Curry Veggie aux Black Beans et Blettes Sauvages

Aujourd'hui 34ème jour de confinement, le temps n'est pas forcement au beau fixe, le ciel est gris, cela change des derniers jours qui étaient plutôt teintés de bleu, aux températures quasi estivales.

Il ne m'en fallait pas plus, pour trouver une recette réconfort ... le "Comfort Food" vous savez ce genre de recettes gourmandes, saines et goûteuses, celle qui font du bien. 

Un mélange de saveurs, d'épices et des ingrédients sains.

Alors aujourd'hui je vous propose une recette inspiré du Blog "Un déjeuner de Soleil", un Curry de Pois Chiche - Epinards. 

Ce blog renferme des pépites aux saveurs du Sud, parfois avec des notes exotiques, un plaisir.

J'ai adapté la recette avec ce que j'avais sous la main. Il se trouve que j'avais ramassé des blettes sauvages et que faute de pois chiche (forcement je fais trop de houmous ....) je n'avais sous la main qu'une boite de Black Beans (haricots noirs), je vous propose donc un Curry de Haricots Noirs et Blettes.

Vous me suivez c'est par ici

Il vous faut pour 4 personnes

- 1 boite de 400g de black beans

- 1 boite de 400g  de Pulpe de Tomate

- 200ml de lait de coco

- 250g de blettes fraîches (vous retirerez les cotes si elles sont trop épaisses, ne gardez que le vert (ou des jeunes pousses d'épinards) que vous aurez pris soin de nettoyer et laver.

- Un morceau de gingembre frais coupé en brunoise ou une cuillère à café de gingembre en poudre

- 2 gousses d'ail écrasées

- 2 échalotes ou 1 oignon émincé

- 1 cuillère à café de mélange 4 épice

- 1 cuillère à soupe de Curry

- 2 Cuillères à soupe de Graine de sésame

- 1 cuillère à café de curcuma

- Zeste d'un citron bio non traité

- huile d'olive

- Sel poivre

C'est parti:

- Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter à feu vif, les épices (Curry, curcuma, graine de sésame), l'ail écrasé, les échalotes et le gingembre.

- Mélanger pendant 5 minutes.

- Ajouter la pulpe de tomates, puis les haricots noir (égouttés !!!) et enfin le lait de coco.

- Saler, poivrer selon votre goût

- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant minutes.

- Ajouter ensuite les blettes (ou épinards), mélanger, laisser cuire, toujours à feu doux pendant 5 minute.

Votre curry est prêt. 

Servir chaud, c'est encore meilleur.

Au moment de servir mettre quelques feuilles de basilic sur le dessus et râper le zeste d'un citron bio.

D'autres recettes avec des Blettes:

Poêlée de Blettes Sauvages - Pommes - Amandes Effilées

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/03/poelee-de-blettes-sauvages-pommes.html

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2016/04/tarte-gourmande-aux-blettes-sauvages.html

Petits chaussons aux Blettes Sauvages, Ricotta et Noisettes

Voici des petits chaussons

Tout mignons et surtout très bons ...

Pour un repas du soir ils feront,

Un repas complet de compétition.

Laisser moi vous donner

Ma recette en nouveauté

Réalisé avec des Blettes et de la Riccotta ...

Sans hésitation tu succomberas !

Allez venez c'est par ici :))

Pour 4 chaussons il vous faut :

- 600g de blettes ou blettes sauvages (comme ici)

- 200g de ricotta

 - 60g de noisettes concassées

- sel poivre

- 1 gousse d'ail

- huile d'olives

- un pâte brisée pour beurre de bonne qualité ( le lien pour la faire soi même --> ici)

- un jaune d'œuf pour la dorure.

C'est parti:

- Faire préchauffer votre four à 180°C

- Nettoyer et laver vos blettes, ne conserver que le vert, enlever le blanc.

- Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olives, l'ail écrasé et les blettes à feu modéré pendant 3-5 minutes, puis arrêter le feu.

- Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les noisettes préalablement concassées et les feuilles de blettes, sel et poivre.

- Etaler votre pate brisée sur un plan de travail fariné, faire des ronds à l'aide d'un bol (diamètre idéal pour un joli chausson)

- Déposer sur les rond de pâtes et bien refermer le disque pour obtenir un demi cercle, retourner les bords pour rendre le chausson "hermétique"

- Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier de cuisson, puis les dorer.

- Enfourner jusqu'à obtenir une jolie coloration.

Vous pouvez servir ces délicieux chaussons avec une salade verte ... vous aller voir ... ils sont délicieux !!

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C'est de Saison : Les Blettes Sauvages ...

Depuis l'an passé, nous avons des blettes sauvage dans le jardin ...

Autant vous dire que depuis que ces plantes ont été démasquées par ma mère, au détour d'une ballade dans le jardin.

Et cette année rebelote elles sont de sortie... c'est la saison !!

Ces petites feuilles vertes et tendres ne demandent qu'à être ramassées.

Les blettes sauvages seraient une plante ancêtre de la betterave et des blettes cultivées.

Son nom scientifique Beta vulgaris maritima indique qu'elle pousse près de la mer (Aix n'est qu'à une trentaine de Km de la mer au final ...)
Les blettes sauvages donnent de belles feuilles deux fois par an : au printemps et en automne/hiver.
La cueillette se fait avant que la plante ne soit montée, pour que le feuilles et côtes soient bien tendres et craquantes.

