Courgettes Farcies à la brousse, tomates confites et pignons

Voilà une recette qui annonce l'arrivée des beaux jours .. premières courgettes sur les étals... çà sent bon, çà donne des idées.

Je vous propose aujourd'hui, une recette ultra simple, qui va redonner des paillettes à vos assiettes, émoustiller vos papilles ... bref du bonheur pour votre estomac !

Vous me suivez venez c'est par ici ... 

Il vous faut :

- 4 courgettes

- 200g de brousse ou ricotta

- 100g de tomates confites

- 3 cuillères à soupe de pignons

- 1 gousse d'ail (voir 2)

- sel poivre

- des feuilles de basilic

- huile d'olive

- un bouillon de légume (pour ma part un déshydraté bio ... je n'avais que çà sous la main)

C'est parti:

- Préchauffer votre four à 170°C

- Laver et couper le haut de vos courgettes, les creuser, garder la chair

- Mixer un 1/3 de la chair des courgettes

- Mélanger la brousse, les tomates confites détaillées en brunoise, les feuilles de basilic finement ciselées, l'ail écrasé, les pignons et la chair des courgettes, saler, poivrer.

- Garnir les courgettes vides.

- Verser un filet d'huile d'olives.

- Déposer vos courgettes dans un plat, y verser le bouillon de légumes.

- Patienter 1 heure tout en arrosant de bouillon de temps en temps.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ... attention c'est chaud ... mais qu'est ce que c'est bon !!!

Retrouvez aussi :

Les fleurs de courgettes farcies à la Ricotta

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2018/06/fleur-de-courgettes-farcies-ricotta.html

Cake salé Courgette, Fêta, Tomates confites, Olives noires

http://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/thermomix-cake-sale-courgette-feta.html

Fleurs de courgettes farcies Ricotta Tapenade Verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.

J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 

direction ma cuisine.

La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)

- 150g de ricotta

- 60g de tapenade verte artisanale

- 1 pincée de sel et de poivre

- des brins de ciboulette fraiche

- de l'huile d'olive

C'est parti

Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.

Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.

Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)

Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...

 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.

Bonne dégustation ... Enjoy les Gourmands

Retrouver aussi

Les courgettes  farcies à la brousse mais pas que ...

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/courgettes-farcies-la-brousse-tomates.html

Crême de Sardines et d'Anchois à la Ricotta

On prépare l'été (en espérant voir le soleil un jour) et ses apéritifs prolongés, 

je rajoute à ma spécialité es-tartinable, une délicieuse crème de sardines et d'anchois qui va chambouler les petites papilles de votre organe gustatif sur une bruschetta, 

par exemple !!

Venez c'est par ici et en plus c'est ultra simple !!! 

Il vous faut :

- 1 petite boite de sardines à l'huile au naturel (400g env)

- 6 filets d'anchois au sel

- 150g de mascarpone ou ricotta

- quelques feuilles de ciboulette fraiche (mettez en c'est tellement bon !!!)

- un filet d'huile d'olive

- un pincée de poivre

C'est parti

Prenez soin d'enlever l’arête centrale des sardines, nettoyer aussi les filets d'anchois.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

facile non ??

Enjoy les gourmands

 

Crême ou Tartinade d'Artichaut au Basilic

Encore une fois je fais dans la simplicité, mais dans une simplicité qui va déconcerter vos gressins et tartines au moment de l'apéro car ils vont passer au second plan une fois recouverts de cette délicieuse crème d'artichauts au basilic.

L'été arrive timidement mais ce n'est pas une raison pour  s'embourber dans la routine.

 Alors voici une recette qui fera l'unanimité pour vos apéritifs ou pas, pour un accompagnement de salades ou à mettre dans vos blowl.

Très simple je vous livre la recette ...

Il vous faut :

- 1 boite de fond d'artichaut (400g env)

- 150g de mascarpone ou ricotta

- quelques feuilles de basilic frais (mettez en c'est tellement bon !!!)

- un filet d'huile d'olives

- poivre un peu de sel

C'est parti

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON".

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

facile non ??

Autre variante : 

Crême de pois chiche et feta à la menthe pour l'apéritif

Crème de thon ricotta tomates, Crème de sardine pour l'apéritif 

Potimarron farci ricotta, boulgour, curcuma

Après une petite période de pause (et oui des fois il faut savoir un petit peu lever le pied et se désintoxiquer des réseaux sociaux.... même si le blog en subit les conséquences .... ), bref, je reprends les commandes du blog avec une petite recette de saison puisqu'il s'agit d'un potimarron farci à la ricotta, au bourgourg et aux amandes.

