jeudi 22 septembre 2016

Se désaltérer : Jus Detox Aloe Vera Grenade (Thermomix ou pas)

Je vous propose un jus hydratant (vertus de l'Aloé Vera) riche en anti oxydant (Grenade)
Simple à faire il faut un peu de patience pour le préparer tout de même .. .ce jus se mérite ... et il va tant vous apporter qu'il faut l'essayer.


Il vous faut, pour un verre :
- 10cm d'un tige d'aloe vera
- les grains d'une demi grenade
- 1 demi citron
- du sirop d'agave (une cuillère à soupe)
- de l'eau minérale.


C'est parti:
Dans un passoire écraser les grain de grenade et récupérer le jus dans un récipient.
Presser le demi citron
Préparer la pulpe d'aloé vera comme ci dessous.
Enlever la partie verte et couper le morceau dans la longueur. Racler le gel interne et le mettre dans un blender ou dans le bol de votre thermomix.
Ajouter le jus de citron, le sirop d'agave (une cuillère à soupe) et le jus de grenade, mixer le tout pendant 30sec.


Mettre dans un verre et compléter avec de l'eau minérale.

Votre jus detox est prêt ... ENJOY LES GOURMAND !!
Le gel d'aloe vera peut être un peu rebutant, mais il possède tellement de vertus que vous passerez au dessus de cet inconvénient.

Thermomix : Gougères ou Choux Parmesan Romarin

Un apéritif en vue, une mise en bouche j'ai décidé de vous proposer des gougères au Parmesan et Romarin pour prolonger les saveurs de l'été dans votre chez vous.
Avec mon Thermomix TM5, les gougères deviennent un jeu d'enfant... 10min de préparation, 20 min de cuisson .. .et Hop ... sur la table et dans la bouche.

Gougères Parmesan Romarin

Pour environs 30pièces il vous faut:
- 100g de parmesan
- 80g de beurre
- 1 cac de sel et une pincée de bicarbonate alimentaire
- des brins romarin lavés dont vous retirerez les tiges et conserverez les feuilles (1 belle cuillère à soupe)
- 150g d'eau
- 120g de farine T55
- 3 œufs moyen

- Une poche à douille de préférence

C'est Parti
Faire préchauffer le four à 190°C et tapisser d'un papier sulfurisé une plaque.
Dans le bol, mettre le parmesan et les feuilles de romarin. Râper 20sec/vit7.
Réserver.
Mettre le beurre, le sel dans le bol et faire fondre 5min/100°/vit1
Ajouter la farine et mélanger 1min/30sec/vit3.
Ouvrir et laisser refroidir pour ne pas cuire les œufs par la suite.
Un fois le mélange refroidi, mélanger 1min30sec/vit5, et rajouter les œufs un à un.
Ajouter ensuite le parmesan et le romarin mélanger enfin 30sec/vit1.

Disposer la pâte obtenue dans une poche à douille, et déposer sur la plaque vos choux (en devenir) en les espaçant d'environs 5cm chacun.
Enfourner et laisser cuire environs 20min jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Surveiller la cuisson.


Les gougères se dégustent tièdes, vous pouvez donc les servir aussitôt après la cuisson, ou les garder dans une boîte hermétique en prenant soin de les réchauffer avant de les servir.

Enjoy les gourmands

mardi 20 septembre 2016

Velouté brocolis courgettes au lait d'amandes - Thermomix ou pas

L'été s'éloigne petit à petit ... et les soirées se rafraichissent.. oh tristesse ...
Alors bizarrement j'ai eu envie de préparer un petit velouté avec les courgettes et les brocolis que j'avais acheté dans mon magasin bio préféré, histoire de se réhabituer à la cuillère à soupe.
Un petit velouté vert au lait d'amandes ... c'est simplement délicieux.


Il vous faut:
- 3 courgettes bio
- un bouquet de brocolis bio (environs 300g lavé et nettoyé)
- 20cl de lait d'amandes
- un bouillon de légumes bio déshydraté
- du parmesan

C'est parti:
Lavez les courgettes et le brocolis, détaillez les courgettes en morceaux et le brocolis en petits bouquets.

