Tarte aux Figues noires de Provence et à la noisette (Thermomix ou pas)

Cette période est vraiment la période idéale pour faire des tartes les plus belles les unes que les autres et surtout plus bonnes les unes que les autres. 

Mon figuier, gros producteur de figues noires de Provence (il faut dire qu'il n'est pas tout jeune ...) me donne donc l’opportunité pour les cuisiner.

Et du coup je les utilise à toutes les sauces: confiture, chutney, compotée, tartes.

Je vais donc aujourd'hui vous donner la recette de la tarte à la figue et à la poudre de noisette qui donne un petit côté original à ce dessert de saison.

Il vous faut :

Pour la Pâte:

- 50 g de sucre

- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)

- 125 g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

Pour la garniture
- 300g de figues (de quoi recouvrir la fond de tarte)
- 150g de noisettes ou poudre de noisette

- un moule à tarte, du papier sulfurisé.

C'est parti, pour la pâte sucrée

- Avec Thermomix

Dans votre thermomix, verser le sucre et l'œuf - mélanger 20 secondes / vitesse 9.

Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre en petits morceaux et la pincée de sel.

Mixez 20 secondes / vitesse 4, vérifier et décoller éventuellement la pâte des parois avec la spatule puis 20 secondes / sens inverse / vitesse 4.

Formez une boule, la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

- Sans thermomix

Mélanger avec un fouet l'œuf et le sucre dans un récipient. Ajouter la farine, le beurre et la pincée de sel, puis travailler à la main jusqu'à obtenir un pâte qui se détache des parois du récipient, d'aspect légèrement friable ... puis former un boule et la réserver au frigo.

- Préparer votre poudre de noisette en utilisant votre thermomix ou un mixer, le grain doit être fin mais pas trop - Réserver.

Faire préchauffer votre four à 170°C.

Après avoir, étalé la pâte avec un rouleau sur un papier sulfurisé, la déposer dans un moule à tarte et égaliser les bords.

Recouvrir le fond avec les 2/3 de la poudre de noisette, disposer les figues entières sur l'ensemble de la tarte. Saupoudrer enfin du 1/3 restant le dessus de la tarte.

Enfourner la tarte pendant 25min, les figues seront "caramélisées" dans leur sucre. Puis la sortir.

Régalez vous Enjoy les Gourmands ;)

Mes autres Tartes:

Figue Reine Claude : https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/tarte-prunes-reine-claude-et-figues.html

Tarte Citron revisitée: https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/tarte-citron-meringuee-revisitee-au.html

THERMOMIX : Verrines Courgettes à l'ail - Tomates Confites et Parmesan

Un apéritif improvisé, un manque d'idée ... voici de quoi vous faire pardonner.

Voici de succulentes verrines aux Courgettes, Ail et Parmesan réalisées en un rien de temps avec votre thermomix.

A déguster froide ou tièdes laissez vous tenter !

Allez vous me suivez ??

Il vous faut pour 6 verrines (à moduler en fonction du nombre souhaité)

- 5 courgettes (bio de préférence)

- 80g de tomates confites

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive (bio de préférence)

- un bloc de parmesan (parmigiano ou grana)

Découper les tomates confites en fines lamelles ou petits cubes, réserver.

Avec un économe, débiter des copeaux de parmesan, reserver.

Dans le bol du thermomix, mettre les 2 gousses d'ail pelées, mixer 20sec/vit 8.

Racler les paroie et rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler 4min/90°/vit 1

Enduite ajouter les courgettes lavées et coupés en morceaux, mixer 6sec/vit6.

Saler poivrer  à votre convenance.

Faire rissoler 6min/100°/vit 1 sens inv.

Disposer dans des verrines les courgettes et les tomates confites et sur le dessus déposer les copeaux de parmesan

Régalez vous en amis ou pas ...

Enjoy les gourmands, Thermomixement bon !

Gratin Choux Fleur - Brocolis au Lait d'amandes et Curcuma (Thermomix ou pas)

La saison des choux ... et de leurs cousins est ouverte !!

Alors je vous propose un Gratin de Choux fleur, brocolis au lait d'amande et curcuma ...

Jolie, coloré, parfumé et bon ...

Ces légumes n'ont pas la côte ... mais avec cette recette,

vous allez pouvoir faire manger ces légumes facilement à vos convives !

Vous me suivez, c'est par ici !

Il vous faut:

- 400g de petits bouquets de choux fleurs nettoyé et lavés ... de préférence bio

- 400g de petits bouquets de brocolis nettoyé et lavés ... de préférence bio

- un cube de bouillon de légumes

- 3 œufs

- 200cl de lait d'amandes

- sel poivre pour l'assaisonnement

- 1 cuillère à café de curcuma

- un peu de beurre fondu pour le plat à gratin

C'est parti:

Préchauffer votre four à 180°C.

Nettoyer et laver le choux fleur et le brocolis, détaillez les en petits bouquets.

1 - Avec THERMOMIX

Remplir le bol de 600g d'eau et déposer un cube de bouillon de légumes.

Placer le Varoma et déposer les bouquets de choux fleurs et brocolis, faire cuire 15min/varoma/vit 1.

1 - Sans THERMOMIX

Dans un casserole, mettre les légumes dans l'eau frémissante avec le bouillon de légumes et faire cuire 15minutes.

Égoutter les légumes.

Beurrer les parois et le fond d'un plat à gratin.

Déposer les bouquets dans le plats.

Dans un récipients battre les œufs avec le lait d'amandes, le curcuma, le sel et le poivre selon votre goût.

Verser sur les choux fleurs et brocolis, puis enfourner 20minutes en surveillant la cuisson.

