Falafels Coriandre, Persil et Curcuma au Four

 Voilà un petit moment que je n'avais plus posté de recettes par ici; la vie perso et pro nous font déraper par moment et nous laisse peu de temps pour "nos moments à nous".

Une pandémie (vous connaissez l'histoire), un confinement, un boulot en dent de scie (perturbé par la Covid), puis une deuxième confinement, un déménagement, une installation, une nouvelle vie ... bref ... la vie).

J'ai donc décidé de reprendre le fil du blog ... lorsque le temps me le permettra, mais surtout je vais essayer de prendre le temps à nouveau pour celui-ci.

Dernièrement j'ai réalisé des falafels au four. Vous savez ces "boulettes de pois chiche" que l'on trempe dans une sauce blanche avant de les déguster et qui ont un goût subtil de coriandre et d'épices.

J'ai trouvé récemment, une recette "healthy" puisque ces "petites boulettes" sont cuites au four, donc plus light sans en ôter leur saveur.

Allez venez c'est par ici !!

Il vous faut:

- 1/2 petit bouquet de persil

- 1/2 bouquet de coriandre 

- 2 à 3 gousses d' ail ou l’équivalent en poudre

- 500 g environ de pois chiches cuits ou une boîte de conserve standard

- 1 oignon

- 4 c à soupe de farine de blé

- 2 c à soupe d' huile d'olive

- 1 c à café de sel

- 1 c à café de curcuma

C’est parti

Placer dans un mixer le persil, la coriandre, l’oignon et les gousses d’ail.

Hacher

Ajouter les pois chiches égouttés et, et tous les autres ingrédients (huile, sel, curcuma. 

Mixer

Préchauffer votre four à 190°C. Former des boulettes d’env. 3 cm de diamètre et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 8 minutes, puis après les avoir retournés encore 8min.

Servir tiède avec une sauce blanche composée de yaourt et de citron par exemple.

Bon appétit, les gourmands !

Curry Veggie aux Black Beans et Blettes Sauvages

Aujourd'hui 34ème jour de confinement, le temps n'est pas forcement au beau fixe, le ciel est gris, cela change des derniers jours qui étaient plutôt teintés de bleu, aux températures quasi estivales.

Il ne m'en fallait pas plus, pour trouver une recette réconfort ... le "Comfort Food" vous savez ce genre de recettes gourmandes, saines et goûteuses, celle qui font du bien. 

Un mélange de saveurs, d'épices et des ingrédients sains.

Alors aujourd'hui je vous propose une recette inspiré du Blog "Un déjeuner de Soleil", un Curry de Pois Chiche - Epinards. 

Ce blog renferme des pépites aux saveurs du Sud, parfois avec des notes exotiques, un plaisir.

J'ai adapté la recette avec ce que j'avais sous la main. Il se trouve que j'avais ramassé des blettes sauvages et que faute de pois chiche (forcement je fais trop de houmous ....) je n'avais sous la main qu'une boite de Black Beans (haricots noirs), je vous propose donc un Curry de Haricots Noirs et Blettes.

Vous me suivez c'est par ici

Il vous faut pour 4 personnes

- 1 boite de 400g de black beans

- 1 boite de 400g  de Pulpe de Tomate

- 200ml de lait de coco

- 250g de blettes fraîches (vous retirerez les cotes si elles sont trop épaisses, ne gardez que le vert (ou des jeunes pousses d'épinards) que vous aurez pris soin de nettoyer et laver.

- Un morceau de gingembre frais coupé en brunoise ou une cuillère à café de gingembre en poudre

- 2 gousses d'ail écrasées

- 2 échalotes ou 1 oignon émincé

- 1 cuillère à café de mélange 4 épice

- 1 cuillère à soupe de Curry

- 2 Cuillères à soupe de Graine de sésame

- 1 cuillère à café de curcuma

- Zeste d'un citron bio non traité

- huile d'olive

- Sel poivre

C'est parti:

- Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter à feu vif, les épices (Curry, curcuma, graine de sésame), l'ail écrasé, les échalotes et le gingembre.

- Mélanger pendant 5 minutes.

