Choux de Bruxelles au Saté, rôtis au four

Après une longue pause, due à des évènements de la vie que l'on ne choisit pas toujours... je me suis dit qu'il était temps de reprendre en main ce blog et de vous donner mes recettes du moment.

  Chers amis gourmands, gourmets, ceux qui n'ont pas le temps, ceux qui veulent manger sainement...  cette recette est pour vous.

Même les enfants vous remercieront ... car pour tout vous dire cette recette simplissime est une dinguerie.

3 ingrédients seulement : des Choux de Bruxelles, des Epices à Saté et de l'Huile d'Olive..

Vous me suivez, venez c'est par ici !

Il vous faut pour 4  personnes

- des Choux de Bruxelles 600g env

- du Saté 3cuillères à soupe

- de l'Huile d'Olive 60g

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Bien nettoyer les Choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles.

Les mettre dans un plats allant au four.

Ajouter l'Huile d'Olive et le Saté puis mélanger le tout.

Enfourner pendant min 45min.

Votre plat est prêt.

Vous pouvez l'accompagner de viande blanche ou de céréales pour un repas complet .

Enjoy les gourmands !

Pickles de légumes au Vinaigre et plein d'aromates

 Mes chers amis gourmands, voici une recette qui devrait vous ravir, égailler vos apéros (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé bla bla bla ....).

Du croquant, du piquant, de la fraîcheur, des saveurs bref un sacré combo qui va faire twister ce moment convivial ou accompagner divinement vos salades qui seront bientôt mis à l'honneur aux beaux jours.

Mais avant de les déguster, il faut les préparer et attendre au moins 2 semaines pour tout soit parfait.

Il vous faudra juste un peu de patience ... le reste est tellement simple.

Vous me suivez, venez c'est par ici !

Il vous faut 

- Un pot propre, pouvant se fermer hermétiquement.

- des légumes de saison et bio de préférence, ici nous avons du radis noir, des carottes, du choux fleur et de l'ail en gousse ... mais vous pouvez utiliser aussi, le choux rouge, les poivrons, fenouil, radis, gousse d'ail ....)

- Vinaigre d'alcool blanc 60cl

- Vinaigre de cidre 20cl

- Thym, Laurier, Graine d'Anis, Poivre, Badiane

- Sucre 50g

- Eau 1l

C'est parti

Bien Nettoyer votre pot avant tout avec de l'eau bouillante.

Nettoyer et couper en petits cubes vos légumes. Les disposer dans le récipient au 2/3 de la hauteur et les "tasser" avec les aromates. Vous pouvez faire des couches ou les mélanger.

Dans une casserole, verser les 2 sortes de vinaigre, le sucre et l'eau, faire bouillir.

Verser la nage bouillante sur les légumes. Le mélange doit recouvrir les légumes.

Fermer le pot avec son couvercle, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Attendre patiemment 15 jours environs et puis ensuite c'est à vous de jouer.

Bonne dégustation les gourmands

Falafels Coriandre, Persil et Curcuma au Four

 Voilà un petit moment que je n'avais plus posté de recettes par ici; la vie perso et pro nous font déraper par moment et nous laisse peu de temps pour "nos moments à nous".

Une pandémie (vous connaissez l'histoire), un confinement, un boulot en dent de scie (perturbé par la Covid), puis une deuxième confinement, un déménagement, une installation, une nouvelle vie ... bref ... la vie).

J'ai donc décidé de reprendre le fil du blog ... lorsque le temps me le permettra, mais surtout je vais essayer de prendre le temps à nouveau pour celui-ci.

Dernièrement j'ai réalisé des falafels au four. Vous savez ces "boulettes de pois chiche" que l'on trempe dans une sauce blanche avant de les déguster et qui ont un goût subtil de coriandre et d'épices.

J'ai trouvé récemment, une recette "healthy" puisque ces "petites boulettes" sont cuites au four, donc plus light sans en ôter leur saveur.

Allez venez c'est par ici !!

