Tarte aux Figues noires de Provence et à la noisette (Thermomix ou pas)

Cette période est vraiment la période idéale pour faire des tartes les plus belles les unes que les autres et surtout plus bonnes les unes que les autres. 

Mon figuier, gros producteur de figues noires de Provence (il faut dire qu'il n'est pas tout jeune ...) me donne donc l’opportunité pour les cuisiner.

Et du coup je les utilise à toutes les sauces: confiture, chutney, compotée, tartes.

Je vais donc aujourd'hui vous donner la recette de la tarte à la figue et à la poudre de noisette qui donne un petit côté original à ce dessert de saison.

Il vous faut :

Pour la Pâte:

- 50 g de sucre

- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)

- 125 g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

Pour la garniture
- 300g de figues (de quoi recouvrir la fond de tarte)
- 150g de noisettes ou poudre de noisette

- un moule à tarte, du papier sulfurisé.

C'est parti, pour la pâte sucrée

- Avec Thermomix

Dans votre thermomix, verser le sucre et l'œuf - mélanger 20 secondes / vitesse 9.

Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre en petits morceaux et la pincée de sel.

Mixez 20 secondes / vitesse 4, vérifier et décoller éventuellement la pâte des parois avec la spatule puis 20 secondes / sens inverse / vitesse 4.

Formez une boule, la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

- Sans thermomix

Mélanger avec un fouet l'œuf et le sucre dans un récipient. Ajouter la farine, le beurre et la pincée de sel, puis travailler à la main jusqu'à obtenir un pâte qui se détache des parois du récipient, d'aspect légèrement friable ... puis former un boule et la réserver au frigo.

- Préparer votre poudre de noisette en utilisant votre thermomix ou un mixer, le grain doit être fin mais pas trop - Réserver.

Faire préchauffer votre four à 170°C.

Après avoir, étalé la pâte avec un rouleau sur un papier sulfurisé, la déposer dans un moule à tarte et égaliser les bords.

Recouvrir le fond avec les 2/3 de la poudre de noisette, disposer les figues entières sur l'ensemble de la tarte. Saupoudrer enfin du 1/3 restant le dessus de la tarte.

Enfourner la tarte pendant 25min, les figues seront "caramélisées" dans leur sucre. Puis la sortir.

Régalez vous Enjoy les Gourmands ;)

Mes autres Tartes:

Figue Reine Claude : https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/tarte-prunes-reine-claude-et-figues.html

Tarte Citron revisitée: https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/tarte-citron-meringuee-revisitee-au.html

THERMOMIX : Coulis de Framboises peu sucré (sans grains)

Voici les étapes pour réussir une coulis de Framboise pas trop sucré et sans pépins.

Je suis désolée pour la photo mais j'en rajouterai une quand je réitérerai la recette pour une autre Cheesecake par exemple.

Il vous faut: 

- 200g de framboises fraîches (ou surgelées mais attention, le coulis risque d'être un peu plus liquide car les framboises surgelées contiennent plus d'eau).
- 40g de cassonade
- 2 cuillère à soupe de jus de citron.

C'est parti:
- Mettre les framboises dans le bol avec le sucre et cuire 12min / 100°C/ vit 1.
- Ajouter le jus de citron et mixer 1min/vit 10.
- Avec un chinois passer le coulis, pour en retirer les graines et laisser refroidir.

Voilà ... après vous en faites ce que vous voulez ...sur un cheesecake, sur du fromage blanc ....

Autre idée utile, vous pouvez le verser dans une bac à glaçons pour le congeler pour en faire des doses individuelles... et le sortir quand vous le souhaitez.

Enjoy les gourmands !

ICI -->  La Recette du Cheese Cake a THERMOMIX 

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THERMOMIX: Cheesecake - Framboise au Yaourt de Brebis sans cuisson

Voilà ... la recette de mon péché mignon ... le dessert de mes desserts préférés ... 

celui que je mangerai sur la tête d'un pouilleux... 

oui celui qui vous fait de l’œil et auquel vous ne résisterez jamais... JAMAIS ... 

celui qui fond en bouche et qui vous titille les papilles ... 

