Linguine aux Gambas, Epinards et Ricotta

J'avais remarqué il y a peu de temps une recette qui m'a fait saliver sur une page de Facebook (Bien Tasty) ... il faut dire qu'il y a un sacré nombre de recettes filmées qui apparaissent en suggestion sur mon mur (à force de regarder les pages gourmandes .... ).

Bref j'ai donc voulu tester à ma Sauce, cette recette qui marie, gambas, épinards frais.

Je vous garanti que le résultat est juste bluffant !

Ma petite famille a adoré ... alors vous me suivez ??

Il vous faut pour 4

- 16 à 20 des Gambas (grosse crevette) crues - Optez pour de la 20/30 au KG que vous prendrez soin de décortiquer.

- 600g de feuille d'épinards  (de préférence bio).

- 15cl de crème liquide 30%MG  (de préférence bio).

- 120g de ricotta fraiche

- 80g de parmesan râpé.

- 500g de linguine semi complète (de préférence bio).

- huile d'olives

- 2 gousse d'ail

- 3 tomates confites

- sel et poivre

C'est parti:

Faire revenir dans une poêle l'ail écrasé, puis ajouter les gambas. Les faire revenir pendant 4-5 minutes à feu vif en prenant soin de les retourner pour ne pas trop les colorer.

Réserver les gambas.

Ajouter les feuilles d'épinards dans la poêle, et les faire réduire.

Couper en petits morceaux les tomates confites.

Ajouter ensuite la crème, la ricotta, les tomates confites et le parmesan râpé. Laisser à feu moyen pendant 4min environs, puis ajouter les gambas. Saler, Poivrer à votre convenance

Mélanger et arrêter le feu.

Dans une casserole, faire cuire les linguines dans une eau frémissante salée pendant 8-10minutes.

Egoutter les pâtes puis les déposer dans la poêle et Mélanger l'ensemble.

Voilà votre repas est prêt .. il ne vous reste plus qu'a déguster !!!

Gambas sautés huile de sésame - Vinaigrette Fruit de la passion

C'était pour le réveillon de Noël ... j'ai un peu tardé à poster la recette, mais elle est toujours d'actualité car elle est de circonstances pour une entrée en toutes saisons.

Sucré salé avec l'acidité des fruits de la passion mélangé au vinaigre balsamique ... tout un programme.

Voilà ce qu'il faut pour 6 personnes;

Ingrédients:

- 18 gambas crues semi décortiquées ou 18 gambas crues entières que vous décortiquerez en prenant soin de garder la tête et la queue pour une plus jolie présentation. Préférez la black-tiger qui a une chair ferme et délicieuse.

- 3 cas d'huile de sésame

- 2 gousse d'ail écrasées et de la coriandre coupée finement.

- 3 fruits de la passion

- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

- 1/2 cuillère à café de miel

Pour la présentation découpez des feuilles de brick en bandes de 2cm que vous passerez au four pendant 2 minutes à 180° après les avoir badigeonnées de beure fondu afin qu'elles soient dorées et croustillantes à souhaits.

Présentation de l'entrée

Préparation de la vinaigrette:

Récupérez avec une petite cuillère la pulpe à l'intérieur des fruits de la passion.

Conservez bien les coques vides, elles vous serviront de contenant pour la sauce.

Dans un petit bol, déposez une pincée de sel, une pincée de poivre, une pincée de sucre. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion. Mélangez. Versez enfin les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et émulsionnez légèrement.

Déposez la vinaigrette dans les coques vides et réservez pour le dressage.

Cuisson des gambas:
Déposez vos gambas décortiqués dans une poêle versez l'huile de sésame chaude, l'ail pelé et la citronnelle et faites revenir 4 minutes max a feu vif. en les retournant en milieu de cuisson. Evitez toute coloration intense.

Dressage:
Déposez vos gambas sur quelques feuilles de brick et la coque de vinaigrette au centre.

Perles de Vinaigres Balsamiques

Déposer un peu de jus de cuisson sur vos gambas.
Pour la présentation j'avais trouvé des billes de vinaigres balsamiques en Epicerie Fine qui étaient plutôt sympathique pour la présentation et pour la dégustation






Voilà ... je peux vous dire Enjoy les Gourmands !