Carottes Primeur au Piment Coréen et Citron

 Bonjour les gourmands, marre des carottes vichy, voici une recette qui va faire twister cette plante potagère et vos papilles dans le même temps !!!

Tout simplement; une cuisson au four avec très peu de gras (mais avec du bon gras), une marinade de Piment Corréen et de jus de Citron... 

Le piment Corréen est utilisé dans de nombreuses recettes en Corée, dans la préparation des fameuses grillades, dans le bibimbap ou encore dans la préparation du choux fermenté (le KIMCHI). Il est utilisé pour relevé les légumes et les marinades. 

Ce piment n'est pas un tendre mais il a une note suave et fruitée et vous permettra de découvrir des notes originales coté saveur..

Croyez moi c'est tout simple... mais qu'est ce que c'est bon !!!

Allez venez c'est par ici...

            

Il vous faut pour 4  personnes

- 2 bottes de Carottes Primeur (plus tendres)

- 1 cuillère à soupe de Piment Corréen (ici la pâte rouge) ou l'équivalent en flocon

- 10cl d'Huile d'Olives

- 1 jus de citron

- 2 pincéedu Sel 

- des oignons frits

- des graines de sésames grillées

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Enlever avec un économe enlever la peau des carottes, les mettre dans une plat allant au four.

Préparer la marinade, huile d'olive, jus de citron et pâte de piment.

Ajouter aux carottes et mélanger.

Enfourner 50min environ.

Au moment de servir ajouter les oignons frits et les graines de sésame....  

Il ne reste plus qu'à déguster.

Enjoy les Gourmands !

                                                                         

Frites de Patates Douces aux Herbes de Provence au Four

 Bonjour les gourmands, je vous propose aujourd'hui une recette de patates douces aux épices avec une cuisson au four.

D’une simplicité déconcertante, elles peuvent accompagner un poisson, un viande, être l'un ingrédient d’un pokebowl par exemple ou même être dégustées avec un sauce blanche dans une apéritif dinatoire.

Laissez vous tenter... c’est délicieux.

Deux raisons, d'y succomber : 

- Prendre le temps et s'octroyer un repas sain

- Cuisiner un légume qui fait le plein de micronutriments et de ce fait "Avoir la Patate" (jeux de mot... ok je sors).

Allez venez c'est par ici...

é                                                                            

Il vous faut pour 4  personnes

- 2 Patates Douces soit env. 600g env

- 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence

- 1 cuillère à café de Baies Roses

- 1 cuillère à café d'Ail Semoule

- du Sel et Poivre 

- 4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Enlever avec un économe la peau de la patate douce, les couper en bâtonnets de 1cm sur 1cm.

Sur le fond d'un plat allant au four, disposer une feuille de papier cuisson, puis déposer les morceaux de patates douces.

Ajouter l'Huile d'Olive et les autres ingrédients, bien mélanger.

Enfourner pendant min 45min.

Dégustez comme vous le souhaitez ... et surtout Régalez vous

Enjoy les Gourmands !

                                                                         

Choux de Bruxelles au Saté, rôtis au four

Après une longue pause, due à des évènements de la vie que l'on ne choisit pas toujours... je me suis dit qu'il était temps de reprendre en main ce blog et de vous donner mes recettes du moment.

  Chers amis gourmands, gourmets, ceux qui n'ont pas le temps, ceux qui veulent manger sainement...  cette recette est pour vous.

Même les enfants vous remercieront ... car pour tout vous dire cette recette simplissime est une dinguerie.

3 ingrédients seulement : des Choux de Bruxelles, des Epices à Saté et de l'Huile d'Olive..

Vous me suivez, venez c'est par ici !

Il vous faut pour 4  personnes

- des Choux de Bruxelles 600g env

- du Saté 3cuillères à soupe

- de l'Huile d'Olive 60g

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Bien nettoyer les Choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles.

Les mettre dans un plats allant au four.

Ajouter l'Huile d'Olive et le Saté puis mélanger le tout.

Enfourner pendant min 45min.

