Sablés aux 3 chocolats à la fleur de sel ... les SHORTKIES

L'addiction, vous connaissez ... 

alors définition de l'addiction selon LAROUSSE :

"L’addiction est un processus par lequel un comportement humain permet d’accéder au plaisir immédiat tout en réduisant une sensation de malaise interne. Il s’accompagne d’une impossibilité à contrôler ce comportement en dépit de la connaissance de ses conséquences négatives"

En gros je vais résumer, vous êtes tomber sur la recette d'un sablé au 3 chocolats à la fleur de sel ... qui va entraîner une impossibilité de contrôler sa consommation et induire un accroissement de la masse corporelle sur la balance... vous me suivez ???

Mais en somme ... vous n'avez pas envie de vous faire plaisir ??? 
Alors foncez !!!

Laissez vous tenter ... à mi chemin entre les SHORTBREAD et les COOKIES, je pourrai même les nommer les SHORTKIES, une sorte de 2 en 1, ultra gourmands, ultra fondants

Vous me suivez ?? Venez c'est par Ici

Il vous faut pour une 30aine Sablés

• 50g de chocolat blanc
• 50g de chocolat au lait
• 50g de chocolat noir
• 200 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 150 g de beurre ramolli
• 140 g de cassonade
• 4 g de fleur de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 170°C

Hacher au couteau les 3 chocolats, grossièrement.

Mélanger le beurre mou avec la cassonade, la fleur de sel et la vanille, jusqu'à ce que le mélange "blanchisse"

Mélanger, la farine et le cacao en poudre.

Ajouter la farine, le cacao et les morceaux de chocolat. Après avoir mélangé, on obtient un pâte très sableuse, puis les morceaux de chocolats.

Former de boudins d'environ 5 cm de diamètre, les placer dans une film étirable puis qu frigo, pour que la pâte durcisse un peu car vous allez les couper par la suite.

Découper des palets de 1 cm d'épaisseur. 

Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre les palets à four (170°C) pendant 10 à 12 minutes.

Laisser les refroidir sur une grille.

Je vous aurez prévenu ... si vous en croquez un, ces SHORTKIES hanteront vos nuits...

Régalez vous les gourmands !

Comme des Madeleines Citron Basilic Huile d'Olive

Jour 54 et après demain nous serons le 11 mai ... jour de déconfinement.

L'impatience est là ... nous avons hâte, que tout cela soit loin derrière nous ... 

Je vous propose avant le retour à la normale une recette gourmande, régressive, ensoleillée, aux note de citron, basilic et l'inévitable huile d'olive ... 

Comme des Madeleines au Citron, Basilic et Huile d'Olive.

si çà respire pas la Méditerranée çà y ressemble.

Je tiens à préciser que ce n'est pas la véritable recette de la "Madeleine de Proust" mais que le résultat est assez bluffant !

Çà vous tente .. Venez c'est par Ici

Il vous faut pour une 40 "madeleines" environ :

120G DE CASSONADE
120G DE SUCRE BLANC
Zestes de 2 citrons bio
Une 20 à 30 feuilles de basilic
150g de crème liquide 30% MG
5 oeufs
60g d'huile d'olive
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de bicarbonate

Il vous faut un moule à madeleines, un saladier et un mixer.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 220°C

Dans un mixer, mélanger les 2 sucres, ajouter les zestes et les feuilles de basilic (lavées et séchées). 

Mixer le tout de façon à obtenir un poudre homogène.

Verser dans une saladier le mélange (sucre, citron basilic), ajouter 150g de crème liquide, 60g d'huile d'olive et les 5 œufs.
Mélanger avec un cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la 300g de farine en 2 temps, mélanger pour obtenir un pâte lisse.

Beurrer le moule à madeleine et déposer la pâte, sur le fond et les cotés.
Enfourner, tout en surveillant que la bosse se forme (env. 2 à 3 Min), puis baisser la température à 180°C pour le restant de la cuisson, env. 5 à 7 min.

