Petits feuilletés gourmands courgettes oignons mozzarella

Voici une recettes light et sans viandes .. idéale pour une entrée ou un plat principal comme ici présenté dans un assiette gourmande italienne (jambon cru melon et pesto).

L'été approche on se force à y croire .. vue la météo ... il est déjà là dans les assiette.

Il vous faut pour 4 feuilletés

- 1 rouleau de pate feuilletée de bonne qualité (ici un à la farine semi complète Monique Ranou)

- 2 courgettes

- 1 oignons

- 1 citron

- 1 boule de mozza

- 1 filet de l'huile d'olives

- 1 jaune d'œuf

- Sel Poivre pour l'assaisonnement.

Découper à l'aide d'un bol des cercles. vous pouvez tirez 5 feuilletés dans un rond de pâte feuilletée.

Faire préchauffer votre four à 180°C

Dans une poêle, mettre vos courgettes découpées en fins morceaux, l'oignon haché et l'huile d'olive. Faire revenir puis ajouter le jus de citron et laisser cuire à l'étouffé pendant 5 minutes. Saler Poivrer.

Disposer sur le cercle de pâte, les courgettes, et une tranche de mozza. Puis replier en fermant bien les bords.

Dorer avec le jaune d'œuf.

Enfourner pendant 20 minutes.

Voilà c'est prêt il ne vous reste plus qu'à les déguster selon votre humeur et envie.

Enjoy les Gourmands.

Petits oeufs de cailles sur panacotta d'herbes et chips de chorizo

Une entrée fraîche et originale, une panacotta aux herbes aromatiques et chips de chorizo.

Un beau contraste entre la douceur de la panacotta (versio salée) et le gout prononcé du chorizo.

Il vous faut
- une botte d'aneth, une de coriandre, une de persil plat, et du cresson frais bien évidement..
- 15cl de crème liquide
- des œufs de cailles
- des tranches de chorizo fort cular
- 1 g d'agar agar (pas plus ce qui équivaut en général à un 1/2 sachet)
- sel poivre pour l'assaisonnement.

Faire blanchir les herbes dans de l'eau frémissante légèrement salée, pendant 4 minutes. Egoutter et refroidir avec des glaçons pour garder le vert des herbes.
Utiliser un mixer pour broyer les herbes avec un peu d'eau. Mixer un maximum pour avoir un grain fin.
Ensuite utiliser un chinois ou tamis pour passer la préparation et n'en récupérer que la partie sans morceaux. Laisser les morceaux de cotés.

Dans une casserole mettre le jus vert, la crème, un peu de sel et du poivre noir moulu et portez à ébullition. Rajouter l'agar agar et fouetter rapidement, baisser le feu légèrement et laisser cuire 2 minutes sans arrêter de remuer.
Verser dans des contenants individuels et faire refroidir , pour que l'agar agar prenne.

Pendant ce temps mettre vos rondelles de chorizo sur du papier sulfu et mettre au four pendant quelques minutes à 180° tout en surveillant pour faire des "chips".
Faire cuire les œufs de cailles à l'eau bouillante pendant 4minutes pas plus, les plonger dans l'eau froide et prendre patience pour les décortiquer ...

Déposer les œufs sur la panacotta ainsi que les rondelles de chorizo.

Il n'y a plus qu'à vous régaler ... ENJOY LES GOURMANDS !

Panacotta d'herbes et chips de chorizo

 

Brick chèvre / compotée de pommes - cassis - baie de yogi - miel

Un petit mélange fort sympathique pour ces

Bricks au fromage de Chèvre / Compotée de pommes - cassis - baie de yogi - miel

INGREDIENTS pour 6 personnes
12 feuilles de BRICK
2 pommes
50g de baies de Cassis
1 poignée de baie de YOGI
2 CàS de miel
20g de beurre salé


Couper en petit dés les 2 pommes, ajouter dans une petite casserole les baies de cassis, les baies de Yogi et le miel .... faire cuire à feu doux !

Lorsque le tout à réduit, arrêter la cuisson !

Découpez vos feuilles de brick selon le dressage et 

déposer les ingrédients comme ci dessus

(ceci est un exemple pour les triangles ....)

Pliage pour les triangles

(et pour les cigares)

Pliage pour les cigares

et voici le résultat !

Pour cette recette j'ai réalisé des triangles et cigares .. puis je les ai doré à l'oeuf avant le passage au four (15 min à 180°)

Dressez selon votre souhait, ici mélange de jeunes pousses avec quelques baie de Yogi et vinaigrette au vinaigre balsamique 

Enjoy les gourmands !!!

