dimanche 19 avril 2020

Curry Veggie aux Black Beans et Blettes Sauvages

Aujourd'hui 34ème jour de confinement, le temps n'est pas forcement au beau fixe, le ciel est gris, cela change des derniers jours qui étaient plutôt teintés de bleu, aux températures quasi estivales.
Il ne m'en fallait pas plus, pour trouver une recette réconfort ... le "Comfort Food" vous savez ce genre de recettes gourmandes, saines et goûteuses, celle qui font du bien. 
Un mélange de saveurs, d'épices et des ingrédients sains.
Alors aujourd'hui je vous propose une recette inspiré du Blog "Un déjeuner de Soleil", un Curry de Pois Chiche - Epinards. 
Ce blog renferme des pépites aux saveurs du Sud, parfois avec des notes exotiques, un plaisir.

J'ai adapté la recette avec ce que j'avais sous la main. Il se trouve que j'avais ramassé des blettes sauvages et que faute de pois chiche (forcement je fais trop de houmous ....) je n'avais sous la main qu'une boite de Black Beans (haricots noirs), je vous propose donc un Curry de Haricots Noirs et Blettes.

Vous me suivez c'est par ici


Il vous faut pour 4 personnes
- 1 boite de 400g de black beans
- 1 boite de 400g  de Pulpe de Tomate
- 200ml de lait de coco
- 250g de blettes fraîches (vous retirerez les cotes si elles sont trop épaisses, ne gardez que le vert (ou des jeunes pousses d'épinards) que vous aurez pris soin de nettoyer et laver.
- Un morceau de gingembre frais coupé en brunoise ou une cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 échalotes ou 1 oignon émincé
- 1 cuillère à café de mélange 4 épice
- 1 cuillère à soupe de Curry
- 2 Cuillères à soupe de Graine de sésame
- 1 cuillère à café de curcuma
- Zeste d'un citron bio non traité
- huile d'olive
- Sel poivre


C'est parti:

- Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter à feu vif, les épices (Curry, curcuma, graine de sésame), l'ail écrasé, les échalotes et le gingembre.
- Mélanger pendant 5 minutes.
- Ajouter la pulpe de tomates, puis les haricots noir (égouttés !!!) et enfin le lait de coco.
- Saler, poivrer selon votre goût
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant minutes.
- Ajouter ensuite les blettes (ou épinards), mélanger, laisser cuire, toujours à feu doux pendant 5 minute.

Votre curry est prêt. 
Servir chaud, c'est encore meilleur.
Au moment de servir mettre quelques feuilles de basilic sur le dessus et râper le zeste d'un citron bio.



D'autres recettes avec des Blettes:

Poêlée de Blettes Sauvages - Pommes - Amandes Effilées


Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta



vendredi 10 avril 2020

Houmous Radis Noir Ciboulette, un houmous revisité

Hello, les gourmands ... nous sommes au 25ème jour de confinement, nous sommes vendredi ... les beaux jours sont là ... 
et quoi qu'il en soit, on se fait plaisir, non mais !

En ce 25ème jour de " Restons chez Nous", une petite recette, pour vos apéro live et oui parce qu'il sont en cette période important sur le plan social.

Je vous propose aujourd'hui, un houmous revisité ... vous savez que moi et ces petits mélanges on a un petit historique ensemble, plusieurs recettes à mon actif ... je vous propose aujourd'hui un HOUMOUS RADIS NOIR CIBOULETTE !

Une jolie couleur vert pâle, un gout légèrement piquant ... cette recette va vous plaire !
En tout cas, ce "houmous" fait parti de mes favoris.



Il vous faut :
- une boite de 400g de pois chiche au naturel
- 1 demi radis noir
- une demi botte de ciboulette fraîche
- 2 gousses d'ail
- jus d'un demi citron
- une cuillère à soupe de pâte de sésame
- 3 cuillère à soupe d'huile d’olives
- Sel Poivre selon votre goût.


C'est parti:
Dans votre blender ou mixer, mettre l'ensemble des ingrédients tout simplement, penser à nettoyer le radis noir (tout de même).
Lancer votre machine ... voilà c'est prêt !
Simple efficace et rapide .... 



D'autres recettes de Houmous:

AUTRES RECETTES
Houmous Poivrons Piment Espelette

Houmous Betterave Coriandre


Houmous Olives noires Tomates Confites


Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html







mercredi 8 avril 2020

Flan Pâtissier à la Vanille ... un délice !

Un idée de recette gourmande pour entamer la 4ème semaine de confinement.
Un flan pâtissier, ultra-gourmand, untra-crémeux, ultra-irrésistible ... 
Retour en enfance illico presto avec cette recette simple mais qui va faire des addicts autour de vous, y compris vous !
Recette inspirée du Chef Christophe Felder, à quelques proportions près, celuu ci sera un peu moins sucré, que la version originale. 
Vais pas faire de longs bla-blas, des phrases à ralonge, je vous invite à découvrir la recette, ni une ni deux ... Venez c'est par ici ...