Il vous faut:

- 1/2 petit bouquet de persil

- 1/2 bouquet de coriandre 

- 2 à 3 gousses d' ail ou l’équivalent en poudre

- 500 g environ de pois chiches cuits ou une boîte de conserve standard

- 1 oignon

- 4 c à soupe de farine de blé

- 2 c à soupe d' huile d'olive

- 1 c à café de sel

- 1 c à café de curcuma

C’est parti

Placer dans un mixer le persil, la coriandre, l’oignon et les gousses d’ail.

Hacher

Ajouter les pois chiches égouttés et, et tous les autres ingrédients (huile, sel, curcuma. 

Mixer

Préchauffer votre four à 190°C. Former des boulettes d’env. 3 cm de diamètre et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 8 minutes, puis après les avoir retournés encore 8min.

Servir tiède avec une sauce blanche composée de yaourt et de citron par exemple.

Bon appétit, les gourmands !

HOUMOUS BETTERAVE CHEVRE

Les beaux jours sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de ce qui vous enchante !

Ma spécialité le HOUMOUS ... mais le HOUMOUS revisité, j'ai déjà publié bien nombre de recettes de HOUMOUS colorés, épicés et j'en rajoute un à la liste.

Je vous propose un HOUMOUS de BETTERAVES et CHÈVRE qui en plus de sa couleur va donner du peps à vos gressins, à vos tartines, radis et autres légumes à picorer.

Allez venez c'est par ici

Il vous faut :

- 150g de betteraves (déjà cuites)

- 265g de pois chiches égouttés (soit une petite boite de conserve)

- 2 gousses d'ail

- quelques feuilles de coriandre fraîche

- 125g de chèvre (en bûchette par exemple)

- poivre un peu de sel

- un filet d'huile d'olive

- un jus de citron

- 1 cuillère à soupe de Pâte de Sésame ou Tahin

- 1 filet d'huile de sésame

Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... )

C'est parti

Égoutter les Betteraves, Rincer et Égoutter les pois chiches.

Mixer l'ensemble des ingrédients... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environ.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.

Enjoy les Gourmands ...

AUTRES RECETTES
HOUMOUS RADIS NOIR CIBOULETTE
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/houmous-radis-noir-ciboulette-un.html


HOUMOUS OLIVES NOIRES TOMATES CONFITES
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2017/09/houmous-olives-noires-et-tomates.html

HOUMOUS FETA MENTHE
https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

Houmous Radis Noir Ciboulette, un houmous revisité

Hello, les gourmands ... nous sommes au 25ème jour de confinement, nous sommes vendredi ... les beaux jours sont là ... 

et quoi qu'il en soit, on se fait plaisir, non mais !

En ce 25ème jour de " Restons chez Nous", une petite recette, pour vos apéro live et oui parce qu'il sont en cette période important sur le plan social.

Je vous propose aujourd'hui, un houmous revisité ... vous savez que moi et ces petits mélanges on a un petit historique ensemble, plusieurs recettes à mon actif ... je vous propose aujourd'hui un HOUMOUS RADIS NOIR CIBOULETTE !

Une jolie couleur vert pâle, un gout légèrement piquant ... cette recette va vous plaire !

En tout cas, ce "houmous" fait parti de mes favoris.

Il vous faut :

- une boite de 400g de pois chiche au naturel

- 1 demi radis noir

- une demi botte de ciboulette fraîche

- 2 gousses d'ail

- jus d'un demi citron

- une cuillère à soupe de pâte de sésame

- 3 cuillère à soupe d'huile d’olives

- Sel Poivre selon votre goût.

Vidéo des ingrédients

C'est parti:

Dans votre blender ou mixer, mettre l'ensemble des ingrédients tout simplement, penser à nettoyer le radis noir (tout de même).

Lancer votre machine ... voilà c'est prêt !

Simple efficace et rapide .... 