1 - Avec THERMOMIX
Remplir le bol de 500g d'eau et déposer un cube de bouillon de légumes.
Placer le Varoma et déposer courgettes et brocolis, faire cuire 15min/varoma/vit 1.
Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.
Placer les légumes dans le bol avec le lait d'amandes.
Mixer 30 sec/ vit 10.
Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté, mixer 20sec/vit 8.
Ajouter le parmesan râpé selon votre envie ....




2 - Sans THERMOMIX

Dans un casserole, mettre les légumes dans l'eau frémissante avec le bouillon de légume et faire cuire 12minutes.

Égoutter les légumes et garder le bouillon.
Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes puis ajuster la consistance avec le bouillon.
Ajouter le parmesan râpé selon votre envie ....

Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:

Regardez aussi la recette du Velouté de Butternut Lentilles Corail


et aussi la recette du Velouté de Choux Kale, Courgettes, Graines de Moutardes au Lait d'Amandes:





jeudi 15 septembre 2016

Tarte Prunes Reine Claude et Figues - Thermomix ou Pas

C'est de saison, les figues, les prunes ... un pur délice !
Alors pourquoi ne pas les associer le temps d'une tarte au fond sablé...
Véritable tuerie du moment ... je ne vous dis que çà !!
Cà part de là ...


Il vous faut :
- 50 g de sucre
- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)
- 125 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 200g de figues
- 200g de prunes

- 1oeuf / 15cl de crème fraiche liquide.

- un moule à tarte, du papier sulfurisé.


- Avec Thermomix
Dans votre thermomix, verser le sucre et l'œuf - mélanger 20 secondes / vitesse 9.
Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre en petits morceaux et la pincée de sel.
Mixez 20 secondes / vitesse 4, vérifier et décoller éventuellement la pâte des parois avec la spatule puis 20 secondes / sens inverse / vitesse 4.
Formez une boule, la réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

- Sans thermomix
Mélanger avec un fouet l'œuf et le sucre dans un récipient. Ajouter la farine, le beurre et la pincée de sel, puis travailler à la main jusqu'à obtenir un pâte qui se détache des parois du récipient, d'aspect légèrement friable ... puis former un boule et la réserver au frigo.

Faire préchauffer votre four à 180°C.
Après avoir, étalé la pâte avec un rouleau, la déposer dans un moule à tarte sur du papier de cuisson (plus facile à démouler par la suite ... ).
Recouvrir le fond de tarte avec les figues et les prunes lavées et découpées selon votre envie.
Enfourner la tarte pendant 10min. Puis la sortir.


- Battre l'œuf et la crème fraîche dans un récipient et verser le mélange sur les fruits.
- Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.


Votre tarte est enfin prête .. régalez vous avec ou sans thermomix dans l'assiette c'est une tuerie !

Enjoy les gourmands !

lundi 12 septembre 2016

THERMOMIX : Pâte Sablée sucrée (facile)

Voici la recette de la pate sablée sucrée que je fais pour mes tartes.
En un tour de Thermomix ... la pâte est prête !! Il vous faudra juste alors un rouleau de pâtisserie pour ne faire votre affaire.


Pour cela il vous faut:
- 50 g de sucre
- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)
- 125 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 œuf

C'est parti
Dans votre thermomix, verser le sucre et l'œuf - mélanger 20 secondes / vitesse 9.
Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre en petits morceaux et la pincée de sel.
Mixez 20 secondes / vitesse 4, vérifier et décoller éventuellement la pâte des parois avec la spatule puis 20 secondes / sens inverse / vitesse 4.
Formez une boule, la réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Thermomixement Bon

Idée Resto : Opération Tous au Restaurant !

Comme chaque année l'opération TOUS AU RESTAURANT démarre ce jour, le 12 septembre 2016, pour les réservations à travers la France


DEUX SEMAINES POUR DÉCOUVRIR LES BELLES TABLES DE FRANCE !
Du lundi 19 septembre au dimanche 2 octobre 2016, Votre invité est notre invité, l’événement incontournable de la rentrée. Une occasion unique de découvrir ou redécouvrir les belles tables de France et la diversité, la vitalité et la créativité de ses cuisines !
Tous au Restaurant invite chaque amateur de gastronomie à vivre une expérience inoubliable à travers la formule Votre invité est notre invité :
1 menu acheté = 1 menu offert (entrée, plat, dessert) – Fromages de France compris*

RÉSERVATIONS UNIQUEMENT POSSIBLES SUR NOTRE SITE
Les réservations ouvriront le 12 septembre 2016 - 10H. 
Toute réservation faite par un autre canal ne pourra être recevable.


vendredi 9 septembre 2016

Tarte fine figues sur lit d'amandes - Thermomix ou pas

Mon jardin possède 2 magnifiques figuiers ... autant vous dire ...
le nombre de figues  qui arrivent à maturité en cette période.
Aussi .. elles interviennent dans bon nombre de recette ...
et ravissent la gourmande que je suis !
Coloré, sucré, ce fruit renferme tout l'été à lui seul !

