Brioche perdue (...pas pour tout le monde)

Si vous avez suivi, j'ai posté récemment la recette d'une brioche à la fleur d'oranger... 

Si vous n'avez pas suivi, vous pouvez la retrouver ici : Brioche Tressée à la Fleur d'Oranger

Autant vous dire que la première fournée a été littéralement engloutie en une journée... alors que la deuxième à 2 jours d'intervalle a finit en dessert compétemment addictif et régressif (sans doute l'effet "too much").

Le dessert dont je vous parle qui nous rends complètement addict est d'une facilité déconcertante, c'est la Brioche Perdue.

Car il est vrai que même si la brioche a du mal à se perdre chez nous... son destin est de finir en brioche perdue pour le plaisir de tous !! 

Allez venez c'est par ici ...

Il vous faut pour 4 personnes: 

- 8 tranches de brioche (2 par personnes ou plus si n'êtes pas raisonnable)

- 3 œufs

- 20cl de crème liquide 30%

- 20cl de lait demi écrémé

- un sachet de sucre vanillé

- de la cassonnade

- du beurre

C'est parti:

Dans un plat, battre les œufs, la crème, le lait et le sucre vanillé.

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle.

Pendant ce temps, tremper 2 tranches de brioche dans le mélange (recto et verso), les déposer dans la poêle 

Saupoudrer de cassonade (une cuillère à café selon votre humeur), laisser colorer et retourner les tranches.

Répéter l'opération sur l'autre face.

Faire de même avec les autres tranches.... 

L'idéal est de les manger encore tièdes accompagnées d'une boule de glace vanille, de caramel beurre salé ou encore de pâte à tartiner...

Régalez vous, Enjoy les Gourmands ;)

Brioche Tressée Parfumée à la Fleur d'Oranger tellement moelleuse

Nouvelle recette d'une bien belle brioche et celle ci croyez moi que j'ai pris grand plaisir à la réaliser, à la façonner, à la bichonner (jusqu'à lui tirer le portrait) car vraiment le résultat est bluffant.

Si on m'avait dit qu'elle serait aussi moelleuse, je me serais laissée tenter avant.

Les différents essais que j'ai pu faire étaient réussis, mais j'avoue que celui-ci dépasse haut la main les tentatives précédentes.

Vous avez été nombreux à me demander la recette... alors je ne vais pas faire l' "Egoïste" (c'est pas mon genre), mais plutôt me faire un plaisir, au travers de cet article de vous révéler et partager la recette de cette délicieuse Brioche Tressée Parfumée à la Fleur d'Oranger.

Alors, si vous êtes tenté, Venez c'est par Ici ...

Il vous faut:

Pour la pâte

- 190ml de lait      - 2oeufs        -80g de sucre cristal 

- 500g de farine    - 20g de levure fraiche de boulanger

- 80g de beurre    - 10ml de fleur d'oranger    - 1 pincée de sel

Pour la dorure

- un jaune d'œuf    - du sucre perlé (facultatif)

C'est parti:

Dans un bol, émietter la levure en cube dans une peu de lait tiède, laisser reposer 10minutes.

Dans un saladier, battre les œufs, le lait, le sucre et la pincée de sel.

Verser la farine et enfin la levure.

Pétrir à la main pendant une bonne dizaine de minutes.

Ajouter le beurre mou, pétrir à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène et que le beurre soit entièrement incorporé.

Vous obtenez une pâte lisse, souple et élastique, elle risque même de coller, c'est normal, n'essayez pas de rectifier avec de la farine.

Laisser la pâte dans le saladier recouverte d'un torchon et la faire lever dans un endroit sec et tempéré, pendant 2 à 3h environ.

Dégazer la pâte avec le poing pour en chasser l'air.

Etaler-la sur une auteur d'env 2cm d'épaisseur puis couper 6 bandes de 5cm à 6cm pour former 2 brioches. 

Former 2 tresses pas trop serrées en pinçant les bords, déposer dans une moule à cake.

Laissez pousser à nouveau dans un endroit tiède, pendant 1 heure environ.