- Ajouter la pulpe de tomates, puis les haricots noir (égouttés !!!) et enfin le lait de coco.

- Saler, poivrer selon votre goût

- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant minutes.

- Ajouter ensuite les blettes (ou épinards), mélanger, laisser cuire, toujours à feu doux pendant 5 minute.

Votre curry est prêt. 

Servir chaud, c'est encore meilleur.

Au moment de servir mettre quelques feuilles de basilic sur le dessus et râper le zeste d'un citron bio.

D'autres recettes avec des Blettes:

Poêlée de Blettes Sauvages - Pommes - Amandes Effilées

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/03/poelee-de-blettes-sauvages-pommes.html

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2016/04/tarte-gourmande-aux-blettes-sauvages.html

Houmous Curcuma - Ail - Persil (Thermomix ou Pas)

Une fois n'est pas coutume ... les beaux jours arrivent et les mêmes habitudes reviennent . 

Aujourd’hui avec un petit 30°C à fin avril, une envie de grignotage en début de soirée s'est soldée par la réalisation d'un houmous au Curcuma, AIl et Persil idéal pour un moment de partage entre amis, en famille ou en solo.

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS qui va faire tswister vos gressins, vos tartines, vos radis ou galette de céréales par exemple.

Allez venez c'est par ici !

Il vous faut :

- 400g de pois chiche égouttés 

- une cuillère à café de curcuma en poudre

- une gousse d'ail

- du poivre noir (en fonction de vos goûts)

- quelques feuilles de persil fraîs

- un peu de sel

- un filet d'huile d'olive.

- 5 cl de lait végétal pour le rendre léger

Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... )

C'est parti

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs.

Si vous avez une Thermomix ... progressivement vit 10 pendant 1 minute.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.

Enjoy les Gourmands ...

AUTRES RECETTES

Houmous Poivrons Piment Espelette

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/08/houmous-aux-poivrons-et-piments.html

Houmous Betterave Coriandre

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/05/houmous-betterave-coriandre.html

Houmous Olives noires Tomates Confites

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2017/09/houmous-olives-noires-et-tomates.html

Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

Frites de Patates Douces épicées au Four

Avant de finir l'année sur les chapeaux de roues (J-10) .. je vous propose aujourd'hui ma recette des frites de patates douces au four et "healthy".

Deux raisons:

- Prendre le temps et s'octroyer un repas sain

- Cuisiner un légume qui fait le plein de micronutriments et de ce fait "Avoir la Patate" (jeux de mot ... ok je sors)

La recette est ultra simple, peu coûteuse, originale et bon pour vous !

Il vous faut: 

- Comptez 3 patates douces pour 4 personnes

- 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge

- 2 cuillères à café de curcuma en poudre

- 3 bonnes pincées de poivre noir

- de la fleur de Sel, ici j'ai utilisé ici du SEL FOU de l’Île de Ré par Esprit du Sel

- 3 cuillères à soupe de graines variées (mix pour salade)

C'est parti:

Allumer votre four à 160°C

Tout d'abord, peler vos patates douces et les couper en long de façon à obtenir des lamelles de la taille d'une frite (pas trop fine)

Dans un saladier, déposer les patates douces, puis les différents ingrédients et mélanger de façon à ce que les ingrédients enrobent les patates.

Enfourner pendant 20min environ.

 

Et voilà plus simple on ne peut pas ... tellement délicieux !!

Régalez vous ... Enjoy les gourmands

Velouté de petits pois aux zestes d'agrumes - Thermomix ou Pas

Je suis une grande fan de soupes et veloutés en tout genre et je n'hésite pas à faire des associations fantaisistes mais qui tiennent la route .... la dernière en date, celle que je vais vous livrer aujourd'hui, est un velouté de petits pois aux zestes d'agrumes.

Bien entendu j'ai utilisé du lait d'avoine (vous pouvez utiliser le lait végétal qui vous chante) pour qu'il ait une belle consistance.

J'y ai rajouté également du curcuma et du poivre Timut (aux notes de pamplemousse) ainsi que des zestes râpés d'oranges non traitées bien évidemment.

