HOUMOUS BETTERAVE CHEVRE

Les beaux jours sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de ce qui vous enchante !

Ma spécialité le HOUMOUS ... mais le HOUMOUS revisité, j'ai déjà publié bien nombre de recettes de HOUMOUS colorés, épicés et j'en rajoute un à la liste.

Je vous propose un HOUMOUS de BETTERAVES et CHÈVRE qui en plus de sa couleur va donner du peps à vos gressins, à vos tartines, radis et autres légumes à picorer.

Allez venez c'est par ici

Il vous faut :

- 150g de betteraves (déjà cuites)

- 265g de pois chiches égouttés (soit une petite boite de conserve)

- 2 gousses d'ail

- quelques feuilles de coriandre fraîche

- 125g de chèvre (en bûchette par exemple)

- poivre un peu de sel

- un filet d'huile d'olive

- un jus de citron

- 1 cuillère à soupe de Pâte de Sésame ou Tahin

- 1 filet d'huile de sésame

Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... )

C'est parti

Égoutter les Betteraves, Rincer et Égoutter les pois chiches.

Mixer l'ensemble des ingrédients... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environ.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.

Enjoy les Gourmands ...

AUTRES RECETTES
HOUMOUS RADIS NOIR CIBOULETTE
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/houmous-radis-noir-ciboulette-un.html


HOUMOUS OLIVES NOIRES TOMATES CONFITES
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2017/09/houmous-olives-noires-et-tomates.html

HOUMOUS FETA MENTHE
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

Cobbler aux Cerises, pour changer des clafoutis et cie...

Après avoir rendu visite à une amie ce weekend, je suis rentrée avec un sac rempli de cerises fraîchement cueillies dans son jardin.

Mais qu'en faire, les manger une à une est un véritable plaisir, mais vu la quantité, nous en aurions vite fait une indigestion... et les cuisiner ... un clafoutis ??? NON ... 

Envie d'une nouvelle recette avec petites merveilles gorgées de soleil et de sucre.

En cherchant sur internet, je suis tombée sur le COBBLER, qui a suscité toute mon attention et ma gourmandise.

Le COBBLER est un dessert anglo-saxon, on le retrouve aux États-Unis, mais aussi au Royaume-Uni.

Il est composé de fruits, légèrement sucrés, déposés dans un plat et recouverts d'une pâte sablée bien fondante et beurrée. 

Il ressemble à un crumble en moins rustique.

Simple et rapide à réaliser, je vous emmène en dehors des sentiers battus, des classiques clafoutis pour innover avec le CLOBBER AUX CERISES.

Vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut pour 4 à 6 personnes

- 500g de cerises que vous prendrez soin de dénoyauter

- 10g de cassonade

- 1 cuillère à soupe de farine

Pour la pâte

- 130g de farine

- 60 g de beurre mou

- 80 de cassonade

- 1 blanc d’œuf

- 60g de lait demi écrémé

- 1 cuillère à café de levure chimique

- des pistaches concassées torréfiées (facultatif)

- Un moule de 26 cm que vous prendrez soin de beurrer et fariner (ici dans ma recette j'ai utilisé un plat en céramique carré)

C'est parti

Préchauffer votre four à 180°C

- Saupoudrer les cerises de cassonade et de farine, mélanger et verser dans un plat à tarte, beurré et légèrement fariné.

- Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter le sucre et le blanc d’œuf, mélanger et ajouter le lait progressivement tout en remuant.

- Recouvrir les cerises avec la pâte, en déposant des cuillères et en aplatissant légèrement.

- Saupoudrer de pistaches torréfiées concassées puis enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à vous munir d'une cuillère ... de laisser refroidir ... le COBBLER est un dessert qui se mange tiède.

Vous pouvez toujours rajouter un boule de glace vanille ou un peu de crème épaisse pour la dégustation.

Enjoy les gourmands ...

Découvrez également

Clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence à la poudre d'amande

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2018/06/clafoutis-aux-abricots-et-cerises-de.html

Sablés aux 3 chocolats à la fleur de sel ... les SHORTKIES

L'addiction, vous connaissez ... 

alors définition de l'addiction selon LAROUSSE :

"L’addiction est un processus par lequel un comportement humain permet d’accéder au plaisir immédiat tout en réduisant une sensation de malaise interne. Il s’accompagne d’une impossibilité à contrôler ce comportement en dépit de la connaissance de ses conséquences négatives"

En gros je vais résumer, vous êtes tomber sur la recette d'un sablé au 3 chocolats à la fleur de sel ... qui va entraîner une impossibilité de contrôler sa consommation et induire un accroissement de la masse corporelle sur la balance... vous me suivez ???