OUI CELUI LA ... LE CHEESECAKE que j'aime (un peu, beaucoup, passionement, à la folie ... on arrête ici !!!)

Je ne vais pas me la "jouer perso" je vais donc vous donner la recette, et par la même occasion celle dont je me suis inspirée sur l'espace Thermomix --> https://www.espace-recettes.fr/

Temps Total : 4h (y compris temps de pause - 3h30 minimum)

Pour 6-8 personnes

Il vous faut:

Un moule sans fond réglable (diamètre 26cm)

Pour le fond du Cheesecake:

- 200g de biscuits (type Petit Beurre ou Thé Brun)

- 70g de beurre doux mou (mais pas fondu), coupé en morceaux

Pour le Cheesecake:

- 3 feuilles de gélatines

- 2 œufs

- le zeste râpé d'un demi citron bio

- 70g de cassonade

- 200g de crème liquide 30% MG

- 200g de yaourt ou fromage blanc de brebis

Pour la déco:

Coulis de framboise (fait maison ou pas) ou celui de votre choix.

C'est parti:

Dans le bol de votre Thermomix, mettre les biscuits et les mixer 10sec/vit 5.

Ajouter le beurre et mélanger 10sec/vit 5.

Disposer le moule sans fond dans une assiette ou plat sans rebord et tapisser le fond avec le mélange biscuit / beurre obtenu sur une épaisseur d'environ 1cm.

Réserver au réfrigérateur le temps de la préparation du cheesecake.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Séparer les jaunes des blancs et mettre les jaunes dans le bol de votre THERMOMIX. Conserver les blancs pour la suite.

Ajouter aux jaunes, la cassonade, les zestes de citron râpés et la crème, puis programmer 8min/90°/vit 3.

Pendant ce temps, retirer les feuilles de gélatine de l'eau et les essorer.

Une fois le temps écoulé, les mettre dans le bol et mélanger 1min/ vit3.

Ajouter le yaourt de brebis et mélanger 20sec/vit 3.

Réserver dans un saladier et bien nettoyer le bol pour monter les blancs en neige.

Sécher le bol, puis mettre les blancs dans le bol en prenant soin d’insérer le fouet. Monter les blancs pendant 5min/vit 3.5. Ils doivent être bien fermes.

Enfin incorporer les blancs dans le mélange crème/yaourt à l'aide d'une maryse (spatule en silicone) en faisant des mouvements circulaires de bas en haut.

Déposer le mélange sur la base biscuitée et placer au réfrigérateur pendant au moins 3h ... (Armez vous de patience ... mais quand on veut on peut ... vous verrez çà va passer comme une lettre à la poste ).

Déposer enfin au moment de servir le coulis de framboise (fait maison) ou pas sur le dessus pour la déco et pour la touche finale (celle qui fait tout !!).

Régalez vous, Enjoy les Gourmands

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THERMOMIX : Crême brulée au Thé Vert Matcha

Voici la recette de mes petites crèmes brulées au Thé Matcha.

je les ai réalisé en version mini pour avoir moins de scrupules et en plus je peux en manger ... 2 ... 3 ... oups !

Allez vous me suivez ... simple comme un bonjour, vous allez vous régaler !

Il vous faut  (pour 4 crèmes brulées "taille normale"):

- 5 jaunes d'œuf

- 80g de sucre

- 250cl de lait demi-écrémé

- 250 cl de crème liquide entière

- 2 cuillère à café bombée de Thé Vert Matcha

Ici j'ai utilisé le Thé vert de chez PALAIS SHANTI (lien ci dessous)

https://palais-shanti.com/collections/poudre-de-the-vert-matcha

Cette maison est spécialisée en Thés et Infusions Bio, avec des emballages 100% recyclables et sans colorant ni conservateurs.

Avec mon code promo "SAVEUR10" je vous fais bénéficier de 10% de remise sur votre commande.

https://palais-shanti.com

Profitez en !

Faire préchauffer votre four à 120°C.

Verser la crème liquide et le lait dans votre bol et faire chauffer 5min/100°/vit 1.  Transvaser dans un saladier et laisser tiédir.

