Crinkles au Chocolat, un petit biscuit venu des US, moelleux et croquant à la fois

Lors d'un séjour à New York au mois de février avec mon fils, nous avons pu goûter entre autres les pâtisseries new-yorkaises dans divers salons de thé et restaurants ... 

Mise à part le coté too much et parfois amusantes de certaines préparations ( rainbow cake, muffins à la déco d'un autre monde .... ), je n'ai pas fait de découvertes transcendantes, renversantes, mis à part les cookies de chez "Levain Bakery", les Cheese Cake de chez "Eileen Special Cheesecake", et des petits biscuits dont je vais vous révéler la recette, juste après qui ne sont autrement que des Crinkles.

Les Crinkles sont des biscuits venus tout droit des USA, croustillants à l’intérieur et moelleux à l’intérieur, ils seront l'allier parfait pour une pause gourmande ...

Allez venez c'est par ici ...

INGRÉDIENTS / pour une 30aine de biscuits

-190 g de farine
-80 g de cassonade
-2 oeufs
-200 g de chocolat
-1/2 cuillère à café de poudre à lever
-60 g de beurre
-du sucre glace

RÉALISATION
Préparation 25min
Repos au frigo 2h
Cuisson 10min

PRÉPARATION
- Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse

- Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine et la levure. 

Laisser reposer au frigo pour 2 heures.

- Préchauffer le four à 180°. Dans une assiette creuse, verser du sucre glace. Former des boules de la grosseur d’une noix avec la pâte, et les rouler dans le sucre glace et les déposer sur une plaque de cuisson.

- Enfourner les Crinkles pour 10 min (pas plus). 

Ils vont un peu s’étaler à la cuisson. Les sortir du four et les laisser refroidir avant dégustation (ils vont un peu durcir en surface mais restent moelleux à l’intérieur).

So délicious ..... 

Moelleux à la farine de Chataîgne - Amandes - Miel (Gluten Free)

Vous commencez à savoir que les petits biscuits et les gâteaux sont mes péchés mignons.

J'avais envie de retrouver des saveurs automnales j'ai donc opté pour des moelleux à la farine de châtaigne, poudre d'amande et au miel (et en plus c'est une version sans gluten).

Le résultat attendu est plutôt intéressant car les proportions ne donnent pas un biscuit écœurant. Si vous êtes motivé par cette recette je vous laisse la découvrir en dessous.

Il vous faut, pour une Trentaine de Mini Moelleux (moule Mini Financiers)

-100 g de farine de châtaigne

-50g de poudre d'amandes

- 3 oeufs

- 120g de beurre

- 80g de miel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 moule à financier (ici j'ai choisi la version mini, mais vous pouvez les faire dans des moules à muffin.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 180°C

Le beurre doit être mou.

Mélanger le beurre, le miel et les œufs dans un premier temps.

Ajouter ensuite la farine de châtaigne et la poudre d'amandes, la levure et la pincée de sel.

Déposer la pâte dans les moules (beurré s'il ne sont pas en siliconne)

Enfourner et surveiller la cuisson ... environs 8 à 10 minutes, ne les faites pas trop dorer...

Régalez vous ... enjoy les gourmands !

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Osso bucco avec le Zeste d'Orange et la crême d'anchois et d'ail ... comme en Italie !

Un Osso Bucco à tombe rpar terre, voici la recette.

Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple est très simple à réaliser. Le petit plus est la crème d'anchois et d'ail que vous rajouterez en fin de cuisson et le zeste d'orange qui donnera la touche finale pour un goût hors du commun.

Temps global de cette recette avec la cuisson, environ 2h montre en main, dont 1h30 de cuisson !!

Il vous faut pour 4 personnes:

- 4 tranches épaisses de jarret de veau (avec moëlle)
- 3 petites cebettes rouges ou 1 gros oignon rouge
- 8 gousses d'ail

- 3 carottes

- une boite de tomates concassées

- 1 orange bio

- 1 petite boite d'anchois à l'huile

- 1 petite bouteille de vin blanc

- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre noir

Epluchez, lavez, rincez les carottes et les coupez en rondelles.

Emincez les oignons.

Lavez et hachez le persil.

Ecrasez les anchois dans leur huile, enfin pressez l'orange, et récupérez le zeste.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir les tranches de veau passées au préalable dans la farine, de chaque coté. Il faut qu'elles soient colorées.

Ajoutez l'oignon, faites lui prendre couleur, la tomate concassé et les carottes.

Versez le jus d'orange et le vin blanc enfin les zestes d'orange et les gousses d'ail encore en chemise.

Assaisonner en sel et poivre

Laisser mijoter une heure à feux doux.

Retirez les gousses d'ail de la cocotte. Enlever la peau et écraser les gousses avec l'anchois en purée.

Ajouter la préparation dans la cocotte.

Laissez encore doucement mijoter durant 1/2 heure.

Servi avec des tagliatelle fraîches ou des farfales ...  à vous de jouer !

Enjoy les gourmands !