Alors à vos casseroles ou A votre thermomix ... la recette c'est par ici ...

Il vous faut pour 4 personnes:

- 500g de petits pois (extra fin de préférence et bio ... de surcroît)

- 20cl de lait végétal

- 30cl d'eau pour la cuisson des petits pois

- 1 orange bio dont vous rapperez le zeste l'équivalent d'une cuillère à café bombée

- du sel pour l'asaisonnement

- du poivre Timut (pour l'assaisonnement)

C'est parti:

1 - Avec THERMOMIX

Remplir le bol de 30cl d'eau.

Placer les petits pois dans le panier de cuisson, faire cuire 12min/varoma/vit 1.

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.

Placer les petits pois dans le bol avec le lait d'amandes, le zeste de l'orange, le sel et le poivre.

Mixer 30 sec/ vit 10.

Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

J'ai rajouté pour servir mon granola salé maison et un peu de curcuma pour colorer le tout.

2 - Sans THERMOMIX

Dans un casserole, mettre les petits pois dans l'eau frémissante et faire cuire 15minutes. 

Égoutter les légumes et garder le bouillon.

Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes, le zeste de l'orange, le sel et le poivre, puis ajuster la consistance avec le bouillon.

J'ai rajouté pour servir mon granola salé maison et un peu de curcuma pour colorer le tout.

Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi le Velouté Choux Kale - Courgette - Graines de Moutarde au Lait d'Amandes

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/11/veloute-choux-kale-courgete-graines-de.html

Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/veloute-brocolis-courgettes-au-lait.html

Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/10/veloute-de-courge-potimarron-courgettes.html

Potimarron farci ricotta, boulgour, curcuma

Après une petite période de pause (et oui des fois il faut savoir un petit peu lever le pied et se désintoxiquer des réseaux sociaux.... même si le blog en subit les conséquences .... ), bref, je reprends les commandes du blog avec une petite recette de saison puisqu'il s'agit d'un potimarron farci à la ricotta, au bourgourg et aux amandes.

Vous l'aurez vu les cucurbitacées sont de sortie, nous sommes début novembre et il y en a un petit peu de partout.

En général je fais plutôt des soupes ou des gratins cette fois-ci je me suis lancée dans la dans un potimarron farci avec plein de choses gourmandes la recette est juste et ultra simple attention attention je vous la livre venez c'est par ici.

Il vous faut pour 2-3 personnes

- 1 potimarron de 500g env.

- 200g de ricotta

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de boulgour

- 2cuillères à café de curcuma

- 2 pincée de poivre noir

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 pincée de sel

C'est parti:

Faire préchauffer votre four 180°C.

Tout d'abord ouvrir sur le dessus votre potimarron et évider le de ses graines.

Faire pré-cuire le boulgour, dans une casserole avec de l'eau bouillante salée 6 minutes.

Egoûter le boulgour.

Dans un bol mélanger la ricotta, le boulgour, la poudre d'amandes, le curcuma, poivre, l'ail et le sel.

Remplir le Potimarron, le refermer avec son "capuchon" et l'emballer avec un papier d'aluminium pour sa cuisson.

Le mettre dans un plat allant au four et enfourner pendant 50 minutes à 180°C 

Vérifier la cuisson en olantant un couteau dans la chair et laisser un peu plus si nécessaire.

Le sortir du four, le laisser refroidir ... voilà c'est prêt ... il n'attend que vous ....

Enjoy les goumands ....

Se désaltérer: Smoothie Carotte Mangue Curcuma

Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps.

Je me laisse tenter en ce moment par ces mélanges passés au Blinder (ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un) ... et le résultat est parfois étonnant avec les ingrédients que l'on a au départ.

Utilisez des ingrédients bio de préférence ... car les pesticides ... notre corps ne les aime pas trop !

Aujourd'hui un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

Venez c'est par ici ....

Pour ce Smoothie il vous faut (pour 2 verres):

- 2 carotte (bio)

- 1 mangue (bio)

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- un cuillère à café d'huile de noisette

- 40 cl de lait végétal environ (soja, avoine , riz ... le plus neutre possible)

C'est parti:

Dans votre blender, mettre l'ensemble des ingrédients avec le lait végétal. Mixer pendant 1 minutes (vitesse max) puis ajouter si besoin de l'eau minérale pour obtenir la consistance souhaitée.