Dans le bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que ce que le mélange blanchisse 2min/vit 4.

Quand le mélange lait + crème a tiédi, le verser au fur et à mesure via l'ouverture du bol sur le mélange œufs et sucre tout en remuant  2min/vit 4

Ajouter ensuite le Thé vert Matcha et battre vivement le mélange au fouet 2min/vit4.

Remplissez d'eau la lèchefrite du four (1 cm de hauteur) et préchauffez le four à 120°C (th.4).

Remplir vos ramequins et les déposer dans le lèchefrite.

Laisser cuire 50-60min à 120°C ... puis les sortir du four et surtout les laisser refroidir avant de les déguster.

Régalez vous ... ENJOY les GOURMANDS !

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THERMOMIX : Pâte Brisé (simplissime)

Simple comme un bonjour ... la recette au THERMOMIX de la pâte brisée va vous éviter au final de l'acheter déjà roulée.

En 1 minute, top chrono, la pate est prête.

Il vous faut:
- 150g de farine
- 40g d'eau
- 80g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel fin

C'est parti:

Dans votre bol, mettre l'ensemble des ingrédients puis mélanger en mode pétrin pendant 1 minute.
Retirer la pâte, la façonner et l'étaler sur un plan de travail fariné.
L'idéal est de la laisser reposer au frais pendant 1/2 heure dans un film alimentaire, mais si vous ne pouvez pas ... aucun soucis.

Alors je ne vous avez pas dit que c'était simple comme un bonjour ??

THERMOMIX: Sablés Bretons au Beurre Salé

Quand vous avez un amoureux de mari qui est de surcroit breton ... et qu'en plus de çà,

vous tombez sur un 14 février ...

une seule chose à faire sont de délicieux sablés bretons au beurre salé en forme de cœur

(évidement ... parce que c'est la Saint Valentin).

Alors vous l'aurez compris peu importe la forme, ce qui est important c'est que vous allez avoir des Sablés, moelleux, fondants, craquants avec une pointe de sel ... et çà ... j'achète !!!

Vous me suivez ??? C'est par ici ....

Il vous faut pour 20 pièces environs :

140 g de farine

80 g de beurre salé mou

2 jaunes d’œufs

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de levure chimique

 1 pincée de sel et de bicarbonate

C'est parti:

- Faire chauffer le four à 180° (Thermostat 6).

- Dans le bol de votre Thermomix, mettre le sucre, la farine et le beurre salé ramolli, puis mixer le tout à la vitesse turbo pendant 1sec pendant 3 fois de suite.

- Séparer les jaunes d’œufs et les blancs. Ajouter les jaunes dans le bol,  puis passer au mode pétrin pendant 2 minutes.

Réserver les blancs.

-  Ajouter une cuillère à soupe d’eau dans le bol si vous trouvez la pâte trop sableuse.

- Avec la pâte, réaliser une boule que vous enfermerez dans du film alimentaire que vous placerez au réfrigérateur pendant au moins une demi heure.

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné au rouleau pour avoir une épaisseur d'1/2 cm d'épaisseur puis découpez la avec un emporte-pièce, et recommencez l'opération jusqu’à ce qu’il n’y a plus de pâte.

- Recouvrir votre plaque de papier sulfurisé puis y déposer les sablés.

- Enfourner pendant environ une quinzaine de minutes puis les faire sortir une fois qu’ils sont juste dorés.

- Les mettre sur une grille jusqu’à leurs refroidissements.

Allez Régalez vous ... vous allez fondre comme ces petits sablés dans votre thé !!

Enjoy les Gourmands, Thermomixement Bon !

Retrouvez aussi les Sablés à la cannelle par ici

et les Sablés au Citron par là

et les Sablés à la Farine semi-complète et au miel pour finir.

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THERMOMIX : Moelleux Chocolat Lait - Banane

Et voici encore une recette pour tout les gourmands d'ici et d'ailleurs ... cette recette est une pure TUERIE (dixit mon Loustic ... )

Chocolat au Lait ... et banane, parce qu'il en restait 2 dans mon panier de fruits qui ne trouvaient pas preneur ... (hop hop ni vu ni connu je t'embrouille).