Dorer avec un jaune d'œuf, parsemez de sucre en grains et enfourner environ 25-30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Attention à ne pas trop la faire cuire, pour ne pas trop la dessécher.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à la déguster ... 

Enjoy les Gourmands ;)

Pruneaulu .... comme ceux à la Figue mais au Pruneau

Pour la petite histoire les "FIGOLU" de LU étaient l'un de mes biscuits préférés, jadis ;)

Ils étaient l'élément principal d'un goûter bien réussi...

A mon bon souvenir, et quelques année plus tard j'ai voulu retenter l'histoire avec non pas des "Figolu" mais des Pruneaulu faits maison.

La Pâte à Pruneau, est très peu sucrée (pas de sucres ajoutés ... à vous de voir). 

La pâte sablée sucrée (plutôt riche) vient contrebalancer le peu de sucre dans la préparation de pruneaux.

Le résultat est un biscuit gourmand, peu sucré (peut être pas assez, vous pourrez toujours en rajouter un peu si besoin), un peu rustique et surtout qui change des grands classiques.

Allez je ne vous fait pas plus attendre, la recette, la voici, la voilà ... Venez c'est par ici !

 Il vous faut:

Pour la Pâte sucrée :
- 150g de farine T55
- 150g de farine semi complète
- 150g de beurre doux
- 50g de sirop d'agave
- 40g de poudre d’amande
- 1oeuf et demi
- 2 pincées de sel

Pour la Pâte de pruneaux :
- 300g de pruneaux dénoyautés

- Les grains d'une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

- 1 cuillère à souper d'huile de coco 

C'est parti:

Dans un premier temps nous allons nous occuper de la pâte de pruneaux.
Mixer les pruneaux (sans noyaux) avec la vanille et l’huile de coco.

Vous pouvez ajouter une peu de sucre si vous le souhaitez.

Vous obtenez un mélange homogène.

Réserver.

Ensuite, on s'occupe de la pâte sucrée.
Mélanger, le beurre, le sucre et le sel dans un grand bol.

Ajouter l'œuf, puis la poudre d'amandes et enfin les 2 types de farine.

Pétrir la pate à la main.

Former un boule, la filmer et la mettre au frais pour qu'elle "fige" un peu.

Préchauffer votre four à 170°C.

Etaler à l'aide d'un rouleau la pâte sur un papier cuisson et former 2 rectangles (env 30cm sur 10, épaisseur 4mm env.) çà facilitera la découpe par la suite).

Dans ces 2 rectangles, découper à l'aide d'un couteau 2 bandes, l'une d'env 4cm (celle qui sera en dessous) et l'autre de 5cm (qui viendra recouvrir la précédente).

Sur la bande la moins large (4cm celle qui sera en dessous déposer un boudin de pâte de pruneau au centre.

Humidifier les bords, puis disposer la bande de 5cm dessus et "souder" les bords, puis en coupant proprement avec un couteau.

Etapes pour monter le biscuit

Couper vos futurs biscuits de la largeur souhaité, ici tous les 4cm.

Espacer les biscuits sur le Papier Sulfurisé, puis déposer sur une plaque allant au four.

Enfourner et laisser cuire env. 20min ... ils doivent dorer.

Laisser les refroidir sur une plaque puis ...  Déguster 

Régalez vous, Enjoy les Gourmands

Petits Sablés Chocolat Cannelle avec une pointe de Fleur de Sel

 

Je vous propose aujourd'hui des petits Sablés Chocolat Cannelle... 

tout simplement parce que ce sont de délicieux biscuits délicats à la fois croquants et fondants en bouche...

Ma petite personne et mon entourage aussi, craquent pour cette gourmandise 

qui procure un plaisir intense à l'heure du gouter.

La pointe de sel ne fait qu'augmenter le degré de satisfaction.

Alors... prêts .. la recette c'est par ici... juste en dessous !