Mijoté d'Encornets au Chorizo pour se rechauffer

Une recette pour les long mois d'hiver, sur un fond Ibérique.

On mélange ici Encornet et Chorizo le temps d'un mijoté...

Le chorizo va relever la sauce et pimenter le tout ... OLE !

Envie de soleil ibérique ce plat vous transporte en terre Hispanique.

Vous me suivez c'est par ici ...

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 500 g de tubes d'encornets nettoyés vidés

- 60g - 80g de chorizo tranché

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 1 boite de tomates concassées bio

- huile d'olives

- 1 cuillère à café de curcuma (si vous êtes adepte)

C'est parti:

Faire revenir dans une fait-tout (ici en fonte), l'oignon coupé en petits morceaux et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olives.

Couper vos tubes d'encornets en 2 dans la longueur puis les quadriller (coté intérieur).

Les mettre dans le fait tout avec les morceaux de chorizo, faire revenir à faux vif pendant 3-4 minutes.

Ajouter ensuite les tomates concassées et ajouter un peu d'eau (20cl environs).

Laisser mijoter 30 minutes afin que la sauce réduise.

J'ai ajouté un peu de curcuma pour colorer le tout.

Un fois que la sauce est réduite, attention pas trop, vous pouvez servir les encornets avec du riz ou des pommes de terre vapeur (rates par exemple).

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon voyage !

Enjoy les gourmands

Curry Thaï au Lait de Coco, miso et coriandre ... la recette Veggie !

Un curry ou cari est un terme désignant une grande variété de préparations épicées. On le trouve principalement dans les cuisines indiennes ou en Asie du Sud-Est comme la Thaïlande.

Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très épicé et il est dans tout les cas très parfumé. Les plats obtenus en utilisant un mélange d'épices portent également le nom de curry.
Dans cette recette Veggie, nous avons un mélange de lait de coco, de Miso, de Coriandre, de Gingembre, d'ail et de piment .. le résultat est assez relevé .. aussi attention n'en mettez pas trop pour les palais sensibles.

Il vous faut (pour 4 portion) Préparation 20min // Cuisson 20min + 30min au four

- 1 boîtes de lait de coco de 165ml ou plus grosse si vous aimez le gout prononcé de la coco,

- 2 boîtes de tomates concassées de 400 g chacune, 

- 1 morceau de gingembre frais de 2 ou 3 cm

- 1 ou cuillère à café de purée de piment vert

- 1 grosse courge type potimarron d'env 1 kg

- 2 aubergines de taille moyenne

- 1 poignée de coriandre fraîche, finement hachée

- 1 boîte de pois chiches de 400 g, égouttés 

- 3 c. à café de miso brun (orge),

- 3 gousses d'ail et 1 oignon.

- Huile d'olive

- riz complet, pour servir, sel et poivre pour assaisonner (si besoin).

C'est parti:

Dans le un fait tout en fonte (ou autre), mettre l'oignon ciselé, les gousses d'ail écrasées et ajouter un filet d'jubile d'olive et faire revenir ( minutes à feu moyen)

Pendant ce temps, réchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Dans le fait tout, ajouter le lait de coco, les tomates concassées, le gingembre nettoyé et coupé en brunoise (ou 2. cuillère à café si vous en utilisez en poudre), la purée de piment vert.

Porter à ébullition.

Pendant que le contenu de la casserole chauffe, peler la courge et débiter des cubes. 

Nettoyer les aubergines et les couper également en cubes.

Puis ajouter les légumes dans la casserole, faire cuire 20 minutes à feu doux avec le couvercle.

Différentes étapes de la préparation.

Ajoutez la coriandre, les pois chiches et le miso, puis garder le fait tout fermer et enfourner 30min au four à 170°-180°C.

Le curry est prêt lorsque la courge est tendre.

Accompagnez de riz complet (attention il faut compter environ 45minutes de cuisson ... soyez patients ou anticipez).

