Crinkles au Chocolat, un petit biscuit venu des US, moelleux et croquant à la fois

Lors d'un séjour à New York au mois de février avec mon fils, nous avons pu goûter entre autres les pâtisseries new-yorkaises dans divers salons de thé et restaurants ... 

Mise à part le coté too much et parfois amusantes de certaines préparations ( rainbow cake, muffins à la déco d'un autre monde .... ), je n'ai pas fait de découvertes transcendantes, renversantes, mis à part les cookies de chez "Levain Bakery", les Cheese Cake de chez "Eileen Special Cheesecake", et des petits biscuits dont je vais vous révéler la recette, juste après qui ne sont autrement que des Crinkles.

Les Crinkles sont des biscuits venus tout droit des USA, croustillants à l’intérieur et moelleux à l’intérieur, ils seront l'allier parfait pour une pause gourmande ...

Allez venez c'est par ici ...

INGRÉDIENTS / pour une 30aine de biscuits

-190 g de farine
-80 g de cassonade
-2 oeufs
-200 g de chocolat
-1/2 cuillère à café de poudre à lever
-60 g de beurre
-du sucre glace

RÉALISATION
Préparation 25min
Repos au frigo 2h
Cuisson 10min

PRÉPARATION
- Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse

- Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine et la levure. 

Laisser reposer au frigo pour 2 heures.

- Préchauffer le four à 180°. Dans une assiette creuse, verser du sucre glace. Former des boules de la grosseur d’une noix avec la pâte, et les rouler dans le sucre glace et les déposer sur une plaque de cuisson.

- Enfourner les Crinkles pour 10 min (pas plus). 

Ils vont un peu s’étaler à la cuisson. Les sortir du four et les laisser refroidir avant dégustation (ils vont un peu durcir en surface mais restent moelleux à l’intérieur).

So délicious ..... 

Gâteau au Fromage Blanc et Cerises .. dessert tout doux !

Un gâteau simple mais efficace ... Léger et gourmand en attendant la saison des cerises.

Pour cela il faut:

500g de fromage blanc

1sachet de sucre vanillé 

80g de maïzena

70g de cassonade

1cac d'extrait de vanille

2 œufs

1cac de levure chimique 

Des cerises dénoyautées au sirop léger ou surgelées.

C'est parti

Mélanger le fromage blanc, le sucre, la maïzena, le sucre vanillé et l'extrait de vanille et la levure chimique dans un saladier.

Faire préchauffer votre four à 180 degrés.

Séparez les blancs et jaunes de vos œufs puis battre les 2 blancs en neige avec un pincée de sel. 

Incorporez à la spatule les blancs en neige à la première préparation.

Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis déposer sur le dessus les cerises dénoyautées, préalablement égouttées (pour celles au sirop ou celles décongelées). 

Enfournez pendant 50minutes. 

Laissez refroidir avant d'ôter le moule ...
Ca risque de casser .....

Patientez ... Patientez ... Dégustez !!!

Enjoy les gourmands 

Tomates cerises sur grappe semi - confites

Pour agrémenter viandes ou poissons grillés il suffit de simples tomates mais des tomates cerises en grappes et semi confites.

Pour cela il vous faut de jolies tomates cerises encore en grappe que vous passerez au four à 90 degrés pendant 5 heures ... et oui il en faut de la patience. .. et avant d'enfourner il faut les vaporiser d'huile d'olive et déposer quelques herbes de Provence et un peu de fleur de sel.

Le plus long est d'attendre. ..avant de les déguster. ..

Après il y a plus qu'à...

 

Gâteau Magique ... La Recette, les Photos !

Le gâteau magique à la vanille,la recette ci dessous ...

préparation 20 minutes – Cuisson : 50 minutes – Repos 1 + 2 heures au frigo).

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:

• 50 cl de lait
• 2 gousses de vanille
• 4 oeufs moyen
• 150g de sucre en poudre
• 1sachet de sucre vanillé
• 125 g de beurre
• 110 g de farine ou 90g de farine et 20 de "maïzena"
• 1 pincée de sel
• 1 moule rond, diamètre 24 cm. 

