Un Riz au Lait Chocolat - Caramel -Beurre Salé parfait !!

Voici la trouvaille chez un Traiteur - Épicerie Fine 
de Bouc Bel Air (13), 

qui risque et qui va vous enchanter ... 

Un Riz au Lait comme autrefois, le petit plus c'est qu'il est au 
Chocolat - Caramel et Beurre Salé !!

Le secret réside dans le fait que les ingrédients sont contenus dans un bouteille de 40cl environs, qu'il suffit de rajouter 75ml de lait 
et d'attendre patiemment que l’élixir se réalise !!

Les ingrédients sont contenus dans la bouteille : riz, cacao, caramels, gousse de vanille, pépites chocolat, le tout en proportion idéale !! 

(PS : j'ai un connaisseur à la maison ...)

Après avoir rassemblé les ingrédients dans une casserole,
il suffit d'ajouter 75ml de lait, à feu doux laisser revenir pdt 40minutes et là...

 vous allez épater vos gourmands, à coup sur !!! 

EPI SUD - BOUC BEL AIR

http://www.via-selection.com/fr/catalogue/f1-2-restaurant/f2-14-aix-en-provence/id-541-epi-sud

La Table de Sebastien Richard - ISTRES - restaurant 1 étoile GM !!

La table de Sébastien un havre de paix en plein centre ville, une terrasse ombragée par deux platanes et ses voiles de ciel l’été, afin de vous garantir le meilleur du confort. La terrasse vous permettra aussi de découvrir le potager ou des plantes aromatiques et quelques légumes côtoient les oeuvres riche en peintures de l’artiste peintre Cathy Beauvois.

“La Table de Sébastien” est au- jourd’hui un restaurant ouvert sur le renouvellement culinaire avec un style d’instinct. Attentif aux produits et pertinent sur les innovations, son chef travaille les goûts dans la constance. C’est une cuisine contemporaine, épurée, attentive aux textures et aux arômes, portée sur la qualité du produit proposé et la variété de propos.

Préservés leur croquant, les légumes, dans des cuissons très courtes, sont partie prenante de la carte. Issus d’AMAP locales ou de producteurs bio.

Avec quelque 250 références de vins, le restaurant met tout particulièrement en avant petits et grands producteurs locaux, avec un souci de recherche, de découvertes et de trouvailles, en biodynamie notamment. Régulièrement, des rendez-vous exclusifs sont organisés autour d’un vigneron avec des accords plat/saison/vin.

http://latabledesebastien.fr/

Tarte fine aux pommes !!! Un délice ... tout simplement

Pour les amoureux du fruit défendu ...les dingues de la pomme d'amour,

les inconditionnels de la tarte fine et la simplicité, cette recette est pour vous .... 

on dit 3 fois miam !!

Allez suivez moi c'est par ici !!

Il vous faut: 

- une bonne pâte sablée de qualité

- 4 pommes (bio de préférence (golden par exemple)

- du beurre demi sel

- du sucre semoule ou cassonade

Découpez vos fonds de tartes (pâte sablée déjà roulée) à l'emporte pièce, piquez avec une fourchette, puis enfournez à 180° pendant 5 minutes tout en surveillant l'aspect doré.

Découpez les pommes "golden" qui sont idéales pour ce dessert, qui tiennent bien la cuisson et deviennent fondantes à souhait !

Découpez des quartiers très fins !

Disposez les segments de pommes sur le fond de tartes, de façon régulière !

Différentes possibilités pour un joli rendu ... et parfait !

Alternez les segments de pommes avec des lamelles de beurre salé et du sucre poudre pour avoir un aspect doré après cuisson !

N'hésitez pas à mettre du beurre ... tant pis, c'est tellement bon !

Votre four à 180°C, mettes vos tartelettes au chaud pendant 20minutes

jusqu'à ce qu'elles vous fassent envies ... 

Dorées à souhait, croustillantes ... 

 N'hésitez pas à les laisser un peu plus dans le four elles n'en seront que meilleures ... en surveillant la coloration.

 Le temps est venu ... pour la dégustation !!

Tout simplement, servir vos tartelettes tièdes avec une boule de glace 

ou une cuillerée de crème !

Simple, Délicat, Raffiné, Comme dans vos souvenirs d'enfance, 

ce petit dessert qui est simple comme un bonjour saura, à coup sur , 

épater vos amis, familles et gourmands autour de vous ... 