Ce plat est assez relevé, je vous recommande de jouer sur les quantités de Gingembre, Purée de Piment si vos papilles sont sensibles ... mais quel délice !!!

Enjoy les gourmands ...

Salade Choux Kale - Brocolis - Poires - Thermomix ou pas

Un peu de fraicheur avec cette salade de Choux Kale, Brocolis Patates Douces et Poires.

Une salade riche en vitamines A, C et K (notamment) et anti oxydant, très colorée et aux saveurs de l'automne... elle est jolie et de surcroit healthy !!

Le mélange va donner un coup d'éclat à votre pause déjeuner.

Il vous faut pour 2 portions:

- 200g de feuilles de choux kale bio lavées et coupées en lamelles,

- 200g de brocolis bio lavé et débité en petit bouquet,

- 100g de patates douces bio débité en cubes,

- 1 poire,

- Huile de noix ou d'Olive vierge / sel poivre / vinaigre balsamique et Curcuma

- 500ml d'eau

Avec Thermomix:

- Verser dans le bol l'eau, puis disposer le Varoma dans lequel vous disposerez les cubes de patates douces et les bouquets de brocolis, faire cuire à la vapeur 8min/Varoma/vit 1

- Disposez ensuite sur la patate douce, les lamelles de choux kale et faire cuire 6min/Varoma/vit 1.

Disposer ensuite dans une assiette et couper des petits morceaux de poires.

Assaisonnez à votre convenance avec un filet d'Huile (de noix ou d'olives), un peu de vinaigre balsamique, curcuma, sel et poivre noir.

Sans Thermomix:

Dans une casserole d'eau frémissante, mettre vos cubes de patate douce et les bouquets de brocolis pendant 10minutes, puis les retirer et réserver. Ajouter ensuite à l'eau frémissante, le feuilles de choux kale émincées, faire blanchir 5minutes et les égoutter.

Disposer ensuite dans une assiette et couper des petits morceaux de poires.

Assaisonnez à votre convenance avec un filet d'Huile (de noix ou d'olives), un peu de vinaigre balsamique, curcuma, sel et poivre noir.

Régalez vous - Enjoy les Gourmands

Gratin Choux Fleur - Brocolis au Lait d'amandes et Curcuma (Thermomix ou pas)

La saison des choux ... et de leurs cousins est ouverte !!

Alors je vous propose un Gratin de Choux fleur, brocolis au lait d'amande et curcuma ...

Jolie, coloré, parfumé et bon ...

Ces légumes n'ont pas la côte ... mais avec cette recette,

vous allez pouvoir faire manger ces légumes facilement à vos convives !

Vous me suivez, c'est par ici !

Il vous faut:

- 400g de petits bouquets de choux fleurs nettoyé et lavés ... de préférence bio

- 400g de petits bouquets de brocolis nettoyé et lavés ... de préférence bio

- un cube de bouillon de légumes

- 3 œufs

- 200cl de lait d'amandes

- sel poivre pour l'assaisonnement

- 1 cuillère à café de curcuma

- un peu de beurre fondu pour le plat à gratin

C'est parti:

Préchauffer votre four à 180°C.

Nettoyer et laver le choux fleur et le brocolis, détaillez les en petits bouquets.

1 - Avec THERMOMIX

Remplir le bol de 600g d'eau et déposer un cube de bouillon de légumes.

Placer le Varoma et déposer les bouquets de choux fleurs et brocolis, faire cuire 15min/varoma/vit 1.

1 - Sans THERMOMIX

Dans un casserole, mettre les légumes dans l'eau frémissante avec le bouillon de légumes et faire cuire 15minutes.

Égoutter les légumes.

Beurrer les parois et le fond d'un plat à gratin.

Déposer les bouquets dans le plats.

Dans un récipients battre les œufs avec le lait d'amandes, le curcuma, le sel et le poivre selon votre goût.

Verser sur les choux fleurs et brocolis, puis enfourner 20minutes en surveillant la cuisson.

Voilà ce petit gratin veggie est prêt.

Vous allez vous régaler.. ENJOY LES GOURMANDS