Curry Thaï au Lait de Coco, miso et coriandre ... la recette Veggie !

Un curry ou cari est un terme désignant une grande variété de préparations épicées. On le trouve principalement dans les cuisines indiennes ou en Asie du Sud-Est comme la Thaïlande.

Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très épicé et il est dans tout les cas très parfumé. Les plats obtenus en utilisant un mélange d'épices portent également le nom de curry.
Dans cette recette Veggie, nous avons un mélange de lait de coco, de Miso, de Coriandre, de Gingembre, d'ail et de piment .. le résultat est assez relevé .. aussi attention n'en mettez pas trop pour les palais sensibles.

Il vous faut (pour 4 portion) Préparation 20min // Cuisson 20min + 30min au four

- 1 boîtes de lait de coco de 165ml ou plus grosse si vous aimez le gout prononcé de la coco,

- 2 boîtes de tomates concassées de 400 g chacune, 

- 1 morceau de gingembre frais de 2 ou 3 cm

- 1 ou cuillère à café de purée de piment vert

- 1 grosse courge type potimarron d'env 1 kg

- 2 aubergines de taille moyenne

- 1 poignée de coriandre fraîche, finement hachée

- 1 boîte de pois chiches de 400 g, égouttés 

- 3 c. à café de miso brun (orge),

- 3 gousses d'ail et 1 oignon.

- Huile d'olive

- riz complet, pour servir, sel et poivre pour assaisonner (si besoin).

C'est parti:

Dans le un fait tout en fonte (ou autre), mettre l'oignon ciselé, les gousses d'ail écrasées et ajouter un filet d'jubile d'olive et faire revenir ( minutes à feu moyen)

Pendant ce temps, réchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Dans le fait tout, ajouter le lait de coco, les tomates concassées, le gingembre nettoyé et coupé en brunoise (ou 2. cuillère à café si vous en utilisez en poudre), la purée de piment vert.

Porter à ébullition.

Pendant que le contenu de la casserole chauffe, peler la courge et débiter des cubes. 

Nettoyer les aubergines et les couper également en cubes.

Puis ajouter les légumes dans la casserole, faire cuire 20 minutes à feu doux avec le couvercle.

Différentes étapes de la préparation.

Ajoutez la coriandre, les pois chiches et le miso, puis garder le fait tout fermer et enfourner 30min au four à 170°-180°C.

Le curry est prêt lorsque la courge est tendre.

Accompagnez de riz complet (attention il faut compter environ 45minutes de cuisson ... soyez patients ou anticipez).

Ce plat est assez relevé, je vous recommande de jouer sur les quantités de Gingembre, Purée de Piment si vos papilles sont sensibles ... mais quel délice !!!

Enjoy les gourmands ...