Salade Océane, Saint Jacques, Crabes, Asperges

Un petite salade ...
les premières asperges ont fait leur apparition.. on en profite !
Simple .. les  détails des ingrédients sont juste après.

Petite salade fraicheur ...

composée de pointes d'asperges (cuite à la vapeur pendant 10 minutes ou en cocotte 4 minutes), chair de crabe, mâche et de grains de blé et de coquilles Saint Jacques snackées avec du gingembre (en poudre) dans un peu de beurre demi sel et terminées au vin blanc (10cl). 

Le tout servi avec une vinaigrette citronnée, huile d'olive et ciboulette. 

Simple rapide, copieux et bon vous allez faire des ravis ... (c'est pas moi qui le dit !!) ...

peut faire office de plat principal .. recommandé !

Enjoy les gourmands ...

Beurek fêta / Feuilleté fêta (façon arménienne)

Le Beurek est une sorte de chausson agrémenté de fromage (féta) ou de viande,

dans une pâte feuilletée ou filo.

Je vous présente aujourd'hui la recette du Beurek au fromage...

celui à la viande est disponible ici --> ici.

Servis avec un salade verte vous avez un repas complet.

Une recette qui me vient tout droit d'une amie arménienne qui a lâché le secret après quelques années de torture pour avoir la recette ... (lol)

Difficulté : Facile 

Temps total : 30 min 

Ingrédients:

- 2 disques de pâtes feuilletée de bonne qualité
- 200g à 250g de feta
- 150g d'emmental rapé
- du persil ciselé, du poivre.
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure - Temps de cuisson 20min à 180°c

Prenez 1 disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, piquez le avec une fourchette.
Mélanger Feta, Emmental, Persil dans un bol et Déposer le mélange sur le disque.

Laisser env 2cm sur le bord ...
Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée, fermez les bords en les repliants sur eux même..

Dorez avec le jaune d'oeuf puis enfournez jusqu'à ce que le "beurek" soit doré.

Vous pouvez également les faire en individuel avec des cercles plus petits.

Voilà aussi rapide que bon !!
ENJOY les GOURMANDS ....

Gâteau Ricotta / Parmesan / Tomates / Basilic

Gâteau Ricotta / Basilic / Tomates Cerise /  Olives ... 

Les saveurs du sud, les parfums du midi .... 

Il vous faut :

250 G de ricotta

20cl de lait

3 oeufs

Quelques feuilles de basilic hachées,

1cac de levure

10 olives noires coupées en petits morceaux

20 tomates cerises coupées en 2

50 de parmesan

Mélanger le tout dans un saladier

Faire chauffer votre four à 180°

Verser le tout dans un moule beurré recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 20minutes jusqu'à l'ensemble soit doré ...

Laisser refroidir, démouler ... déguster avec un tartare de tomate et pesto pour accompagner l'ensemble !

Je dis Miam ! Bon week end à tous .... Enjoy les Gourmands

Tartare / Pizza méditerranéenne l'histoire d'un soir

Un tartare courgette / fenouil / tomate cerise façon tartare / sauce citron - huile d'olive - basilic - sel & poivre --- et Pizza tomates concassées / mozzarelle buffala / feuilles de basilic fraîche / huile d'olive .... Un peu de tomate & basilic ... Avec un peu d'amour et le tour et joué .... À vous !!!! 190% réussi ... À tester !

Carpaccio de Saint Jacques ... et plus si affinités

Il parait que nous sommes bientôt en été .. non ??

alors pour les grosses chaleurs et mettre une peu de frais dans votre assiettes et celles de vos convives,

voici une recette fraîcheur garantie !!!

Carpaccio de Saint Jacques et Salicornes à la fleur de ciboulette ...

Facile à réaliser ... Il vous faut

- noix de saint Jacques, gros calibre (10/20 sans corail de préférence)

- jus de citron, fleur de ciboulette, et huile d'olive pour la marinade

Pour le tartare de St Jacques (calibre 10/20 sans corail) que vous couperez pour en faire de fine tranches. Faire mariner les tranches dans le mélange huile d'olives / citron pendant quelques minutes. Puis les dressez dans l'assiette avec quelques fleurs de ciboulettes sur le dessus.

En accompagnement vous pouvez servir avec des salicornes (achetées au rayon poisson coquillages) que vous ferez blanchir et quelques pousses de radis pour donner du peps.

Mélange doux et légèrement poivré, un pur délice frais dans les assiettes.

Enjoy les gourmands !