Bref  la recette est simple et le succès est garantie.

On est sur un gâteau gourmand qui fera des heureux à l'heure de la pause Thé ou à l'heure du goûter.

Il faut, pour un gâteau (6-8parts)

- 150 g de beurre

- 6 œufs

- 1 pincée de sel

- 20 g de sucre vanillé

- 150 g de sucre

- 200 g de Chocolat au Lait Pâtissier

- 50 g de farine

- 2 bananes plutôt mures (mais pas trop quand même)

- un moule rond de 22cm de diamètre et du beurre.

C'est parti

- Préchauffer le four à 180°C

- Beurrer le moule rond de 22cmà manqué en silicone (22 cm de diamètre).

- Insérer le fouet dans le bol, mettre les 6 blancs d’œufs et la pincée de sel dans le bol puis fouetter 6 min/vit 3,5 jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme (vous verrez c'est très ferme !)

- Ajouter 20 g de sucre vanillé et mélanger 20 sec/vit 3,5

- Enlever le fouet, et réserver dans un récipient.

- Mettre 150 g de sucre dans le bol, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en morceaux puis chauffer 6 min/70° C/vit 4

- Ajouter le Chocolat au Lait en morceaux, attendre 1 minute pour qu'ils fondent et mélanger 20 sec/vit 5

- Ajouter la farine puis mélanger 20 sec/ vit 5

- Insérer le fouet, ajouter les blancs d’œufs fouettés puis mélanger 15 sec/ vit 3,5

- Verser la préparation dans le moule, disposer des morceaux de bananes dans la pâte et enfourner pendant 30 minutes, un subtil parfum s'échappe du four ... vous y êtes presque ... le temps est écoulé ... oui mais il faut d'abord faire refroidir quelques minutes avant de le démouler ... puis quelques minutes avant de le déguster !!!!

Vous aller vous régaler ...

Regardez aussi

Le Moelleux au Nutella version Thermomix: https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/11/thermomix-moelleux-au-nutella-pure-et.html

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THERMOMIX : des Chouquettes légères... c'est chouette (facile)

Un dimanche après midi réconfort avec ces chouquettes à peine sucrée mais qui ont fait sensation ...

Un délice léger léger ... et avec un tasse de thé je ne vous dis que çà !

Une recette thermomix que j'ai un peu modifié en l'allégeant en sucre .. mais qui restent toujours aussi savoureuses !

Pour cette pâtisserie soufflée parsemée de sucre perlé, le plus long sera le dressage avec la poche à douille ...

Vous pourrez ensuite les garnir ou pas de la préparation de votre choix car ce sont en fait des petits choux creux avec du sucre dessus.

Il vous faut pour 40 pièces env.

- 60g d'eau

- 50g de beurre 1/2 demi-sel

- 60g de lait demi écrémé

- 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur

- 70g de farine très fluide

- 3 œufs entier moyen

- 20g de sucre semoule

- du sucre perlé pour la déco

C'est parti:

- Préchauffer le four à 200°C.

- Mettre les 60g d'eau dans le bol, puis les 50g de beurre demi-sel, les 60g de lait, la 1/2 gousse de vanille ouverte (que vous aurez vidée de ses grains pour les mettre dans la préparation).

- Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur et cuire 4 min/100°C/vit 1.

- Ajouter 70g de farine dans le bol et mélanger 1 min 30 sec/vit 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

- Laisser refroidir en laissant le bol ouvert pendant environs 10minutes pour que la température atteigne 50°C.

- Mélanger 1 min 20 sec/vit 5 sans le gobelet doseur. Ajouter les 3 œufs, toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle du Thermomix.

Dressage des Chouquettes avec une Poche à Douille

- A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, faire des petits tas de 2 à 3cm de diamètre espacés de 5cm les uns des autres.

- Ajouter quelques grains de sucre perlé sur vos chouquettes.

- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 190°C.

- Une fois dorées .. les sortir du four ... les laisser refroidir.