Vous l'aurez vu les cucurbitacées sont de sortie, nous sommes début novembre et il y en a un petit peu de partout.

En général je fais plutôt des soupes ou des gratins cette fois-ci je me suis lancée dans la dans un potimarron farci avec plein de choses gourmandes la recette est juste et ultra simple attention attention je vous la livre venez c'est par ici.

Il vous faut pour 2-3 personnes

- 1 potimarron de 500g env.

- 200g de ricotta

- 100g d'amandes en poudre

- 100g de boulgour

- 2cuillères à café de curcuma

- 2 pincée de poivre noir

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 pincée de sel

C'est parti:

Faire préchauffer votre four 180°C.

Tout d'abord ouvrir sur le dessus votre potimarron et évider le de ses graines.

Faire pré-cuire le boulgour, dans une casserole avec de l'eau bouillante salée 6 minutes.

Egoûter le boulgour.

Dans un bol mélanger la ricotta, le boulgour, la poudre d'amandes, le curcuma, poivre, l'ail et le sel.

Remplir le Potimarron, le refermer avec son "capuchon" et l'emballer avec un papier d'aluminium pour sa cuisson.

Le mettre dans un plat allant au four et enfourner pendant 50 minutes à 180°C 

Vérifier la cuisson en olantant un couteau dans la chair et laisser un peu plus si nécessaire.

Le sortir du four, le laisser refroidir ... voilà c'est prêt ... il n'attend que vous ....

Enjoy les goumands ....

Poivrons farcis à la Ricotta et à la Tapenade

Ça transpire l'Italie, ça sent bon l'Italie, c'est comme en Italie....

je vous propose aujourd'hui la recette des poivrons farcis à la ricotta et à la tapenade.

1 mois après notre retour d'Italie je vous avouerai que j'aimerai bien y retourner.

Alors faute de congés ... nous y retournons le temps d'une soirée, à l'heure du repas avec ce plat qui ressemble à l'Italie.

Voici mes poivrons farcis à la ricotta (brousse fraiche italienne) et à la tapenade. 

Quel délicieux plat en accompagnement d'une viande blanche ou à déguster froid? tout simplement avec une salade.

La recette est très simple la voici la voilà ... venez c'est par ici !

Pour 4 personnes, il vous faut:

- 4 poivrons rouges (pas trop gros)

- 200g de ricotta

- 50g de tapenade

- huile d'olives

- poivre pour assaisonnement

- 30cl d'eau

Faire préchauffer le four à 160°C

Laver et couper le haut des poivrons, nettoyer l'intérieur (en ôtant les grains)

Dans un plat disposer les poivrons étêtés.

Dans un bol mélanger la Ricotta et la Tapenade, poivrer légèrement.

Mettre la farce dans les poivrons, ajouter un filet d'huile d'olives puis refermer avec le "chapeau".

Verser 30cl d'eau dans le plat.

Mettre dans le four pendant 40 à 50 bonnes minutes ... 

Je vous souhaite UNO BUONO APPETITO

Champignons farcis au chèvre frais et citron confit

Des champignons farcis au chèvre frais et  citron confit ... simple efficace, gourmands.

Les saveurs du Sud concentrées dans une assiette.

Il vous faut:

- 6 gros champignons de Paris à farcir

- 200g chèvre frais

- du basilic frais

- 1 citron confit

- Huile d'olives

- sel et poivre pour l'assaisonnement

C'est parti:

- Préchauffer votre four à 180°C

- Couper le citron confit un brunoise

- Nettoyer et émincer les feuilles de basilic

- Dans un récipient, mélanger le fromage de chèvre frais avec le citron et le basilic.

- Nettoyer vos champignons, enlever la peau et le pied.

- Garnir les champignons de la farce et les placer dans un plat

- Verser sur le dessus un filet d'huile d'olives puis enfourner pendans une vingtaine de minute en prenant soin de les couvrir d'une feuille de papier aluminium.

Voilà .. il ne vous reste plus qu'à les servir, accompagné d'une viande blanche ou d'un poisson ... le tour est joué.

Enjoy les Gourmands !

Petits chaussons aux Blettes Sauvages, Ricotta et Noisettes

Voici des petits chaussons

Tout mignons et surtout très bons ...