Votre plat est prêt.

Vous pouvez l'accompagner de viande blanche ou de céréales pour un repas complet .

Enjoy les gourmands !

Comme des Madeleines Citron Basilic Huile d'Olive

Jour 54 et après demain nous serons le 11 mai ... jour de déconfinement.

L'impatience est là ... nous avons hâte, que tout cela soit loin derrière nous ... 

Je vous propose avant le retour à la normale une recette gourmande, régressive, ensoleillée, aux note de citron, basilic et l'inévitable huile d'olive ... 

Comme des Madeleines au Citron, Basilic et Huile d'Olive.

si çà respire pas la Méditerranée çà y ressemble.

Je tiens à préciser que ce n'est pas la véritable recette de la "Madeleine de Proust" mais que le résultat est assez bluffant !

Çà vous tente .. Venez c'est par Ici

Il vous faut pour une 40 "madeleines" environ :

120G DE CASSONADE
120G DE SUCRE BLANC
Zestes de 2 citrons bio
Une 20 à 30 feuilles de basilic
150g de crème liquide 30% MG
5 oeufs
60g d'huile d'olive
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de bicarbonate

Il vous faut un moule à madeleines, un saladier et un mixer.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 220°C

Dans un mixer, mélanger les 2 sucres, ajouter les zestes et les feuilles de basilic (lavées et séchées). 

Mixer le tout de façon à obtenir un poudre homogène.

Verser dans une saladier le mélange (sucre, citron basilic), ajouter 150g de crème liquide, 60g d'huile d'olive et les 5 œufs.
Mélanger avec un cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la 300g de farine en 2 temps, mélanger pour obtenir un pâte lisse.

Beurrer le moule à madeleine et déposer la pâte, sur le fond et les cotés.
Enfourner, tout en surveillant que la bosse se forme (env. 2 à 3 Min), puis baisser la température à 180°C pour le restant de la cuisson, env. 5 à 7 min.

Surveillez la cuisson, il faut qu'elles soient juste dorées.

Laisser refroidir.

 Bonne dégustation les gourmands ...

Cake Citron Basilic avec insert Lemon Curd

Jour 52 et une grande envie de sortir, balader au soleil ... encore 3 jours notre confinement sera sans doute terminé.

En attendant, histoire de tuer le temps ... mais de profiter des choses simples je vous propose une recette tournée vers le soleil, dont le parfum va embaumer votre cuisine et vous rapprochera de la Méditerranée, l'instant d'une bouchée. 

çà vous tente .. venez c'est par Ici

Il vous faut
60g à 80g de Lemoncurd  (recette sur le blog)
120G DE CASSONADE
120G DE SUCRE BLANC
Zestes de 2 citrons bio
Une 20 à 30 feuilles de basilic
150g de crème liquide 30% MG
5 oeufs
60g d'huile d'olive
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de bicarbonate

Il vous faut un moule à cake rectangulaire, un saladier et un mixer.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 170°C

Dans un mixer, mélanger les 2 sucres, ajouter les zestes et les feuilles de basilic (lavées et séchées. Mixer le tout de façon à obtenir un poudre homogène.

Verser dans une saladier le mélange (sucre, citron basilic), ajouter 150g de crème liquide, 60g d'huile d'olive et les 5 œufs.
Mélanger avec un cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la 300g de farine en 2 temps.

Beurrer le moule à cake, sur le fond et les cotés.
Déposer la moitié de la pâte au fond du moule, puis à l'aide d'une cuillère à soupe déposer le Lemoncurd sur la longueur.

Enfin recouvrir avec le restant de la pâte.

Enfourner à mi hauteur de votre four et laisser cuire 50minutes en surveillant la cuissson.

Laisser refroidir, démouler et déguster ... addiction garantie !!!

Courgettes Farcies à la brousse, tomates confites et pignons

Voilà une recette qui annonce l'arrivée des beaux jours .. premières courgettes sur les étals... çà sent bon, çà donne des idées.

