Choux de Bruxelles au Saté, rôtis au four

Après une longue pause, due à des évènements de la vie que l'on ne choisit pas toujours... je me suis dit qu'il était temps de reprendre en main ce blog et de vous donner mes recettes du moment.

  Chers amis gourmands, gourmets, ceux qui n'ont pas le temps, ceux qui veulent manger sainement...  cette recette est pour vous.

Même les enfants vous remercieront ... car pour tout vous dire cette recette simplissime est une dinguerie.

3 ingrédients seulement : des Choux de Bruxelles, des Epices à Saté et de l'Huile d'Olive..

Vous me suivez, venez c'est par ici !

Il vous faut pour 4  personnes

- des Choux de Bruxelles 600g env

- du Saté 3cuillères à soupe

- de l'Huile d'Olive 60g

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Bien nettoyer les Choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles.

Les mettre dans un plats allant au four.

Ajouter l'Huile d'Olive et le Saté puis mélanger le tout.

Enfourner pendant min 45min.

Votre plat est prêt.

Vous pouvez l'accompagner de viande blanche ou de céréales pour un repas complet .

Enjoy les gourmands !

Pokebowl Saumon Avocat Soja Citron mais pas que ...

Reprise des activités sur le blog après une longue absence ...
je suis vraiment désolée de ce désert bloguistique pour Saveurs d'Ici, mais une pause s'imposait ... 
me revoilà en forme avec des recettes toujours simples mais efficaces !

La semaine dernière j’avais envie de fraîcheur dans mon assiette, marre des plats mijotés, de l’hiver entre autres … 
envie certainement de retrouver des saveurs exotiques et épicées.

J’ai donc décidé de réaliser un "Énième" PokeBowl (un de plus au catalogue) au saumon avec des épices, du soja et du citron … mais pas que !  
Le POKEBOWL ce n’est pas nouveau, on vous en parle depuis un moment déjà, mais je n’avais pas encore fait de post dessus.

Il nous vient tout droit des États-Unis. Il est réalisé avec du poisson cru et ses fruits ou légumes frais le tout disposé dans un bol …

Allez venez par ici je vous donne ma recette.

Il vous faut pour 4 personnes:

- 500g de saumon frais de préférence Bio ou Label Rouge

- 2 avocats

- 200g de riz basmati

- 1 citron vert
- 3CàS de sauce soja  

- 1 morceau de gingembre frais coupé en brunoise

- 2 petits oignons frais coupés en fines lamelles

- de la pâte de piment (en fonction des goûts)

- 1 CàS d'Huile de Sésame

- quelques brins de ciboulette, coupées en fin morceaux

4 Bols pour la présentation.

C'est parti :

Dans un saladier couper le saumon en dés de 1cm  (en ayant pris soin d'enlever la peau)
Dans un bol, couper l'avocat en cube également et verser l'équivalent d'un jus de citron afin que l'avocat ne noircissent pas, puis réserver.

Mélanger, le saumon et les différents ingrédients (sauce soja, gingembre, oignons, ciboulette, huile sésame, piment ...), laisser mariner 30min minimum.

Faire cuire votre riz, égoutter et réserver.

Dans un bol, disposer le riz en 1er, puis le saumon et enfin les morceaux d'avocat.

Vous pouvez varier les plaisirs en fonction de vos envie, dés de mangues, concombre, ananas ... et j'en passe.

Régalez vous, Enjoy les Gourmands  

Tarte aux Figues noires de Provence et à la noisette (Thermomix ou pas)

Cette période est vraiment la période idéale pour faire des tartes les plus belles les unes que les autres et surtout plus bonnes les unes que les autres. 

Mon figuier, gros producteur de figues noires de Provence (il faut dire qu'il n'est pas tout jeune ...) me donne donc l’opportunité pour les cuisiner.

Et du coup je les utilise à toutes les sauces: confiture, chutney, compotée, tartes.

Je vais donc aujourd'hui vous donner la recette de la tarte à la figue et à la poudre de noisette qui donne un petit côté original à ce dessert de saison.

Il vous faut :

Pour la Pâte:

- 50 g de sucre

- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)

- 125 g de beurre doux

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

Pour la garniture
- 300g de figues (de quoi recouvrir la fond de tarte)
- 150g de noisettes ou poudre de noisette

- un moule à tarte, du papier sulfurisé.

