samedi 29 octobre 2016

THERMOMIX: Bouhhhh Halloween ... Version Cake-pop

L'heure est venue pour fêter Halloween ... entre amis et/ou avec vos enfants !!
La recette n'est pas pour le moins très "healthy" mais l'occasion s'y prête pour faire l'impasse ...
Le résultat est bluffant et surtout gourmand.
C'est une première pour moi et la pâte à sucre ... mais pas la dernière ... il vous faudra un peu de patience ... surtout pour la déco de ces petits engins !!!
Mais quel plaisir à la fin ... car au final ... çà fait très "B.O.U.H.H.H.H."
Allez venez c'est par ici !


Ingrédients (20 Popcakes) :
    Pour la pâte:
    - 1 oeuf
    - 30g de farine type 45 ou 55
    - 30g de beurre doux
    - 30g de sucre blanc
    - 1 cuillère à café de levure chimique

    - 100 g de chocolat noir

    Pour la décoration :

    - 10g de chocolat noir pour fixer les bâtonnets.
    - des bâtons de sucette (ou des piques à brochette en bois coupés en 2 en évitant les bouts piquants )


    - de la pate à sucre blanche
    - du colorant alimentaire naturel orange (que vous trouverez chez Culinarion par exemple)
    - une feutre alimentaire noir (que vous trouverez chez Culinarion par exemple)
    - un présentoir : une boite d’œuf vide retournée et lestée préalablement perforée du nombre de trous pour insérer vos cakes pop afin de travailler la décoration et le séchage.
- un moule à pop-cake (chez Amazon par exemple)
- plaque en silicone pour étaler et travailler la pâte à sucre et un rouleau à pâtisserie.


C'est parti : 
1- Pour les pop cakes.

Préchauffer votre four 180°C.

Mettre le beurre dans le bol du thermomix, faire chauffer pendant 2 min/40°C, vit 1.

Ajouter le sucre, mélanger 30sec/vit 3.

Faire fondre au micro onde (garder le chocolat dans un bol (1 minute en surveillant). Mélanger jusqu'à obtenir un chocolat fondu et lisse.

Ajouter ensuite les autres ingrédients (oeuf, farine, levure chimique et chocolat fondu).
Mélanger 1min/ vit 3.

Disposer la pâte dans le moule à pop cakes, en remplissant la partie basse (celle sans le trou) jusqu'à ras bord, puis recouvrir avec l'autre partie du moule (celle avec le trou).


Placer au four à 180°C pendant 10 minutes.


Laisser refroidir 20 minutes env.


2- Place à la déco.

Pour les Fantômes:

Faire fondre 10g de chocolat noir au micro onde (attention c'est rapide).
Tremper le bâton dans le glaçage, l'insérer dans le pop cake jusqu'à la moitié, puis  le planter dans la boite à œuf. Laisser prendre pour que le bâton durcisse suffisamment (mettre au frais quelques minutes pour faciliter la prise).

Etaler finement la pâte à sucre sur la plaque en silicone, découper à l'aide d'un couteau des cercle d'env. 5cm de diamètre, sans que ce soit trop régulier)

Disposer sur le dessus de la Cake-pop en resserrant sur la base de la Cake-pop. Dessiner à l'aide du feutre les yeux et la bouche selon votre imagination.

Placer les cake-pops au réfrigérateur.

Pour les Citrouilles:
Celles ci n'étant pas sur des bâtonnets, travailler simplement les boules refroidies.

Mélanger la pate à sucre blanche avec du colorant orange en poudre (idéalement, attention 1pointe de couteau suffit pour 100g de pâte à sucre).

Etaler votre pâte à sucre à l'aide d'un rouleau, découper dedans à l'aide d'un emporte pièce 5cm env)

Poser le décor sur chaque pop cake, fermer sur le dessous et décorer avec le feutre alimentaire. 
Mettre ensuite les pop cakes sur une assiette puis au réfrigérateur.


 

mercredi 26 octobre 2016

Velouté de Courge Potimarron Courgettes - Thermomix ou Pas

Une idée en passant pour un repas automnal ... la voici .. la voilà,
la recette du Velouté Courgettes Potimarron à réaliser avec ou sans thermomix.
Simple, efficace, réconfortant, délicieux ... allez venez c'est par ici !!