D'autres recettes de Houmous:

AUTRES RECETTES

Houmous Poivrons Piment Espelette

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/08/houmous-aux-poivrons-et-piments.html

Houmous Betterave Coriandre

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/05/houmous-betterave-coriandre.html

Houmous Olives noires Tomates Confites

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2017/09/houmous-olives-noires-et-tomates.html

Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

SALADE DE COURGETTES À L'AIL

V'là le printemps ... confinés, confinés ... v'là le printemps ... faut s'occuper .... la la li la la la...

Que diriez vous d'un salade de courgettes, originale, goûteuse et jolie ... je vous partage simplement cette recette qui va étonner vos papilles et vos pupilles (si si elles aussi ...)

Rapide et simple vous m'en direz des nouvelles .. 

Allez venez c'est par ici. 

Il vous faut (pour 4 personnes:

- 4 courgettes

- 2 citrons

- Des feuilles de basilic

- 2 ou 3 gousses d'ail,

- des tomates confites,

- de l'huile d'olives

- sel poivre et du vinaigre balsamique.

- pignons ou amandes facultatif (pour le croquant)

C'est parti: 

- À l'aide d'un économe, détailler les courgettes en lamelle sur toute la longueur.

Pour la sauce: 

- Écraser 2 gousse d'ail, ajouter un jus de citron, coupé en morceaux des tomates confites, ajouter des feuilles de basilic finement ciselées, saler poivrer et ajouter de l'huile d'olive avec un peu de vinaigre de balsamique.
- Ajouter quelques quelques amandes concassées ou pignons.
- Ajouter la sauce sur les courgettes et laisser reposer 12h avant de déguster.

Le plus difficile sera d'attendre les 12 heures pour que les courgettes "cuisent" avec le citron.

Régalez vous c'est cadeau

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Les courgettes  farcies à la brousse mais pas que ...

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Les fleurs de courgettes farcies à la Ricotta

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Cake salé Courgette, Fêta, Tomates confites, Olives noires

http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-cake-sale-courgette-feta.html

Courgettes Farcies à la brousse, tomates confites et pignons

Voilà une recette qui annonce l'arrivée des beaux jours .. premières courgettes sur les étals... çà sent bon, çà donne des idées.

Je vous propose aujourd'hui, une recette ultra simple, qui va redonner des paillettes à vos assiettes, émoustiller vos papilles ... bref du bonheur pour votre estomac !

Vous me suivez venez c'est par ici ... 

Il vous faut :

- 4 courgettes

- 200g de brousse ou ricotta

- 100g de tomates confites

- 3 cuillères à soupe de pignons

- 1 gousse d'ail (voir 2)

- sel poivre

- des feuilles de basilic

- huile d'olive

- un bouillon de légume (pour ma part un déshydraté bio ... je n'avais que çà sous la main)

C'est parti:

- Préchauffer votre four à 170°C

- Laver et couper le haut de vos courgettes, les creuser, garder la chair

- Mixer un 1/3 de la chair des courgettes

- Mélanger la brousse, les tomates confites détaillées en brunoise, les feuilles de basilic finement ciselées, l'ail écrasé, les pignons et la chair des courgettes, saler, poivrer.

- Garnir les courgettes vides.

- Verser un filet d'huile d'olives.

- Déposer vos courgettes dans un plat, y verser le bouillon de légumes.

- Patienter 1 heure tout en arrosant de bouillon de temps en temps.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ... attention c'est chaud ... mais qu'est ce que c'est bon !!!

Retrouvez aussi :

Les fleurs de courgettes farcies à la Ricotta

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Fleurs de courgettes farcies Ricotta Tapenade Verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.

J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 

direction ma cuisine.

La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)

- 150g de ricotta

- 60g de tapenade verte artisanale

- 1 pincée de sel et de poivre

- des brins de ciboulette fraiche

- de l'huile d'olive

C'est parti

Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.

Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.

Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)

Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...

 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.

Bonne dégustation ... Enjoy les Gourmands

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Les courgettes  farcies à la brousse mais pas que ...

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Ail Frais Confit ... çà sent bon La Provence

 Voici aujourd'hui, une idée toute simple mais tellement délicieuse ...

