samedi 23 mars 2013

Tarte aux fraises et framboises !!! Tuerie ....


Voici une jolie tarte gourmande aux fruits rouges ... sur un crème pâtissière légère.


C'est parti

Pour le fond de tarte : 
1 pâte brisée à cuire à blanc ....
Mettre au four (180°) avec des haricots blancs sur le dessus pdt 18 min ... sortez du four ... laissez refroidir !

Pour la crème pâtissière: 

- 1 litre de lait
- 100 g de farine et 20g de maizena
- 150 g se sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille que vous gratterez jusqu'à épuisement ;)))

Préparation de la recette :


Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter la farine à la maïzena et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs. 
Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange œufs/farine/sucre/lait.
Ajouter les grains de votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
Baissez la température ...la crème va épaissir  et vous pouvez arrêter la cuisson.
Déposez dans le fond de tarte lorsque celle ci est bien épaisse ...

Déposez ensuite vos fruits selon votre humeur ... ici , fraises, cassis et framboises !!!


ENJOY les GOOURMANDS





Tarte bourdaloue, mélange poires - amandes

Petit plaisir avec des jolies poires wiliams .... 
Enjoy les Gourmands ...

Temps de préparation : 40min

Pour la tarte : Pochage des poires
4 poires  - 1 l d'eau - 250 g de sucre - 1 gousse de vanille ouverte.


Préparez le sirop et pelez vos poires ... 

laissez vos poires pendant 15 minutes ...




Pour la crême d'amande 
100 g de sucre + 100 g de poudre d'amandes + 100 g de beurre fondu + 2 oeufs entiersMélanger le tout avec un fouet , jusqu'à obtention d'un mélange fluide, "blanc"et vaporeux !





Pour la tarte: 

1 pate brisée déroulée dans un moule 
Déposez l"appareil de lacrême d'amande dans le fond de tarte, puis disposez les 
poires coupes en deux ... organisez à votre façon !







Laissez cuire à 180°c pdt 20minutes / surveillez la dorure ....



ENJOY les Gourmands !!!


mardi 19 mars 2013

Beurek fêta / Feuilleté fêta (façon arménienne)


Le Beurek est une sorte de chausson agrémenté de fromage (féta) ou de viande,
dans une pâte feuilletée ou filo.
Je vous présente aujourd'hui la recette du Beurek au fromage...
celui à la viande est disponible ici --> ici.
Servis avec un salade verte vous avez un repas complet.

Une recette qui me vient tout droit d'une amie arménienne qui a lâché le secret après quelques années de torture pour avoir la recette ... (lol)



Difficulté : Facile 
Temps total : 30 min 


Ingrédients:
- 2 disques de pâtes feuilletée de bonne qualité
- 200g à 250g de feta
- 150g d'emmental rapé
- du persil ciselé, du poivre.
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- Temps de cuisson 20min à 180°c

Prenez 1 disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, piquez le avec une fourchette.
Mélanger Feta, Emmental, Persil dans un bol et Déposer le mélange sur le disque.
Laisser env 2cm sur le bord ...
Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée, fermez les bords en les repliants sur eux même..

Dorez avec le jaune d'oeuf puis enfournez jusqu'à ce que le "beurek" soit doré.
Vous pouvez également les faire en individuel avec des cercles plus petits.

Voilà aussi rapide que bon !!
ENJOY les GOURMANDS ....


lundi 11 mars 2013

Sauté de canard aux pousses de bambou, tomates cerise et sauce soja

Un mijoté avant l'arrêt de la saison "cocotte" au profit de celle des planchas
Ce plat sera apprécié car il est savoureux à souhait, les morceaux de canard sont fondants et les pousses de bambous croquantes ... mélange subtil et coloré.

Pour 4 personnes
- 800g de sauté de canard sans os avec peau
- 1 oignon
- une vingtaine de tomates cerises
- 150g de pousses de babou (en conserve env 150g égouté)
- 50ml de sauce soja KIKOMAN
- coriandre fraiche
- 100ml d'eau


Faire revenir, à feu "fort" dans votre cocotte en fonte dans un soupçon d'huile d'olive, l'oignon émincé et les morceaux de canard coté peau (le canard est gras donc modérez l'huile d'olives.
Salez, Poivrez
Une fois dorés, retirez l'excédent de gras et ajouter les tomates cerises , les pousses de bambou, la sauce soja (50ml) et 100ml d'eau.


Baissez le feu pour laisser mijoter pdt 2h ... les morceaux seront fondants à souhait ...
N'oubliez pas la coriandre ciselée à ajouter en fin de cuisson.



Au moment de servir, faire cuire les tagliatelles et une fois cuites, dresser selon votre humeur !

Enjoy les gourmands ....