelques feuilles de ciboulette fraiche (mettez en c'est tellement bon !!!)
- un filet d'huile d'olive
- un pincée de poivre

C'est parti
Prenez soin d'enlever l’arête centrale des sardines, nettoyer aussi les filets d'anchois.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.
facile non ??

Enjoy les gourmands
 

Brookie au chocolat... un Cookie et un Brownie ... en une bouchée

Il y a un petit moment j'avais réalisé un dessert à faire redonner des couleurs à un Hypoglycémique et à une Chocolate Lover ... pour résumer la chose ... 
vous aurez en une bouchée la douceur du Brownie et le fondant des Cookies avec le croquant de quelques pistaches sous la dent !!
Autant vous dire que le Brookie n'a pas fait long feu ... il a été exterminé en quelques heures, par les personnes qui m'entourent.
Alors si comme moi vous avez envie de faire connaissance avec le BROOKIE ... venez c'est par ici

Pour 12 portions il vous faut:
Pour le brownie
- 120g de chocolat à cuisiner ... de préférence du noir  
- 70g de beurre
- & pincée de sel et de bicarbonate alimentaire
- 80gde sucre en poudre
- 80g de farine
- 2 oeufs
- 50g de pistaches ou noisettes torréfiées

Pour le Cookie:
- 100g de beurre demi sel "mou"
- 170g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100g e cassonade
- 1 oeuf
- 60g de chocolat concassé en petites pépites, ou des gouttes de chocolat (style vahiné)

1 plat rectangulaire allant au four

C'est parti:
- Préchauffer le four à 180°C

Appareil à Brownie:
- Faire fondre au bain marie les 120 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans une saladier (lui même dans un fait tout contenant de l'eau chaude ... un bain marie quoi ;)).
- Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du bain marie, et ajouter le beurre ainsi qe la pincée de sel et de bicarbonate.
- Remuer afin d'obtenir un ensemble homogène.
- Hors du feu, ajouter le sucre, la farine, les œufs, puis les pistaches ou noisettes torréfiées (vous pouvez les concasser ...au préalable).
Mélanger puis verser dans votre moule rectangulaire beurré.

Appareil à Cookie:
- Dans un saladier, ajouter les 1ààg de beurre demi sel avec la farine, la levure chimique, bien mélanger.
- Ajouter enfin la cassonade, puis l’œuf et bien mélanger encore.
- Pour finir ajouter le chocolat concassé et mélanger encore.

Déposer la pâte dans le moule, sur le brownie.
Enfourner 20 à 25 minutes à 180 degrés.
La lame du couteau devra ressortir légèrement humide si vous voulez un brownie bien fondant.
Il ne vous reste plus qu'à patienter pour le laisser refroidir pour enfin le savourer ...
Régalez vous les gourmands !!! 

mercredi 16 mai 2018

Crême ou Tartinade d'Artichaut au Basilic

Encore une fois je fais dans la simplicité, mais dans une simplicité qui va déconcerter vos gressins et tartines au moment de l'apéro car ils vont passer au second plan une fois recouverts de cette délicieuse crème d'artichauts au basilic.
L'été arrive timidement mais ce n'est pas une raison pour  s'embourber dans la routine.
 Alors voici une recette qui fera l'unanimité pour vos apéritifs ou pas, pour un accompagnement de salades ou à mettre dans vos blowl.
Très simple je vous livre la recette ...
Il vous faut :
- 1 boite de fond d'artichaut (400g env)
- 150g de mascarpone ou ricotta
- quelques feuilles de basilic frais (mettez en c'est tellement bon !!!)
- un filet d'huile d'olives
- poivre un peu de sel


C'est parti
Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.
facile non ??


Autre variante :