Ail Frais Confit ... çà sent bon La Provence

 Voici aujourd'hui, une idée toute simple mais tellement délicieuse ...

En accompagnement de viandes blanches, de grillades, en assiettes "tapas", en assiettes végétales accompagnées de tomates de saison avec un trait de vinaigre balsamique.

La recette est toute bête il suffit juste de trouver ces Ails ou Aulx Frais et c'est parti !

 

Il vous faut:

- Des gousses d'ail frais

- des feuilles de basilic frais

- des feuilles de romarin

- de l'huile d'olive

- fleur de sel

C'est parti:

-Faire préchauffer votre four à 160°C

- Laver et Nettoyer vous ails et les couper dans la largeur

- Les disposer dans un plats

- Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que les feuilles de basilic et de romarin, 

- Saler

- Verser un fond d'eau dans le plat pour faciliter la cuison (moins d'un cm dans le plat)

- Enfourner 60min à 160°C

Voilà ... vos AULX confits sont prêts :)

Enjoy les gourmands

 

Poivrons farcis à la Ricotta et à la Tapenade

Ça transpire l'Italie, ça sent bon l'Italie, c'est comme en Italie....

je vous propose aujourd'hui la recette des poivrons farcis à la ricotta et à la tapenade.

1 mois après notre retour d'Italie je vous avouerai que j'aimerai bien y retourner.

Alors faute de congés ... nous y retournons le temps d'une soirée, à l'heure du repas avec ce plat qui ressemble à l'Italie.

Voici mes poivrons farcis à la ricotta (brousse fraiche italienne) et à la tapenade. 

Quel délicieux plat en accompagnement d'une viande blanche ou à déguster froid? tout simplement avec une salade.

La recette est très simple la voici la voilà ... venez c'est par ici !

Pour 4 personnes, il vous faut:

- 4 poivrons rouges (pas trop gros)

- 200g de ricotta

- 50g de tapenade

- huile d'olives

- poivre pour assaisonnement

- 30cl d'eau

Faire préchauffer le four à 160°C

Laver et couper le haut des poivrons, nettoyer l'intérieur (en ôtant les grains)

Dans un plat disposer les poivrons étêtés.

Dans un bol mélanger la Ricotta et la Tapenade, poivrer légèrement.

Mettre la farce dans les poivrons, ajouter un filet d'huile d'olives puis refermer avec le "chapeau".

Verser 30cl d'eau dans le plat.

Mettre dans le four pendant 40 à 50 bonnes minutes ... 

Je vous souhaite UNO BUONO APPETITO

Courgettes farcies à la feta et ciboulette

Allez hop hop hop on fait venir le soleil (dans les assiettes au moins ... c'est déjà çà)

Les courgettes arrivent sur les étals ... et on en profite pour les cuisiner sous différentes formes ...ratatouille, tian, vapeur ... et également farcies comme avec cette recette que je vous propose aujourd'hui !!!

Un délice, simple elle seront parfaites pour un accompagnement de viandes blanches ou ^l'élément principal d'un repas veggie !!

Allez venez c'est par ici.

Il vous faut pour 6 personnes

- 6 courgettes pas trop grosses (ici rondes plus jolies pour la présentation ... )

- 250g de féta

- 50g de noisettes

- un petit bouquet de ciboulette

- poivre pour l'assaisonnement

- de l'huile d'olives.

C'est parti

Creuser à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère les courgettes, garder la chair de 3 courgettes qui servira également pour la farce.

Dans un poêle, faire revenir les courgettes, dans de l'huile d'olives, pendant 6-7 minutes de chaque coté (attention à ne pas les faire trop colorer).

Réserver.

Dans un mixer, mettre, la ciboulette (ayez la main généreuse), les noisettes, l'équivalent de la chair de 3 courgettes, mixer quelques secondes, puis rajouter la feta, poivrez.

Faire chauffer votre four à 160°C.

Remplir les courgettes avec la farce, et rajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Placer les courgettes dans un plat, verser un fond d'eau (avec un bouillon de légumes si vous avez çà sous la main ....)

Recouvrer d'un film aluminium et laisser cuire 40min, en arrosant de temps en temps.

Enfin laisser cuire 10min à 180° sans le papier alu, pour que les courgettes dorent.

Un plat simple, efficace, pour changer des classiques.

Une recette qui sent bon la belle saison.

Régalez vous ... c'est prêt .. ENJOY LES GOURMANDS !

Bar ou Loup à la plancha aux saveurs de la Provence

Voici plutôt une technique qu'une recette pour faire cuire vos loup ou bars (selon la région) à la plancha.

Il vous suffit, d'une plancha et d'un papier sulfurisé (papier de cuisson) et d'un filet d'huile d'olives.