Berlingots Nantais

Une gourmandise pur sucre made in Nantes ... pour vous les gourmands !!appréciez les différents parfums ... framboise, anis, menthe, orange ... de quoi réveiller vos papilles.Véritables berlingots nantais de la cité des ducs ... à tester sans modérations / by Pinson depuis 1895

Un Ptit Dej' gourmand

Voici un produit gourmand à souhait qui saura faire saliver vos papilles de manière hors norme !!
La pâte à tartiner des Chocolats Bovetti au chocolat au lait, caramel et fleur de sel .... Comment dire ... Extraordinaire !!

En vente pour le pays Aixois à l'Epicerie fine Epi Sud (une véritable mine d'or pour les gourmands) de Bouc Bel Air (à côté de chez Paul)

Carte noire .. c'est beau , c'est bon !!

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La recette de la crème au café... façon liégeois by Carte Noire

quoi de plus ... si essayer d'en faire autant ... non ??

Cuisine moléculaire ... a voir !!

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plaisir à voir, à découvrir ... à savourer !!

Tarte individuelle choco noir & blanc !! Une tuerie ...

De petites tartes au chocolats noir et blanc pour les gourmands ...

Vous n'allez pas résister ... ok avant l'été c'est pas gégé ... mais quand on veut se régaler il faut ce qu'il faut ...

Il vous faut pour 6 tartelettes

- 1 pate feuilletée de bonne qualité
- 80g de chocolat noir
-80g de chocolat blanc
- 20cl de crême liquide entière
- 30g de beurre
- 1 jaune d'oeuf

Faire préchauffer le four à 180°C

Beurrer les moules à tartes et Préparez les fonds de tartes avec haricots blanc pour lester la pâte,

enfourner les fonds de tartes à 180° pdt 10min...

Dans une casserole, découper les 160g de chocolat noir et blanc en morceaux.

Dans une casserole, monter à ébulition la crême et le beurre  ...

Réserver hors du feu.

..

Incorporer le chocolat en morceaux avec la crême à l'oeuf et fouetter pendant 1 minute jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Voilà ce que vous devez avoir après avoir mélangé crème, beurre, oeuf et chocolat .... pour la suite ...

Verser le mélange dans les fonds de tarte !

Laisser refroidir .. puis réserver au réfrigérateur pdt 2h pour que la crème prenne !

Le contenu doit avoir pris au réfrigérateur ... vous pouvez enfin déguster !!!

Enjoy les gourmands ... dixit mini moi ... "une tuerie"

Carpaccio de Saint Jacques ... et plus si affinités

Il parait que nous sommes bientôt en été .. non ??

alors pour les grosses chaleurs et mettre une peu de frais dans votre assiettes et celles de vos convives,

voici une recette fraîcheur garantie !!!

Carpaccio de Saint Jacques et Salicornes à la fleur de ciboulette ...

Facile à réaliser ... Il vous faut

- noix de saint Jacques, gros calibre (10/20 sans corail de préférence)

- jus de citron, fleur de ciboulette, et huile d'olive pour la marinade

Pour le tartare de St Jacques (calibre 10/20 sans corail) que vous couperez pour en faire de fine tranches. Faire mariner les tranches dans le mélange huile d'olives / citron pendant quelques minutes. Puis les dressez dans l'assiette avec quelques fleurs de ciboulettes sur le dessus.

En accompagnement vous pouvez servir avec des salicornes (achetées au rayon poisson coquillages) que vous ferez blanchir et quelques pousses de radis pour donner du peps.

Mélange doux et légèrement poivré, un pur délice frais dans les assiettes.

Enjoy les gourmands !

Salade Exotique - Crême Lait de Coco

Une salade fraîche et exotique pour cet été ...

Ananas Victoria, Kiwis, Papaye, Fruits de la Passion, Mangue en brunoise et Crème au Lait de Coco préparé dans un siphon avec du sucre de canne ...

Voici le résultat ... Savourez c'est pour vous .... !

CONFITURE DE LAIT -EXPRESS

Une bonne confiture de lait en express ... pour les gourmands ou pas.

La recette ultra simple et rapide c'est maintenant !

Traditionnellement, la confiture de lait est une spécialité culinaire sucrée. Il s’agit d'un mélange de lait et de sucre porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel.

Ici, nous brulons les étapes et accélérons la cuisson en utilisant la cocotte minute.

C'est parti, il vous faut

1 boite ou plusieurs de lait concentré sucré, une cocotte minute et de l'eau.

Déposer la boite ou les boites dans la cocotte minute (sans les ouvrir) et les recouvrir d'eau.

Fermez et mettre sur le feu.

A partir du chuchotement laissez 20 minutes à feu réduit.

Faire sortir la pression, ouvrez la cocotte et récupérez vos boites ...

Laissez refroidir ... ouvrez les boites ... saisissez vous d'une cuillère ... et savourez !

Enjoy les gourmands !

dégustez c'est prêt .... qu'en pensez vous ??