Il vous faut pour 40 biscuits environs:

- 500g de farine,

- 230g de cassonade,

- 4 jaune d'œuf moyen,

- 1 jolie pincée de fleur de sel,

- 250g de beurre doux ramolli,

- 1 cuillère à café de cacao en poudre,

- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

C'est parti:

- Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol, blanchir les œuf et la cassonnade à l'aide d'un fouet ou d'un robot (plus simple et mois fatiguant 😏

Ajouter le cacao en poudre, la cannelle, le beurre ramolli et la pincée de sel mélanger puis ajouter la farine.

Mélanger à la main de façon à obtenir un mélange homogène.

La pâte est facile à utiliser vous verrez.

Enrouler la pâte dans un film transparent et réserver au réfrigérateur env. 2H à 3H.

Etaler la pâte sur une épaisseur d'environs 2-3mm, découper à l'emporte pièce vos sablés (selon la forme que vous souhaitez). La pâte doit être lisse et "brillante".

Les déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.

Enfourner pendant 15min.

Et voilà... à la fin de la cuisson disposer vos sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent et soient ainsi très croustillants.

Régalez vous - Enjoy les Gourmands !

Blondie à la Mangue Fraîche et au Chocolat Blanc

Aujourd'hui je vous fais part d'une recette avec un ingrédient mystère qui va donner un Blondie gourmand.

J'aime bien tester les alternatives ;)

Le Blondie est un gâteau proche du Muffin sans ajout de cacao.

Le mystère ne va durer que quelques secondes puisque l'ingrédient mystère est le Pois Chiche.

Encore une alternative, d'un gâteau pauvre en matière grasse, où la teneur en sucre est également réduite et les protéines présents grâce au pois chiche.

Le résultat est tout de même gourmand puisque le chocolat blanc va apporter cette petite douceur nécessaire à une pause "tea-time" réussie.

 Vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut 6 personnes

- 250g de Pois Chiche en boite (égouttés)

- 1 mangue fraîche coupée en dés (vous pouvez opter pour d'autres fruits si vous le souhaitez, framboises, myrtilles, mures .... )

- 60g de sucre coco

- 60g de farine semi complète

- 1 cuillère a soupe de Maizena

- 10g de levure chimique

- 50g d'huile de coco fondue

- 40g de graine de chia

- 80g de chocolat blanc concassé (ou en pépites)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de fleur de sel

C'est parti :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier mélanger, l'ensemble des ingrédients dans une saladier.

Mélanger pour obtenir un pâte homogène.

Huiler et Fariner un moule, y déposer la pâte.

Recouvrir avec les dés de mangue.

Enfourner 30minutes.

Laisser refroidir le gâteau, il est assez friable chaud.

Régalez vous - Enjoy les Gourmands

Cookies Protéinés, Moelleux et Gourmands aux Pépites de Chocolat Noir

    J'avais envie de tester une recette de cookies qui permettent de ne pas culpabiliser quand on y mord dedans... 

Alors je scrute les recettes, sans gras, avec peu de sucre .... mais le résultat est souvent proche du "KLOUG" ou du "DOUBITCHOU" ... ( si vous avez la ref, on est dans la même tranche d'âge, pour les autres demandez à un ami ).

Une amie (donc) m'a fait part de cette recette... je l'ai légèrement adapté en fonction de ce que j'avais dans les placards et de ce que je souhaitais obtenir.

Cette recette de Cookies "protéinés", aux ingrédients permettant d'oublier le beurre et sucre raffiné donne des Cookies Moelleux, Gourmands avec un résultat vraiment bluffant.

Vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut pur une 15aines de cookie

- 80g de sucre de coco

- 80g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 250g de farine type 55

- 6g de levure chimique

- 50g d'huile de coco figée

- 120g de chocolat noir concassé (ou en pépites)

- 100g de Tofu Soyeux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de fleur de sel

C'est parti :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la compote, la farine, la levure chimique, le tofu, le sucre vanillé, la fleur de sel et l'huile de coco.

Vous allez obtenir un pâte homogène.

Ajouter les morceaux de chocolat noir.

Finir de mélanger.

Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, déposer des boules que vous aurez formées avec la pâte, d'un diamètre de 3 à 4cm env. 

Les aplatir légèrement.

Enfourner pendant 15min.

 

Laissez les refroidir quand même mais pas trop, les déguster tièdes c'est pas mal aussi !

