Gratin de Blettes et Patates Douces au lait d'Amandes

Une recette simple pour un repas réussi ... un gratin de blettes et patate douce.

J'ai réalisé ce gratin avec du lait d'amandes car j'essaye de réduire ma consommation, mais vous pouvez le réaliser avec du lait de vache.

Allez voici la recette ... c'est par ici !

- 600g de blettes ou blettes sauvages (comme ici)

- 2 patates douces.

- 60g de noisettes concassées

- sel poivre

- 1 gousse d'ail

- huile d'olives

- 3 œufs

- 30cl de lait d'amandes

- Faire préchauffer votre four à 180°C

- Nettoyer et laver vos blettes, ne conserver que le vert, enlever le blanc, les émincer.

- Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olives, l'ail écrasé et les blettes à feu modéré pendant 3-5 minutes, puis arrêter le feu.

- Parallèlement enlever la peau des patates douces et à l'aide d'un économe, faire des tagliatelles.

- Dans un plat déposer les blettes et patates douces.

- Dans un bol et à l'aide d'un fouet, mélanger le lait d'amandes, les noisettes concassées les œufs.

- Verser dans le plat à gratin et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez également recouvrir de parmesan, d'emmental râpé ou de tranche de chèvre si vous le souhaitez.

Ce gratin fera un bon accompagnement pour une viande blanche ou rouge, ou un repas complet avec une salade verte.

Enjoy les gourmands ...

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C'est de Saison : Les Blettes Sauvages ...

Depuis l'an passé, nous avons des blettes sauvage dans le jardin ...

Autant vous dire que depuis que ces plantes ont été démasquées par ma mère, au détour d'une ballade dans le jardin.

Et cette année rebelote elles sont de sortie... c'est la saison !!

Ces petites feuilles vertes et tendres ne demandent qu'à être ramassées.

Les blettes sauvages seraient une plante ancêtre de la betterave et des blettes cultivées.

Son nom scientifique Beta vulgaris maritima indique qu'elle pousse près de la mer (Aix n'est qu'à une trentaine de Km de la mer au final ...)
Les blettes sauvages donnent de belles feuilles deux fois par an : au printemps et en automne/hiver.
La cueillette se fait avant que la plante ne soit montée, pour que le feuilles et côtes soient bien tendres et craquantes.

Pour la cueillir, il faut glisser la lame du couteau à la base de ces bouquets de feuilles et les détacher.

Ainsi, les blettes seront plus faciles à trier : enlever les feuilles abimées, couper la base du pied en conservant les côtes tendres.

Les faire tremper dans de l'eau bien froide avec les faire tremper et les laver à grande eau. cuillère à soupe de bicarbonate et du vinaigre d'alcool.
Pour les cuisiner, les faire au préalable blanchir dans une grande marmite d'eau frémissante pendant 3 à 5 minutes environs puis les plonger dans l'eau froide pour qu'elles conservent leur couleur.

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta et amandes

Poêlée de Blettes Sauvages - Pommes - Amandes Effilées

Gratin de Blettes sauvages

Très pauvre en calories (20kcal pour 100g), la blette est riche en vitamines et nutriments essentiels. Cru ou cuite, elle est une excellente source en vitamines C et A,  de magnésium et de potassium.

Mariée à d’autres légumes, en soupe ou en potage, la blette allège le foie et favorise le transit intestinal

Les feuilles de blette sont à consommer en cas d'inflammation des voies urinaires, de constipation, de congestion de la rate suite à un problème infectieux. C'est un antioxydant.

Enfin, la bétaïne contenue dans la blette est une substance qui encourage la régénération des cellules hépatiques et agit positivement sur le métabolisme des graisses

Index de mes quiches et tartes salées gourmandes

Un petit récap ne fait jamais de mal, voici celui des mes tartes et quiches salées gourmandes à souhaits !

Quiche Gourmande Poulet, Courgette, Carotte au Lait d'Amandes
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Quiche gourmande Fromagère au Fromage Blanc

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Tarte Gourmande Fromagère au Rocamadour, Coriandre et Graines de Moutarde
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Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta et amandes
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