Houmous Curcuma - Ail - Persil (Thermomix ou Pas)

Une fois n'est pas coutume ... les beaux jours arrivent et les mêmes habitudes reviennent . 

Aujourd’hui avec un petit 30°C à fin avril, une envie de grignotage en début de soirée s'est soldée par la réalisation d'un houmous au Curcuma, AIl et Persil idéal pour un moment de partage entre amis, en famille ou en solo.

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS qui va faire tswister vos gressins, vos tartines, vos radis ou galette de céréales par exemple.

Allez venez c'est par ici !

Il vous faut :

- 400g de pois chiche égouttés 

- une cuillère à café de curcuma en poudre

- une gousse d'ail

- du poivre noir (en fonction de vos goûts)

- quelques feuilles de persil fraîs

- un peu de sel

- un filet d'huile d'olive.

- 5 cl de lait végétal pour le rendre léger

Optez pour des produits bio de préférence (les pesticides on n'aime pas ... )

C'est parti

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un mixer... et appuyez sur le bouton "ON" pendant 1 minute environs.

Si vous avez une Thermomix ... progressivement vit 10 pendant 1 minute.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène ... voilà c'est prêt.

Allez maintenant le plus difficile est de mettre le Houmous dans un contenant et de le réserver jusqu'à votre apéritif... si vous êtes gourmand ... çà risque d'être difficile.

Enjoy les Gourmands ...

AUTRES RECETTES

Houmous Poivrons Piment Espelette

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/08/houmous-aux-poivrons-et-piments.html

Houmous Betterave Coriandre

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/05/houmous-betterave-coriandre.html

Houmous Olives noires Tomates Confites

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2017/09/houmous-olives-noires-et-tomates.html

Crême de pois chiche et feta à la menthe

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/06/creme-de-pois-chiche-et-feta-la-menthe.html

Thon Rouge de Méditerranée, Capres, Poivrons et Olives Noires

Une recette typique du Sud, le thon rouge de Méditerranée au Câpres, Olives Noires et Poivrons.

Cette recette, plutôt simples délivre des saveurs étonnantes ... Colorée et parfumée, vou allez tomber forcement sous le charme !

Couteux, le Thon Rouge de Méditerranée peut être remplacé par du Thon Albacore, plus accessible

Vous me suivez ? 

Il vous faut pour 4 personnes

2 belles tranches de Thon rouge de méditerranée ... ou albacore

- 2 poivrons rouges

- 1 boite de tomates concassées

- 100g d'olives noires dénoyautées au naturel

- 1 demi petite bouteille de vin blanc.

- huile d'olive

- sel poivre

Dans une poêle, faire revenir les tranches de thon pour les colorer, à feu vif 3 minutes de chaque coté.

Réserver.

Nettoyer vos poivrons et couper les en lanière.

Dans la même poele, faire revenir à présent les poivrons, rajouter un peu d'huile d'olive, pendant environs 5 minutes ... attention à ce qu'ils ne noircissent pas.

Baisser votre feu puis ajouter les tomates concassées, les câpres et le vin blanc. S

aler et poivrer, Mélanger.

Enfin déposer les 2 tranches de thon au milieu. Couvrer et laisser cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du Riz de préférence.

Enjoy les Gourmands ! Régalez Vous

 

Crême de Thon au Mascarpone, Olives Noires et Câpres

Une crème au thon mascarpone et olives noires avec quelques câpres, peu coûteuse et surtout goûteuse pour vos apéritifs qui peut servir également de base pour une entrée.

Cette recette mettra un brin d'été dans vos petites cuillères ou sur vos gressins.

Il vous faut:

- 1 boîte de thon (150g égoutté)
- 100 g de mascarpone.

- 2 cuillère à soupe de lait
- 80g d'olives noires dénoyautées

- 40g de câpres
- sel, poivre
- un filet d'huile d'olive 

C'est parti : 

Mettre le thon égoutté dans le bol d'hachoir électrique.

Rajoutez le mascarpone, l'huile d'Olives, le sel et le poivre, les câpres et les olives noires.