Régalez vous, Enjoy les Gourmands !

Carottes Primeur au Piment Coréen et Citron

 Bonjour les gourmands, marre des carottes vichy, voici une recette qui va faire twister cette plante potagère et vos papilles dans le même temps !!!

Tout simplement; une cuisson au four avec très peu de gras (mais avec du bon gras), une marinade de Piment Corréen et de jus de Citron... 

Le piment Corréen est utilisé dans de nombreuses recettes en Corée, dans la préparation des fameuses grillades, dans le bibimbap ou encore dans la préparation du choux fermenté (le KIMCHI). Il est utilisé pour relevé les légumes et les marinades. 

Ce piment n'est pas un tendre mais il a une note suave et fruitée et vous permettra de découvrir des notes originales coté saveur..

Croyez moi c'est tout simple... mais qu'est ce que c'est bon !!!

Allez venez c'est par ici...

            

Il vous faut pour 4  personnes

- 2 bottes de Carottes Primeur (plus tendres)

- 1 cuillère à soupe de Piment Corréen (ici la pâte rouge) ou l'équivalent en flocon

- 10cl d'Huile d'Olives

- 1 jus de citron

- 2 pincéedu Sel 

- des oignons frits

- des graines de sésames grillées

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Enlever avec un économe enlever la peau des carottes, les mettre dans une plat allant au four.

Préparer la marinade, huile d'olive, jus de citron et pâte de piment.

Ajouter aux carottes et mélanger.

Enfourner 50min environ.

Au moment de servir ajouter les oignons frits et les graines de sésame....  

Il ne reste plus qu'à déguster.

Enjoy les Gourmands !

                                                                         

Des Beignets Hyper Moelleux - Cuisson au Four

Des beignets pour Mardi-Gras .. ok mais des Beignets sans gras, c'est mieux !

Alors ni une, ni deux, je me suis lancée dans la préparation de Beignets cuits au four.

Alors certes, si vous vous attendez au rendu des Beignets type "Fête Foraine" (qui sont d'ailleurs une dinguerie), je ne vous recommande pas cette recette.

En revanche si vous voulez croquer dans ce beignet avec à peu près 0% de culpabilité alors venez c'est par ici.

Pour la déco, je vous laisse le soin d'opter pour la couverture ou garniture que vous souhaitez, plutôt nature, sucre, nappage.... à vous de voir.

Allez la recette c'est ici, sans plus attendre.

Il vous faut pour 12 beignets environs 

- 120g de lait demi écrémé

- 1 œuf

- 40g de beurre mou

- 10g de levure de boulanger déshydratée

- 80g de sucre en poudre

- 350g de farine

- 1 pincée de sel

- 300g d'eau

- une gousse de vanille (à défaut du sucre vanillé)

C'est parti

Mettre votre four en position "maintient au chaud" à défaut de cette fonction, positionner-le à 60°C.

Dans un saladier, mettre le lait (température ambiante) avec un cuillère à café de sucre et la levure de boulanger déshydratée. Mélanger délicatement et laisser poser 10min.

Ajouter, le sucre, le beurre, l'œuf et bien mélanger. 

Ajouter ensuite la farine, la pincée de sel et la vanille en grain, bien mélanger puis pétrir.

L'idéal est de travailler avec un robot, sinon vos biceps feront l'affaire.

Mettre la pâte dans un saladier fariné recouvert d'un torchon puis laisser reposer pendant env. 2h dans votre four "éteint".

Récupérer la pâte, la dégazer et l'aplatir avec un rouleau pour obtenir une épaisseur de 1.5cm.

Découper des rond à l'aide d'un emporte pièce d'un diamètre de 5-6cm (ou plus gros si vous avez des gourmands autour de vous).

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser poser dans votre four "éteint" pendant 1h.

Faire chauffer enfin votre four à 180°C et enfourner 10min... afin que les beignets prennent de la couleur.

Voilà vos beignets sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les décorer selon votre envie, Sucre poudre, Sucre glace, Pâte à tartiner, Coulis de Fruit... le choix est vaste.

Régalez vous les Gourmands, Enojy !