mardi 26 mai 2020

HOUMOUS BETTERAVE CHEVRE

Les beaux jours sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de ce qui vous enchante !
Ma spécialité le HOUMOUS ... mais le HOUMOUS revisité, j'ai déjà publié bien nombre de recettes de HOUMOUS colorés, épicés et j'en rajoute un à la liste.

Je vous propose un HOUMOUS de BETTERAVES et CHÈVRE qui en plus de sa couleur va donner du peps à vos gressins, à vos tartines, radis et autres légumes à picorer.
Allez venez c'est par ici


Il vous faut :
- 150g de betteraves (déjà cuites)
- 265g de pois chiches égouttés (soit une petite boite de conserve)
- 2 gousses d'ail
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 125g de chèvre (en bûchette par exemple)
- poivre un peu de sel
- un filet d'huile d'olive
- un jus de citron
- 1 cuillère à soupe de Pâte de Sésame ou Tahin
- 1 filet d'huile de sésame

Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... )

C'est parti
Égoutter les Betteraves, Rincer et Égoutter les pois chiches.
Mixer l'ensemble des ingrédients... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environ.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.


Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.
Enjoy les Gourmands ...

AUTRES RECETTES
HOUMOUS RADIS NOIR CIBOULETTE
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/houmous-radis-noir-ciboulette-un.html


HOUMOUS OLIVES NOIRES TOMATES CONFITES
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2017/09/houmous-olives-noires-et-tomates.html


HOUMOUS FETA MENTHE
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

mercredi 20 mai 2020

Cobbler aux Cerises, pour changer des clafoutis et cie...


Après avoir rendu visite à une amie ce weekend, je suis rentrée avec un sac rempli de cerises fraîchement cueillies dans son jardin.
Mais qu'en faire, les manger une à une est un véritable plaisir, mais vu la quantité, nous en aurions vite fait une indigestion... et les cuisiner ... un clafoutis ??? NON ... 
Envie d'une nouvelle recette avec petites merveilles gorgées de soleil et de sucre.
En cherchant sur internet, je suis tombée sur le COBBLER, qui a suscité toute mon attention et ma gourmandise.




Le COBBLER est un dessert anglo-saxon, on le retrouve aux États-Unis, mais aussi au Royaume-Uni.
Il est composé de fruits, légèrement sucrés, déposés dans un plat et recouverts d'une pâte sablée bien fondante et beurrée. 
Il ressemble à un crumble en moins rustique.

Simple et rapide à réaliser, je vous emmène en dehors des sentiers battus, des classiques clafoutis pour innover avec le CLOBBER AUX CERISES.

Vous me suivez ? Venez c'est par ici !



Il vous faut pour 4 à 6 personnes
- 500g de cerises que vous prendrez soin de dénoyauter
- 10g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de farine

Pour la pâte
- 130g de farine
- 60 g de beurre mou
- 80 de cassonade
- 1 blanc d’œuf
- 60g de lait demi écrémé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- des pistaches concassées torréfiées (facultatif)

- Un moule de 26 cm que vous prendrez soin de beurrer et fariner (ici dans ma recette j'ai utilisé un plat en céramique carré)


C'est parti
Préchauffer votre four à 180°C

- Saupoudrer les cerises de cassonade et de farine, mélanger et verser dans un plat à tarte, beurré et légèrement fariné.

- Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter le sucre et le blanc d’œuf, mélanger et ajouter le lait progressivement tout en remuant.

- Recouvrir les cerises avec la pâte, en déposant des cuillères et en aplatissant légèrement.

- Saupoudrer de pistaches torréfiées concassées puis enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.


Il ne vous reste plus qu'à vous munir d'une cuillère ... de laisser refroidir ... le COBBLER est un dessert qui se mange tiède.
Vous pouvez toujours rajouter un boule de glace vanille ou un peu de crème épaisse pour la dégustation.
Enjoy les gourmands ...


Découvrez également

mercredi 13 mai 2020

Sablés aux 3 chocolats à la fleur de sel ... les SHORTKIES

L'addiction, vous connaissez ... 
alors définition de l'addiction selon LAROUSSE :
"L’addiction est un processus par lequel un comportement humain permet d’accéder au plaisir immédiat tout en réduisant une sensation de malaise interne. Il s’accompagne d’une impossibilité à contrôler ce comportement en dépit de la connaissance de ses conséquences négatives"
En gros je vais résumer, vous êtes tomber sur la recette d'un sablé au 3 chocolats à la fleur de sel ... qui va entraîner une impossibilité de contrôler sa consommation et induire un accroissement de la masse corporelle sur la balance... vous me suivez ???
Mais en somme ... vous n'avez pas envie de vous faire plaisir ??? 
Alors foncez !!!

