Cake Salé ultra moelleux aux Tomates Confites et Olives Noires

 La saison des apéros, barbecue, brunch est lancée avec les beaux jours ... 

Il est temps de penser aux petits grignotages en tout genre que vous pourrez proposer en ces occasions.

La simplicité, la convivialité et le plein de saveurs doivent être au rendez vous.

Je vous propose aujourd'hui une recette de Cake Salé aux Tomates Confites et Olives Noire, très moelleux que vous pourrez décliner sous différentes variétés en fonction de vos envies.

Allez venez c'est par ici !

Pour un Cake il vous faut:

- un moule a cake

- 3 œufs

- 200g de farine 

- 100g de tomates confites

- 60g d'olives noires aux herbes dénoyautées

- 10cl de lait entier

- 1 cuillère à café bombée de levure chimique

- 7cl d'huile de tournesol

- une noisette de beurre le moule

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180°

Couper les tomates confites en petits morceaux, ainsi que les olives.

Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, la levure. Ajouter progressivement l'huile ainsi que le lait. 

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter les olives et les tomates confites.

Beurrer votre moule et y déposer la pâte.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson (la lame doit ressortir propre).

Laisser refroidir sur une grille et profiter de ces moments de partage.

Enjoy les gourmands

Gâteau Marbré façon Tigré (Vanille - Cacao)

Il parait que "La Simplicité est la Sophistication Suprême" dixit un génie en la matière car après tout rien ne dit que Léonard de Vinci n'était pas aussi doué en cuisine (moi çà ne m'étonnerai qu'à moitié).

Bref, les recettes simples, authentiques, sans chichi sont celles que je préfère.

On se replonge un instant en enfance... les parfums, les saveurs, les souvenirs.

Mais pour faire les choses bien, il faut aussi que le résultat soit beau.

Alors pour cette version du gâteau marbré que vous avez certainement déjà croisé (un grand classique), j'ai voulu un résultat tigré, zébré pour qu'au moment de la découpe on puisse dire "WHAOU" !! (un des effets de la sophistication suprême 😂😄😜)

Allez venez, la recette c'est par ici c'est par ici ! 

Il vous faut:

- 300g de farine

- 4 œufs

- 200g de cassonade

- 25cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 30g de cacao amer

- 10cl de lait entier

- les grains d'une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180degrès.

Beurrer et fariner votre moule à manqué (moule à bord droit) ou moule ajustable.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le sucre, le lait, la levure chimique et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Diviser la préparation en 2.

Dans un premier saladier, ajouter 140g de farine et le cacao (30g), bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Dans un second saladier, ajouter les 160g restant de farine, la vanille, bien mélanger également.

Vous devez obtenir 2 mélanges bien homogènes.

Mettre les 2 préparations dans 2 poches pâtissières.

Déposer depuis le centre et successivement les 2 préparations en alternant.

Vous obtenez des cercles "nature" et "chocolat" par alternance, ce qui va donner l'effet tigré.

Il faut un max de cercle, pour un effet réussi.

Vous n'avez plus qu'à enfourner pendant 35minutes environ. 

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler et laisser refroidir... après c'est à vous de voir.

Enjoy les Gourmands 

Marmelade de Pamplemousses Doux et Bio infusée au Basilic

La semaine dernière j'étais dans le Var ... 

un endroit où il fait bon vivre y compris pour les Agrumes.

Je suis revenue avec un sac de Pamplemousses Bio de chez Bio et de surcroît extrêmement doux.

Alors que faire avec des pamplemousses bio du jardin ??

Des Jus?  - OK,

Une Salade de fruit? - OK 

mais aussi et surtout de la Marmelade... ( j'essayerai de la garder pour l'hiver prochain).

Ce week-end j'étais en mode "So British", "So Pomelo", "So Marmelade".

Amateurs de saveurs originales, ayant une certaine affinité pour la sensation d'amertume, qui oblige notre palais à sortir de sa zone de confort, cette recette est pour vous.

Il vous faut (pour 2 à 3 pots) soit 1kg200g de marmelade

- 600g de pamplemousse

- 600g de sucre à confiture

- 1 verre de jus d'orange

- 1 poignée de feuilles de basilic

- 250ml d'eau

C'est parti:

Nettoyer et Couper en petits morceaux les pamplemousses.