Faites fondre le beurre et le laisser tiédir. 

Chauffez légèrement le lait. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, le sucre vanillé et la cuillère d’eau pour obtenir un mélange blanchit et mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre, puis la farine tamisée, le sel et enfin le lait. 

La pâte est très liquide, c'est normal ! Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. 

Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d’un fouet (ou le robot puissance 1).

Préchauffez le four à 150° c (thermostat 5). Versez dans le moule tapissé de papier cuisson et faites-le cuire 55 min à 150°c. 

À la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant au milieu. 

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur. Démoulez le gâteau lorsqu'il est bien froid. 

Le mieux est de le déguster le lendemain !

Vous obtenez ainsi 3 couches, un flan en bas, une crème au milieu et une "génoise" sur le dessus.

Enjoy les gourmands ....

Les fameux pancakes, pour un réveil en douceur ...

Au retour d'une ballade par temps frais, nous avons eu l'envie et quelle envie de transgresser notre ENVIE de Pancakes !!

Ni une, ni 2 ... j'ouvre mon bouquin magique de cuisine et je me lance dans l'affaire.

Ingrédients pour 4 personnes 

15 cl de lait

2 cas de beurre fondu

2 oeufs séparés (blancs et jaunes)

2 cas de cassonade 

180 g de farine

1 cac de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation:

Melangez tous les ingrédients en commençant par la farine (sauf les blancs d'oeufs et le sel) dans un saladier afin d'obtenir une pâte lisse

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes

Incorporez délicatement les blancs au reste de la pâte.

Faites chauffer une crepiere, versez une petite louche de pâte de façon à obtenir des cercles de 15cm environ. Au bout d'1 min, des petit trous apparaissent. Avec une spatule retournez la petite crêpe pour faire cuire de l'autre côté.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster avec du sirop d'erable, du miel mais aussi de la confiture ou du chocolat chaud.

Ratatouille et Crème de Ratatouille pour l'apéro!

Bientôt l'été enfin l'été. .. Bientôt l'été voilà l'été ... hehehee,

une ratatouille s'impose avec la crème de ratatouille qui va avec pour l'apéro !!

On se prépare comme on peut aux beaux jours et çà passe aussi par les assiettes.

pour cela il vous faut (4 personnes  environ )

- 1 grosse aubergine
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 4 brins de thym
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d'ail écrasée, 1 oignon émincé.

Lavez puis essuyez tous les légumes.
Coupez l'aubergine en cubes de 2cm puis les courgettes. Faire de même avec le poivron en ôtant les graines.

Coupez les tomates en quartiers.

Ecrasez la gousse d'ail. Faites revenir à feu vif très rapide ment tous les légumes dans un peu d'huile.

Ajoutez la gousse d'ail, le romarin. Assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez 20cl d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn en remuant souvent.

Ciselez le basilic dans une cuillerée à soupe d'huile.

Ajoutez-la en fin de cuisson. 

Dégustez Chaud ou Froid.

Pour la crème de ratatouille, il suffira de mixer une peu de celle ci au hachoir minute et de déposer la crème sur des toast légèrement aillé.

ENJOY les gourmand.

Recette : Fiadone le vrai, le seul ...

Bonne rentrée à tous ... pour cette rentrée j'ai réitéré un grand classique ...
Le Fiadone !!
Un souvenir de vacances ... un vrai plaisir des papilles ... une tuerie! !
Facile et rapide, il vous fera découvrir l'île de beauté la Corse ...

Pour cela il vous faut:
500g de brucio ou de brousse de brebis
4 oeufs
200 de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 citron non traité
Un fond de tarte sablée ou la faire si vous le souhaitez

Ecraser le bruccio avec 200 g de sucre déjà battu avec les 4 jaunes d'œuf.
Ajoutez 1 zeste de citron râpé,  1 sachet de sucre vanillé , rajouter les blancs en neige montés avec une pincée de sel.
Deposez dans une moule à tarte le fond de tarte avec son papier sulfurisé puis le mélange.
D'autre le préféreront sans la pâte, pour cela déposer la préparation sur un papier sulfurisé dans le moule directement

Faire préchauffer le four à 180 degrés et faire cuire 20 à 25 minutes. .. pas trop sinon il serait trop sec.

