mercredi 25 décembre 2013

Noël 2013 ... Recette à venir !!

Recettes à venir :

-Compotée de pommes et figues / magret fumé et foie gras cru poilé

-Cailles farcies au Foie gras et écrasé de ratte du touquet aux girolles et écrasé de vitelotte 

-Nonette de pain d'épice glacée avec son coulis d'abricot et sa crème anglaise 

Enjoy !! #merrychristmas #joyeuxnoel

lundi 16 décembre 2013

Philippe Conticini / Peut on tomber amoureuse d'une pâtisserie ???

Moi je dis oui ... En voyant ces photos et en goûtant une seule de ses merveilles (le Paris Brest pour ma part un seule fois malheureusement).... On le peut !! Oui tomber amoureuse d'un Paris Brest ... c'est possible.

Cet orfèvre de la pâtisserie revisite certaines recettes des plus anciennes et innove constamment ... on peut rappeler que ce grand Monsieur est l'inventeur des verrines (svp,  en 1994)

Délicats, beaux, savoureux, artistiques ... Ces desserts vous emballent sans communes mesures !!!
En plus il est ce soir sur M6 dans "Le Meilleur Pâtissier"

Philippe Conticini est un chef de cuisine et chef-pâtissier français né le 16 août 1963 à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne.
Après avoir obtenu de nombreuses récompenses et officié au sein d'établissements prestigieux (La Table d'Anvers, Peltier, Petrossian...), il est cofondateur et chef-pâtissier de la Pâtisserie des Rêves depuis sa création. Il est également chevalier de l’Ordre national du Mérite.

En vidéo pour une recette de sablé aux agrumes c'est ici
 











Pour déguster ces merveilles :


93 rue du Bac, 75007 Paris
111 rue de Longchamp, 75016 Paris
19 rue Poncelet, 75017 Paris
Centre commercial Parly2, 78158 Le Chesnay

ou sur le site : http://www.conticini.fr

Régalez vous et surtout essayez un jour !










vendredi 6 décembre 2013

Jean Luc Pelé ... Un artiste chocolaté sur la côté d'azur ... #cannes


Pour les yeux et les papilles ... Un détour dans l'une des boutiques de Jean Luc Pelé vaut le coup !!

Maître Chocolatier / Artisan ... Et découvreur de saveurs et de nouvelles "formes" en matière de chocolats et pâtisseries ... Il réveillera sans aucun doute vos papilles et pupilles !!!














Gourmandiseries & Co .. En photos ... #2013

Quelques photos d'ici et d'ailleurs et en musique !!

mardi 3 décembre 2013

Glace Chocolat et Smarties ... régréssion intense !

Une idée simple et gourmande ... Une glace au chocolat avec un concassé de smarties !!! 
Jolie et bonne avec des petits morceaux croustillants .... La faute aux smarties.
La recette ci dessous  


-> ATTENTION dans cette recette j'utilise une SORBETIERE ou TURBINE à GLACE

Il vous faut
Pour environ 1L de crème glacée.
150 g de chocolat noir
5 jaunes d’œufs
60 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
Une poignée voir 2 de Smarties que vous concasserez avec un pilon 

Préparation
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Faire chauffer le lait et la crème en évitant l’ébullition. Ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre en remuant.
Dès que c’est homogène, verser le mélange chocolaté sur les jaunes. Remuer.
Laisser refroidir et turbiner ... Rajouter à la fin les Smarties concassées, pour qu'il ne se décolorent pas trop.... Et enfin ... Dégustez ...
Enjoy les gourmands !

Salon du Chocolat Cannes 2013 / Palais des festivals


Un rendez vous incontournable pour les amoureux du chocolat à Cannes au Palais des Festivals fin novembre 2013 !!



Des artistes, des chefs prêts à tout, des produits sublimes, du beau... Du bon ... un défilé sur le thème du cirque ... A tomber ...


Photos par Cook and Shoot : 
http://www.cookandshoot.fr/
Sublimes photos !!!


Vivement l'an prochain !!!

mardi 5 novembre 2013

Panacotta aux fruits rouges

Panacotta aux fruits rouges ... Un petit délices 
Recette à suivre ... Après une petite pause me revoici ...

mardi 28 mai 2013

Idée Sortie : Le Sandra - Vitrolles - Restaurant du midi et soirée



Nous vos proposons nos salles intérieures et notre terrasse panoramique extérieure en location en demi - journée ou soirée.