Voilà ce petit gratin veggie est prêt.

Vous allez vous régaler.. ENJOY LES GOURMANDS

 

Tarte Prunes Reine Claude et Figues - Thermomix ou Pas

C'est de saison, les figues, les prunes ... un pur délice !

Alors pourquoi ne pas les associer le temps d'une tarte au fond sablé...

Véritable tuerie du moment ... je ne vous dis que çà !!

Cà part de là ...

Il vous faut :

- 50 g de sucre

- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)

- 125 g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 œuf
- 200g de figues
- 200g de prunes

- 1oeuf / 15cl de crème fraiche liquide.

- un moule à tarte, du papier sulfurisé.

- Avec Thermomix

Dans votre thermomix, verser le sucre et l'œuf - mélanger 20 secondes / vitesse 9.

Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre en petits morceaux et la pincée de sel.

Mixez 20 secondes / vitesse 4, vérifier et décoller éventuellement la pâte des parois avec la spatule puis 20 secondes / sens inverse / vitesse 4.

Formez une boule, la réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

- Sans thermomix

Mélanger avec un fouet l'œuf et le sucre dans un récipient. Ajouter la farine, le beurre et la pincée de sel, puis travailler à la main jusqu'à obtenir un pâte qui se détache des parois du récipient, d'aspect légèrement friable ... puis former un boule et la réserver au frigo.

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Après avoir, étalé la pâte avec un rouleau, la déposer dans un moule à tarte sur du papier de cuisson (plus facile à démouler par la suite ... ).

Recouvrir le fond de tarte avec les figues et les prunes lavées et découpées selon votre envie.

Enfourner la tarte pendant 10min. Puis la sortir.

- Battre l'œuf et la crème fraîche dans un récipient et verser le mélange sur les fruits.

- Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.

Votre tarte est enfin prête .. régalez vous avec ou sans thermomix dans l'assiette c'est une tuerie !

Enjoy les gourmands !

THERMOMIX : Rouleaux de Printemps - Poulet - Menthe - Coriandre

Avec une telle chaleur, pas moins de 30°C à l'ombre, un envie soudaine de FRAICHEUR !!! Normal quoi ... un déshydratation passagère et une envie de saveurs Viet ou Thaï ... yeppp ... vite mon Thermomix ... et mon grossiste de produits asiatiques.

Rien de mieux que des rouleaux de printemps à ma façon pour finir une semaine sous le signe de la canicule ... c'est par ici, pour vous rafraichir.

Il vous faut:

Pour les rouleaux ...

- 100g de carottes coupées en morceaux

- 200g de morceaux de poulet cuits émincés (ici les restes du dimanche soir ;) ... )

- une poignée de feuilles de menthe

- 80g d'échalotes coupées en morceaux

- un petit morceau de gingembre frais

- 250g d'eau

- 80g de vermicelles de riz chinois

- 100g de ricotta

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 5 cuillères à soupe de sauce soja salé

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucré

- 12 galettes de riz (plus ou moins)

- une poignée de feuille de coriandre fraiche

- des feuilles de laitues, sucrine ou salade ronde en prenant soin d'enlever les côtes (la partie dure).

- 80g de pousse de bambous coupées en fines lamelles (dans les magasin asiatiques en conserve).

- une poignée de noix de cajou.

Pour la sauce...

- de la sauce pour nem

- de la sauce soja

- éventuellement de la purée de piment vert au combava

C'est parti:

- Mettre les carottes et la menthe dans le bol, et hacher 5sec/vit 5, réserver dans un bol.

- Mettre dans le bol les échalotes, le gingembre coupé en morceaux, hacher 5sec/ vit 5. Racler les parois avec la spatule puis, ajouter les 250g d'eau et chauffer pendant 7min/varoma (120°C)/vit1.

- Disposer les vermicelles de riz dans un récipients en prenant soin de les couper (morceaux de 5cm environs).

- Une fois la cuisson terminée, passer au chinois le mélange eau - échalotes - gingembre, récupérer le jus que vous mettrez dans le bol de vermicelles( remuez de temps en temps) le temps qu'ils gonflent, et garder la garniture pour la suite.

- Partager la garniture issue du bol, un partie dans les carottes - menthe (mélanger), l'autre partie dans un bol avec la ricotta , mélanger et mettre celui-ci au frais le temps de la préparation de la suite.

- Ecraser les noix de cajou.

- Préparez vos galettes de riz. Dans un récipient assez large et plat, mettre un fond d'eau minérale, placer votre feuille de riz jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.

- Une fois la galette de riz prête, la disposer sur un plateau (En parallèle, en placer une nouvelle dans le récipient ).

- Commencer à garnir la feuille de riz, sur le haut de la feuille, centré par une feuille de salade, le mélange carotte-menthe- gingembre-échalotes, quelques pousses de bambous, quelques vermicelles, quelques noix de cajou, un cuillère à café du mélange ricotta-échalotes-gingembre, quelques morceaux de poulets, 3 feuilles de coriandre.

Et là attention le pliage est en route.

Plier la partie haute sur les ingrédients déposés, plier ensuite les cotés et ensuite rouler la feuille vers le bas en prenant soin de resserrer le rouleau.

Les premiers seront sans doute ratés, mais les suivants seront réussis..

Prenez soin de les conserver a frais recouvert d'un torchon humide et d'un film alimentaire.

Pour la sauce d'accompagnement, je vous recommande de mélanger la sauce spécial NEM avec de la sauce soja salé et sucré et pour les plus téméraires, de la purée de piment vert au combava (attention çà pique !!)

Régalez vous !!!

Enjoy les gourmands ... THERMOMIXEMENT BON !