Le seul point important est se rester patient parce que le fiadone se deguste le lendemain ... donc laissez le au réfrigérateur pendant une nuit.
Il se déguste bien froid le lendemain nature ou avec un petit coulis de fruits rouges, de mûres ou une confiture de figues.
Il faut savoir résister. .. c'est tout

Enjoy les gourmands !!

Repas d'anniversaire de mon amour ....

Improvisation  ...
LANGOUSTE - TOMATES MOZZA

Sorbet Melon / Basilic avec une sorbetière... miam !!

Un petit sorbet Melon - Basilic tout simplement .... si gourmand ... si frais ... si bon !!

VIVE L' ÉTÉ

Pour cela il vous faut :

- 2 petits melons fruités que vous allez épépiner, peler pour en retenir 500g de chair que vous allez mixer avec des feuilles de basilic !

- un sirop de sucre réalisé avec 150 de sucre et 5cl d'eau, que vous laisserai frémir avec un jus de citron jaune pendant 2 minutes.

Ajouter le sirop au melon mixé et laisser refoirdir.

Mettre le tout dans la sorbetière et foisonnez pendant 40 minutes !

Déposez la préparation dans un plat hermétique ... mettez au freezer. .. et degustez quand vous le souhaitez !!!

Enjoy les gourmands  ...

Cocktail Rhum Pasteque Citron Vert

Un petit cocktail bien rafraîchissant en jour d'été! !

Il vous faut une centrifugeuse dans laquelle vous passez une demi pasteque.

Pour un verre mettre
5cl de rhum
Le jus d'un demi citron vert
Ajoutez le jus de la pasteque
Quelques glaçons et le tour est joué

Enjoy

Poivrons verts doux marinés au citron et huile d'olive au BBQ

Voilà une idée simple et gourmandes pour vos grillades ...

Poivrons doux et verts marinés au jus de citron et huile d'olive au BBQ !!
Voilà une une idée géniale pour cet été.

Acheter des poivrons verts et doux de préférence.
Les nettoyer et laver et verser dessus du jus de citron ail et persil.
Dans une barquette en aluminium jetable mettre les poivrons et la marinade puis les déposer sur le barbecue.

Laissez cuire et retourner régulièrement les poivrons jusqu'à ce qu'ils semblent cuits.

                 

 

Croustade aux pommes canelle sirop d'érable

Recette asap....

Association des Chefs du Grand Sud : Gourméditerranée

Tout savoir sur cette association des grands chefs de notre belle Méditerrannée c'est ici....

C'est en janvier 2012 qu’est née l’association Gourméditerranée.
Une alliance de chefs et restaurateurs talentueux, de personnalités et de caractères différents qui partagent les mêmes convictions, les mêmes objectifs : « promouvoir les savoir-faire et la gastronomie marseillaise et provençale ».

Dignes représentants de la diversité culinaire locale (traditionnelle, moderne, inventive, ingénieuse ou revisitée), ils oeuvrent autour de tables diverses et variées : restaurant, bistrot, grande table gastronomique ou étoilée…

Autour de Gérald Passedat et Lionel Levy, plus de 60 chefs de Marseille et alentours se sont réunis, certains médiatiques et étoilés, d’autres moins connus mais tout autant amoureux de la cuisine « made in marseille » autour d’une même idée : valoriser le territoire grâce à l’amour de la culture, du produit, et de la gastronomie de notre région.

Leur valeur commune: cuisiner et servir des produits frais de qualité, passion du métier de la cuisine à la salle, accueil, citoyenneté, respect de l’environnement, sont les valeurs fondamentales des membres de Gourméditerranée.