Mais en somme ... vous n'avez pas envie de vous faire plaisir ??? 
Alors foncez !!!

Laissez vous tenter ... à mi chemin entre les SHORTBREAD et les COOKIES, je pourrai même les nommer les SHORTKIES, une sorte de 2 en 1, ultra gourmands, ultra fondants

Vous me suivez ?? Venez c'est par Ici

Il vous faut pour une 30aine Sablés

• 50g de chocolat blanc
• 50g de chocolat au lait
• 50g de chocolat noir
• 200 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 150 g de beurre ramolli
• 140 g de cassonade
• 4 g de fleur de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 170°C

Hacher au couteau les 3 chocolats, grossièrement.

Mélanger le beurre mou avec la cassonade, la fleur de sel et la vanille, jusqu'à ce que le mélange "blanchisse"

Mélanger, la farine et le cacao en poudre.

Ajouter la farine, le cacao et les morceaux de chocolat. Après avoir mélangé, on obtient un pâte très sableuse, puis les morceaux de chocolats.

Former de boudins d'environ 5 cm de diamètre, les placer dans une film étirable puis qu frigo, pour que la pâte durcisse un peu car vous allez les couper par la suite.

Découper des palets de 1 cm d'épaisseur. 

Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre les palets à four (170°C) pendant 10 à 12 minutes.

Laisser les refroidir sur une grille.

Je vous aurez prévenu ... si vous en croquez un, ces SHORTKIES hanteront vos nuits...

Régalez vous les gourmands !

Comme des Madeleines Citron Basilic Huile d'Olive

Jour 54 et après demain nous serons le 11 mai ... jour de déconfinement.

L'impatience est là ... nous avons hâte, que tout cela soit loin derrière nous ... 

Je vous propose avant le retour à la normale une recette gourmande, régressive, ensoleillée, aux note de citron, basilic et l'inévitable huile d'olive ... 

Comme des Madeleines au Citron, Basilic et Huile d'Olive.

si çà respire pas la Méditerranée çà y ressemble.

Je tiens à préciser que ce n'est pas la véritable recette de la "Madeleine de Proust" mais que le résultat est assez bluffant !

Çà vous tente .. Venez c'est par Ici

Il vous faut pour une 40 "madeleines" environ :

120G DE CASSONADE
120G DE SUCRE BLANC
Zestes de 2 citrons bio
Une 20 à 30 feuilles de basilic
150g de crème liquide 30% MG
5 oeufs
60g d'huile d'olive
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de bicarbonate

Il vous faut un moule à madeleines, un saladier et un mixer.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 220°C

Dans un mixer, mélanger les 2 sucres, ajouter les zestes et les feuilles de basilic (lavées et séchées). 

Mixer le tout de façon à obtenir un poudre homogène.

Verser dans une saladier le mélange (sucre, citron basilic), ajouter 150g de crème liquide, 60g d'huile d'olive et les 5 œufs.
Mélanger avec un cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la 300g de farine en 2 temps, mélanger pour obtenir un pâte lisse.

Beurrer le moule à madeleine et déposer la pâte, sur le fond et les cotés.
Enfourner, tout en surveillant que la bosse se forme (env. 2 à 3 Min), puis baisser la température à 180°C pour le restant de la cuisson, env. 5 à 7 min.

Surveillez la cuisson, il faut qu'elles soient juste dorées.

Laisser refroidir.

 Bonne dégustation les gourmands ...

Lemoncurd au Basilic infusé

Une crème de citron qui fait pétiller vos papilles ... juste comme il faut acidulé.

Cà vous tente ... n'hésitez pas c'est facile, rapide et tellement bon.

Sa texture lisse et fondant ne vous laissera pas indifférent !

ll vous faut vous pour un pot

- 2 citrons bio

- une 40aine de feuilles de basilic

- 50 g de beurre

- 120g de cassonade

- 2 œufs

Dans un casserole, mettre, le jus de 2 citrons bio, le zeste d'un citron (que vous aurez prélevé sur le même citron) ainsi que les feuilles de basilic préalablement grossièrement ciselées.

Faire chauffer sans bouillir pendant 1 minute ou 2, arrêter le feu et couvrir pendant 5min.

Filtrez la préparation. 

Gardez le jus et le remettre dans la casserole. 

Ajouter le sucre, le beurre et les 2 œufs.

Mettre à feu moyen et remuer sans cesse .... pour que le fond n'attache pas !

Au bout de 5 à 6 min environs la crème s'épaissie ... n'oubliez pas de toujours remuer.

Vous pouvez arrêter le feu.

Laisser refroidir. 