Surveillez la cuisson, il faut qu'elles soient juste dorées.

Laisser refroidir.

 Bonne dégustation les gourmands ...

Lemoncurd au Basilic infusé

Une crème de citron qui fait pétiller vos papilles ... juste comme il faut acidulé.

Cà vous tente ... n'hésitez pas c'est facile, rapide et tellement bon.

Sa texture lisse et fondant ne vous laissera pas indifférent !

ll vous faut vous pour un pot

- 2 citrons bio

- une 40aine de feuilles de basilic

- 50 g de beurre

- 120g de cassonade

- 2 œufs

Dans un casserole, mettre, le jus de 2 citrons bio, le zeste d'un citron (que vous aurez prélevé sur le même citron) ainsi que les feuilles de basilic préalablement grossièrement ciselées.

Faire chauffer sans bouillir pendant 1 minute ou 2, arrêter le feu et couvrir pendant 5min.

Filtrez la préparation. 

Gardez le jus et le remettre dans la casserole. 

Ajouter le sucre, le beurre et les 2 œufs.

Mettre à feu moyen et remuer sans cesse .... pour que le fond n'attache pas !

Au bout de 5 à 6 min environs la crème s'épaissie ... n'oubliez pas de toujours remuer.

Vous pouvez arrêter le feu.

Laisser refroidir. 

Transvaser dans un pot.

Attention à la conservation du lemon curd ... par la présence d'œufs, ne pas le garder trop longtemps au réfrigérateur (env 1 semaine maximum). 

Régalez vous les gourmands, Enjoy ! 

Ajouter le sucre, le beurre et les 2 œufs.

Mettre à feu moyen et remuer sans cesse .... pour que le fond n'attache pas !

Au bout de 5 à 6 min environs la crème s'épaissie ... n'oubliez pas de toujours remuer.

Vous pouvez arrêter le feu, laisser refroidir.

Transvaser dans un pot.

Vous pourrez le manger à la petite cuillère ou l'intégrer à des recettes, comme ici dans un cake.

Régalez vous les Gourmands.

Attention à la conservation du lemon curd ... par la présence d'œufs, ne pas le garder trop longtemps au réfrigérateur (env 1 semaine maximum)

Cake Citron Basilic avec insert Lemon Curd

Jour 52 et une grande envie de sortir, balader au soleil ... encore 3 jours notre confinement sera sans doute terminé.

En attendant, histoire de tuer le temps ... mais de profiter des choses simples je vous propose une recette tournée vers le soleil, dont le parfum va embaumer votre cuisine et vous rapprochera de la Méditerranée, l'instant d'une bouchée. 

çà vous tente .. venez c'est par Ici

Il vous faut
60g à 80g de Lemoncurd  (recette sur le blog)
120G DE CASSONADE
120G DE SUCRE BLANC
Zestes de 2 citrons bio
Une 20 à 30 feuilles de basilic
150g de crème liquide 30% MG
5 oeufs
60g d'huile d'olive
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de bicarbonate

Il vous faut un moule à cake rectangulaire, un saladier et un mixer.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 170°C

Dans un mixer, mélanger les 2 sucres, ajouter les zestes et les feuilles de basilic (lavées et séchées. Mixer le tout de façon à obtenir un poudre homogène.

Verser dans une saladier le mélange (sucre, citron basilic), ajouter 150g de crème liquide, 60g d'huile d'olive et les 5 œufs.
Mélanger avec un cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la 300g de farine en 2 temps.

Beurrer le moule à cake, sur le fond et les cotés.
Déposer la moitié de la pâte au fond du moule, puis à l'aide d'une cuillère à soupe déposer le Lemoncurd sur la longueur.

Enfin recouvrir avec le restant de la pâte.

Enfourner à mi hauteur de votre four et laisser cuire 50minutes en surveillant la cuissson.

Laisser refroidir, démouler et déguster ... addiction garantie !!!