Hachez jusqu'à obtenir une texture assez homogène de tous les ingrédients. 

Mettre au frais, c'est prêt à tartiner à l'apéritif ou en entrée.

Cette fois ci j'ai rajouté quelques brins de ciboulettes hachés sur le dessus.

Régalez vous Enjoy les Gourmands

Autre variante : Crème de thon ricotta tomates, Crème de sardine pour l'apéritif

Idée Restau: Le Garde Manger - Aix en Provence (13)

Les anciens retrouverons leurs marques, le lieu nocturne chargé de souvenirs ... je parle de l'Ancien Bistrot Aixois et s'y sentiront forcement bien...

les nouveaux adhèreront certainement à ce concept de restauration type "slowfood" ou à emporter dans un joli cadre décoré avec beaucoup de soin.

La facade est très large et toute vitrée ... style hangar retapé, à l'intérieur, la déco est très soignée, mélange de produits chinés, modernes et indutriels, un vélo a trouvé sa place aussi non loin du comptoir.

Une très jolie salle en bas spacieuse, avec un comptoir garni de bombones pour la citronnade ou le thé glacé, un banque réfrigérée pour les produits à déguster avec des pâtisseries tout aussi délicieuses que jolie.

Derrière le comptoir, à l'origine du projet ... 2 sœurs, Pauline et Josepha, qui sont de bons conseils et qui ont une imagination débordante pour créer les smoothies du jour ou autres coktail fruités.

A l'étage, un espace cosy pour le Tea-Time, fauteuil club, livres, coussin toujours dans le même esprit.

Gros point fort un jolie terrasse qui fera des heureux au beaux jours, avec en guise d'ombre le feuillage des platanes.

Qu'est ce qu'on peut y trouver: des soupes, des salades, des pains-bagnat, des club sandwish, des plats chauds du jour (filet de cabillaud, pates ... ), des pâtisseries, viennoiseries, des brownies (que même mon fils a dit ... c'est une tuerie), des thés de la Compagnie Coloniale et des jus de fruis de chez Alain Millat.

Noter que les 2 sœurs disposent d'une centrifugeuse et d'un presse agrumes pour vos fruits frais.

Allez Let's go ... ENJOY LES GOURMANDS !.

INFO

Ouvert du lundi au samedi de 7h30 à 19h30

06 25 46 51 33 / Facebook

Idée Sortie : VINAMOUR Vins et Gastronomie à la Ciotat (13 )

Amoureux du terroir, des bons produits, des bons vins ... ce rendez vous est pour vous. Situé à la Ciotat dans un cadre magnifique, ce salon va ravir vos yeux et papilles.

Ce salon est avant tout un salon axés sur les vins mais nombreux sont les produits de bouche présents à cette occasion.

Sur un site exceptionnel, au creux du Golf d'Amour de la Ciotat, nos 60 exposants venus de différentes régions de France vous donnent rendez vous les 15.16.17 Avril 2016 sur 1000M² d'expositions à la salle polyvalente "PAUL ELUARD".

Une occasion de rencontrer ces hommes et ces femmes passionnés, qui élaborent ces vins et créent ces spécialités que le monde entier nous envie. Vins et Gastronomie seront mis à l'honneur.

Dégustation et restauration sur place, découvertes, rencontres, le tout dans une ambiance festive et conviviale. Les meilleurs produits issus de nos régions, seront accessibles et présentés par les artisans de notre patrimoine vinicole et gastronomique français.

Vinamour sera un véritable "Village des Vins et de la Gastronomie" au sein duquel vous pourrez vous initier à l'oenologie, conseillé par des professionnels et guidé dans vos choix pour organiser votre cave et associer vos plats aux vins appropriés.

 Vinamour, le salon des vins et de la gastronomie vous accueille :

Info Pratiques

VENDREDI 15 Avril 2016 : 11 H - 21 H

SAMEDI 16 Avril 2016 : 10 H - 20 H

DIMANCHE 17 Avril 2016 : 10 H - 18 H

Entrée : 5 euros pour une personne avec une verre de vin et 2 euros le verre de dégustation.