Il vous faut :
Pour la pâte
- 150g de farine
- 75 g de beurre mou
- une pincée de sel
- 2 cuillère à café de cassonade
- 50g d'eau

Pour le flan
- 3 oeufs
- 120g de cassonade
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille (2 cuillères à café)
- 70g de maîzena
- 150g de crême liquide 30%
- 600ml de lait



C'est parti: 

Faire préchauffer votre four à 180°C

Pour la pâte : 
- Mélanger l'ensemble des éléments pour former votre pâte, farine, beurre mou, sel, cassonade et eau, afin de former une boule que vous filmerez et mettrez au réfrigérateur pendant 30min.

Pour le flan : 
- Dans une casserole, verser les oeufs, la cassonade, la vanille, la maîzena et la crême liquide, mélanger l'ensemble pour avoir un appareil homogène.

- Verser le lait (600ml) et chauffer à 90° (ne pas porter à ébullition) pendant 10min environs sans arrêter de mélanger avec un fouet ou cuillère en bois.
Faire refroidir.

- Foncer un moule beurré de 22cm de diamètre à bord haut avec votre pâte, elle doit remonter sur les bord d'environs 1.5 à 2cm de haut.

- Verser la crême refroidie, sur la pâte et étaler avec une spatule pour avoir le dessus lisse.

- Enfourner pendant 30 minutes à mi hauteur du four.

- Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir 3H00 avant de déguster.


Voilà votre dessert est prêt, il doit être dégusté froid, vous verrez que son élasticité et sa fraîcheur au bon goût de vanille vous rappellera votre enfance et ses moments gourmands.


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jeudi 2 avril 2020

SALADE DE COURGETTES À L'AIL

V'là le printemps ... confinés, confinés ... v'là le printemps ... faut s'occuper .... la la li la la la...
Que diriez vous d'un salade de courgettes, originale, goûteuse et jolie ... je vous partage simplement cette recette qui va étonner vos papilles et vos pupilles (si si elles aussi ...)
Rapide et simple vous m'en direz des nouvelles .. 
Allez venez c'est par ici. 



Il vous faut (pour 4 personnes:
- 4 courgettes
- 2 citrons
- Des feuilles de basilic
- 2 ou 3 gousses d'ail,
- des tomates confites,
- de l'huile d'olives
- sel poivre et du vinaigre balsamique.
- pignons ou amandes facultatif (pour le croquant)



C'est parti: 
- À l'aide d'un économe, détailler les courgettes en lamelle sur toute la longueur.
Pour la sauce: 
- Écraser 2 gousse d'ail, ajouter un jus de citron, coupé en morceaux des tomates confites, ajouter des feuilles de basilic finement ciselées, saler poivrer et ajouter de l'huile d'olive avec un peu de vinaigre de balsamique.
- Ajouter quelques quelques amandes concassées ou pignons.
- Ajouter la sauce sur les courgettes et laisser reposer 12h avant de déguster.


Le plus difficile sera d'attendre les 12 heures pour que les courgettes "cuisent" avec le citron.
Régalez vous c'est cadeau

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http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-cake-sale-courgette-feta.html

Courgettes Farcies à la brousse, tomates confites et pignons

Voilà une recette qui annonce l'arrivée des beaux jours .. premières courgettes sur les étals... çà sent bon, çà donne des idées.
Je vous propose aujourd'hui, une recette ultra simple, qui va redonner des paillettes à vos assiettes, émoustiller vos papilles ... bref du bonheur pour votre estomac !
Vous me suivez venez c'est par ici ... 



Il vous faut :
- 4 courgettes
- 200g de brousse ou ricotta
- 100g de tomates confites
- 3 cuillères à soupe de pignons
- 1 gousse d'ail (voir 2)
- sel poivre
- des feuilles de basilic
- huile d'olive
- un bouillon de légume (pour ma part un déshydraté bio ... je n'avais que çà sous la main)


C'est parti:
- Préchauffer votre four à 170°C
- Laver et couper le haut de vos courgettes, les creuser, garder la chair
- Mixer un 1/3 de la chair des courgettes
- Mélanger la brousse, les tomates confites détaillées en brunoise, les feuilles de basilic finement ciselées, l'ail écrasé, les pignons et la chair des courgettes, saler, poivrer.
- Garnir les courgettes vides.
- Verser un filet d'huile d'olives.
- Déposer vos courgettes dans un plat, y verser le bouillon de légumes.
- Patienter 1 heure tout en arrosant de bouillon de temps en temps.



Il ne vous reste plus qu'à déguster ... attention c'est chaud ... mais qu'est ce que c'est bon !!!