En accompagnement de viandes blanches, de grillades, en assiettes "tapas", en assiettes végétales accompagnées de tomates de saison avec un trait de vinaigre balsamique.

La recette est toute bête il suffit juste de trouver ces Ails ou Aulx Frais et c'est parti !

 

Il vous faut:

- Des gousses d'ail frais

- des feuilles de basilic frais

- des feuilles de romarin

- de l'huile d'olive

- fleur de sel

C'est parti:

-Faire préchauffer votre four à 160°C

- Laver et Nettoyer vous ails et les couper dans la largeur

- Les disposer dans un plats

- Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que les feuilles de basilic et de romarin, 

- Saler

- Verser un fond d'eau dans le plat pour faciliter la cuison (moins d'un cm dans le plat)

- Enfourner 60min à 160°C

Voilà ... vos AULX confits sont prêts :)

Enjoy les gourmands

 

Crême de Sardines et d'Anchois à la Ricotta

On prépare l'été (en espérant voir le soleil un jour) et ses apéritifs prolongés, 

je rajoute à ma spécialité es-tartinable, une délicieuse crème de sardines et d'anchois qui va chambouler les petites papilles de votre organe gustatif sur une bruschetta, 

par exemple !!

Venez c'est par ici et en plus c'est ultra simple !!! 

Il vous faut :

- 1 petite boite de sardines à l'huile au naturel (400g env)

- 6 filets d'anchois au sel

- 150g de mascarpone ou ricotta

- quelques feuilles de ciboulette fraiche (mettez en c'est tellement bon !!!)

- un filet d'huile d'olive

- un pincée de poivre

C'est parti

Prenez soin d'enlever l’arête centrale des sardines, nettoyer aussi les filets d'anchois.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

facile non ??

Enjoy les gourmands

 

Velouté de Petits Pois - Épinards au zeste de Citron (thermomix ou pas )

La saison des soupes et veloutés bat son plein alors je vous propose une soupe colorée et haute en saveurs ... 

Au menu de cet article, s'il vous plaît ...

Velouté de Petit-Pois, Epinards et Zeste de Citron.

Face au Vent glacial venant de Sibérie, je pense que ce velouté à toutes ses chances et risque de gagner haut la main face à la météo actuelle ...

Il vous faut pour 4 personnes:

- 400g de petits pois (extra fin de préférence et bio ... de surcroît)

- 200g de feuilles d'épinards (bio de préférence ...)

- 30cl d'eau pour la cuisson des légumes

- 1 branche de persil

- 1 citron bio dont vous rapperez le zeste l'équivalent d'une cuillère à café 

- du sel, poivre pour l’assaisonnement

- du "faux safran" et du "curcuma" selon vos envies.

C'est parti:

1 - Avec THERMOMIX

Remplir le bol de 30cl d'eau.

Placer les petits pois dans le panier de cuisson, faire cuire 10min/varoma/vit 1.

Ajouter le persil et les épinards dans le panier de cuisson  faire cuire 10min/varoma/vit 1

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.

Placer les légumes dans le bol avec le zeste de citron, et un peu d'eau de cuisson.

Mixer 30 sec/ vit 10.

Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

J'ai rajouté pour servir du "faux safran" et du "curcuma"  pour colorer le tout.

2 - Sans THERMOMIX

Dans un casserole, mettre les petits pois dans l'eau frémissante et faire cuire 12minutes. 

Ajouter le persil et les épinards, faire cuire 2 minutes.

Égoutter les légumes et garder le bouillon.

Dans un récipient mixer les légumes avec un peu de bouillon puis ajouter le zeste de citron, le sel et le poivre, puis ajuster la consistance avec le bouillon.

J'ai rajouté pour servir du "faux safran" et du "curcuma"  pour colorer le tout.

Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi 

Velouté de petits pois aux zestes d'agrumes - Thermomix ou Pas

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Velouté Choux Kale - Courgette - Graines de Moutarde au Lait d'Amandes

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Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

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Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:

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