Aujourd'hui je vous propose simplement une tarte fine aux figues sur lit d'amandes.
La pâte sablée a été réalisée avec mon thermomix mis je vais vous donner la variante pour la faire sans.
Pour cela il vous faut:
- 50 g de sucre
- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)
- 125 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 200g de figues
- 80g de poudre d'amandes
- haricots blancs secs pour la cuisson à blanc

C'est parti
- Avec Thermomix
Dans votre thermomix, verser le sucre et l'œuf - mélanger 20 secondes / vitesse 9.
Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre en petits morceaux et la pincée de sel.
Mixez 20 secondes / vitesse 4, vérifier et décoller éventuellement la pâte des parois avec la spatule puis 20 secondes / sens inverse / vitesse 4.
Formez une boule, la réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

- Sans thermomix
Mélanger avec un fouet l'œuf et le sucre dans un récipient. Ajouter la farine, le beurre et la pincée de sel, puis travailler à la main jusqu'à obtenir un pâte qui se détache des parois du récipient, d'aspect légèrement friable ... puis former un boule et la réserver au frigo.



Faire préchauffer votre four à 180°C.
Après avoir, étalé la pâte avec un rouleau, la déposer dans un moule à tarte sur du papier de cuisson (plus facile à démouler par la suite ... ).
Recouvrir le fond de tarte d'haricot blanc et enfourner pendant 8minutes (cuisson à blanc).

Ensuite laver les figues et les couper en 4.
Sortir le fond de tarte et retirer les haricots blancs ... laisser refroidir.

Déposer sur le fond, la poudre d'amandes et ensuite les quartiers de figues joliment disposés.
Enfourner à nouveau pendant 15 à 20 minutes pour terminer la cuisson.
Sortir la tarte ... sentir les parfums ... laisser refroidir .. et savourer !!

Enjoy les Gourmands !






 

Confiture Allégée de Figues au Romarin (Thermomix ou pas)

C'est de saison ... les conserves, les confitures et les figues .. alors on ne s'en prive pas.
Je vous propose de garder un peu d'été dans vos pots afin d'en profiter cet hiver avec cette confiture allégée de figues au Romarin.
Avec mon thermomix, la cuisson ne dépasse pas le 30 minutes ... et la cuisine est parfumée à souhaits.


Ce fruits déjà bien sucré est riche minéraux et oligo-éléments (potassium, fer, cuivre notamment). 
Sa chair et sa peau apportent différents composés antioxydants comme des flavonoïdes et des caroténoïdes, et une quantité notable de fibres.
C'est un fruit booster !!

Il vous faut:
- 1kg de figues fraiches
- 200g de sucre (et oui je vous avez dit qu'elle serait allégée votre confiture...)
- 1 jus de citron
- 4 brins de romarin lavés enfermés dans un gaze, ou un tulle de coton

C'est parti:
Dans votre bol (ou casserole), mettre les figues nettoyées et coupées en 4, ajouter le sucre et le jus de citron.
Ajouter les brins de romarin empaqueté dans une morceau de gaze (idéal pour bien diffuser les parfums pendant la cuisson).
refermer avec le couvercle et déposer le panier de cuisson sur le dessus.

Sélectionner: 25min / 90° / vit 1 pour le thermomix
ou
Cuisson dans la casserole à 75° (à l'aide d'un thermomètre pendant 45 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps.

A la fin du cycle ou de la cuisson, enlever le paquet de gaze.
Verser la confiture dans les pots nettoyés, fermer et retourner les.