C'est parti, pour la pâte sucrée

- Avec Thermomix

Dans votre thermomix, verser le sucre et l'œuf - mélanger 20 secondes / vitesse 9.

Ajoutez 250 g de farine, 125 g de beurre en petits morceaux et la pincée de sel.

Mixez 20 secondes / vitesse 4, vérifier et décoller éventuellement la pâte des parois avec la spatule puis 20 secondes / sens inverse / vitesse 4.

Formez une boule, la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

- Sans thermomix

Mélanger avec un fouet l'œuf et le sucre dans un récipient. Ajouter la farine, le beurre et la pincée de sel, puis travailler à la main jusqu'à obtenir un pâte qui se détache des parois du récipient, d'aspect légèrement friable ... puis former un boule et la réserver au frigo.

- Préparer votre poudre de noisette en utilisant votre thermomix ou un mixer, le grain doit être fin mais pas trop - Réserver.

Faire préchauffer votre four à 170°C.

Après avoir, étalé la pâte avec un rouleau sur un papier sulfurisé, la déposer dans un moule à tarte et égaliser les bords.

Recouvrir le fond avec les 2/3 de la poudre de noisette, disposer les figues entières sur l'ensemble de la tarte. Saupoudrer enfin du 1/3 restant le dessus de la tarte.

Enfourner la tarte pendant 25min, les figues seront "caramélisées" dans leur sucre. Puis la sortir.

Régalez vous Enjoy les Gourmands ;)

Mes autres Tartes:

Figue Reine Claude : https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/tarte-prunes-reine-claude-et-figues.html

Tarte Citron revisitée: https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/tarte-citron-meringuee-revisitee-au.html

Quiche Gourmande à l'Epautre - Courgettes Poulet Basilic

Une tarte gourmande à l'Epautre mélangeant poulet et courgettes pour un repas gourmand, complet et sain.

Avec une salade verte ... hop, hop, hop... le tour est joué !

Allez suivez moi ... cette quiche gourmande va changer votre quotidien !

Il vous faut:

Pour la pâte brisée :

- 150g de farine d'Epautre

- 1 cuillère à café de basilic déshydraté (ou frais coupé en fines lamelles)

- 70g de beurre mou

- 1/2 cuillère à café de sel

- 50g d'eau

Pour la garniture:

- 2 courgettes (bio de préférence)

- 2 filets de poulets fermier

- 30 cl de lait d'amandes (ou lait de vache selon préférence)

- 3 œufs (bio de préférence)

- un filet d'huile d'olive

- sel poivre pour l'assaisonnement

- 1 Moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé

C'est parti:

- Tout d'abord préchauffer votre four à 180°C et beurrer le moule à tarte.

Pour la pâte brisée:

- Verser dans un récipient, la farine, le beurre, l'eau et de sel, et le basilic, mélanger activement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir un boule de pâte souple.

- Réserver au frais.

Pour la garniture:

- Dans un récipient, battre les 3 œufs à l'aide d'un fouet, ajouter ensuite le lait d'amandes (ou de de vache) mélanger, saler, poivrer à votre convenance.

-  Dans une poêle, faites revenir les courgettes coupées petits morceaux dans  pendant 5 minutes dans un filet d'huile olives. Réserver.

- Faire ensuite revenir, les filets de poulets coupés morceaux (si possible les émincer), les faire dorer à feu vif en remuant 3-4 minutes.

- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une feuille de papier sulfurisé, veiller à égaliser les bords.

- Déposer dans le moule les morceaux de poulet, les courgettes puis le mélange œufs/lait d'amandes.7

- Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Gratin de Blettes et Patates Douces au lait d'Amandes

Une recette simple pour un repas réussi ... un gratin de blettes et patate douce.

J'ai réalisé ce gratin avec du lait d'amandes car j'essaye de réduire ma consommation, mais vous pouvez le réaliser avec du lait de vache.

Allez voici la recette ... c'est par ici !

- 600g de blettes ou blettes sauvages (comme ici)

- 2 patates douces.