Le site de l'association :
http://www.gourmediterranee.org/

LE CONSEIL D’ADMINISTRATION :

Président : PASSEDAT Gérald (Le Petit Nice)
Vice-Président : LEVY Lionel (Intercontinental Marseille Hôtel Dieu)
Trésorier : ZERAH Philippe
SCHEMBRI Roland (Cesar Place)
SOURRIEU Guillaume (L’Épuisette)
FRERARD Dominique (Les Trois Forts)
ROBERT Sylvain (L’Aromat)
BERGES René (La Table de Beaurecueil)
ROBIN Francis (Le Mas du Soleil)
PORTOS Michel (Le Malthazar)
ERNST Christian (Rowing Club)

LES ADHÉRENTS :

AIX-EN-PROVENCE

Le Formal
LE FORMAL Jean Luc
« Cuisine créative dans les caves Henri IV »
32 Rue Espariat – 13100 AIX-EN-PROVENCE
04 42 27 08 31

Fromagerie Lemarié
LEMARIÉ Benoit
« Fromager affineur, passionné des beaux et bons produits »
55 Rue d’Italie 13100 AIX-EN-PROVENCE
04 42 66 50 06

L’Épicurien
AILLAUD Laura et Ludovic
« Au coeur d’Aix-en-Provence, une bistronomie authentique, où produits de saison et créativité font leur cuisine »
13 Forum des Cardeurs – 13100 AIX-EN-PROVENCE
06 89 33 49 83

Restaurant Côté Cour
KERNEN Ronan
« Cuisine française traditionnelle, inventive et savoureuse »
19 Cours Mirabeau – 13100 AIX-EN-PROVENCE
04 42 93 12 51

L’Esprit de la Violette (1 Étoile)
DE PASSORIO Marc
« Cuisine gastronomique inventive, un zeste décalée et généreuse dans un lieu hors du commun »
10 Avenue de la Violette 13100 AIX-EN-PROVENCE
04 42 23 02 50

ARLES

L’Atelier (2 Étoiles)
RABANEL Jean-Luc
« Une galerie d’expression culinaire, un lieu différent, simple, élégant et accueillant »
7 Rue des Carmes – 13200 ARLES
04 90 91 07 69

BEAURECUEIL

La Table de Beaurecueil
BERGES René & DUFFAIT Ronan
« Cuisine aux produits de saison »
66 Allée des Muriers – 13100 BEAURECUEIL
04 42 66 94 98

CASSIS

Villa Madie (2 Étoiles)
DROISNEAU Marielle et Dimitri
« Cuisine de saison authentique, spontanée et généreuse »
Avenue de Revestel-anse de Corton – 13260 CASSIS
04 96 18 00 00

CHÂTEAU ARNOUX

La Bonne Étape (1 Étoile)
GLEIZE Jany
« Haute Cuisine en Haute Provence, garrigue et jardin bio »
Chemin du Lac – 04160 CHÂTEAU ARNOUC
04 92 64 00 09

CUCURON

La Petite Maison de Cucuron (1 Étoile)
SAPET Éric
« Cuisine ludique, gourmande et généreuse »
Place de l’Etang – 84160 CUCURON
04 90 68 21 99

FOS SUR MER

Le Bec Fin 
CARTON Pierre Jean
« Une cuisine généreuse, gourmande et authentique selon l’humeur »
3 Chemin de la Roquette – 13270 FOS SUR MER
04 42 05 39 38

ISTRES

La Table de Sébastien
RICHARD Sébastien
« Cuisine végétale »
7 Avenue Hélène Boucher – 13800 ISTRES
04 42 55 16 01

Une P’tite Douceur
WILLEMART Emmanuelle
« Une cuisine fraîche et de saison au service de votre réception »
ZI Le Tubé Nord, 22 Rue Joseph Thoret – 13800 ISTRES
06 89 33 49 83

LA CADIÈRE D’AZUR

Hostellerie Bérard (1 Étoile)
BÉRARD René – BÉRARD Jean-François
« Cuisine créative et méditerranéenne (1 produit & 3 saveurs) »
6 Avenue Gabriel Péri – 83740 LA CADIÈRE D’AZUR
04 94 90 11 43

LA GARDE

YVES TRAITEUR
SCORSONELLI Yves
455 Avenue Robespierre – 83130 LA GARDE
04 94 33 98 64

LES BAUX DE PROVENCE

L’Oustau de Baumanière (2 Étoiles)
CHARIAL Jean-André
« Bien-être et haute gastronomie sont au rendez-vous »
L’Oustau – 13520 LES BAUX-DE-PROVENCE
04 90 54 56 52