Je vous propose aujourd'hui, une recette ultra simple, qui va redonner des paillettes à vos assiettes, émoustiller vos papilles ... bref du bonheur pour votre estomac !

Vous me suivez venez c'est par ici ... 

Il vous faut :

- 4 courgettes

- 200g de brousse ou ricotta

- 100g de tomates confites

- 3 cuillères à soupe de pignons

- 1 gousse d'ail (voir 2)

- sel poivre

- des feuilles de basilic

- huile d'olive

- un bouillon de légume (pour ma part un déshydraté bio ... je n'avais que çà sous la main)

C'est parti:

- Préchauffer votre four à 170°C

- Laver et couper le haut de vos courgettes, les creuser, garder la chair

- Mixer un 1/3 de la chair des courgettes

- Mélanger la brousse, les tomates confites détaillées en brunoise, les feuilles de basilic finement ciselées, l'ail écrasé, les pignons et la chair des courgettes, saler, poivrer.

- Garnir les courgettes vides.

- Verser un filet d'huile d'olives.

- Déposer vos courgettes dans un plat, y verser le bouillon de légumes.

- Patienter 1 heure tout en arrosant de bouillon de temps en temps.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ... attention c'est chaud ... mais qu'est ce que c'est bon !!!

Retrouvez aussi :

Les fleurs de courgettes farcies à la Ricotta

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2018/06/fleur-de-courgettes-farcies-ricotta.html

Cake salé Courgette, Fêta, Tomates confites, Olives noires

http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-cake-sale-courgette-feta.html

Fleurs de courgettes farcies Ricotta Tapenade Verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.

J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 

direction ma cuisine.

La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)

- 150g de ricotta

- 60g de tapenade verte artisanale

- 1 pincée de sel et de poivre

- des brins de ciboulette fraiche

- de l'huile d'olive

C'est parti

Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.

Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.

Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)

Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...

 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.

Bonne dégustation ... Enjoy les Gourmands

Retrouver aussi

Les courgettes  farcies à la brousse mais pas que ...

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/courgettes-farcies-la-brousse-tomates.html

Houmous Curcuma - Ail - Persil (Thermomix ou Pas)

Une fois n'est pas coutume ... les beaux jours arrivent et les mêmes habitudes reviennent . 

Aujourd’hui avec un petit 30°C à fin avril, une envie de grignotage en début de soirée s'est soldée par la réalisation d'un houmous au Curcuma, AIl et Persil idéal pour un moment de partage entre amis, en famille ou en solo.

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS qui va faire tswister vos gressins, vos tartines, vos radis ou galette de céréales par exemple.

Allez venez c'est par ici !

Il vous faut :

- 400g de pois chiche égouttés 

- une cuillère à café de curcuma en poudre

- une gousse d'ail

- du poivre noir (en fonction de vos goûts)

- quelques feuilles de persil fraîs

- un peu de sel

- un filet d'huile d'olive.

- 5 cl de lait végétal pour le rendre léger

Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... )

C'est parti

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs.

Si vous avez une Thermomix ... progressivement vit 10 pendant 1 minute.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.

Enjoy les Gourmands ...

AUTRES RECETTES

Houmous Poivrons Piment Espelette

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/08/houmous-aux-poivrons-et-piments.html

Houmous Betterave Coriandre

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/05/houmous-betterave-coriandre.html

Houmous Olives noires Tomates Confites

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2017/09/houmous-olives-noires-et-tomates.html

Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

Frites de Patates Douces épicées au Four

Avant de finir l'année sur les chapeaux de roues (J-10) .. je vous propose aujourd'hui ma recette des frites de patates douces au four et "healthy".

Deux raisons:

- Prendre le temps et s'octroyer un repas sain

- Cuisiner un légume qui fait le plein de micronutriments et de ce fait "Avoir la Patate" (jeux de mot ... ok je sors)

La recette est ultra simple, peu coûteuse, originale et bon pour vous !