Transvaser dans un pot.

Attention à la conservation du lemon curd ... par la présence d'œufs, ne pas le garder trop longtemps au réfrigérateur (env 1 semaine maximum). 

Régalez vous les gourmands, Enjoy ! 

Ajouter le sucre, le beurre et les 2 œufs.

Mettre à feu moyen et remuer sans cesse .... pour que le fond n'attache pas !

Au bout de 5 à 6 min environs la crème s'épaissie ... n'oubliez pas de toujours remuer.

Vous pouvez arrêter le feu, laisser refroidir.

Transvaser dans un pot.

Vous pourrez le manger à la petite cuillère ou l'intégrer à des recettes, comme ici dans un cake.

Régalez vous les Gourmands.

Attention à la conservation du lemon curd ... par la présence d'œufs, ne pas le garder trop longtemps au réfrigérateur (env 1 semaine maximum)

Cake Citron Basilic avec insert Lemon Curd

Jour 52 et une grande envie de sortir, balader au soleil ... encore 3 jours notre confinement sera sans doute terminé.

En attendant, histoire de tuer le temps ... mais de profiter des choses simples je vous propose une recette tournée vers le soleil, dont le parfum va embaumer votre cuisine et vous rapprochera de la Méditerranée, l'instant d'une bouchée. 

çà vous tente .. venez c'est par Ici

Il vous faut
60g à 80g de Lemoncurd  (recette sur le blog)
120G DE CASSONADE
120G DE SUCRE BLANC
Zestes de 2 citrons bio
Une 20 à 30 feuilles de basilic
150g de crème liquide 30% MG
5 oeufs
60g d'huile d'olive
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de bicarbonate

Il vous faut un moule à cake rectangulaire, un saladier et un mixer.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 170°C

Dans un mixer, mélanger les 2 sucres, ajouter les zestes et les feuilles de basilic (lavées et séchées. Mixer le tout de façon à obtenir un poudre homogène.

Verser dans une saladier le mélange (sucre, citron basilic), ajouter 150g de crème liquide, 60g d'huile d'olive et les 5 œufs.
Mélanger avec un cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la 300g de farine en 2 temps.

Beurrer le moule à cake, sur le fond et les cotés.
Déposer la moitié de la pâte au fond du moule, puis à l'aide d'une cuillère à soupe déposer le Lemoncurd sur la longueur.

Enfin recouvrir avec le restant de la pâte.

Enfourner à mi hauteur de votre four et laisser cuire 50minutes en surveillant la cuissson.

Laisser refroidir, démouler et déguster ... addiction garantie !!!

Cookies aux 2 Chocolats ... si gourmands ... si croquants... si fondants...

Jour 45 de confinement et un grosse envie de douceur, de régression, de chocolat.

Pour faire plaisir à mon loulou de 13 ans, je me suis lancée dans la recette des COOKIES AUX 2 CHOCOLATS de Cyril Lignac, qui fait un tabac en modifiant la proportion de sucre et de chocolats, pour les "alléger" un peu et croyez moi que le résultat est tout aussi gourmand.

Vous ne serez pas déçus ... 

Pensez à bien les laisser refroidir après la cuisson. 

Le gourmand croquant selon Lignac... vous allez savoir ce que c'est.

A vos fourneaux, venez c'est par ici !

Il vous faut pur une 30aines de cookie

- 100g de sucre cassonade

- 60g de sucre semoule

- 300g de farine

- 6g de levure chimique

- 175g de beurre doux coupés en morceaux et en pommade

- 1 œuf entier

- 150g de chocolat au lait en petits morceaux (pas rapés)

- 150g de chocolat blanc en petits morceaux (pas rapés)

C'est parti :

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la levure, puis ajouter le beurre et enfin l’œuf, mélanger et ajouter les chocolats de façon à former un boule homogène.

Sur une feuille de silicone, déposer la pâte et former un boudin de 2,5cm de diamètre. Si votre pâte colle un peu, parsemer un peu de farine.Mettre au réfrigérateur pendant 30min env.

Couper ensuite des tranches d’environ 2cm d’épaisseur et déposer les cookies sur une feuille de cuisson puis sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant car ils ont tendances à s'étaler et enfourner pendant 8 à 10 minutes, les cookies vont sortir "mous" de la cuisson mais vont durcir en refroidissant... pas d'inquiétude.

Déguster les cookies tièdes ou froids.

C'est une dinguerie !