Il vous faut:
- 1 courge type POTIMARRON bio
- un oignon bio
- 3 courgettes bio
- 4 gousses d'ail
- quelques brins de persil


C'est parti:
Enlever la peau du POTIMARRON (pas facile .. il y a des préparations où le velouté est préparé avec la peau du potimarron, qui est aussi cuite mais je n'ai pas encore testé) puis le couper en morceaux.
Nettoyer l'oignon les courgettes et les gousses d'ail, les couper en morceaux.

1 - Avec THERMOMIX
Remplir le bol de 500g d'eau et déposer un cube de bouillon de légumes.
Placer le Varoma et déposer les cubes de potimarron et l'oignon et faire cuire 12min/varoma/vit 1.

Placer ensuite les cubes de courgettes et l'ail dans le Varoma et faire cuire 10min/varoma/vit 1.

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.
Placer les légumes dans le bol avec un peu de bouillon et le persil.
Mixer 30 sec/ vit 10.
Ajouter petit à petit le bouillon afin d'ajuster la consistance du velouter selon votre souhait, mixer 1min/vit 10.


2 - Sans THERMOMIX
Dans un casserole, mettre les cubes de potimarron dans l'eau frémissante avec le bouillon de légume et faire cuire 15minutes. 
Puis rajouter les courgettes, l'oignon et l'ail.
Faire cuire pendant 10min.
Égoutter les légumes et garder le bouillon.
Dans un récipient mixer les légumes en incorporant le bouillon petit à petit et ajuster la consistance selon votre goût.


Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

et aussi la recette du Velouté de Butternut, Lentilles Corail au Lait d'Amandes:

et aussi la recette du Velouté de Choux Kale, Courgette; Graines de Moutarde au Lait d'Amandes:


 

THERMOMIX: Poulet Cougettes Chorizo façon Risotto

Le poulet rôti est notre plat traditionnel du dimanche soir, comme nous sommes 3 à la maison, il m'arrive d'agrémenter les restes pour un repas dans la semaine (faut pas gaâacher !).
D'habitudes je fais à mes hommes, des pâtes ou un tourte ... mais cette fois ci je me suis lancé dans un risotto inspiré la revue Thermomix et Moi.
Courgettes, chorizo, poulet .. risotto ... tout simplement délicieux.



Il vous faut (pour 4 parts)
- 30 g de parmesan en poudre
- 150g de courgettes coupés en petits cubes
- 100g de chorizo coupé en fines tranches
- 2 échalotes
- 40g d'huile d'olives
- 300g de riz Carnaroli (le meilleur pour un risotto)
- 600g d'eau
- 100g de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon
- sel et poivre pour assaisonnement
- 300g de poulet ... le mien était déjà cuit j'ai émietté ce qui resté de mon poulet rôti, sinon partez sr des aiguillettes de poulet que vous émincerez et ferez cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réserverez au chaud.

C'est parti

- Dans le bol, mettre les courgettes et el chorizo et cuire 10min/Varoma/vit. mélangeur.
Réserver dans un bol au chaud.
- Mettre les échalotes dans le bol, hacher 5 sec/vit 5, à l'aide de la spatule racler les parois.
- Ajouter l'huile d'olives et faire rissoler 3min/120°/vit 1 (sans gobelet doseur)
- Ajouter le riz puis faire rissoler 3min/120°/ sens inverse/ vit 1.
- Ajouter le vin blanc et cuire 1min/100°/ sens inverse/ vit 1.
- Ajouter l'eau avec le bouillon de légumes, le poivre - attention avec le sel car vous allez rajouter el chorizo déjà salé .... Cuire 12min/100°/sens inverse/ vit 1 et en plaçant le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.

A la fin de la cuisson, laisser reposer le riz 2-3 minutes et ajouter le parmesan rapé, mélanger avec la spatule.
Dressez dans des assiettes ....d'abord le riz, puis les courgettes et chorizo et enfin les morceaux de poulet.

Voilà le tour est joué ... régalez vous !!!
Enjoy les gourmands


lundi 24 octobre 2016

THERMOMIX: Crème Chocolat aux Fruits de la Passion

Un peu de chocolat, quelques œufs, de la crème et du lait ...
mais aussi des fruits de la passion...
Le mélange donne de délicieuses crèmes dessert Chocolat aux Fruits de la Passion.
Le coté onctueux du chocolat se marie parfaitement avec l'aciditié du fruit de la passion.
Délicieusement bon et tellement facile ...  c'est par ici !