Mettre les morceaux dans un casseroles rempli d'eau, monter en ébullition pendant 2min,égouter puis répéter l'opération 2 fois avec de l'eau propre.

On égoutte et on réserve.

Dans une autre casserole, verser, le sucre à confiture, l'eau, le jus d'orange.

Ajouter les morceaux de pamplemousse, les feuilles de basilic, porter à ébullition puis baisser le feu.

Faire "réduire", penser à remuer de temps en temps.

Lorsque la consistance vous parait être adéquate, enlever les feuilles de basilic. 

N'oubliez pas que la confiture va avoir tendance à s'épaissir en refroidissant.

Mettre la confiture encore chaude dans des pots propres, les fermer et les retourner.

Il ne vous reste plus qu'à tartiner ... Enjoy les groumands ;)

Tarte Rustique aux Pommes peu sucrée à la Cannelle

Mes chers amis gourmands, voici la recette de ma Tarte Rustique aux Pommes et à la Cannelle. 

Elle n'a rien de sexy mais qu'est ce qu'elle est bonne ;)

La petite astuce réside dans le fait que la cannelle est incorporée dans la pâte et que celle ci est peu sucrée.

On obtient une tarte gourmande, à la pâte croquante, avec des pommes fondantes, légèrement caramélisées avec la cassonnade et ce petit coté rustique qui la rend tellement irrésistible...

Allez, j'en ai assez dit ... la recette c'est juste par Ici 

Il vous faut:

Pour la pâte

- 200g de farine semi complète

- 20g de cassonnade

- 80g de beurre mou

- une pincée de fleur de sel

- un sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe rase de cannelle (ou mois si vous pensez que c'est trop)

Pour la Garniture: 

- 80g de compote de pommes

- 5 belles pommes (ici des "golden" mes préférées

- de la cassonnade

C'est parti:

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre mou, puis ajouter le sel, le sucre vanillé, la cannelle et enfin la farine.

Mélanger à la main, pour obtenir un boule que vous filmerez et réserverez au frais.

Préparer vos pommes, ôter la peau, les couper en 2 puis en lamelles.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte (en rond si possible et de 2 à 3mm d'épaisseur env.)

Etaler la compote de pommes (sans aller au bord), puis déposer vos lamelles de pommes.

Former un bord avec la pâte de façon à recouvrir les pommes sur un centimètre environ tout autour.

Saupoudrer l'ensemble de cassonnade (l'équivalent de 2 à 3 cuillère à soupe).

((Vous pouvez rajouter un peu de beurre pour la rendre plus gourmande))

Enfourner 30min ... 

Régalez vous, Enjoy les gourmands !

Mon Caramel au Beurre Salé

 Vous l'avez compris, j'ai posté la recette de la brioche perdue ... alors forcement ... il faut l'accompagner avec un bon caramel au beurre salé. 

Vous savez .. ce caramel que l'on retrouve dans des barres hyper culpabilisantes mais tellement réconfortantes ... vous connaissez ces barres style "TWIX" ou encore "SNEAKERS" ou bien encore "MARS" (rohhhh la la sacrilège .... ).

 Alors on enlève toutes les cochonneries qu'il y a autour et on garde le Saint Graal... la cerise sur le gâteau... la PEPITE... le Caramel !!

Allez ni une ni deux .. voici la recette... c'est pour moi, c'est cadeau.

Venez c'est par ici...

Il vous faut 

Pour 250g de confiture de lait

- 160g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- un brique de crème liquide (20cl)

- 80g de beurre demi sel

C'est parti

Dans une casserole, mettre le sucre et le sucre vanillé et faire chauffer, à sec ... le caramel commence à se former, mélanger doucement.

Dans le même temps, dans une autre casserole, faire frémir la crème liquide, réserver.

Lorsque votre caramel est prêt attention à ce qu'il ne soit pas trop ambré, retirer du feu et ajouter le beurre salé. 

Mélanger activement.

Ajouter ensuite la crème liquide petit à petit sans arrêter de remuer... 

Vous devez obtenir un caramel liquide, lisse.