Pour un repas du soir ils feront,

Un repas complet de compétition.

Laisser moi vous donner

Ma recette en nouveauté

Réalisé avec des Blettes et de la Riccotta ...

Sans hésitation tu succomberas !

Allez venez c'est par ici :))

Pour 4 chaussons il vous faut :

- 600g de blettes ou blettes sauvages (comme ici)

- 200g de ricotta

 - 60g de noisettes concassées

- sel poivre

- 1 gousse d'ail

- huile d'olives

- un pâte brisée pour beurre de bonne qualité ( le lien pour la faire soi même --> ici)

- un jaune d'œuf pour la dorure.

C'est parti:

- Faire préchauffer votre four à 180°C

- Nettoyer et laver vos blettes, ne conserver que le vert, enlever le blanc.

- Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olives, l'ail écrasé et les blettes à feu modéré pendant 3-5 minutes, puis arrêter le feu.

- Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les noisettes préalablement concassées et les feuilles de blettes, sel et poivre.

- Etaler votre pate brisée sur un plan de travail fariné, faire des ronds à l'aide d'un bol (diamètre idéal pour un joli chausson)

- Déposer sur les rond de pâtes et bien refermer le disque pour obtenir un demi cercle, retourner les bords pour rendre le chausson "hermétique"

- Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier de cuisson, puis les dorer.

- Enfourner jusqu'à obtenir une jolie coloration.

Vous pouvez servir ces délicieux chaussons avec une salade verte ... vous aller voir ... ils sont délicieux !!

Retrouvez moi sr FACEBOOK https://www.facebook.com/saveursdicicookenjoy/

Retrouvez moi sur INSTAGRAM https://www.instagram.com/stf_dici_aix

Index de mes quiches et tartes salées gourmandes

Un petit récap ne fait jamais de mal, voici celui des mes tartes et quiches salées gourmandes à souhaits !

Quiche Gourmande Poulet, Courgette, Carotte au Lait d'Amandes
https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/12/quiche-gourmande-poulet-courgette.html

Quiche gourmande Fromagère au Fromage Blanc

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/03/quiche-gourmande-fromagere-au-fromage.html

Tarte Gourmande Fromagère au Rocamadour, Coriandre et Graines de Moutarde
https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/08/tarte-gourmande-fromagere-au-rocamadour.html

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta et amandes
https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/04/tarte-gourmande-aux-blettes-sauvages.html

Quiche Epinards Ricotta Noix et Cranberries

près les festivités retour à la simplicité avant de se replonger dans le dernier repas de l'année ...

Une petite mise au vert avec des épinards, des noix le tout sur un fond de ricotta.

Gourmande et Originale je vous dis tout plus bas.

Il vous faut :

Pour la pate brisée :

- 150g de farine

- 70g de beurre mou

- 1/2 cuillère à café de sel

- 50g d'eau

Pour la garniture:

- 500g de feuilles fraiches d'épinards

- 200g de ricotta

- 3 oeufs

- 80g de noix concassées

- 40g de cranberries séchées

- sel et poivre selon votre gout

- un filet d'huile d'olives

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Pour la pâte brisée:

- Verser dans un récipient, la farine, le beurre, l'eau et de sel, mélanger activement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir un boule de pâte souple.

- Réserver au frais.

Pour la garniture:

- Faire revenir dans une poêle les feuilles d'épinards avec l'huile d'olive. Les faire suer.

- Dans un récipient, battre les 3 œufs à l'aide d'un fouet, ajouter ensuite la ricotta, puis mélanger, saler, poivrer à votre convenance.

- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une feuille de papier sulfurisé, veiller à égaliser les bords.

- Déposer la pâte dans un moule à tarte, puis les feuilles d'épinards, les noix concassées et les cranberries puis le mélange ricotta/oeuf.

- Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Voilà ... c'est prêt !!!

Régalez vous, Enjoy les gourmands !

Linguine aux Gambas, Epinards et Ricotta

J'avais remarqué il y a peu de temps une recette qui m'a fait saliver sur une page de Facebook (Bien Tasty) ... il faut dire qu'il y a un sacré nombre de recettes filmées qui apparaissent en suggestion sur mon mur (à force de regarder les pages gourmandes .... ).

Bref j'ai donc voulu tester à ma Sauce, cette recette qui marie, gambas, épinards frais.

Je vous garanti que le résultat est juste bluffant !