- 60g de noisettes concassées

- sel poivre

- 1 gousse d'ail

- huile d'olives

- 3 œufs

- 30cl de lait d'amandes

- Faire préchauffer votre four à 180°C

- Nettoyer et laver vos blettes, ne conserver que le vert, enlever le blanc, les émincer.

- Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olives, l'ail écrasé et les blettes à feu modéré pendant 3-5 minutes, puis arrêter le feu.

- Parallèlement enlever la peau des patates douces et à l'aide d'un économe, faire des tagliatelles.

- Dans un plat déposer les blettes et patates douces.

- Dans un bol et à l'aide d'un fouet, mélanger le lait d'amandes, les noisettes concassées les œufs.

- Verser dans le plat à gratin et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez également recouvrir de parmesan, d'emmental râpé ou de tranche de chèvre si vous le souhaitez.

Ce gratin fera un bon accompagnement pour une viande blanche ou rouge, ou un repas complet avec une salade verte.

Enjoy les gourmands ...

Retrouvez aussi la recette de mes gratins :

Gratin Choux de Bruxelles - Marrons, Noix et Fromage de Chèvre

Gratin Choux Fleur - Brocolis au Lait d'amandes et Curcuma (Thermomix ou pas)

Gratin de fraises et melon aux amandes et à la menthe

Gratin dauphinois individuel au chorizo

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THERMOMIX : Coulis de Framboises peu sucré (sans grains)

Voici les étapes pour réussir une coulis de Framboise pas trop sucré et sans pépins.

Je suis désolée pour la photo mais j'en rajouterai une quand je réitérerai la recette pour une autre Cheesecake par exemple.

Il vous faut: 

- 200g de framboises fraîches (ou surgelées mais attention, le coulis risque d'être un peu plus liquide car les framboises surgelées contiennent plus d'eau).
- 40g de cassonade
- 2 cuillère à soupe de jus de citron.

C'est parti:
- Mettre les framboises dans le bol avec le sucre et cuire 12min / 100°C/ vit 1.
- Ajouter le jus de citron et mixer 1min/vit 10.
- Avec un chinois passer le coulis, pour en retirer les graines et laisser refroidir.

Voilà ... après vous en faites ce que vous voulez ...sur un cheesecake, sur du fromage blanc ....

Autre idée utile, vous pouvez le verser dans une bac à glaçons pour le congeler pour en faire des doses individuelles... et le sortir quand vous le souhaitez.

Enjoy les gourmands !

ICI -->  La Recette du Cheese Cake a THERMOMIX 

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Chou Rouge Lactofermenté ... Pas Cru .. Pas Cuit ... mais bon pour la Santé

Pour cette recette je me suis inspirée du blog NI CRU - NI CUIT

qui vous donne plein de conseils sur ce mode de conservation et de fermentation !!

Je vous avouerai que j'appréhendais à l'idée de consommer le choux une fois fermenté de peur de virer de l’œil à la première bouchée ... mais non !! 
VOUS NE RISQUEZ RIEN !!

Le Résultat est assez bluffant, vous obtiendrez un légume assez croquant, au goût acidulé .. un peu comme les pickles (je pense que vous connaissez) que l'on mange en général à l'apéritif mais en moins "piquant".

Le choux fermenté, c'est notamment la Choucroute, mais la fermentation peu convenir à grand nombre de légumes.

Nous allons voir ici, comment fermenter le Choux rouge (un grand classique), d'une part parce que dans l’assiette le résultat est beau mais aussi bon.

La Saumure (l'eau et le sel) dans lequel les légumes sont plongés est un élément important.

Utiliser de l'eau potable (pas celle du robinet) voir de préférence de l'eau en bouteille.

Pour le Sel prendre du sel non raffiné (c'est à dire gris), non traité et sans additif.

Verser 30g de sel pour 1litre d'eau.

Ajouter des aromates : grains de poivre noir, romarin, thym, laurier, graine de moutarde, clous de girofle ... ce qui vous enchante pour parfumer la préparation.

Le Bocal dans lequel les légumes vont fermenter doit être hermétique et surtout propre.

L'idéal sont les pot LE PARFAIT pour réaliser la lactofermentation, le caoutchouc permettra au bocal d'être hermétique et à la fermentation de se faire sans problème, évitant ainsi que l'oxygène se renouvelle dans le bocal et laissant les gaz de la fermentation sortir.