Il vous faut (pour 6 ramequins):
60g de sucre
5 œufs
100g de chocolat noir
20cl de crème liquide
300g de lait demi écrémé
2 fruits de la passion

C'est parti
Mettre le lait, la crème fraiche et le chocolat en morceaux dans le bol, chauffer Programmer 8min / 80°C/ vit 4.
Ajouter ensuite les 5 œufs et la chair de 2 fruits de la passion, mélanger 10sec/ vit 4.
Verser dans des petits pots ou ramequins.
Laisser refroidir.

Puis, placer au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la crème se "fige" ...
et après ... Régalez vous !! Enjoy les gourmands


Voici un petit lien pour commander vos pots yaourt en verre (sur Amazon, c'est là que je les ai moi même acheté ... )


samedi 15 octobre 2016

Velouté de Butternut, Lentilles Corail au Lait d'Amandes - Thermomix ou Pas

Finalement, l'automne c'est pas si mal, on sort les parapluies, on attrape de bons rhumes, on reste sous son plaid en lisant un bon bouquin et on mange des soupes .... 
Mais justement, en parlant de soupes ... il faut être original !!!

Je vous propose donc, un velouté de BUTTERNUT (au goût de noisette) et de LENTILLES CORAIL (pour rester dans la couleur ... vais me gêner).
Le résultat est étonnant, voir épatant ... venez c'est par ici !!



Il vous faut:
- 1 courge type BUTTERNUT
- un oignon
- 60g de lentilles corail
- 20cl de lait d'amandes
- un bouillon de légumes bio déshydraté
- du parmesan selon votre envie ... ou pas

C'est parti:
Enlever la peau du Butternut et de l'oignon et couper les en morceaux.

1 - Avec THERMOMIX
Remplir le bol de 500g d'eau et déposer un cube de bouillon de légumes.
Placer le Varoma et déposer les lentilles corail, faire cuire 15min/varoma/vit 1.

Placer ensuite les cubes de butternut et l'oignon dans le Varoma et faire cuire 15min/varoma/vit 1.

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.
Placer les légumes dans le bol avec le lait d'amandes.
Mixer 30 sec/ vit 10.
Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.
Ajouter le parmesan râpé selon votre envie ....

2 - Sans THERMOMIX
Dans un casserole, mettre les lentilles corail dans l'eau frémissante avec le bouillon de légume et faire cuire 15minutes. 
Puis rajouter le butternut coupé en morceau et l'oignon.
Faire cuire pendant 12min.
Égoutter les légumes et garder le bouillon.
Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes puis ajuster la consistance avec le bouillon.
Ajouter le parmesan râpé selon votre envie .... ou pas !

Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:


et aussi la recette du Velouté de Choux Kale, Courgettes, Graines de Moutardes au Lait d'Amandes:

vendredi 14 octobre 2016

Thermomix : Brioche en Rosace pour le Petit Déjeuner ....

Les températures chutent .... les gouters gourmands sont les bienvenus ...
Exit les glaces, les jus de fruits frais ...
Place aux chocolats chauds, aux thés parfumés ... et aux brioches gourmandes ...
Voici la recette de la brioche dont vous rêvez pour accompagner ce doux moment !
Pensez aussi au petit déjeuner ... le dimanche matin ... venez c'est par ici !!!
En plus la recette est ultra simple ... régalez vous les gourmands.


Il vous faut :                              
  • 160g de lait
  • 20 g de levure boulangère fraîche (en cube)
  • 80 g de sucre cassonade
  • 2 oeufs gros et 1 jaune d'œuf gros (pour la dorure)                              
  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre mou (pas fondu) 
  • 1 c. à café de sel mélangé à du bicarbonate alimentaire
1- Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.
Mélanger 5 minutes /37°/vit 2.

2- Ensuite ajouter les 2 œufs et la farine
Programmer 5 minutes / Mode Pétrin

3- Ajouter le beurre, le sel et le bicarbonate.
Mélanger pendant 5 minutes / Mode Pétrin.

4- Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler  de volume dans un espace à température humide et supérieure à 30°C.
Cela prend environs 2h.



5- Former 1 ou plusieurs pâtons, ici j'ai formé 7 pâtons en découpant la boule principale et en formant des bandes les tapotant un à un avec la main, puis les rouler sans trop les serrer.

6- Les placer dans un moule beurré et fariné en formant un rosace.

7- Faire à nouveau monter les brioches pendant 1heure à 1heure 30.

Faire chauffer votre four à 200°C.

8- Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait.,
Saupoudrez de gros grains de sucre puis laisser reposer 30min avant d'enfourner.

9- Enfourner 20 minutes à 200°.

Surveillez la cuisson ... et sortez du four !