LUMIO

L’Oggi (1 Étoile)
DIAZ Julien
« Au coeur de la Balagne, dans le village de Lumio, une cuisine moderne, créative, instinctive aux parfums corses »
Hôtel Chez Charles, route de Calvi, 20260 LUMIO
04 95 60 61 71

LE THOLONET

Le Saint-Estève (1 Étoile)
DANDINE Mathias
« Des instants gastronomiques à déguster dans un cadre sans pareil. »
2250 Route Cézanne D17, 13100 LE THOLONET
04 42 27 10 14

MARRAKECH

Le KSAR CHAR BAGH (Relais & Châteaux)
BEN CHAHLA Slim
« Un potager de légumes oubliés et d’herbes rares, une cuisine gastronomique créative et raffinée sous influence méditerranéenne »
La Palmeraie B.P. 12478, 40000 Marrakech
(+212) 5 24 32 92 44

MARSEILLE, Autour du Vieux-Port

Alcyone (1 Étoile)
LÉVY Lionel
« Une cuisine Méditerranéenne aux parfums exceptionnels et singuliers »
InterContinental Marseille Hôtel Dieu, 6 Place Daviel – 13002 MARSEILLE
04 13 42 42 10

César Place
SCHEMBRI Roland
« La cuisine du marché »
21 Place aux Huiles – 13001 MARSEILLE
04 91 33 25 22

La Table du Fort
MULLER Nicolas
« Cuisine de saison dans un cadre feutré »
8 Rue Fort Notre Dame – 13007 MARSEILLE
04 91 90 91 11

Vanille Noire
DECITRE Nicolas
« Des glaces artisanales traditionnelles et naturelles. »
27 Rue Caisserie – 13002 MARSEILLE
07 77 33 68 19

Le Glacier du Roi
BIANCHI Florence
« L’excellence glacée aux portes du Panier »
4 Place de Lenche – 13002 MARSEILLE
04 91 91 01 16

Le Môle Passédat
PASSÉDAT Gérald
« Partager toute la diversité des cuisines méditerranéennes »
MuCEM – 1, Esplanade du J4 – 13002 MARSEILLE

Navette des Accoules
ORSONI José
« Partager toute la diversité des cuisines méditerranéennes »
68 Rue Caisserie – 13002 MARSEILLE
04 91 90 99 42

Le Relais 50
PERRODIN Emmanuel
« Cuisine de Marseille, de la Méditérrannée et du monde »
20 Quai du Port – 13002 MARSEILLE
04 91 91 91 22

Les Trois Forts
FRERARD Dominique
« Mariage de saveurs méditerranéennes, authentiques et inattendues .. »
36 Bd Charles Livon – 13007 MARSEILLE
04 91 15 59 56

L’Escapade Marseillaise
STEIN Yannick
« Saveurs méditerrannéennes »
48 Rue Caisserie – 13002 MARSEILLE
04 91 31 61 69

Madie Les Galinettes
ROUX Delphine
« Cuisine traditionnelle provençale »
138 Quai du Port – 13002 MARSEILLE
04 91 90 40 87

Rowing Club
ERNST Christian
« Cuisine de marché et d’inspiration »
34, Bd Charles Livon – 13007 MARSEILLE
04 91 73 59 08

Une Table, Au Sud (1 Étoile)
TURAC Ludovic
« Cuisine provençale et méditerrannéenne »
2 Quai du Port – 13002 MARSEILLE
04 91 90 63 53

Xocoatl Chocolaterie Maino
MAINO Thierry – MAINO Serge
28 Grand Rue – 13002 MARSEILLE
04 91 90 22 91

Les Arcenaulx
CORNILLEAU Eric
« Cuisine de saison aux accents du Sud, dans l’ancien arsenal de galères datant de Louis XIV »
25 Cours Honoré d’Estiennes d’Orves – 13001 MARSEILLE
04 91 59 80 30

MARSEILLE, Autour de la Préfecture

Le Lauracée
NEGREL Christophe
« Une cuisine de saison »
96 Rue Grignan – 13001 MARSEILLE
04 91 33 63 36

