samedi 27 septembre 2014

Idée sortie : Restaurant la Table du Roy / Salon de Provence


Mathias Peres vient d'être intronisé à l'Académie Nationale de Cuisine qui met en avant le savoir faire du Chef et la qualité des produits utilisés. 



Situé à Salon de Provence, dans le cœur historique, ce restaurant va vous suprendre tant par la qualité des recettes élaborées que par le cadre du lieu.


Entre cuisine bistronomique et gastronomique, Mathias vous proposera également des formules du jour originales. ... Le tout en 1 assiete ! 


Également passionné de vin il saura vous conseiller sur les accords mets-vins !


Un très beau parcours pour se jeune chef originaire d'Istres : La côte de Bœuf, l'Epuisette, Le Cabro d'or, L'Ambassade des Vignobles...


Il ne vous reste qu'à y aller ...


  1. 35 Rue Moulin d'Isnard, 13300 Salon-de-Provence



Confiture de Coings à la cannelle et façon Saveurs d'Ici !

Des coings ... Du sucre roux et blanc... De la cannelle ... Une délicieuse confiture !!!


Il vous faut :
2kg de coing auquel vous enlevez la peau ... Que vous débitez ensuite en petits cubes !
1.5 kg de sucre

C'est parti
Placer les cubes dans un fait tout .. 

Recouvrir d'eau et les faire cuire avec un morceau de cannelle, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre ajouter ensuite le sucre (pour 1.5kg de fruits j'ai mis 1kg de sucre) ... Trop de sucre rendrait la confiture trop sucrée ... Forcement ! De plus les coings renferment beaucoup de pectine, inutile de trop en mettre pour que la confiture prenne.

Enlever la canelle et Laisser cuire à feu doux tout en surveillant ... Environs 1heure ...




Coloration pendant la cuisson ... Attention feu doux !!


Coloration pendant la cuisson ... Attention feu doux !!

Mixer ou pas selon la préférence ...
Pour ma part j'ai mixé dans le fait tout puis j'ai mis en pot ! Ça sent bon ....



Voilà reste plus à la déguster sur des tartines généreuses de pain ... Ou avec du fromage blanc !!!