Quiche Gourmande à l'Epautre - Courgettes Poulet Basilic

Une tarte gourmande à l'Epautre mélangeant poulet et courgettes pour un repas gourmand, complet et sain.

Avec une salade verte ... hop, hop, hop... le tour est joué !

Allez suivez moi ... cette quiche gourmande va changer votre quotidien !

Il vous faut:

Pour la pâte brisée :

- 150g de farine d'Epautre

- 1 cuillère à café de basilic déshydraté (ou frais coupé en fines lamelles)

- 70g de beurre mou

- 1/2 cuillère à café de sel

- 50g d'eau

Pour la garniture:

- 2 courgettes (bio de préférence)

- 2 filets de poulets fermier

- 30 cl de lait d'amandes (ou lait de vache selon préférence)

- 3 œufs (bio de préférence)

- un filet d'huile d'olive

- sel poivre pour l'assaisonnement

- 1 Moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé

C'est parti:

- Tout d'abord préchauffer votre four à 180°C et beurrer le moule à tarte.

Pour la pâte brisée:

- Verser dans un récipient, la farine, le beurre, l'eau et de sel, et le basilic, mélanger activement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir un boule de pâte souple.

- Réserver au frais.

Pour la garniture:

- Dans un récipient, battre les 3 œufs à l'aide d'un fouet, ajouter ensuite le lait d'amandes (ou de de vache) mélanger, saler, poivrer à votre convenance.

-  Dans une poêle, faites revenir les courgettes coupées petits morceaux dans  pendant 5 minutes dans un filet d'huile olives. Réserver.

- Faire ensuite revenir, les filets de poulets coupés morceaux (si possible les émincer), les faire dorer à feu vif en remuant 3-4 minutes.

- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une feuille de papier sulfurisé, veiller à égaliser les bords.

- Déposer dans le moule les morceaux de poulet, les courgettes puis le mélange œufs/lait d'amandes.7

- Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Gnocchis au Poulet - Tapenade Verte et Tomates Confites

Comment terminer le poulet du dimanche soir ... ou comment faire une recette simple et originale en quelques étapes ...

Des gnocchi, de la tapenade, quelques tomates confites ... on y est presque, alors vous me suivez ?

C'est par ici !!

Il vous faut pour 4 personnes:

- des gnocchis (400g - il faut compter 100g par personnes) - Je n'ai pas eu le courage de les faire moi même.

- des morceaux de poulets rotis (celui du dimanche soir ... c'est la tradition chez nous !)

- 80 g de tapenade verte

- quelques tomates confites coupées en lamelles ou semi confites

- un morceauxde parmesan que vous râperez

- 20cl de crème liquide 30%

- poivre

C'est parti:

- Dans une poêle, émincer les morceaux de poulets rôtis, ajouter la tapenade verte, les tomates confites et la crème fraiche liquide ... et faire réduire à feu doux.

En parallèle faire cuire vos gnocchis (2-3 minutes dans une eau frémissante salée) puis les égoutter.

Dresser ... gnocchi dessous et préparation sur le dessus ...

Alors je ne vous avez pas dit que c'était simple ???

Régalez vous - Enjoy les gourmands !

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Quiche Gourmande Poulet, Courgette, Carotte au Lait d'Amandes

Une quiche gourmande mélangeant poulet et légumes pour un repas gourmand et complet, agrémenté d'une salade verte ... hop, hop, hop... le tour est joué !

De plus avec le lait d'amandes, le repas est beaucoup plus digeste pour les intolérants au lactose.

Allez suivez moi ... cette quiche gourmande va changer votre quotidien !

Il vous faut:

Pour la pate brisée :

- 150g de farine

- 70g de beurre mou

- 1/2 cuillère à café de sel

- 50g d'eau

Pour la garniture:

- 1 courgette moyenne (bio de préférence)

- 2 carottes (bio de préférence)

- 2 filets de poulets fermier ((bio de préférence)

- 80g d'emmental

- 30 cl de lait d'amandes (ou lait de vache selon préférence)

- 3 œufs (bio de préférence)

- 1 cuillère a soupe de moutarde

- un filet d'huile d'olive

- sel poivre pour l'assaisonnement

- 1 Moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé

C'est parti:

- Tout d'abord préchauffer votre four à 190°C et beurrer le moule à tarte.

Pour la pâte brisée:

- Verser dans un récipient, la farine, le beurre, l'eau et de sel, mélanger activement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir un boule de pâte souple.

- Réserver au frais.

Pour la garniture:

- Dans un récipient, battre les 3 œufs à l'aide d'un fouet, ajouter ensuite le lait d'amandes et l'emmental, puis mélanger, saler, poivrer à votre convenance.