Laissez vous tenter ... à mi chemin entre les SHORTBREAD et les COOKIES, je pourrai même les nommer les SHORTKIES, une sorte de 2 en 1, ultra gourmands, ultra fondants

Vous me suivez ?? Venez c'est par Ici




Il vous faut pour une 30aine Sablés
  • 50g de chocolat blanc
  • 50g de chocolat au lait
  • 50g de chocolat noir
  • 200 g de farine
  • 30 g de cacao en poudre
  • 150 g de beurre ramolli
  • 140 g de cassonade
  • 4 g de fleur de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé


C'est parti:
Faire préchauffer votre four à 170°C

Hacher au couteau les 3 chocolats, grossièrement.
Mélanger le beurre mou avec la cassonade, la fleur de sel et la vanille, jusqu'à ce que le mélange "blanchisse"
Mélanger, la farine et le cacao en poudre.
Ajouter la farine, le cacao et les morceaux de chocolat. Après avoir mélangé, on obtient un pâte très sableuse, puis les morceaux de chocolats.

Former de boudins d'environ 5 cm de diamètre, les placer dans une film étirable puis qu frigo, pour que la pâte durcisse un peu car vous allez les couper par la suite.

Découper des palets de 1 cm d'épaisseur. 
Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre les palets à four (170°C) pendant 10 à 12 minutes.
Laisser les refroidir sur une grille.



Je vous aurez prévenu ... si vous en croquez un, ces SHORTKIES hanteront vos nuits...

Régalez vous les gourmands !



samedi 9 mai 2020

Comme des Madeleines Citron Basilic Huile d'Olive

Jour 54 et après demain nous serons le 11 mai ... jour de déconfinement.
L'impatience est là ... nous avons hâte, que tout cela soit loin derrière nous ... 
Je vous propose avant le retour à la normale une recette gourmande, régressive, ensoleillée, aux note de citron, basilic et l'inévitable huile d'olive ... 
Comme des Madeleines au Citron, Basilic et Huile d'Olive.
si çà respire pas la Méditerranée çà y ressemble.
Je tiens à préciser que ce n'est pas la véritable recette de la "Madeleine de Proust" mais que le résultat est assez bluffant !

Çà vous tente .. Venez c'est par Ici


Il vous faut pour une 40 "madeleines" environ :

120G DE CASSONADE
120G DE SUCRE BLANC
Zestes de 2 citrons bio
Une 20 à 30 feuilles de basilic
150g de crème liquide 30% MG
5 oeufs
60g d'huile d'olive
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de bicarbonate

Il vous faut un moule à madeleines, un saladier et un mixer.


C'est parti:

Préchauffer votre four à 220°C

Dans un mixer, mélanger les 2 sucres, ajouter les zestes et les feuilles de basilic (lavées et séchées). 
Mixer le tout de façon à obtenir un poudre homogène.

Verser dans une saladier le mélange (sucre, citron basilic), ajouter 150g de crème liquide, 60g d'huile d'olive et les 5 œufs.
Mélanger avec un cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la 300g de farine en 2 temps, mélanger pour obtenir un pâte lisse.

Beurrer le moule à madeleine et déposer la pâte, sur le fond et les cotés.
Enfourner, tout en surveillant que la bosse se forme (env. 2 à 3 Min), puis baisser la température à 180°C pour le restant de la cuisson, env. 5 à 7 min.
Surveillez la cuisson, il faut qu'elles soient juste dorées.
Laisser refroidir.


 Bonne dégustation les gourmands ...





vendredi 8 mai 2020

Lemoncurd au Basilic infusé

Une crème de citron qui fait pétiller vos papilles ... juste comme il faut acidulé.
Cà vous tente ... n'hésitez pas c'est facile, rapide et tellement bon.
Sa texture lisse et fondant ne vous laissera pas indifférent !

ll vous faut vous pour un pot
- 2 citrons bio
- une 40aine de feuilles de basilic
- 50 g de beurre
- 120g de cassonade
- 2 œufs

Dans un casserole, mettre, le jus de 2 citrons bio, le zeste d'un citron (que vous aurez prélevé sur le même citron) ainsi que les feuilles de basilic préalablement grossièrement ciselées.
Faire chauffer sans bouillir pendant 1 minute ou 2, arrêter le feu et couvrir pendant 5min.
Filtrez la préparation. 
Gardez le jus et le remettre dans la casserole. 

Ajouter le sucre, le beurre et les 2 œufs.
Mettre à feu moyen et remuer sans cesse .... pour que le fond n'attache pas !
Au bout de 5 à 6 min environs la crème s'épaissie ... n'oubliez pas de toujours remuer.
Vous pouvez arrêter le feu.
Laisser refroidir. 
Transvaser dans un pot.

Attention à la conservation du lemon curd ... par la présence d'œufs, ne pas le garder trop longtemps au réfrigérateur (env 1 semaine maximum). 

Régalez vous les gourmands, Enjoy ! 

Ajouter le sucre, le beurre et les 2 œufs.
Mettre à feu moyen et remuer sans cesse .... pour que le fond n'attache pas !
Au bout de 5 à 6 min environs la crème s'épaissie ... n'oubliez pas de toujours remuer.
Vous pouvez arrêter le feu, laisser refroidir.
Transvaser dans un pot.

Vous pourrez le manger à la petite cuillère ou l'intégrer à des recettes, comme ici dans un cake.


Régalez vous les Gourmands.
Attention à la conservation du lemon curd ... par la présence d'œufs, ne pas le garder trop longtemps au réfrigérateur (env 1 semaine maximum)