Vous pouvez les déguster vides ou garnies de crème Chantilly, Pâtissière, Chocolat ou Nutella pour les plus gourmands ... avec un thé vert ou aromatisé.

Enjoy les Gourmands, Thermomixement Bon !

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THERMOMIX : Petites Madeleines au Thé Matcha

Des petites madeleines au Thé Matcha ... son goût si raffiné va vous transporter vers d'autres horizons à l'heure du thé.

Leur version miniature, vous donnera moins de scrupules à en manger 3, 4, 5 ... (oups je m'emporte !!)

Mais la version taille "normale" vous offrira encore plus de plaisir, à vous de choisir.

La recette est ultra rapide pour un résultat moelleux garanti.

Alors vous me suivez ?

Il vous faut pour 40 mini madeleines environs:

- 80g de farine
- 80g de sucre

- 80g de beurre ramoli (mais pas fondu)
- 2 œufs
- 2 cuillères à café rase de thé matcha
- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- un moule à madeleines (petites ou grandes)

C'est parti:

Tout d'abord faire préchauffer votre four à 200°C.

Dans le bol de votre Thermomix, mettre les œufs et le sucre, fermer avec le couvercle et le doseur et Mélanger 1min30/vit 3.5 jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter dans le bol la farine, la levure et le thé matcha puis Mélangez 2min /vit 3.5

Ajoutez en dernier le beurre fondu et Mélangez 2min /vit 3.5

Laisser reposer la pâte pendant 1/2h au réfrigérateur.

A l'aide d'un poche à douille, remplir les moules au 3/4, puis enfournez four chaud, à 200° pendant 8 minutes.

Vos petits péchés si mignons sont prêts ... ne sont elles pas mignonnes ???

Enjoy les gourmands !

THERMOMIX : Moelleux à la Bergamote et au lait d'amandes

Petit plaisir du moment après avoir découvert la fameuse Bergamote, oui oui de la Bergamote bio dans mon magasin bio préféré, Marcel et Fils de Venelles, celui ou j'achète mes légumes et fruits du moment.

Je ne sais pas pourquoi j'ai de suite pensé à faire de délicieux moelleux à la Bergamote et une compote de pomme avec de la cassonade et avec ce parfum.

Il faut dire que ma grand mère faisait ces biscuits avec cet agrume ...

je pense que l'empreinte de l'enfance est passée pas là ...

une envie presque boulimique est arrivée en moi en me disant ....

"Fais des moelleux à la Bergamote" ...

Ni une ni deux, munie de mon Thermomix, TM5, me voilà partie pour réaliser ces précieuses gourmandises à la Bergamote.

Vous aussi çà vous rappelle quelque chose ?? Alors vous me suivez ??

Venez c'est par ici ...

Mini Moelleux à la Bergamote

Il vous faut:
- les zestes d’une demi bergamote bio et 20g de son jus

- 80g de beurre fondu doux bio de préférence

- 2 œufs bio de préférence

- 100g de cassonade bio de préférence

- 165g de farine bio de préférence

 - 30g de lait d'amandes bio de préférence

- 1/2 sachet de levure chimique

- un moule à mini financiers en silicone ou à mini madeleines.

C'est parti (pour 30 mini moelleux)

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le Bol de votre Thermomix, mettre le lait d'amandes, la cassonade, les œufs, la farine et la levure chimique. Incorporez les zestes et le jus de bergamote.

Mélangez pendant 1min  /vit 3.5.

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez les 3/4 du sachet de levure chimique.

Mélanger 20sec / vit 3.5

Couvrez et laissez reposer 2h minimum à température ambiante.

Graissez votre moule et remplissez chaque compartiment aux 3/4. Enfournez 10 minutes.

Vérifiez la cuisson puis démoulez.

Dégustez les tièdes c’est une tuerie !

Attention si vous disposez d'un moule en silicone ... surveillez la cuisson car cela risque d'être beaucoup plus rapide niveau timing !!!

Un fois les moelleux dorés ... démouler et faire refroidir (sans trop)...

et REGALER VOUS !!!