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mercredi 1 avril 2020

Crinkles au Chocolat, un petit biscuit venu des US, moelleux et croquant à la fois

Lors d'un séjour à New York au mois de février avec mon fils, nous avons pu goûter entre autres les pâtisseries new-yorkaises dans divers salons de thé et restaurants ... 
Mise à part le coté too much et parfois amusantes de certaines préparations ( rainbow cake, muffins à la déco d'un autre monde .... ), je n'ai pas fait de découvertes transcendantes, renversantes, mis à part les cookies de chez "Levain Bakery", les Cheese Cake de chez "Eileen Special Cheesecake", et des petits biscuits dont je vais vous révéler la recette, juste après qui ne sont autrement que des Crinkles.

Les Crinkles sont des biscuits venus tout droit des USA, croustillants à l’intérieur et moelleux à l’intérieur, ils seront l'allier parfait pour une pause gourmande ...
Allez venez c'est par ici ...

INGRÉDIENTS / pour une 30aine de biscuits
-190 g de farine
-80 g de cassonade
-2 oeufs
-200 g de chocolat
-1/2 cuillère à café de poudre à lever
-60 g de beurre
-du sucre glace

RÉALISATION
Préparation 25min
Repos au frigo 2h
Cuisson 10min

PRÉPARATION
- Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse

- Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine et la levure. 
Laisser reposer au frigo pour 2 heures.

- Préchauffer le four à 180°. Dans une assiette creuse, verser du sucre glace. Former des boules de la grosseur d’une noix avec la pâte, et les rouler dans le sucre glace et les déposer sur une plaque de cuisson.

- Enfourner les Crinkles pour 10 min (pas plus). 
Ils vont un peu s’étaler à la cuisson. Les sortir du four et les laisser refroidir avant dégustation (ils vont un peu durcir en surface mais restent moelleux à l’intérieur).
So délicious ..... 




Guimauves à la fraise .. un peu de douceur dans ce monde de Brutes

Après quelques mois d'arrêt, de pause, de "plus envie" ... me voilà de retour.
La situation exceptionnelle que nous traversons, me fait réfléchir sur ce que j'aime ou pas, sur ce qui me donne envie ou pas ... et animer ce blog c'était quelque chose qui me plaisait bien !! 
Cuisiner c'est aussi ma passion, pas forcement des recettes difficiles, mais plutôt des recettes gourmandes, simples, jolies et efficaces !!! 
Alors reprise des bonnes habitudes peut.... SAVEURS D'ICI est de retour avec cette recette de Guimauves.


Cela faisait juste un certains temps (je peux même chiffrer en années), que je voulais réaliser des guimauves ... mais avec le train train habituel ... et bla bla bla et bla bla bla (on connait tous la chanson, jamais testé )
Et le COVID est apparu dans nos vies et me permet aujourd'hui de me jeter à l'eau !!!
A moi les guimauves, à moi ces petites bouchées moelleuses, aérées qui font oublier un instant le climat ambiant.

Voici la recette .. à suivre scrupuleusement pour un résultat optimal !

Ingrédients pour env 350g de guimauves
- 2 blancs d’œufs (soit env 60g)
- 220 g de sucre cristallisé + 20g pour les blancs en neige
- 100 g d'eau
- 1 bonne cuillère à soupe de sirop de glucose
- 17 g de gélatine ( soit un sachet complet de gélatine Vahiné)
- 1 cuill. à café d'arôme selon votre envie (fraise, orange, citron, vanille, rose, framboise...)
- 50 g de sucre glace
- 50 g de Maïzena
- Papier Sulfurisé
- Colorant alimentaire (facultatif)

Temps global 2h
Nécessite un thermomètre de cuisson
> Dans un moule ou récipient rectangulaire d'environ 20x15cm. le tapisser d'un papier de cuisson puis le chemiser d'un mélange sucre glace/Maïzena (50g/50g).
Récupérer l'excédent.
> Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
> Monter les blancs en neige ferme en les serrant à mi-parcours avec 20 g de sucre. Réserver.
> Dans une casserole mettre le sucre, le sirop de glucose et l'eau et cuire à 124°C (environ 7 minutes de cuisson à partir de la "montée" du sucre).
> En parallèle, mettre 1 cuillères à soupe d'arôme (ici fraise) dans une autre casserole, y mettre la gélatine et la liquéfier doucement (ne jamais bouillir).
> Lorsque le sucre est cuit, arrêter le feu et verser la gélatine dans le sucre cuit. Remuer quelques secondes pour bien mélanger puis.
> Verser le sucre bouillant, en filet sur les blancs en neige (entre la paroi du bol et les pales du fouet et ne pas cesser de battre les blancs jusqu'à refroidissement (6 à 10 minutes environ).
> Verser la préparation dans le moule et mettre 2 heures au réfrigérateur.
> Lorsque la masse est bien ferme, la sortir du frigo, la saupoudrer du mélange sucre glace/Maïzena, la mettre sur le plan de travail et la détailler au choix.
> Conserver ces pépites dans un boite hermétique au frigo

Vous me donnerez des nouvelles sur leur capacité à rester plus de 24h dans la boite hermétique ;)