Cette confiture alléegée en sucre se conserve une fois ouverte un peu moins longtemps qu'une confiture classique... mais je ne pense pas qu'elle s'éternise dans votre frigo ...
Enjoy les gourmands

lundi 5 septembre 2016

Idée Sortie : Fête de la vigne et du vin + Vendanges des enfants - Venelles (13770) - 10 septembre 2016

Voilà une idée originale pour fêter ma vigne et le nectar qui en est issu.
Ca se passe ce week end à Venelles pour les petits et les grands.



On dit du vin : « Il donne du courage, produit la franchise et l’amitié, embellit l’espérance, chasse le souci, fait éclore les beaux arts, inspire l’éloquence et enfante la liberté », écrit Horace
Faire les vendanges est une expérience inoubliable pour l’esprit, mais aussi pour le dos qui s’en souvient longtemps, longtemps…
Cependant, se faire employer le temps d’une après-midi pour faire les ( fausses) vendanges présente de nombreux avantages :
Retour à la nature
Ambiance décontractée et festive
Travail physique ( pas vraiment ) et authentique
Plaisir de participer à l’élaboration d’un produit de choix, le vin.
Faire découvrir aux plus petits la fabrication d’un jus de raisin

Lorsque le raisin aura atteint son degré de maturité alors les vendanges peuvent démarrer.
A venelles nous fêtons la vigne et le vin entre septembre et octobre.
Avec notre partenaire de toujours le cellier des quatre tours nous vous proposons une après-midi festive et ludique.
Nous partirons à pied, ensemble jusqu’aux vignes où les enfants, parents et grands parents ramasseront les raisins.
De retour au cellier vos enfants apprécieront les ateliers « mon jus de raisin » customisation des étiquettes des bouteilles de vin cépage 2017, et le goûter.
Pour finir, pour les grands et les petits nous fêterons dignement la fin de cette journée autour un verre de l’amitié, un orchestre et pour ceux qui le souhaitent un repas convivial.
Programme
14h : Départ en charrettes de la cave des Quatre Tours, en direction des vignes pour la cueillette et la presse du raisin

A partir de 19h, le Comité des fêtes vous propose un repas (gardiane de taureau) avec soirée dansante, animée par l’orchestre de Franck Ariasi qui vous fera swinguer sur des rythmes endiablés jusqu’au bout de la nuit.

Plus d'info:
Office municipal de Tourisme de Venelles
04 42 54 71 11

samedi 3 septembre 2016

Idée Sortie : Le Chapiteau Culinaire en Pays d'Aubagne et de l'Etoile

Quel programme à Aubagne pour la Fête de la Gastronomie ....
c'est du 23 au 25 septembre 2016.


Durant 2 jours se tient devant le petit monde de Marcel Pagnol "Le Chapiteau Culinaire". Les Chefs Serge Chaybi, Dominique Calcerano, Christophe Carlotti, Cyril Carvalho et Alain Laporte, (Disciples d'Escoffier), seront réunis autour du thème "les ateliers de la cuisine populaire". Ces saveurs sont accordées aux vins grâce à la présence de cavistes du territoire. Samedi, on compose son menu avant de le déguster sur les tables décorées par la poterie Ravel, puis soirée musicale. Dimanche, les Chefs concocteront un menu gastronomique. Autour du chapiteau, un marché du terroir, des animations, une exposition de voitures de collection...

Samedi "bouchées gourmandes" : 5€ - Dimanche menu 25 €

Cet événement a lieu dans le cadre de : Fête de la Gastronomie dans les Bouches-du-Rhône



Tarifs : Supplément à partir de 5

Organisateur : Office de Tourisme Intercommunal du Pays d'Aubagne et de l'Etoile

Téléphone: 04 42 03 49 98

Site web :

Idée Sortie : Découverte de Carro et bouillabaisse de muge noir - Martigues (13500) - 25 septembre 2016

"De la mer à l'assiette" à Carro
8h30 : Visite commentée du marché aux poissons et des cabanes de pêcheurs
10h : Promenade en mer à la découverte de la Côte Bleue ou balade guidée dans les collines de Carro sur les traces des vestiges militaires.
12h : Repas typique "la bouille du pêcheur" (bouillabaisse des pêcheurs)
Forfait repas + visite de 10h en vente à l'Office de Tourisme et des Congrès de Martigues
Après-midi, activités gratuites : promenade en barque, visite du petit musée de Carro, animation musicale et ateliers pour les enfants (inscription sur place).
Du centre ville au littoral du 23 au 25 septembre :
Des restaurants martégaux partenaires de la manifestation proposeront des menus ou des plats spécifiques. Animation d'ateliers autour de la cuisine martégale d'antan et d'aujourd'hui, offre spéciale ....
Parking public
  • Contact Place Joseph Fasciola - 13500 Martigues