ENJOY LES GOURMANDS
THEMORMIXEMENT BON !!!

THERMOMIX : Riz au lait au Caramel Fondant (Fudge)

Le temps est à la froideur autant vous dire que nous avons tous besoin de notre dose de réconfort ... vous pouvez le trouver un peu partout, un peu comme il vous semble bon de le trouver ... personnellement même si je suis bien entourée ... j'ai complété mon réconfort en plongeant ma cuillère dans un riz au lait à la vanille et au caramel fondant légèrement tiède avec un bon bouquin !!!

Je suis sure que vous allez tomber sous le charme de ce grand classique

avec son petit plus.

Vous me suivez ???

Il vous faut pour 7 à 8 portions de 120g env.
- 1 litre lait bio de préférence 

- 150g de riz rond bio (J'utilise le riz rond bio de la marque MARKAL, provenant d'Italie que je trouve dans mon magasin bio.

- une demi gousse de vanille ou de l'extrait de vanille naturel (quelques gouttes suffisent)

-  60g de cassonnade bio

- 1 poignée de Caramel mou en petits cubes (type fudge ... comme dans les Quality Street ... vous voyez ... )

Verser le lait dans le bol avec la demi gousse de vanille que vous aurez fendue en 2 pour en extraire les grains (à mettre aussi dans le lait), ou l'extraite de vanille (quelques gouttes) - Chauffer 6min / 100° / Vit 1

Ajouter le riz rond dans le bol de votre thermomix  - Chauffer à nouveau 25min / 90° / sens inverse / Vit 2 / sans le gobelet.

Ajouter ensuite la cassonade et chauffer 8min / 90° / sens inverse / Vit 2.

Verser le riz au lait dans des petits pots (pot yaourt par exemple, le gros avantage c'est qu'il peuvent se refermer et donc à la crème de ne pas sécher).
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Avant de les déguster je vous conseille de les passer 30sec au micro-onde ... vous m'en direz des nouvelles !!!!

Enjoy les Gourmands ... Thermomixement Bon !

THERMOMIX : Sauce Gribiche inratable

Au cours d'un petit week-end à Lyon, nous avons fait un détour par les Halles de Paul Bocuse et par les boutiques de la Maison Cellerier ...

Quel plaisir pour les yeux et les papilles (je vous en dirai plus dans un article pour vous présenter cette maison Lyonnaise et ses spécialités).

Nous sommes revenus avec un Saucisson Truffé à la Pistache (un incontournable de la gastronomie Lyonnaise ) que j'ai préparé avec des Rates du Touquet accompagné d'une Sauce Gribiche.

Je vous livre ma recette ... inratable avec mon TM5.

Il vous faut pour l'équivalent pour env. 4personnes
- 2 cuillère à soupe de moutarde
- 150g d'huile de tournesol
- 2 œuf durs
- 40g de câpres au vinaigre
- 40g de cornichons et petits oignons au vinaigre
- Quelques feuilles de persil frais (ou 1 cuillère à café déshydraté)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre à votre convenance.

C'est parti

Dans une casserole, Faire bouillir de l'eau et faire cuire vos œufs pendant 10min.

Ecaler vos œufs puis séparer les jaunes des blancs.

Nettoyer le persil et hacher 5sec/ vit 5.

Placer les blancs et le persil dans le bol de votre thermomix et les hacher 5sec/ vit 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Réserver.

Placer les cornichons, les petits oignons, les câpres dans le bol et les hacher 5sec/ vit 5. Les réserver avec les blancs.

Mettre les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans le bol et mixer 10sec/ vit 3. Racler les parois du bol avec la spatule.

Mettre le couvercle sans le gobelet programmer 4 mn/V3. Verser l'huile de tournesol petit à petit (comme pour une mayonnaise).

A la fin du temps écoulé, ajouter les ingrédients hachés dans le bol et mélanger 20sec/ vit 3.

Servez la sauce gribiche avec les spécialité Lyonnaise comme la Tête de veau, la langue de bœuf, les terrines, le saucisson cuit ... le poisson froid et même les terrines de légumes.