Les Légumes doivent être bio (de préférence), murs, de bonne qualité.

Ne pas rincer les légumes mais ôter les premières feuilles pour le chou.

Couper le choux en 4 et trancher ensuite des lamelles fine.

Donc vous allez voir ce n'est pas difficile.

Il suffit de mettre le choux dans le bocal, et de rajouter la saumure pour recouvrir les légumes et de bien tasser les légumes dans le bocal.

Fermer le bocal et maintenant .... il suffit de patienter... 21 jours ... et oui et c'est un minimum... parceque plus c'est long ... plus c'est bon ;)

Je vous conseille donc de lancer plusieurs bocaux en même temps ou en différé pour ne pas avoir à attendre lorsqu'un pot est terminé.

Les pots doivent être placés dans une endroit tiède (25° minimum), et sans lumière (recouvrir le bocal d'un torchon).

Ne vous inquiétez pas si vous voyez des petites bulles ... un léger trouble se former ...la fermentation s'effectue.

Le bocal peut se conserver au frais ou à température ambiante une fois ouverte.

Essayer d'autres légumes: bâtonnets de carottes, choux vert, céleri, fenouil, choux fleur ... le résultat est étonnant.

Plus d'infos: https://nicrunicuit.com/faire/fermenter/comment-fermenter-la-choucroute/

Regalez vous avec ces légumes qui vous font du bien ... ENJOY les Gourmands !

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Linguine aux Gambas, Epinards et Ricotta

J'avais remarqué il y a peu de temps une recette qui m'a fait saliver sur une page de Facebook (Bien Tasty) ... il faut dire qu'il y a un sacré nombre de recettes filmées qui apparaissent en suggestion sur mon mur (à force de regarder les pages gourmandes .... ).

Bref j'ai donc voulu tester à ma Sauce, cette recette qui marie, gambas, épinards frais.

Je vous garanti que le résultat est juste bluffant !

Ma petite famille a adoré ... alors vous me suivez ??

Il vous faut pour 4

- 16 à 20 des Gambas (grosse crevette) crues - Optez pour de la 20/30 au KG que vous prendrez soin de décortiquer.

- 600g de feuille d'épinards  (de préférence bio).

- 15cl de crème liquide 30%MG  (de préférence bio).

- 120g de ricotta fraiche

- 80g de parmesan râpé.

- 500g de linguine semi complète (de préférence bio).

- huile d'olives

- 2 gousse d'ail

- 3 tomates confites

- sel et poivre

C'est parti:

Faire revenir dans une poêle l'ail écrasé, puis ajouter les gambas. Les faire revenir pendant 4-5 minutes à feu vif en prenant soin de les retourner pour ne pas trop les colorer.

Réserver les gambas.

Ajouter les feuilles d'épinards dans la poêle, et les faire réduire.

Couper en petits morceaux les tomates confites.

Ajouter ensuite la crème, la ricotta, les tomates confites et le parmesan râpé. Laisser à feu moyen pendant 4min environs, puis ajouter les gambas. Saler, Poivrer à votre convenance

Mélanger et arrêter le feu.

Dans une casserole, faire cuire les linguines dans une eau frémissante salée pendant 8-10minutes.

Egoutter les pâtes puis les déposer dans la poêle et Mélanger l'ensemble.

Voilà votre repas est prêt .. il ne vous reste plus qu'a déguster !!!

Velouté Choux Kale - Courgette - Graines de Moutarde au Lait d'Amandes - Thermomix ou pas

Voici la recette d'un délicieux velouté réalisé avec l'aliment faisant parti du top 10 des aliments les plus riches en nutriments de la planète ... le choux kale !

Associé avec les courgettes et les graines de moutarde ce velouté sortira des sentiers battus. Vous allez vous régaler.

Il vous faut pour 4 personnes:

- des feuilles de choux kale (env 500g)

- 3 courgettes moyennes

- 2 pommes de terre moyennes

- un oignon - 3 gousses d'ail

- 20cl de lait d'amandes

- des graines de moutarde (à défaut de graines de moutardes vous pourrez rajouter 1 cuillère à soupe de moutarde dans votre velouté).