Pour la cueillir, il faut glisser la lame du couteau à la base de ces bouquets de feuilles et les détacher.

Ainsi, les blettes seront plus faciles à trier : enlever les feuilles abimées, couper la base du pied en conservant les côtes tendres.

Les faire tremper dans de l'eau bien froide avec les faire tremper et les laver à grande eau. cuillère à soupe de bicarbonate et du vinaigre d'alcool.
Pour les cuisiner, les faire au préalable blanchir dans une grande marmite d'eau frémissante pendant 3 à 5 minutes environs puis les plonger dans l'eau froide pour qu'elles conservent leur couleur.

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta et amandes

Poêlée de Blettes Sauvages - Pommes - Amandes Effilées

Gratin de Blettes sauvages

Très pauvre en calories (20kcal pour 100g), la blette est riche en vitamines et nutriments essentiels. Cru ou cuite, elle est une excellente source en vitamines C et A,  de magnésium et de potassium.

Mariée à d’autres légumes, en soupe ou en potage, la blette allège le foie et favorise le transit intestinal

Les feuilles de blette sont à consommer en cas d'inflammation des voies urinaires, de constipation, de congestion de la rate suite à un problème infectieux. C'est un antioxydant.

Enfin, la bétaïne contenue dans la blette est une substance qui encourage la régénération des cellules hépatiques et agit positivement sur le métabolisme des graisses

Tarte Gourmande aux blettes sauvages, ricotta et amandes

Il reste encore quelques blettes sauvages, alors il est temps d'en profiter car cuisinées, ce legume est un pur délice.

Si vous n'avez pas de blettes sauvages sous la main; il y en a sur les étals au printemps ... alors profitez en, de préférence bio.

Je vous propose un tarte gourmande à la ricotta et aux blettes.

Plat principal pour un repas, elle sera au top pour un régime végétarien.

Il vous faut :

1kg5 de blettes

- un pot de 200g de ricotta

- 1 echalotte

- Une poignée d'amandes

- 2 œufs

- une pate brisée de qualité

- sel poivre

C'est parti:

Nettoyer les blettes et les faire cuire 15 minutes à l'eau bouillante.

Bien les égoutter et les couper en lamelles.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalote émincée jusqu'à coloration.Disposer la pâte brisée dans un moule plutôt haut pour avoir une quiche généreuse.

Dans un saladier, mélanger les 2 œufs, la ricotta, un pincée de sel et poivre.

Rajouter les blettes et les amandes concassées et les échalottes.

Disposez le mélange dans le fond de tarte et enfin enfournez 20minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Enjoy les Gourmands !

 

Poêlée de Blettes Sauvages - Pommes - Amandes Effilées

Une petite poêlée pour profiter de mes dernières blettes sauvages du jardin !!

Rapide, gouteux et efficace même pour ceux qui n'aiment pas les blettes ... (avec le fameux pas bon .. hein ??)

Il vous faut

- 1kg de blettes à nettoyer - enlever le blanc ne garder que les parties tendres

- 1 pomme

- 2 gousses d'ail et un grosse échalote

- des amandes effilées

- de l'huile d'olive

- sel poivre noir

- Curcuma pour la déco

C'est parti

Faire blanchir vos blettes nettoyées dans de l'eau salée, 5 minutes max dans de l'eau bouillante.

Egouttez les et les plonger dans de l'eau très froide pour quelle garde leur jolie couleur, égouttez à nouveau.

Faites revenir dans un poêle l'ail écrasé, l'échalote émincée et les amandes effilées dans de l'huile d'olive. Rajouter alors les blettes (coupées en lamelles si elles sont trop grosses) et la pomme coupée en dés.

Poêlée blettes, pommes amandes

Faites revenir quelques minutes encore ... Voilà c'est prêt.

Saupoudrez de Curcuma pour la couleur ... Enjoy les gourmands

 

Gratin de Blettes sauvages

C'est de saison alors on en profite pour redécouvrir ce légume ... un peu oublié.

Personnellement je ne suis pas fan de ces feuilles vertes mais pour le coup en gratin ... c'est délicieux !!

Nous avons ramassé ces blettes dans le jardin qui ont poussé comme si de rien n'était ...

(des blettes du primeur feront l'affaire aussi)

Je vous délivre ma recette qui a ravi mon Petit et mon Chéri

(c'était pas gagné ... tu parles ces à priori ...).

Pour cela il vous faut

- 1 à 1.5kg de blettes que vous allez nettoyer en privilégiant le vert au blanc.

- 400ml de lait

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 petit sachet d'emmental rapé

- 3 cas de Farine de Mais

- Sel, Poivre pour assaisonner

C'est parti:

Cuire les blettes 20 minutes à l'eau bouillante.

Bien les égoutter et les couper en lamelles et préchauffer le four à 180°C.

Préparer la sauce béchamel: faire fondre 50 g de beurre sans le faire noircir et saupoudrer avec la farine de mais, l'ensemble va se lier.

Ajouter le lait préalablement chauffé mais non bouillit, laisser sur le feu et remuer sans cesse à feu doux. Assaisonnez et ajouterzl'emmental rapé et l'œuf hors du feu.

Enfin ajouter les blettes, mélangez.

Disposez le mélange dans un plat beurré et enfin enfournez 20minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Enjoy les Gourmands !

Avant Cuisson

Après cuisson