✋ N'oubliez pas que le caramel est chaud .... même si çà ne parait pas ... faites très attention lors du mélange.✋

Laissez refroidir avant de déguster .. çà va être une étape difficile mais vous allez y arriver ...

Associez ce caramel avec une BRIOCHE PERDUE et vous atteindrez le Nirvana 

Enjoy les Gourmands

Brioche perdue (...pas pour tout le monde)

Si vous avez suivi, j'ai posté récemment la recette d'une brioche à la fleur d'oranger... 

Si vous n'avez pas suivi, vous pouvez la retrouver ici : Brioche Tressée à la Fleur d'Oranger

Autant vous dire que la première fournée a été littéralement engloutie en une journée... alors que la deuxième à 2 jours d'intervalle a finit en dessert compétemment addictif et régressif (sans doute l'effet "too much").

Le dessert dont je vous parle qui nous rends complètement addict est d'une facilité déconcertante, c'est la Brioche Perdue.

Car il est vrai que même si la brioche a du mal à se perdre chez nous... son destin est de finir en brioche perdue pour le plaisir de tous !! 

Allez venez c'est par ici ...

Il vous faut pour 4 personnes: 

- 8 tranches de brioche (2 par personnes ou plus si n'êtes pas raisonnable)

- 3 œufs

- 20cl de crème liquide 30%

- 20cl de lait demi écrémé

- un sachet de sucre vanillé

- de la cassonnade

- du beurre

C'est parti:

Dans un plat, battre les œufs, la crème, le lait et le sucre vanillé.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle.

Pendant ce temps, tremper 2 tranches de brioche dans le mélange (recto et verso), les déposer dans la poêle 

Saupoudrer de cassonade (une cuillère à café selon votre humeur), laisser colorer et retourner les tranches.

Répéter l'opération sur l'autre face.

Faire de même avec les autres tranches.... 

L'idéal est de les manger encore tièdes accompagnées d'une boule de glace vanille, de caramel beurre salé ou encore de pâte à tartiner...

Régalez vous, Enjoy les Gourmands ;)

Brioche Tressée Parfumée à la Fleur d'Oranger tellement moelleuse

Nouvelle recette d'une bien belle brioche et celle ci croyez moi que j'ai pris grand plaisir à la réaliser, à la façonner, à la bichonner (jusqu'à lui tirer le portrait) car vraiment le résultat est bluffant.

Si on m'avait dit qu'elle serait aussi moelleuse, je me serais laissée tenter avant.

Les différents essais que j'ai pu faire étaient réussis, mais j'avoue que celui-ci dépasse haut la main les tentatives précédentes.

Vous avez été nombreux à me demander la recette... alors je ne vais pas faire l' "Egoïste" (c'est pas mon genre), mais plutôt me faire un plaisir, au travers de cet article de vous révéler et partager la recette de cette délicieuse Brioche Tressée Parfumée à la Fleur d'Oranger.

Alors, si vous êtes tenté, Venez c'est par Ici ...

Il vous faut:

Pour la pâte

- 190ml de lait      - 2oeufs        -80g de sucre cristal 

- 500g de farine    - 20g de levure fraiche de boulanger

- 80g de beurre    - 10ml de fleur d'oranger    - 1 pincée de sel

Pour la dorure

- un jaune d'œuf    - du sucre perlé (facultatif)

C'est parti:

Dans un bol, émietter la levure en cube dans une peu de lait tiède, laisser reposer 10minutes.

Dans un saladier, battre les œufs, le lait, le sucre et la pincée de sel.

Verser la farine et enfin la levure.

Pétrir à la main pendant une bonne dizaine de minutes.

Ajouter le beurre mou, pétrir à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène et que le beurre soit entièrement incorporé.

Vous obtenez une pâte lisse, souple et élastique, elle risque même de coller, c'est normal, n'essayez pas de rectifier avec de la farine.

Laisser la pâte dans le saladier recouverte d'un torchon et la faire lever dans un endroit sec et tempéré, pendant 2 à 3h environ.

Dégazer la pâte avec le poing pour en chasser l'air.

Etaler-la sur une auteur d'env 2cm d'épaisseur puis couper 6 bandes de 5cm à 6cm pour former 2 brioches. 

Former 2 tresses pas trop serrées en pinçant les bords, déposer dans une moule à cake.