Il vous faut: 

- Comptez 3 patates douces pour 4 personnes

- 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge

- 2 cuillères à café de curcuma en poudre

- 3 bonnes pincées de poivre noir

- de la fleur de Sel, ici j'ai utilisé ici du SEL FOU de l’Île de Ré par Esprit du Sel

- 3 cuillères à soupe de graines variées (mix pour salade)

C'est parti:

Allumer votre four à 160°C

Tout d'abord, peler vos patates douces et les couper en long de façon à obtenir des lamelles de la taille d'une frite (pas trop fine)

Dans un saladier, déposer les patates douces, puis les différents ingrédients et mélanger de façon à ce que les ingrédients enrobent les patates.

Enfourner pendant 20min environ.

 

Et voilà plus simple on ne peut pas ... tellement délicieux !!

Régalez vous ... Enjoy les gourmands

Se désaltérer: Smoothie Melon, Citron, Lait Végétal et Huile d'Olive

Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bon pour votre corps.

Aujourd'hui avec la chaleur qu'il fait de bon matin (37° à  9h) j'ouvre mon réfrigérateur et sort mon dévolu sur un Melon de Cavaillon auquel je rajoute un citron mais pas que....

Venez c'est par ici ....

Pour 2 Smoothies:

- 1/2 melon

- 1 verre de lait végétal (ici lait de riz assez neutre)

- 1 citron

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- des glaçons

C'est parti:

Dans votre blender, mettre l'ensemble des ingrédients avec le lait végétal. Mixer pendant 1 minutes (vitesse max) .... ajouter si besoin de l'eau minérale pour obtenir la consistance souhaitée.

Regardez aussi :

Smoothie Ananas Banane:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/05/se-desalterer-smoothie-ananas-banane.html

Smoothie Carotte Mangue Curcuma:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/04/se-desalterer-smoothie-carotte-mangue.html

Green Smoothie Epinard Kiwi

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/04/inspiration-green-smoothie-epinard.html

A la mode Italienne: Focaccia au Romarin (pousse rapide)

On dirait le Sud ... Le temps dure longtemps ... Et la vie sûrement ... Plus d'un million d'années ... Et toujours en été .... 

Bon ok je ne vais pas vous la faire plus longue ... il fait beau profitons en (je ne voudrais pas faire venir de gros nuages gris dans le ciel).

Mais cette recette m'inspire l'été, les douces heures, les moments conviviaux en famille, les apéros entre amis ... bref la DOLCE VITA.

Alors sans plus tarder, je vous donne la recette de la focaccia à l'huile d'olives et romarin dans la pure tradition italienne.

Vos apéritifs ne vont plus avoir le même goût.

Le temps de pose pour cette focaccia est d'une heure en tout.

La focaccia pousse dans un four à 40°C (température minimale).

Pour la pâte:

1 sachet de levure sèche

300g d'eau

450g de farine

1 pincée de sucre

1 cuillère à café de sel

30g d'huile d'olives

Pour la finition:

30g d'huile d'olives

30g d'eau

des feuilles de Romarin

1 pincée de fleurs de sel

Dans un récipient, verser l'eau tiède avec la pincée de sucre, mélanger puis ajouter la levure sèche de boulanger.

Laisser reposer environ 5 minutes, puis ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.4

Pétrir pour obtenir une pâte souple et homogène. 

Placer la pâte dans un saladier puis placer dans le four entrouvert avec un récipient remplis d'eau pendant 10 min environs à 40°C.
Récupérer la boule et la placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et la remettre 10min dans le four entre-ouvert.

La prochaine étape consiste à étaler la boule avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 1cm à 1.5cm.

Remettre la plaque dans le four pendant 20min.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'eau et la leur de sel et les feuilles de romarin.

Sortir la plaque du four, et faire des trous à la surface de la focaccia à l'aide de votre pouce, puis à l'aide d'un pinceau badigeonner l'émulsion sur la pâte.

Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Enfourner pendant environ 20 minutes, attention à ce que la focaccia ne colore pas trop, elle doit rester souple.

Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant le romarin par des olives noires, des morceaux d'anchois ... 

Enjoy les gourmands