- Dans une casserole, faites blanchir la courgette coupée en fins morceaux ainsi que les carottes coupées en morceaux, pendant 5 minutes dans l'eau frémissante, puis égoutter.

- Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir, les filets de poulets coupés en fin morceaux (si possible les émincer), les faire dorer à feu vif en remuant 3-4 minutes.

- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une feuille de papier sulfurisé, veiller à égaliser les bords.

- Déposer dans le moule les morceaux de poulet, les carottes et les courgettes puis le mélange œufs/lait d'amandes/emmental.

- Enfourner pendant une vingtaine de minutes à 190°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir avec une salade verte et régaler vous !

Enjoy les Gourmands !!

THERMOMIX: Poulet Cougettes Chorizo façon Risotto

Le poulet rôti est notre plat traditionnel du dimanche soir, comme nous sommes 3 à la maison, il m'arrive d'agrémenter les restes pour un repas dans la semaine (faut pas gaâacher !).

D'habitudes je fais à mes hommes, des pâtes ou un tourte ... mais cette fois ci je me suis lancé dans un risotto inspiré la revue Thermomix et Moi.

Courgettes, chorizo, poulet .. risotto ... tout simplement délicieux.

Il vous faut (pour 4 parts)

- 30 g de parmesan en poudre

- 150g de courgettes coupés en petits cubes

- 100g de chorizo coupé en fines tranches

- 2 échalotes

- 40g d'huile d'olives

- 300g de riz Carnaroli (le meilleur pour un risotto)

- 600g d'eau

- 100g de vin blanc sec

- 1 cube de bouillon

- sel et poivre pour assaisonnement

- 300g de poulet ... le mien était déjà cuit j'ai émietté ce qui resté de mon poulet rôti, sinon partez sr des aiguillettes de poulet que vous émincerez et ferez cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et réserverez au chaud.

C'est parti

- Dans le bol, mettre les courgettes et el chorizo et cuire 10min/Varoma/vit. mélangeur.

Réserver dans un bol au chaud.

- Mettre les échalotes dans le bol, hacher 5 sec/vit 5, à l'aide de la spatule racler les parois.

- Ajouter l'huile d'olives et faire rissoler 3min/120°/vit 1 (sans gobelet doseur)

- Ajouter le riz puis faire rissoler 3min/120°/ sens inverse/ vit 1.

- Ajouter le vin blanc et cuire 1min/100°/ sens inverse/ vit 1.

- Ajouter l'eau avec le bouillon de légumes, le poivre - attention avec le sel car vous allez rajouter el chorizo déjà salé .... Cuire 12min/100°/sens inverse/ vit 1 et en plaçant le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.

A la fin de la cuisson, laisser reposer le riz 2-3 minutes et ajouter le parmesan rapé, mélanger avec la spatule.

Dressez dans des assiettes ....d'abord le riz, puis les courgettes et chorizo et enfin les morceaux de poulet.

Voilà le tour est joué ... régalez vous !!!

Enjoy les gourmands

THERMOMIX : Rouleaux de Printemps - Poulet - Menthe - Coriandre

Avec une telle chaleur, pas moins de 30°C à l'ombre, un envie soudaine de FRAICHEUR !!! Normal quoi ... un déshydratation passagère et une envie de saveurs Viet ou Thaï ... yeppp ... vite mon Thermomix ... et mon grossiste de produits asiatiques.

Rien de mieux que des rouleaux de printemps à ma façon pour finir une semaine sous le signe de la canicule ... c'est par ici, pour vous rafraichir.

Il vous faut:

Pour les rouleaux ...

- 100g de carottes coupées en morceaux

- 200g de morceaux de poulet cuits émincés (ici les restes du dimanche soir ;) ... )

- une poignée de feuilles de menthe

- 80g d'échalotes coupées en morceaux

- un petit morceau de gingembre frais

- 250g d'eau

- 80g de vermicelles de riz chinois

- 100g de ricotta

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 5 cuillères à soupe de sauce soja salé

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucré

- 12 galettes de riz (plus ou moins)

- une poignée de feuille de coriandre fraiche

- des feuilles de laitues, sucrine ou salade ronde en prenant soin d'enlever les côtes (la partie dure).

- 80g de pousse de bambous coupées en fines lamelles (dans les magasin asiatiques en conserve).

- une poignée de noix de cajou.

Pour la sauce...

- de la sauce pour nem

- de la sauce soja

- éventuellement de la purée de piment vert au combava

C'est parti:

- Mettre les carottes et la menthe dans le bol, et hacher 5sec/vit 5, réserver dans un bol.

- Mettre dans le bol les échalotes, le gingembre coupé en morceaux, hacher 5sec/ vit 5. Racler les parois avec la spatule puis, ajouter les 250g d'eau et chauffer pendant 7min/varoma (120°C)/vit1.