  • Organisateur - Office de Tourisme et des Congrès de Martigues          

  • Téléphone 04 42 42 31 10

Idée Sortie : Fête de la Gastronomie à Pellissanne (13330) - 25 septembre 2016

En ce week-end de fête nationale de la Gastronomie, Pelissanne profite de son grand marché dominical pour vous proposer une journée le dimanche 25 septembre autour de la gastronomie.
Tout au long de la journée: Marché du terroir et démonstrations culinaires.


Au programme
10h00 : Soupe des commerçants du marché


10h30 : Les chefs René Bergès et Francis Robin font leur marché


11h30 : Démonstrations culinaires des chefs


12h30 : Banquet des chefs - 18€/personne
Réservation à l’Office de Tourisme & sur place le jour du banquet
Mousse de brandade, Coulis de favouilles, Jus de pomme d’amour au basilic
Canard aux olives, Pilaf de riz de Camargue
Tarte pélissannaise


14h00 - 18h00 : Animation musicale

15h00 : Démonstration culinaire en direct par Mat’Carons


16h00 : Course de garçons de café


17h30 : Tirage de la tombola


Ateliers culinaires toute la journée avec Gourmicom :
Atelier hamburgers en pâte à sucre, Atelier tartines gourmandes


  • Gratuit
  • Parking divers

Idée Sortie : Marché des Producteurs - Fuveau (13710) - 25 septembre 2016

A l'occasion de la randonnée « Marche populaire de la Montagne Bleue », un marché de producteurs aura lieu sur la place suivi d'un pique-nique convivial.


  • Gratuit
  • Parking public

  • Contact: 5 cours Victor Leydet - 13710 Fuveau

  • Organisateur - Office de Tourisme de Fuveau

  • Téléphone 0442504977

INDEX DE MES RECETTES THERMOMIX

Voici la liste et les liens de mes recettes THERMOMIX
Régalez vous !

Coté Salé:

 - Cake salé Courgette, Fêta, Tomates confites, Olives noires --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-cake-sale-courgette-feta.html

- Galettes de Viande et Céréales à la Menthe --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-galettes-de-viandes-et.html

- Rouleaux de Printemps - Poulet - Menthe - Coriandre --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-rouleaux-de-printemps-poulet.html



Coté Sucré:






- Véritable Cookies Chocolat - Raisin - Praliné --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/07/thermomix-veritable-cookies-chocolat.html

- Confiture Rhubarbe au Citron et Fève de Tonka --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-confiture-rhubarbe-au-citron.html




Glaces et Sorbets:



- Glace au Chocolat - Fêve Tonka --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-glace-au-chocolat-feve-tonka.html

- Sorbet Melon - Menthe --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-sorbet-melon-menthe.html

Jus de Fruits:



- Jus Pastèque - Menthe - Sirop d'Agave --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/se-desalterer-jus-pasteque-menthe-sirop.html

- Jus Pamplemousse - Gingembre - Basilic --> http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/se-desalterer-pamplemousse-gingembre.html

vendredi 2 septembre 2016

PowerBowl aux couleurs de la rentrée pleine de vitalité

C'est une recette alliant fruits frais et sec, céréales ... tout ce qui va vous donner la patate et surtout envie.
Le power bowl regorge de super aliments.
Essayer c'est l'adopter.


Il est préférable d'utiliser des aliments bio, véritable mix d'Oméga - 3, vitamines, antioxydants et fibres ... la journée sera sous le signe du POWER.
Une façon aussi de réguler son alimentation avec des ingrédients sains.
Pour ce Power Bowl j'ai uilisé
- du lait d'amandes bio
- du mélange de fruits secs (pistaches, amandes, raisins, cranberries, graines de tournesol)
- un mélange de céréales sans gluten (flocon de riz et mais)
- des grains de rainsins blanc





Rapide, efficace, coloré ... le petit déjeuné du matin devient tout de suite vitaminé !
Enjoy les gourmands