Curry Veggie aux Black Beans et Blettes Sauvages

Aujourd'hui 34ème jour de confinement, le temps n'est pas forcement au beau fixe, le ciel est gris, cela change des derniers jours qui étaient plutôt teintés de bleu, aux températures quasi estivales.

Il ne m'en fallait pas plus, pour trouver une recette réconfort ... le "Comfort Food" vous savez ce genre de recettes gourmandes, saines et goûteuses, celle qui font du bien. 

Un mélange de saveurs, d'épices et des ingrédients sains.

Alors aujourd'hui je vous propose une recette inspiré du Blog "Un déjeuner de Soleil", un Curry de Pois Chiche - Epinards. 

Ce blog renferme des pépites aux saveurs du Sud, parfois avec des notes exotiques, un plaisir.

J'ai adapté la recette avec ce que j'avais sous la main. Il se trouve que j'avais ramassé des blettes sauvages et que faute de pois chiche (forcement je fais trop de houmous ....) je n'avais sous la main qu'une boite de Black Beans (haricots noirs), je vous propose donc un Curry de Haricots Noirs et Blettes.

Vous me suivez c'est par ici

Il vous faut pour 4 personnes

- 1 boite de 400g de black beans

- 1 boite de 400g  de Pulpe de Tomate

- 200ml de lait de coco

- 250g de blettes fraîches (vous retirerez les cotes si elles sont trop épaisses, ne gardez que le vert (ou des jeunes pousses d'épinards) que vous aurez pris soin de nettoyer et laver.

- Un morceau de gingembre frais coupé en brunoise ou une cuillère à café de gingembre en poudre

- 2 gousses d'ail écrasées

- 2 échalotes ou 1 oignon émincé

- 1 cuillère à café de mélange 4 épice

- 1 cuillère à soupe de Curry

- 2 Cuillères à soupe de Graine de sésame

- 1 cuillère à café de curcuma

- Zeste d'un citron bio non traité

- huile d'olive

- Sel poivre

C'est parti:

- Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter à feu vif, les épices (Curry, curcuma, graine de sésame), l'ail écrasé, les échalotes et le gingembre.

- Mélanger pendant 5 minutes.

- Ajouter la pulpe de tomates, puis les haricots noir (égouttés !!!) et enfin le lait de coco.

- Saler, poivrer selon votre goût

- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant minutes.

- Ajouter ensuite les blettes (ou épinards), mélanger, laisser cuire, toujours à feu doux pendant 5 minute.

Votre curry est prêt. 

Servir chaud, c'est encore meilleur.

Au moment de servir mettre quelques feuilles de basilic sur le dessus et râper le zeste d'un citron bio.

D'autres recettes avec des Blettes:

Poêlée de Blettes Sauvages - Pommes - Amandes Effilées

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/03/poelee-de-blettes-sauvages-pommes.html

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2016/04/tarte-gourmande-aux-blettes-sauvages.html

Houmous Radis Noir Ciboulette, un houmous revisité

Hello, les gourmands ... nous sommes au 25ème jour de confinement, nous sommes vendredi ... les beaux jours sont là ... 

et quoi qu'il en soit, on se fait plaisir, non mais !

En ce 25ème jour de " Restons chez Nous", une petite recette, pour vos apéro live et oui parce qu'il sont en cette période important sur le plan social.

Je vous propose aujourd'hui, un houmous revisité ... vous savez que moi et ces petits mélanges on a un petit historique ensemble, plusieurs recettes à mon actif ... je vous propose aujourd'hui un HOUMOUS RADIS NOIR CIBOULETTE !

Une jolie couleur vert pâle, un gout légèrement piquant ... cette recette va vous plaire !

En tout cas, ce "houmous" fait parti de mes favoris.

Il vous faut :

- une boite de 400g de pois chiche au naturel

- 1 demi radis noir

- une demi botte de ciboulette fraîche

- 2 gousses d'ail

- jus d'un demi citron

- une cuillère à soupe de pâte de sésame

- 3 cuillère à soupe d'huile d’olives

- Sel Poivre selon votre goût.