La Poule Noire
PATÉ Franck
« Cuisine de goûts authentiques »
61 Rue Sainte – 13001 MARSEILLE
04 91 55 68 86

Le Café de la Banque
LAFARGUE Arnaud et POMA Guillaume
« Une cuisine de bistrot authentique et créative »
24 Bd Paul Peytral – 13006 MARSEILLE
04 91 90 91 11

Bricoleur de Douceurs
HiGGINS Clément
« Des pâtisseries aux saveurs originales réalisées avec des produits frais et de saison »
39 Rue Montgrand – 13006 MARSEILLE
09 51 28 48 19

Le Malthazar
PORTOS Michel
« Brasserie chic au coeur de la ville »
19 Rue Fortia – 13006 MARSEILLE
04 91 55 68 86

Les Pieds dans le Plat
ZAPATA Xavier
« Cuisine sincère aux parfums du grand sud »
2 Rue Pastoret – 13006 MARSEILLE
04 91 48 74 15

Mina Kouk
ROUABAH-ROUX Mina
« Le raffinement de la cuisine et de la pâtisserie orientale »
21 Rue Fontange – 13006 MARSEILLE
04 91 53 54 55

Pâtisserie Depuichaffray
DEPUICHAFFRAY Sylvain
« Pâtisseries gourmandes »
66 Rue Grignan – 13001 MARSEILLE
04 91 33 09 75

L’Aromat
ROBERT Sylvain
« Bistronomie marseillaise »
49 Rue Sainte – 13001 MARSEILLE
04 91 55 09 06

Fournil Notre-Dame
REGNIE Yannis
38 Boulevard Notre-Dame – 13006 MARSEILLE
04 91 54 95 17

MARSEILLE, Autour du Cours Julien

L’Oléas
DUPONT Ludovic
« Cuisine traditionnelle inventive »
27 Cours Julien – 13006 MARSEILLE
04 91 47 83 73

Le Bistro du Cours
SOURRIEU Guillaume
« Cuisinier du grand large »
Vallon des Auffes – 13007 MARSEILLE
04 91 52 17 82

Le Goût des Choses
RATHERY Olivier
« Cuisine française métissée »
4 Place Notre Dame du Mont
04 91 48 70 62

MARSEILLE, Autour de la Corniche Kennedy

Le Petit Nice (3 Étoiles)
PASSÉDAT Gérald
« Cuisine d’auteur et d’instinct, des profondeurs de la Méditerrannée »
Anse de Maldormé – Corniche Kennedy – 13007 MARSEILLE
04 91 59 25 92

L’Épuisette (1 Étoile)
SOURRIEU Guillaume
« Cuisinier du grand large »
Vallon des Auffes – 13007 MARSEILLE
04 91 52 17 82

Sportbeach
PENCIOLELLI Dominique & DELBREL Michel
« Détente, plaisir et dégustation marseillaise »
138 Avenue Pierre Mendès France – 13008 MARSEILLE
04 91 76 12 35

Péron
LISSERI Yannis
« Cuisine de la Méditerranée avec vue »
56 Corniche du Président John Fitzgerald Kennedy – 13007 MARSEILLE
04 91 52 15 22

Question de Goût
ROBUSCHI Vanessa
« Cuisine moderne et gastronomique »
145-147 Avenue Joseph Vidal – 13008 MARSEILLE
04 91 73 59 08

Tabie No Yume
UEMURA Ippei
1 Boulevard Saint-Anne – 13008 MARSEILLE
04 91 22 09 33

MARSEILLE, Libération

La Boîte à Sardine
RUGI Fabien – BONNIEU Céline
« Poissonnerie Marseillaise »
2 Bd de la Libération – 13001 MARSEILLE
04 91 50 95 95

La Table 5 
LAMOUR Pierre et DE LANFRANCHI Jean-Claude
« Cuisine et pâtisserie traditionnelle et créative »
13 bd de la Blancarde ou 8 Av des Chartreux – 13004 MARSEILLE
04 91 34 85 22