Laissez pousser à nouveau dans un endroit tiède, pendant 1 heure environ.

Dorer avec un jaune d'œuf, parsemez de sucre en grains et enfourner environ 25-30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Attention à ne pas trop la faire cuire, pour ne pas trop la dessécher.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à la déguster ... 

Enjoy les Gourmands ;)

Pruneaulu .... comme ceux à la Figue mais au Pruneau

Pour la petite histoire les "FIGOLU" de LU étaient l'un de mes biscuits préférés, jadis ;)

Ils étaient l'élément principal d'un goûter bien réussi...

A mon bon souvenir, et quelques année plus tard j'ai voulu retenter l'histoire avec non pas des "Figolu" mais des Pruneaulu faits maison.

La Pâte à Pruneau, est très peu sucrée (pas de sucres ajoutés ... à vous de voir). 

La pâte sablée sucrée (plutôt riche) vient contrebalancer le peu de sucre dans la préparation de pruneaux.

Le résultat est un biscuit gourmand, peu sucré (peut être pas assez, vous pourrez toujours en rajouter un peu si besoin), un peu rustique et surtout qui change des grands classiques.

Allez je ne vous fait pas plus attendre, la recette, la voici, la voilà ... Venez c'est par ici !

 Il vous faut:

Pour la Pâte sucrée :
- 150g de farine T55
- 150g de farine semi complète
- 150g de beurre doux
- 50g de sirop d'agave
- 40g de poudre d’amande
- 1oeuf et demi
- 2 pincées de sel

Pour la Pâte de pruneaux :
- 300g de pruneaux dénoyautés

- Les grains d'une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

- 1 cuillère à souper d'huile de coco 

C'est parti:

Dans un premier temps nous allons nous occuper de la pâte de pruneaux.
Mixer les pruneaux (sans noyaux) avec la vanille et l’huile de coco.

Vous pouvez ajouter une peu de sucre si vous le souhaitez.

Vous obtenez un mélange homogène.

Réserver.

Ensuite, on s'occupe de la pâte sucrée.
Mélanger, le beurre, le sucre et le sel dans un grand bol.

Ajouter l'œuf, puis la poudre d'amandes et enfin les 2 types de farine.

Pétrir la pate à la main.

Former un boule, la filmer et la mettre au frais pour qu'elle "fige" un peu.

Préchauffer votre four à 170°C.

Etaler à l'aide d'un rouleau la pâte sur un papier cuisson et former 2 rectangles (env 30cm sur 10, épaisseur 4mm env.) çà facilitera la découpe par la suite).

Dans ces 2 rectangles, découper à l'aide d'un couteau 2 bandes, l'une d'env 4cm (celle qui sera en dessous) et l'autre de 5cm (qui viendra recouvrir la précédente).

Sur la bande la moins large (4cm celle qui sera en dessous déposer un boudin de pâte de pruneau au centre.

Humidifier les bords, puis disposer la bande de 5cm dessus et "souder" les bords, puis en coupant proprement avec un couteau.

Etapes pour monter le biscuit

Couper vos futurs biscuits de la largeur souhaité, ici tous les 4cm.

Espacer les biscuits sur le Papier Sulfurisé, puis déposer sur une plaque allant au four.

Enfourner et laisser cuire env. 20min ... ils doivent dorer.

Laisser les refroidir sur une plaque puis ...  Déguster 

Régalez vous, Enjoy les Gourmands

Petits Sablés Chocolat Cannelle avec une pointe de Fleur de Sel

 

Je vous propose aujourd'hui des petits Sablés Chocolat Cannelle... 

tout simplement parce que ce sont de délicieux biscuits délicats à la fois croquants et fondants en bouche...

Ma petite personne et mon entourage aussi, craquent pour cette gourmandise 

qui procure un plaisir intense à l'heure du gouter.

La pointe de sel ne fait qu'augmenter le degré de satisfaction.

Alors... prêts .. la recette c'est par ici... juste en dessous !