Vidéo des ingrédients

C'est parti:

Dans votre blender ou mixer, mettre l'ensemble des ingrédients tout simplement, penser à nettoyer le radis noir (tout de même).

Lancer votre machine ... voilà c'est prêt !

Simple efficace et rapide .... 

D'autres recettes de Houmous:

AUTRES RECETTES

Houmous Poivrons Piment Espelette

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/08/houmous-aux-poivrons-et-piments.html

Houmous Betterave Coriandre

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/05/houmous-betterave-coriandre.html

Houmous Olives noires Tomates Confites

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2017/09/houmous-olives-noires-et-tomates.html

Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

SALADE DE COURGETTES À L'AIL

V'là le printemps ... confinés, confinés ... v'là le printemps ... faut s'occuper .... la la li la la la...

Que diriez vous d'un salade de courgettes, originale, goûteuse et jolie ... je vous partage simplement cette recette qui va étonner vos papilles et vos pupilles (si si elles aussi ...)

Rapide et simple vous m'en direz des nouvelles .. 

Allez venez c'est par ici. 

Il vous faut (pour 4 personnes:

- 4 courgettes

- 2 citrons

- Des feuilles de basilic

- 2 ou 3 gousses d'ail,

- des tomates confites,

- de l'huile d'olives

- sel poivre et du vinaigre balsamique.

- pignons ou amandes facultatif (pour le croquant)

C'est parti: 

- À l'aide d'un économe, détailler les courgettes en lamelle sur toute la longueur.

Pour la sauce: 

- Écraser 2 gousse d'ail, ajouter un jus de citron, coupé en morceaux des tomates confites, ajouter des feuilles de basilic finement ciselées, saler poivrer et ajouter de l'huile d'olive avec un peu de vinaigre de balsamique.
- Ajouter quelques quelques amandes concassées ou pignons.
- Ajouter la sauce sur les courgettes et laisser reposer 12h avant de déguster.

Le plus difficile sera d'attendre les 12 heures pour que les courgettes "cuisent" avec le citron.

Régalez vous c'est cadeau

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Les courgettes  farcies à la brousse mais pas que ...

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Les fleurs de courgettes farcies à la Ricotta

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Cake salé Courgette, Fêta, Tomates confites, Olives noires

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Guimauves à la fraise .. un peu de douceur dans ce monde de Brutes

Après quelques mois d'arrêt, de pause, de "plus envie" ... me voilà de retour.

La situation exceptionnelle que nous traversons, me fait réfléchir sur ce que j'aime ou pas, sur ce qui me donne envie ou pas ... et animer ce blog c'était quelque chose qui me plaisait bien !! 

Cuisiner c'est aussi ma passion, pas forcement des recettes difficiles, mais plutôt des recettes gourmandes, simples, jolies et efficaces !!! 

Alors reprise des bonnes habitudes peut.... SAVEURS D'ICI est de retour avec cette recette de Guimauves.

Cela faisait juste un certains temps (je peux même chiffrer en années), que je voulais réaliser des guimauves ... mais avec le train train habituel ... et bla bla bla et bla bla bla (on connait tous la chanson, jamais testé ;))

Et le COVID est apparu dans nos vies et me permet aujourd'hui de me jeter à l'eau !!!

A moi les guimauves, à moi ces petites bouchées moelleuses, aérées qui font oublier un instant le climat ambiant.

Voici la recette .. à suivre scrupuleusement pour un résultat optimal !

Ingrédients pour env 350g de guimauves

- 2 blancs d’œufs (soit env 60g)
- 220 g de sucre cristallisé + 20g pour les blancs en neige
- 100 g d'eau
- 1 bonne cuillère à soupe de sirop de glucose
- 17 g de gélatine ( soit un sachet complet de gélatine Vahiné)
- 1 cuill. à café d'arôme selon votre envie (fraise, orange, citron, vanille, rose, framboise...)
- 50 g de sucre glace
- 50 g de Maïzena
- Papier Sulfurisé
- Colorant alimentaire (facultatif)

Temps global 2h
Nécessite un thermomètre de cuisson

> Dans un moule ou récipient rectangulaire d'environ 20x15cm. le tapisser d'un papier de cuisson puis le chemiser d'un mélange sucre glace/Maïzena (50g/50g).