- Disposer les vermicelles de riz dans un récipients en prenant soin de les couper (morceaux de 5cm environs).

- Une fois la cuisson terminée, passer au chinois le mélange eau - échalotes - gingembre, récupérer le jus que vous mettrez dans le bol de vermicelles( remuez de temps en temps) le temps qu'ils gonflent, et garder la garniture pour la suite.

- Partager la garniture issue du bol, un partie dans les carottes - menthe (mélanger), l'autre partie dans un bol avec la ricotta , mélanger et mettre celui-ci au frais le temps de la préparation de la suite.

- Ecraser les noix de cajou.

- Préparez vos galettes de riz. Dans un récipient assez large et plat, mettre un fond d'eau minérale, placer votre feuille de riz jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.

- Une fois la galette de riz prête, la disposer sur un plateau (En parallèle, en placer une nouvelle dans le récipient ).

- Commencer à garnir la feuille de riz, sur le haut de la feuille, centré par une feuille de salade, le mélange carotte-menthe- gingembre-échalotes, quelques pousses de bambous, quelques vermicelles, quelques noix de cajou, un cuillère à café du mélange ricotta-échalotes-gingembre, quelques morceaux de poulets, 3 feuilles de coriandre.

Et là attention le pliage est en route.

Plier la partie haute sur les ingrédients déposés, plier ensuite les cotés et ensuite rouler la feuille vers le bas en prenant soin de resserrer le rouleau.

Les premiers seront sans doute ratés, mais les suivants seront réussis..

Prenez soin de les conserver a frais recouvert d'un torchon humide et d'un film alimentaire.

Pour la sauce d'accompagnement, je vous recommande de mélanger la sauce spécial NEM avec de la sauce soja salé et sucré et pour les plus téméraires, de la purée de piment vert au combava (attention çà pique !!)

Régalez vous !!!

Enjoy les gourmands ... THERMOMIXEMENT BON !

Poulet en cocotte au Citron et Romarin

Une recette simple et savoureuse, un poulet cuit dans une cocotte en fonte au citron et romarin.

Servi avec des courgettes et carottes coupées en fines lamelles et revenues à la poêle elles s'accorderont parfaitement avec ce plat.

Simple Efficace ... voici la recette.

Ce qu'il vous faut !

Il vous faut pour 4 pers:

4 Cuisse de poulet env 1.2kg

20cl Vin blanc 20cl

6 Gousse d'Ail frais que vous hacherez finement

6 cas Huile d'Olives vierge

2 Citrons non traités: pour le jus et les zestes

Romarin en branche

Sel et poivre

Poulet citron romarin en cours de cuisson

C'est parti

- Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, y faire dorer les cuisses de poulets en ajoutant l'ail finement coupé en fin de cuisson.

- Ajouter le sel, le poivre, et le romarin en branche. Puis porter à ébullition pdt 2-3 minutes puis réduire le feu et faire cuire à feu très doux pendant 45 - 55minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée dans la chair laisse s'écouler un jus clair.

- Placer le poulet sur un plat chaud, le couvrir et le garder au chaud. Retirer le romarin et dégraisser le jus de cuisson.

- Incorporer les zestes de citron, le jus et porter à ébullition sur feu vif tout en remuant.

- Verser enfin la sauce sur le poulet et servir avec votre accompagnement, légumes, riz, tagliatelles fraiches ...

Prêt à manger

Enjoy les gourmands

 

Autres recettes pouvant vous intéresser :

Nouilles chinoises au Poulet et choux Chinois

Nouilles Chinoises au poulet et choux

Recette d'inspiration Asiatique, pour ces nouilles chinoises accompagnées de poulet et de choux chinoix.

Pour cela il vous faut (pour 4 personnes):

- 500g de poulet (filets de poulet)

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 choux chinois,

- 400G env de nouilles chinoises,

- de la sauce soja,

- huile d'olive, poivre, curcuma.

Emincez l'oignon, écrasez l'ail et faites les revenir dans de l'huile d'olives. Ajoutez le choux chinois coupé en lamelles (1cm d'épaisseur env).

Dans une autre poêle, faire revenir le poulet coupé en cubes dans de l'huiles d'olives et un peu de sauce soja, jusqu'à ce que les morceaux soient colorés.

Ajouter au poulet les oignons, ail et choux chinois et mélangez.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et faire cuire pendant 5 min les nouilles puis les égoutter.

Dressez les nouilles puis le mélange poulet - choux et saupoudrez de curcuma et de graines de sésame torréfiées (en vente dans les magasins ou rayons asiatiques).

 

Enjoy les gourmands !