Autres recettes gourmandes

• Crinkles au Chocolat --> https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/crinkles-au-chocolat-un-petit-biscuit.html
• Brookie ... phénoménal --> https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2018/05/brookie-au-chocolat-un-cookie-et-un.html

Curry Veggie aux Black Beans et Blettes Sauvages

Aujourd'hui 34ème jour de confinement, le temps n'est pas forcement au beau fixe, le ciel est gris, cela change des derniers jours qui étaient plutôt teintés de bleu, aux températures quasi estivales.

Il ne m'en fallait pas plus, pour trouver une recette réconfort ... le "Comfort Food" vous savez ce genre de recettes gourmandes, saines et goûteuses, celle qui font du bien. 

Un mélange de saveurs, d'épices et des ingrédients sains.

Alors aujourd'hui je vous propose une recette inspiré du Blog "Un déjeuner de Soleil", un Curry de Pois Chiche - Epinards. 

Ce blog renferme des pépites aux saveurs du Sud, parfois avec des notes exotiques, un plaisir.

J'ai adapté la recette avec ce que j'avais sous la main. Il se trouve que j'avais ramassé des blettes sauvages et que faute de pois chiche (forcement je fais trop de houmous ....) je n'avais sous la main qu'une boite de Black Beans (haricots noirs), je vous propose donc un Curry de Haricots Noirs et Blettes.

Vous me suivez c'est par ici

Il vous faut pour 4 personnes

- 1 boite de 400g de black beans

- 1 boite de 400g  de Pulpe de Tomate

- 200ml de lait de coco

- 250g de blettes fraîches (vous retirerez les cotes si elles sont trop épaisses, ne gardez que le vert (ou des jeunes pousses d'épinards) que vous aurez pris soin de nettoyer et laver.

- Un morceau de gingembre frais coupé en brunoise ou une cuillère à café de gingembre en poudre

- 2 gousses d'ail écrasées

- 2 échalotes ou 1 oignon émincé

- 1 cuillère à café de mélange 4 épice

- 1 cuillère à soupe de Curry

- 2 Cuillères à soupe de Graine de sésame

- 1 cuillère à café de curcuma

- Zeste d'un citron bio non traité

- huile d'olive

- Sel poivre

C'est parti:

- Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter à feu vif, les épices (Curry, curcuma, graine de sésame), l'ail écrasé, les échalotes et le gingembre.

- Mélanger pendant 5 minutes.

- Ajouter la pulpe de tomates, puis les haricots noir (égouttés !!!) et enfin le lait de coco.

- Saler, poivrer selon votre goût

- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant minutes.

- Ajouter ensuite les blettes (ou épinards), mélanger, laisser cuire, toujours à feu doux pendant 5 minute.

Votre curry est prêt. 

Servir chaud, c'est encore meilleur.

Au moment de servir mettre quelques feuilles de basilic sur le dessus et râper le zeste d'un citron bio.

D'autres recettes avec des Blettes:

Poêlée de Blettes Sauvages - Pommes - Amandes Effilées

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/03/poelee-de-blettes-sauvages-pommes.html

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2016/04/tarte-gourmande-aux-blettes-sauvages.html

Houmous Radis Noir Ciboulette, un houmous revisité

Hello, les gourmands ... nous sommes au 25ème jour de confinement, nous sommes vendredi ... les beaux jours sont là ... 

et quoi qu'il en soit, on se fait plaisir, non mais !

En ce 25ème jour de " Restons chez Nous", une petite recette, pour vos apéro live et oui parce qu'il sont en cette période important sur le plan social.

Je vous propose aujourd'hui, un houmous revisité ... vous savez que moi et ces petits mélanges on a un petit historique ensemble, plusieurs recettes à mon actif ... je vous propose aujourd'hui un HOUMOUS RADIS NOIR CIBOULETTE !

Une jolie couleur vert pâle, un gout légèrement piquant ... cette recette va vous plaire !

En tout cas, ce "houmous" fait parti de mes favoris.

Il vous faut :

- une boite de 400g de pois chiche au naturel

- 1 demi radis noir

- une demi botte de ciboulette fraîche

- 2 gousses d'ail

- jus d'un demi citron

- une cuillère à soupe de pâte de sésame

- 3 cuillère à soupe d'huile d’olives

- Sel Poivre selon votre goût.

Vidéo des ingrédients

C'est parti:

Dans votre blender ou mixer, mettre l'ensemble des ingrédients tout simplement, penser à nettoyer le radis noir (tout de même).

Lancer votre machine ... voilà c'est prêt !

Simple efficace et rapide .... 

D'autres recettes de Houmous:

AUTRES RECETTES

Houmous Poivrons Piment Espelette

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Houmous Betterave Coriandre

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Houmous Olives noires Tomates Confites

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Crême de pois chiche et feta à la menthe

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