Régalez vous ... Thermomixement bon !!!

lundi 10 octobre 2016

Idée Sortie : Soirée Dégustation Aix en Provence - 14 octobre 2016 - 18h

Les Foires aux vins, c'est toujours un peu la foire ! La sélection Simplement Vin, c’est 50 vins pour être sûr de taper dans le 1000, sans vous taper la tête contre les murs. Que vous vouliez (re)constituer votre cave ou faire de nouvelles découvertes, on a les bons vins, pour les bons moments.
Dégustation libre en présence des vignerons !

 


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Gratuit
Information fournie par OT Aix en Provence

Téléphone : 09 82 35 59 50

  • Site web :

  • Idée Soortie : Foires au Vins - Aix en Provence - du 15 septembre au 16 octobre 2016

    Les Foires aux vins, c'est toujours un peu la foire ! Découvrez la sélection Simplement Vin: 50 vins pour être sûr de taper dans le 1000, sans vous taper la tête contre les murs. Que vous vouliez (re)constituer votre cave ou faire de nouvelles découvertes, on a les bons vins, pour les bons moments.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

    Plus d'info

    Gratuit

    Contact : 31 avenue Robert Schumann - 13090 Aix en Provence

    Organisateur : Simplement vin          

    Téléphone : 09 82 35 59 50

    Idée Sortie : Provençalia Aubagne / 15 octobre 2016

    Flânez et faites vous plaisir sur le marché des artisans et de produits du terroir aux côtés d'offices de tourisme qui vous feront découvrir ou redécouvrir leur ville, continuez par la rue des peintres et photographes.


    Les Inscriptions sont ouvertes !!!! La Course de Garçon de Café à Aubagne : Contact Roselyne au 06 29 56 96 66
    Participez à la deuxième Course de Garçons de Café d'Aubagne.le Samedi 15 Octobre 2016. Départ de la Course à 16h du Cours Foch à Aubagne.
    Défiez le vainqueur de la première édition Jérémy Chaton
    ...
    Ne laissez pas Mandy Lavaud Michele Robert Alexandre Constan Bonnin et tous les autres prendre leur revanche....

    Ecoutez France Bleu Provence Mardi 11 Octobre pour entendre le spot pub annonçant Provençalia.
    5 spots toute la journée à 8:00, 10:00, 14:00, 16:30 et 18:00
    Vous les avez loupés ? encore une chance de l'entendre Mercredi, Jeudi, Vendredi et Samedi... Après il sera trop tard.
    Information fournie par OT Pays d'Aubagne

    dimanche 2 octobre 2016

    Gratin Choux Fleur - Brocolis au Lait d'amandes et Curcuma (Thermomix ou pas)

    La saison des choux ... et de leurs cousins est ouverte !!
    Alors je vous propose un Gratin de Choux fleur, brocolis au lait d'amande et curcuma ...
    Jolie, coloré, parfumé et bon ...
    Ces légumes n'ont pas la côte ... mais avec cette recette,
    vous allez pouvoir faire manger ces légumes facilement à vos convives !
    Vous me suivez, c'est par ici !

    Il vous faut:
    - 400g de petits bouquets de choux fleurs nettoyé et lavés ... de préférence bio
    - 400g de petits bouquets de brocolis nettoyé et lavés ... de préférence bio
    - un cube de bouillon de légumes
    - 3 œufs
    - 200cl de lait d'amandes
    - sel poivre pour l'assaisonnement
    - 1 cuillère à café de curcuma
    - un peu de beurre fondu pour le plat à gratin


    C'est parti:
    Préchauffer votre four à 180°C.
    Nettoyer et laver le choux fleur et le brocolis, détaillez les en petits bouquets.

    1 - Avec THERMOMIX
    Remplir le bol de 600g d'eau et déposer un cube de bouillon de légumes.
    Placer le Varoma et déposer les bouquets de choux fleurs et brocolis, faire cuire 15min/varoma/vit 1.

    1 - Sans THERMOMIX
    Dans un casserole, mettre les légumes dans l'eau frémissante avec le bouillon de légumes et faire cuire 15minutes.
    Égoutter les légumes.

    Beurrer les parois et le fond d'un plat à gratin.
    Déposer les bouquets dans le plats.
    Dans un récipients battre les œufs avec le lait d'amandes, le curcuma, le sel et le poivre selon votre goût.
    Verser sur les choux fleurs et brocolis, puis enfourner 20minutes en surveillant la cuisson.



    Voilà ce petit gratin veggie est prêt.
    Vous allez vous régaler.. ENJOY LES GOURMANDS