MARSEILLE, Paradis / Prado

Restaurant Alexandre Mazzia (1 Étoile)
MAZZIA Alexandre
« Cuisine d’auteur contemporaine »
9 Rue François Rocca – 13008 MARSEILLE
04 91 24 83 63

Le Temps du Chocolat
KRAJNER Claude
« Artisan chocolatier – glacier »
4 Rue Haxo 13001 MARSEILLE
04 91 37 59 93

MARSEILLE, Autour de la Joliette

La Table de l’Olivier
CARMIGNANI Gilles
« Innovation autour des traditions culinaires méditerrannéenes »
56 Rue Mazenod – 13002 MARSEILLE
04 91 91 17 04

Food Truck – L’Emporte Pâte
LUPERINI Daniel
« Fabrique et restaurant mobile de ravioli »
21 Rue de Rognac – 13001 MARSEILLE
06 14 46 86 08

MARTIGUES

La Cour du Théâtre
WILLEMART Pascal
« Saupoudrer sa cuisine de générosité »
19 Quai Paul Doumer – 13500 MARTIGUES
04 88 40 61 59

MENTON

Mirazur (2 Étoiles)
COLAGRECO Mauro
« Cuisine personnelle et de fraîcheur autour des produits méditerranéens »
30 Avenue Aristide Briand – 06500 MENTON
04 92 41 86 86

MIMET

Le Grand Puech
LEPAGE Richard / CZIZEK Annaïck
« Un voyage culinaire au coeur de la nature »
8 Rue Saint-Sébastien – 13015 MIMET
04 42 58 91 06

NICE

Restaurant Keysuke Matsushima (1 Étoile)
MATSUSHIMA Keysuke
22 Rue de France – 06000 NICE
04 93 82 26 06

PORTO VECCHIO

San Giovanni
VIDONI Blandine
« Cuisine de saison »
Route d’Arca – 20137 PORTO VECCHIO, CORSE DU SUD
04 95 70 22 25

SAINT-VICTORET

NJ Café
UGO Jean-Christophe
« Cuisine préparée sur place à partir de produits bruts de qualité »
579 Boulevard Barthélémy Abbadie – 13370 SAINT-VICTORET
04 42 79 06 52

SALON DE PROVENCE

Le Mas du Soleil
ROBIN Françis
« Cuisine provençale revisitée »
38 Chemin Saint-Côme – 13300 SALON DE PROVENCE
04 90 56 06 53

Saveurs et Senteurs au Pays D'aix en provence

Vous trouverez à Aix-en-Provence et dans le Pays d’Aix des produits du terroir et une gastronomie gorgés de soleil qui contribuent à l’art de vivre et participent à la convivialité des repas.

Généreuse, gaie et parfumée, la cuisine provençale est à base de
produits simples et frais. Manger bon et bien, sain et naturel constitue un art de vivre né en Provence sous le signe de l’olivier, de l’amande et du vin.

Sur les marchés de producteurs, les fruits et légumes parfumés de saison colorent les étals. Vous rencontrerez des producteurs et chefs passionnés, vous découvrirez des traditions sécu- laires, des petits commerces de bouche, des restaurants, des routes gourmandes et des fêtes populaires où goûter ces trésors savoureux…

Nous vous proposons une manière délicieuse et épicurienne de découvrir notre destination.

Plus d'informations en cliquant sur ce lien

http://www.aixenprovencetourism.com/a-voir-que-faire/explorez/circuits-et-routes-thematiques/saveurs-et-senteurs-du-pays-daix/

En partenariat avec l'office du tourisme D'aix en Provence

Poivrons rouges et jaunes en verrines ...huile d'olive... what else !

Pour cette recette colorée, histoire de mettre un peu de soleil dans vos assiettes il vous faut pour 4 personnes (4 petits tians allant au four):

• 4 poivrons  (2 rouges et 2 jaunes),
• du sel, du poivre et de l'huile d'olive extra vierges de Provence
• quelques feuilles de thym ou romarin.

Faire chauffer votre four à 200 degrés en mode grill, disposez les poivrons à mi hauteur de votre four sur une grille et une plaque juste en dessous.