Adresse : Salle Paul Eluard, Avenue jules ferry - 13600  La Ciotat

www.vinamour.fr/

Et pour ceux qui ne pourrait pas un VINAMOUR de Noel en fin d'année du côté d'Aubagne !

Encornets à la plancha et Fenouils Braisés

Une recette qui sent bon les beaux jours ...

des ENCORNETS A LA PLANCHA  ET FENOUILS BRAISES.

Les saveurs de l'été dans une assiette pour dire bye-bye aux températures froides

de l'hiver et bonjour au temps printanier !

Je vous invite à découvrir cette recette simple et gourmande ...

ENCORNETS A LA PLANCHA  ET FENOUILS BRAISES

C'est parti !

Préparation de la sauce de fin de cuisson

Ail et persil haché  + 20 cl vin blanc + sel + piment d’Espelette en  poudre

Pour les Encornets pour 4 personnes (1kg200g d'encornets, huile d'olives, ail et persil)

Nettoyer les encornets

Les couper en lamelles de 2 à 3 cm  

Faire chauffer la plancha au max 

Mettre la persillade dans le vin blanc ainsi qu'une pincé de piment d'Espelette, voir 2 ...

Badigeonner la plancha  d’un peu d’huile d’olive et jeter les morceaux d’encornets

Saisir et remuer sans cesse  puis baisser un peu le feu

Laisser cuire tout en remuant environ 10 min 

A la fin de la cuisson verser la persillade et remuer vivement

C’est prêt à être dégusté

Pour les Fenouils braisés

Couper les fenouils (comptez 2 beaux fenouils pour 4 personnes)  en lamelles  et 2 échalotes

Dans une grande poêle mettre un fond d’huile d’olive et faire cuire à feu moyen les fenouils et échalotes

Saler poivrer  Couvrir pour  quelques minutes

Puis continuer la cuisson à découvert et les laisser al dente

Autre accompagnement comme au PAYS BASQUE

Faire cuire sur un côté de la plancha des piments verts doux accompagnés 

de dés de jambon de Bayonne excellentissime !

Alors vous tentez l'expérience ... ENJOY LES GOURMANDS !

Demi Soleil à la Pâte à Tartiner

 Le Temps est tellement maussade aujourd'hui que j'ai décidé de passer en mode régression. A moi la Pâte à tartiner ... à moi le Demi-Soleil à la Pate à Tartiner !

Rien de plus facile ...

Il vous faut:

- Un pot de Pâte à tartiner

Celle que je préfère c'est celle de CHARLES CHOCOARTISAN, la Klassic. Découvert sur un Salon du Chocolat je fais ma provision à chaque passage. Elles sont sans huile de palme et cie, fabriquée de façon artisanale, déclinée sous différentes recettes (Chocolat Blanc, Piments Espelette, Noir, Lait, Croustillante, Pétillantes .... ( bref allez faire une tour sur leur site en cliquant ici).

- Une pate sablée ou feuilleté (pur beurre). Attention la pâte sablé est beaucoup plus fragile, le rendu est différent.

Ici j'ai choisit la Pâte sablée.

- Un jaune d'œuf

C'est parti

- Déroulez la pâte sur la plaque de cuisson et tartinez de la Pâte KLASSIC.

- Repliez la pâte et refermez les bords pour éviter que le chocolat déborde à la cuisson.

- Découpez et tournez les bandes du centre vers les bords, tournez ensuite 2 fois les bandes pour réaliser une torsade (Attention c'est fragile).

- Badigeonnez avec le jaune d'œuf et mettre dans le four (préchauffé à 180°) pendant 8minutes.

 

Je crois que tout est dit .. il ne reste plus qu'à déguster.

Enjoy les Gourmands !

  

 

Tout simplement ... Compote de Figues Noires !!

Compote de Figues Noires du jardin 

avec un soupçon de sucre de canne et un filet de citron

à déguster sur une fromage frais ou brousse .. 

WHAT ELSE !!