Organisez votre réception sur mesure, avec des animations types (karaoké, soirée à thème..).





Le Sandra, Brasserie Restaurant Traiteur - 476 Route De La Seds 13127 Vitrolles - 
Réservation - Tel/Fax : 04 42 89 69 21 - Port : 06 11 55 09 48


mardi 9 avril 2013

Linguine al Pesto / Prosciutto di parma - Linguine au Pesto et Jambon Cru de Parme

Linguine al Pesto / Prosciutto di parma - 
Linguine au Pesto et Jambon Cru de Parme

Préparez le Pesto
Ingrédient pour 4 personnes
2 gousses d'ail frais
100g de tomates cerises à point
1CàS de concentré de tomate
60 g de parmigiano regiano
6 à 7 branches de basilic frais que vous effeuillerez soigneusement
10cl d'huile d'Olive extra vierge

Passez le tout dans un mixer pour avoir un préparation mixée à souhait (photo ci dessous)




Préparez les linguines (400g pour 4) dans l'eau frémissante (env. 9min).

Egouttez les, puis dressez dans une assiette avec le pesto préparez auparavant.

Servez avec du jambon cru de parme (comme ici)

Enjoy les Gourmands .... Bonne soirée Italienne.


Tagliatelles à l'encre de seiche au saumon fumé et ciboulette

Tagliatelles à l'encre de seiche au saumon fumé


Ingrédients pour 4 personnes:
500 de tagliatelles (à l'encre de seiche pour le rendu)
20cl de crème fraîche
un peu de ciboulette fraîche pour la déco
250 de saumon fumé



Préparez la garniture
Émiettez le Émiettez fumé dans une poêle, faire revenir avec du beurre pour ajouter la crème et faire réduire, jusqu'à ce que la sauce épaississe.




Faire cuire pendant ce temps les tagliatelle dans l'eau frémissante, environs 10 min.


Égouttez ... dressez ... et présentez avec des confettis de ciboulette fraîche.

Le rendu est étonnant ... non ??? 



Enjoy les gourmands !

samedi 23 mars 2013

Tarte aux fraises et framboises !!! Tuerie ....


Voici une jolie tarte gourmande aux fruits rouges ... sur un crème pâtissière légère.


C'est parti

Pour le fond de tarte : 
1 pâte brisée à cuire à blanc ....
Mettre au four (180°) avec des haricots blancs sur le dessus pdt 18 min ... sortez du four ... laissez refroidir !

Pour la crème pâtissière: 

- 1 litre de lait
- 100 g de farine et 20g de maizena
- 150 g se sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille que vous gratterez jusqu'à épuisement ;)))

Préparation de la recette :


Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter la farine à la maïzena et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. 
Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange œufs/farine/sucre/lait.
Ajouter les grains de votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
Baissez la température ...la crème va épaissir  et vous pouvez arrêter la cuisson.
Déposez dans le fond de tarte lorsque celle ci est bien épaisse ...

Déposez ensuite vos fruits selon votre humeur ... ici , fraises, cassis et framboises !!!


ENJOY les GOOURMANDS





Tarte bourdaloue, mélange poires - amandes

Petit plaisir avec des jolies poires wiliams .... 
Enjoy les Gourmands ...

Temps de préparation : 40min

Pour la tarte : Pochage des poires
4 poires  - 1 l d'eau - 250 g de sucre - 1 gousse de vanille ouverte.


Préparez le sirop et pelez vos poires ... 

laissez vos poires pendant 15 minutes ...




Pour la crême d'amande 
100 g de sucre + 100 g de poudre d'amandes + 100 g de beurre fondu + 2 oeufs entiersMélanger le tout avec un fouet , jusqu'à obtention d'un mélange fluide, "blanc"et vaporeux !





Pour la tarte: 

1 pate brisée déroulée dans un moule 
Déposez l"appareil de lacrême d'amande dans le fond de tarte, puis disposez les 
poires coupes en deux ... organisez à votre façon !







Laissez cuire à 180°c pdt 20minutes / surveillez la dorure ....



ENJOY les Gourmands !!!