lundi 25 juin 2018

Clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence à la poudre d'amande


C'est de saison et c'est tellement bon .. qu'on ne doit pas se priver !!!
--> Gourmande je suis, Gourmande je resterai :)
En allant au Marché d'Aix en Provence, comme quasiment tout les dimanches matin ... j'ai eu comme une envie soudaine de clafoutis, à la vue de superbes abricots muscats de Provence et des dernières cerises de chez nous ....
Et pourquoi pas allier les 2 pour n'en faire qu'une ?!?!?
Allez hop hop hop ... 
L'idée du clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence m'est venue ... vous allez voir il ne va pas vous laisser indifférent !!
Je me suis inspirée d'un recette sur le net mais j'ai ajustée les proportions car à mon goût il y avait un peu trop de sucre ....
 
Pour env. 6 à 8 parts (selon si vous avez des gourmands avec vous ou pas ...)
Il vous faut:
- 30g de farine
- 70g de poudre d'amandes
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 25 cl de crème fraîche
- 80g de cassonade
- 2 grosses poignées de cerises, ou plus si affinités (j'ai laissé le noyau, il parait que c'est comme çà ... faut juste prévenir)
- 8 abricots (plutôt murs ... de préférence), ici des Muscats (quel goût ...)

C'est parti
Faire préchauffer votre four à 180°C
Beurrer un moule rectangulaire (de préférence), puis le fariner.
Déposer vos demi abricots dans le moule puis les cerises.

Dans un saladier, mélanger, la farine et la poudre d'amandes, ajouter le sucre, puis les œufs, et enfin la crème ... mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Verser sur les fruits et enfourner 30min. Saupoudrer en fin de cuisson de sucre cassonade sur le dessus (une cuillère à soupe suffit).

mercredi 13 juin 2018

Fleurs de courgettes farcies Ricotta Tapenade Verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.
J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 
direction ma cuisine.


La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)
- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)
- 150g de ricotta
- 60g de tapenade verte artisanale
- 1 pincée de sel et de poivre
- des brins de ciboulette fraiche
- de l'huile d'olive

C'est parti
Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.
Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.
A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.
Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)
Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...
 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.



dimanche 3 juin 2018

Ail Frais Confit ... çà sent bon La Provence

 Voici aujourd'hui, une idée toute simple mais tellement délicieuse ...
En accompagnement de viandes blanches, de grillades, en assiettes "tapas", en assiettes végétales accompagnées de tomates de saison avec un trait de vinaigre balsamique.
La recette est toute bête il suffit juste de trouver ces Ails ou Aulx Frais et c'est parti !

Il vous faut:
- Des gousses d'ail frais
- des feuilles de basilic frais
- des feuilles de romarin
- de l'huile d'olive
- fleur de sel

C'est parti:
-Faire préchauffer votre four à 160°C
- Laver et Nettoyer vous ails et les couper dans la largeur
- Les disposer dans un plats
- Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que les feuilles de basilic et de romarin, 
- Saler
- Verser un fond d'eau dans le plat pour faciliter la cuison (moins d'un cm dans le plat)
- Enfourner 60min à 160°C

Voilà ... vos AULX confits sont prêts :)
Enjoy les gourmands