Retournez de temps en temps les poivrons, leur peau va se colorer, il est alors temps de les sortir du four et de les placer dans un saladier que vous recouvrez d'un film transparent. 

Laissez refroidir.  

Cette étape est essentielle pour enlever la peau qui se décolle très facilement.

Pelez les poivrons, enlevez les graines et les découpez en fines lamelles.

Assaisonnez et disposez dans les tians en verre. Ajoutez l'huile d'olive et un brin de romarin. 

Passez au four avant de servir, 10minutes à 180 degrés avec quelques feuilles de romarin ou de thym sur le dessus.

Servir en guise d'accompagnement d'une viande, grillades ou poisson.

Enjoy les gourmands !!

Idée Sortie à Jouques : Pique-nique et bal républicain le 13/07/2015

  

Présentation

En cette veille de fête nationale du 14 juillet, la municipalité met à disposition tables et chaises sur la place centrale du village afin que la population se rassemble autour d'un repas partagé et préparé par chacun. La municipalité offre le vin et l'apéritif. Le tout sera animé par un orchestre et une piste sera aménagée pour les danseurs.

Infos pratiques

Le 13 juillet -
Place des Anciens Combattants

Tarifs :Gratuit

Organisé par Mairie de Jouques

Muffin Nature au Grand Coeur Nutella

Encore une petite envie sucrée ... 

Je sais pas comment cette histoire va se terminer ... mais l'été est bientôt là M-2 !!!

Bon tant pis et puis après tout je les partage avec mes 2 hommes.

Bref pour 6 magnifiques muffins il vous faut :

80g de beurre mou
70 g de sucre roux (ou blanc)
150 g de farine2 œufs
2 c. à café de levure
1 pot de Nutella

Des caissettes en papier et un moule en silicone.

Préchauffez le four à th.6 (180°C) chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre, jusqu'à obtenir une crème plutôt "mousseuse".

Ajoutez les 2 œufs entiers, la farine et la levure et mélangez le tout.

Remplissez à moitié chaque caissette en papier déposée dans le moule en silicone, de pâte.

Ajoutez 1 c. à café de Nutella et recouvrez de pâte.

Enfournez et laissez cuire 18min environ.

Laissée refroidir ... Enjoy les gourmands !!

Petits Farcis de chez nous

Recette à venir

Burger maison !!! Tomme de brebis

De bons burgers maison .... avec des Frites au four ... je n'ai pas de friteuse :))

Il vous faut pour 2 :
2 pains Burger sésame des maxi c'est encore plus gourmand
1 tomate coupée en rondelle
4 feuilles de salade
2 steaks haché du boucher 5% de matières grasses
4 tranches de tomme de brebis
2 cuillères de moutarde au piment d'espelette
Des cornichons coupés en lamelles

Des frites au four que vous metrez selon les indications (20 minutes à 200 degrés )

Toastez vos pains
Faire cuire à la poêle les steacks
Deposez sur le pain, 2 feuilles de salades,
Le steak, la tome ....
Passez au four pour que le fromage fonde !!
Déposez les cornichons, la tomate en rondelles et recouvrez du pain supérieur  "enduit" de moutarde au piment d'espelette !

Fermez le tout et degustez ....

Facile efficace .... Enjoy les gourmands !!!

Filet mignon de porc cuisson lente --> une Tuerie !!

Pour 3 personnes

Cuisson : 2 heures à 70 degrés (four traditionnel)

Ingrédients :

1 Filets mignons de porc (500g/pièce env.)

2 cas d'huile d'olive

Une pincée de sel et de mélange 5 baies 

Une petite boîte de champignons de paris

Faire chauffer le four à 70 degrés. 

Déposer le filet mignon dans une fait tout zn  fonte avec un peu d'huile d'olive et deposez le filet mignon avec les champignons de paris (le top est de le faire avec des champignons frais).

Faire colorer le filet a feu vif pendant 3 minutes. 

Assaisonner.

Enfourner au milieu du four durant environ 2 heures à 70 degrés // l'idéal si vous avez une sonde est d'atreindre 66 °C à cœur.

Accompagnement dans la recette du riz long

Sortir du four ... Régalez vous !!

Enjoy les gourmands