Ma petite famille a adoré ... alors vous me suivez ??

Il vous faut pour 4

- 16 à 20 des Gambas (grosse crevette) crues - Optez pour de la 20/30 au KG que vous prendrez soin de décortiquer.

- 600g de feuille d'épinards  (de préférence bio).

- 15cl de crème liquide 30%MG  (de préférence bio).

- 120g de ricotta fraiche

- 80g de parmesan râpé.

- 500g de linguine semi complète (de préférence bio).

- huile d'olives

- 2 gousse d'ail

- 3 tomates confites

- sel et poivre

C'est parti:

Faire revenir dans une poêle l'ail écrasé, puis ajouter les gambas. Les faire revenir pendant 4-5 minutes à feu vif en prenant soin de les retourner pour ne pas trop les colorer.

Réserver les gambas.

Ajouter les feuilles d'épinards dans la poêle, et les faire réduire.

Couper en petits morceaux les tomates confites.

Ajouter ensuite la crème, la ricotta, les tomates confites et le parmesan râpé. Laisser à feu moyen pendant 4min environs, puis ajouter les gambas. Saler, Poivrer à votre convenance

Mélanger et arrêter le feu.

Dans une casserole, faire cuire les linguines dans une eau frémissante salée pendant 8-10minutes.

Egoutter les pâtes puis les déposer dans la poêle et Mélanger l'ensemble.

Voilà votre repas est prêt .. il ne vous reste plus qu'a déguster !!!

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta et amandes

Il reste encore quelques blettes sauvages, alors il est temps d'en profiter car cuisinées, ce legume est un pur délice.

Si vous n'avez pas de blettes sauvages sous la main; il y en a sur les étals au printemps ... alors profitez en, de préférence bio.

Je vous propose un tarte gourmande à la ricotta et aux blettes.

Plat principal pour un repas, elle sera au top pour un régime végétarien.

Il vous faut :

1kg5 de blettes

- un pot de 200g de ricotta

- 1 echalotte

- Une poignée d'amandes

- 2 œufs

- une pate brisée de qualité

- sel poivre

C'est parti:

Nettoyer les blettes et les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante.

Bien les égoutter et les couper en lamelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalote émincée jusqu'à coloration.Disposer la pâte brisée dans un moule plutôt haut pour avoir une quiche généreuse.

Dans un saladier, mélanger les 2 œufs, la ricotta, un pincée de sel et poivre.

Rajouter les blettes et les amandes concassées et les échalottes.

Disposez le mélange dans le fond de tarte et enfin enfournez 20minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Enjoy les Gourmands !

 

Crême de Thon - Ricotta à la Tomate

Une crème au thon et ricotta simple, peu coûteuse et surtout goûteuse pour vos apéritifs qui peut servir de base pour une entrée.

Cette recette mettra un brin d'été dans vos petites cuillères ou sur vos gressins.

Il vous faut:

- 1 boîte de thon (150g égoutté)
- 100 g de ricotta.
- 30 g de petits oignons blancs au vinaigre
- sel, poivre
- un filet d'huile d'olive
- un soupçon de double concentré de tomate

C'est parti : 

Mettre le thon égoutté dans le bol d'hachoir électrique.

Rajoutez la ricotta, les petits oignons, l'huile d'Olives, le sel et le poivre et le concentré de tomate.

Hachez jusqu'à obtenir une texture assez homogène de tous les ingrédients. 

Mettre au frais, c'est prêt à tartiner à l'apéritif ou en entrée.

Régalez vous Enjoy les Gourmands

 

Régalez vous aussi avec la Crême de Sardine et Crême de thon Mascarpone, olives noires

Gâteau Ricotta / Parmesan / Tomates / Basilic

Gâteau Ricotta / Basilic / Tomates Cerise /  Olives ... 

Les saveurs du sud, les parfums du midi .... 

Il vous faut :

250 G de ricotta

20cl de lait

3 oeufs

Quelques feuilles de basilic hachées,

1cac de levure

10 olives noires coupées en petits morceaux

20 tomates cerises coupées en 2

50 de parmesan

Mélanger le tout dans un saladier

Faire chauffer votre four à 180°

Verser le tout dans un moule beurré recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 20minutes jusqu'à l'ensemble soit doré ...

Laisser refroidir, démouler ... déguster avec un tartare de tomate et pesto pour accompagner l'ensemble !

Je dis Miam ! Bon week end à tous .... Enjoy les Gourmands