Il vous faut pour 40 biscuits environs:

- 500g de farine,

- 230g de cassonade,

- 4 jaune d'œuf moyen,

- 1 jolie pincée de fleur de sel,

- 250g de beurre doux ramolli,

- 1 cuillère à café de cacao en poudre,

- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

C'est parti:

- Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol, blanchir les œuf et la cassonnade à l'aide d'un fouet ou d'un robot (plus simple et mois fatiguant 😏

Ajouter le cacao en poudre, la cannelle, le beurre ramolli et la pincée de sel mélanger puis ajouter la farine.

Mélanger à la main de façon à obtenir un mélange homogène.

La pâte est facile à utiliser vous verrez.

Enrouler la pâte dans un film transparent et réserver au réfrigérateur env. 2H à 3H.

Etaler la pâte sur une épaisseur d'environs 2-3mm, découper à l'emporte pièce vos sablés (selon la forme que vous souhaitez). La pâte doit être lisse et "brillante".

Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Enfourner pendant 15min.

Et voilà... à la fin de la cuisson disposer vos sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent et soient ainsi très croustillants.

Régalez vous - Enjoy les Gourmands !

Blondie à la Mangue Fraîche et au Chocolat Blanc

Aujourd'hui je vous fais part d'une recette avec un ingrédient mystère qui va donner un Blondie gourmand.

J'aime bien tester les alternatives ;)

Le Blondie est un gâteau proche du Muffin sans ajout de cacao.

Le mystère ne va durer que quelques secondes puisque l'ingrédient mystère est le Pois Chiche.

Encore une alternative, d'un gâteau pauvre en matière grasse, où la teneur en sucre est également réduite et les protéines présents grâce au pois chiche.

Le résultat est tout de même gourmand puisque le chocolat blanc va apporter cette petite douceur nécessaire à une pause "tea-time" réussie.

 Vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut 6 personnes

- 250g de Pois Chiche en boite (égouttés)

- 1 mangue fraîche coupée en dés (vous pouvez opter pour d'autres fruits si vous le souhaitez, framboises, myrtilles, mures .... )

- 60g de sucre coco

- 60g de farine semi complète

- 1 cuillère a soupe de Maizena

- 10g de levure chimique

- 50g d'huile de coco fondue

- 40g de graine de chia

- 80g de chocolat blanc concassé (ou en pépites)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de fleur de sel

C'est parti :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier mélanger, l'ensemble des ingrédients dans une saladier.

Mélanger pour obtenir un pâte homogène.

Huiler et Fariner un moule, y déposer la pâte.

Recouvrir avec les dés de mangue.

Enfourner 30minutes.

Laisser refroidir le gâteau, il est assez friable chaud.

Régalez vous - Enjoy les Gourmands

Cookies Protéinés, Moelleux et Gourmands aux Pépites de Chocolat Noir

    J'avais envie de tester une recette de cookies qui permettent de ne pas culpabiliser quand on y mord dedans... 

Alors je scrute les recettes, sans gras, avec peu de sucre .... mais le résultat est souvent proche du "KLOUG" ou du "DOUBITCHOU" ... ( si vous avez la ref, on est dans la même tranche d'âge, pour les autres demandez à un ami ).

Une amie (donc) m'a fait part de cette recette... je l'ai légèrement adapté en fonction de ce que j'avais dans les placards et de ce que je souhaitais obtenir.

Cette recette de Cookies "protéinés", aux ingrédients permettant d'oublier le beurre et sucre raffiné donne des Cookies Moelleux, Gourmands avec un résultat vraiment bluffant.

Vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut pur une 15aines de cookie

- 80g de sucre de coco

- 80g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 250g de farine type 55

- 6g de levure chimique

- 50g d'huile de coco figée

- 120g de chocolat noir concassé (ou en pépites)

- 100g de Tofu Soyeux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de fleur de sel

C'est parti :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la compote, la farine, la levure chimique, le tofu, le sucre vanillé, la fleur de sel et l'huile de coco.

Vous allez obtenir un pâte homogène.

Ajouter les morceaux de chocolat noir.

Finir de mélanger.

Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, déposer des boules que vous aurez formées avec la pâte, d'un diamètre de 3 à 4cm env. 

Les aplatir légèrement.

Enfourner pendant 15min.

 

Laissez les refroidir quand même mais pas trop, les déguster tièdes c'est pas mal aussi !

Régalez vous, Enjoy les Gourmands !