Il vous faudra aussi 2 loups pour 2 personnes ... c'est l'essentiel et un peu d'épices !

 

Il vous faut pour 2 personnes:

- 2 bars ou loups de 400g env (selon la région pour l'appellation)

- 1 feuille de papier sulfurisé

- 1 filet d'huile d' olives

- 2 tranches de citrons bio

- une mélange d'épice, curcuma, anis, anis étoilé, poivre, cannelle, gingembre.

Garnir les Loups avec les épices et la tranche de citron.

Faites chauffer la plancha à 200°C, et déposer les loups sur le papier sulfurisé garni d'huile d'olives.

Faire cuire env. 7min de chaque coté.

l'avantage de la cuisson avec e papier sulfurisé est de garder la plancha propre et d'éviter que les loups soient trop grillés coté peau.

VIDÉO --》

Vous pouvez faire une marinade dans une poêle avec un peu de vin blanc, un jus de citron, de l'huile d'olives, du concentré de tomates, de l'ai, du fenouil (ou anis), du gingembre et du curcuma ... en faisant revenir le tout pendant quelques minutes à feu doux.

Régalez vous avec du Riz ou du Boulgour.

Enjoy les Gourmands

 

Idée Sortie : Les Calades provençales - Les Nuitées d'Aix en Provence - Juillet et Aout 2016

Rendez-vous nocturnes qui vous font faire un tour d'horizon de l'artisanat provençal sur le cours Mirabeau.
Gastronomie avec les métiers de bouches (charcuterie, huile d'olives, pain d'épices, calissons, nougat, confiserie .... ), senteurs (lavandes ....), artisanat d'art (foulards, cabas et sac en osier .... ) vous trouverez forcément votre coup de cœur !!!

Aix en Provence reçoit son traditionnel marché de nuit. Durant une saison où il fait bon se promener dans la fraîcheur du soir, le cours Mirabeau accueille une multitude d'artisans et de commerçants venus proposer aux Aixois et aux touristes des produits, souvent issus du terroir local.
Du 1er juillet au 31 aout sur le Cours Mirabeau !!! 13100 Aix en Provence

Venez flâner entre les étals tous les soirs de juillet et d'août, jusqu'à minuit pour une balade au cœur de l'été.

Infos pratiques

Du 1 juillet au 31 août tous les jours (sauf les 3, 10, 14 juillet et 14 août) de 18h à minuit

Gratuit et Organisé par la Mairie d'Aix en Provence

Information / Réservation

Mairie d'Aix en Provence

04 42 91 90 00

www.aixenprovence.fr

Crême de feuilles de radis, feta et amandes ... étonnant mais délicieux !

Un mélange étonnant mais délicieux pour vos tartines ou apéritif ou base d'une entrée ...

Je vous propose une crème de feuilles de radis à la feta et amandes.

J'ai testé ... la famille a approuvé !

Pour cela il vous faut

- les feuilles d'1 botte de radis

- 50 g d'amandes en poudre

- 4 cuillère à soupe d'huile d'olives

- 60g de feta

- sel poivre pour assaisonnement

Dans un mixer mettre les feuilles de radis lavées et séchées, la poudre d'amandes , l'huile d'olive et la feta ... tout simplement ... mixer !

Le but étant d'obtenir une crème homogène.

Idéale pour les végétariens ou les régimes sans gluten, cette crème pourra être servie avec des fines rondelles de radis sur des tartines, avec des gressins.

L'utiliser plutôt à froid que chaude.

Enjoy les gourmands !!!

régalez vous avec la crème de ratatouille --> ici

Poêlée choux rouge au citron et nouilles chinoises

C'est de saison, une poêlée originale avec du choux rouge cuit.

Le choux rouge se marie parfaitement avec des notes acidulés ou plutôt sucrées.

Avec des nouilles chinoises, ce plat peut faire office de plat principal ou d'accompagnement avec un viande blanche par exemple.

Sa couleur réveillera vos plats.

Il vous faut pour 4 personnes :

- un chou rouge que vous allez débiter en lamelle,

- un oignon blanc,

- le jus d'un citron,

- une tasse d'huile d'olive vierge,

- 3 gousses d'ail

- 1 paquet de nouilles chinoises 300g env.

Tout simplement mettre dans un poêle, le choux, les oignons et l'ail haché,, le jus de citron et l'huile d'olive.

Mélangez et faire cuire à feu moyen pendant 8 minutes, puis à feu doux en couvrant pendant 6-8 minutes.

Rajouter 30cl d'eau dans la poele puis les nouilles chinoises.

Couvrir et laisser cuire tout en remuant de temps en temps, pour la cuisson des nouilles (env 5min.)

Régalez vous, Enjoy les gourmands !