C'est parti:

Enlever les "côtes" (le blanc) du choux kale, ne garder que le vert.

Nettoyer les courgettes et les couper en morceaux.

faire de même avec les pommes de terres

Peler l'oignon et couper le en morceaux.

Peler les gousses d'ail.

1 - Avec THERMOMIX

Remplir le bol de 500g d'eau.

Placer les pommes de terres, l'oignon  et l'ail dans le panier de cuisson, faire cuire 10min/varoma/vit 1.

Placer le Varoma et déposer les courgettes, sur le dessus les feuilles de choux kale et pour finir les graines de moutarde faire cuire 8min/varoma/vit 1.

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.

Placer les légumes dans le bol avec le lait d'amandes.

Mixer 30 sec/ vit 10.

Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

J'ai rajouté pour servir le velouté un chip de Coppa, de l'oignon frit et un peu de curcuma pour colorer le tout.

2 - Sans THERMOMIX

Dans un casserole, mettre les pommes de terres, l'oignon  et l'ail dans l'eau frémissante et faire cuire 15minutes. 

Puis rajouter les courgettes, les feuilles de choux kale et pour finir les graines de moutarde.

Faire cuire pendant 8min.

Égoutter les légumes et garder le bouillon.

Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes puis ajuster la consistance avec le bouillon.

J'ai rajouté pour servir le velouté une chip de Coppa, de l'oignon frit et un peu de curcuma pour colorer le tout.

Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/veloute-brocolis-courgettes-au-lait.html

Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/10/veloute-de-courge-potimarron-courgettes.html

Curry Thaï au Lait de Coco, miso et coriandre ... la recette Veggie !

Un curry ou cari est un terme désignant une grande variété de préparations épicées. On le trouve principalement dans les cuisines indiennes ou en Asie du Sud-Est comme la Thaïlande.

Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très épicé et il est dans tout les cas très parfumé. Les plats obtenus en utilisant un mélange d'épices portent également le nom de curry.
Dans cette recette Veggie, nous avons un mélange de lait de coco, de Miso, de Coriandre, de Gingembre, d'ail et de piment .. le résultat est assez relevé .. aussi attention n'en mettez pas trop pour les palais sensibles.

Il vous faut (pour 4 portion) Préparation 20min // Cuisson 20min + 30min au four

- 1 boîtes de lait de coco de 165ml ou plus grosse si vous aimez le gout prononcé de la coco,

- 2 boîtes de tomates concassées de 400 g chacune, 

- 1 morceau de gingembre frais de 2 ou 3 cm

- 1 ou cuillère à café de purée de piment vert

- 1 grosse courge type potimarron d'env 1 kg

- 2 aubergines de taille moyenne

- 1 poignée de coriandre fraîche, finement hachée

- 1 boîte de pois chiches de 400 g, égouttés 

- 3 c. à café de miso brun (orge),

- 3 gousses d'ail et 1 oignon.

- Huile d'olive

- riz complet, pour servir, sel et poivre pour assaisonner (si besoin).

C'est parti:

Dans le un fait tout en fonte (ou autre), mettre l'oignon ciselé, les gousses d'ail écrasées et ajouter un filet d'jubile d'olive et faire revenir ( minutes à feu moyen)

Pendant ce temps, réchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Dans le fait tout, ajouter le lait de coco, les tomates concassées, le gingembre nettoyé et coupé en brunoise (ou 2. cuillère à café si vous en utilisez en poudre), la purée de piment vert.

Porter à ébullition.

Pendant que le contenu de la casserole chauffe, peler la courge et débiter des cubes. 

Nettoyer les aubergines et les couper également en cubes.

Puis ajouter les légumes dans la casserole, faire cuire 20 minutes à feu doux avec le couvercle.

Différentes étapes de la préparation.

Ajoutez la coriandre, les pois chiches et le miso, puis garder le fait tout fermer et enfourner 30min au four à 170°-180°C.

Le curry est prêt lorsque la courge est tendre.

Accompagnez de riz complet (attention il faut compter environ 45minutes de cuisson ... soyez patients ou anticipez).

Ce plat est assez relevé, je vous recommande de jouer sur les quantités de Gingembre, Purée de Piment si vos papilles sont sensibles ... mais quel délice !!!

Enjoy les gourmands ...