Récupérer l'excédent.

> Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

> Monter les blancs en neige ferme en les serrant à mi-parcours avec 20 g de sucre. Réserver.

> Dans une casserole mettre le sucre, le sirop de glucose et l'eau et cuire à 124°C (environ 7 minutes de cuisson à partir de la "montée" du sucre).

> En parallèle, mettre 1 cuillères à soupe d'arôme (ici fraise) dans une autre casserole, y mettre la gélatine et la liquéfier doucement (ne jamais bouillir).

> Lorsque le sucre est cuit, arrêter le feu et verser la gélatine dans le sucre cuit. Remuer quelques secondes pour bien mélanger puis.

> Verser le sucre bouillant, en filet sur les blancs en neige (entre la paroi du bol et les pales du fouet et ne pas cesser de battre les blancs jusqu'à refroidissement (6 à 10 minutes environ).

> Verser la préparation dans le moule et mettre 2 heures au réfrigérateur.

> Lorsque la masse est bien ferme, la sortir du frigo, la saupoudrer du mélange sucre glace/Maïzena, la mettre sur le plan de travail et la détailler au choix.

> Conserver ces pépites dans un boite hermétique au frigo

Vous me donnerez des nouvelles sur leur capacité à rester plus de 24h dans la boite hermétique ;)

#Coronarecette

Fleurs de courgettes farcies Ricotta Tapenade Verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.

J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 

direction ma cuisine.

La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)

- 150g de ricotta

- 60g de tapenade verte artisanale

- 1 pincée de sel et de poivre

- des brins de ciboulette fraiche

- de l'huile d'olive

C'est parti

Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.

Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.

Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)

Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...

 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.

Bonne dégustation ... Enjoy les Gourmands

Retrouver aussi

Les courgettes  farcies à la brousse mais pas que ...

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/courgettes-farcies-la-brousse-tomates.html

Ail Frais Confit ... çà sent bon La Provence

 Voici aujourd'hui, une idée toute simple mais tellement délicieuse ...

En accompagnement de viandes blanches, de grillades, en assiettes "tapas", en assiettes végétales accompagnées de tomates de saison avec un trait de vinaigre balsamique.

La recette est toute bête il suffit juste de trouver ces Ails ou Aulx Frais et c'est parti !

 

Il vous faut:

- Des gousses d'ail frais

- des feuilles de basilic frais

- des feuilles de romarin

- de l'huile d'olive

- fleur de sel

C'est parti:

-Faire préchauffer votre four à 160°C

- Laver et Nettoyer vous ails et les couper dans la largeur

- Les disposer dans un plats

- Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que les feuilles de basilic et de romarin, 

- Saler

- Verser un fond d'eau dans le plat pour faciliter la cuison (moins d'un cm dans le plat)

- Enfourner 60min à 160°C

Voilà ... vos AULX confits sont prêts :)

Enjoy les gourmands

 

Crême de Sardines et d'Anchois à la Ricotta

On prépare l'été (en espérant voir le soleil un jour) et ses apéritifs prolongés, 

je rajoute à ma spécialité es-tartinable, une délicieuse crème de sardines et d'anchois qui va chambouler les petites papilles de votre organe gustatif sur une bruschetta, 

par exemple !!

Venez c'est par ici et en plus c'est ultra simple !!! 

Il vous faut :

- 1 petite boite de sardines à l'huile au naturel (400g env)

- 6 filets d'anchois au sel

- 150g de mascarpone ou ricotta

- quelques feuilles de ciboulette fraiche (mettez en c'est tellement bon !!!)

- un filet d'huile d'olive

- un pincée de poivre

C'est parti

Prenez soin d'enlever l’arête centrale des sardines, nettoyer aussi les filets d'anchois.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

facile non ??

Enjoy les gourmands