Rochers Coco moelleux à la Vanille

Retour en enfance avec cette recette qui me renvoie quelques années en arrière dans la cuisine de ma grand mère entrain de préparer et déguster ces Rochers Coco.

Je ne sais pas pourquoi, il a fallu que je retrouve cette saveur... 

La Noix de Coco n'est pas mon fruit de prédilection mais pourtant, elle me fait tourner la tête sous cette forme.

2 options se profilent pour expliquer le pourquoi du comment :

- l'Envie de Soleil, forcement Noix de Coco = Soleil

- le Réconfort... ce moelleux apporte de la douceur à celui qui y croque dedans.

Alors si vous êtes tentés... Venez c'est par ici...

                                                              

Il vous faut pour 20 personnes rochers 

- 250g de noix de coco râpée

- 4 blancs d'œuf

- 160g de sucre en poudre

- une gousse de vanille (à défaut du sucre vanillé)

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Dans une saladier, monter les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes.

Y ajouter le sucre et la noix de coco râpée, et les grains de vanille.

Mélanger à la main.

Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, déposer des boules de 3 à 4cm de diamètre que vous aurez pris soin de façonner selon vos envies.

Enfourner pendant min 10 à 15 min... l'intérieur doit rester moelleux, pour fondre de plaisir.

Enjoy les Gourmands !

Comme des Madeleines Citron Basilic Huile d'Olive

Jour 54 et après demain nous serons le 11 mai ... jour de déconfinement.

L'impatience est là ... nous avons hâte, que tout cela soit loin derrière nous ... 

Je vous propose avant le retour à la normale une recette gourmande, régressive, ensoleillée, aux note de citron, basilic et l'inévitable huile d'olive ... 

Comme des Madeleines au Citron, Basilic et Huile d'Olive.

si çà respire pas la Méditerranée çà y ressemble.

Je tiens à préciser que ce n'est pas la véritable recette de la "Madeleine de Proust" mais que le résultat est assez bluffant !

Çà vous tente .. Venez c'est par Ici

Il vous faut pour une 40 "madeleines" environ :

120G DE CASSONADE
120G DE SUCRE BLANC
Zestes de 2 citrons bio
Une 20 à 30 feuilles de basilic
150g de crème liquide 30% MG
5 oeufs
60g d'huile d'olive
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel et de bicarbonate

Il vous faut un moule à madeleines, un saladier et un mixer.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 220°C

Dans un mixer, mélanger les 2 sucres, ajouter les zestes et les feuilles de basilic (lavées et séchées). 

Mixer le tout de façon à obtenir un poudre homogène.

Verser dans une saladier le mélange (sucre, citron basilic), ajouter 150g de crème liquide, 60g d'huile d'olive et les 5 œufs.
Mélanger avec un cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite le sel, le bicarbonate, la levure chimique et la 300g de farine en 2 temps, mélanger pour obtenir un pâte lisse.

Beurrer le moule à madeleine et déposer la pâte, sur le fond et les cotés.
Enfourner, tout en surveillant que la bosse se forme (env. 2 à 3 Min), puis baisser la température à 180°C pour le restant de la cuisson, env. 5 à 7 min.

Surveillez la cuisson, il faut qu'elles soient juste dorées.

Laisser refroidir.

 Bonne dégustation les gourmands ...

Cookies aux 2 Chocolats ... si gourmands ... si croquants... si fondants...

Jour 45 de confinement et un grosse envie de douceur, de régression, de chocolat.

Pour faire plaisir à mon loulou de 13 ans, je me suis lancée dans la recette des COOKIES AUX 2 CHOCOLATS de Cyril Lignac, qui fait un tabac en modifiant la proportion de sucre et de chocolats, pour les "alléger" un peu et croyez moi que le résultat est tout aussi gourmand.

Vous ne serez pas déçus ... 

Pensez à bien les laisser refroidir après la cuisson. 

Le gourmand croquant selon Lignac... vous allez savoir ce que c'est.

A vos fourneaux, venez c'est par ici !

Il vous faut pur une 30aines de cookie

- 100g de sucre cassonade

- 60g de sucre semoule

- 300g de farine

- 6g de levure chimique

- 175g de beurre doux coupés en morceaux et en pommade

- 1 œuf entier

- 150g de chocolat au lait en petits morceaux (pas rapés)

- 150g de chocolat blanc en petits morceaux (pas rapés)

C'est parti :

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la levure, puis ajouter le beurre et enfin l’œuf, mélanger et ajouter les chocolats de façon à former un boule homogène.

Sur une feuille de silicone, déposer la pâte et former un boudin de 2,5cm de diamètre. Si votre pâte colle un peu, parsemer un peu de farine.Mettre au réfrigérateur pendant 30min env.

Couper ensuite des tranches d’environ 2cm d’épaisseur et déposer les cookies sur une feuille de cuisson puis sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant car ils ont tendances à s'étaler et enfourner pendant 8 à 10 minutes, les cookies vont sortir "mous" de la cuisson mais vont durcir en refroidissant... pas d'inquiétude.

Déguster les cookies tièdes ou froids.

C'est une dinguerie !

Autres recettes gourmandes

• Crinkles au Chocolat --> https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/crinkles-au-chocolat-un-petit-biscuit.html
• Brookie ... phénoménal --> https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2018/05/brookie-au-chocolat-un-cookie-et-un.html

Brookie au chocolat... un Cookie et un Brownie ... en une bouchée

Il y a un petit moment j'avais réalisé un dessert à faire redonner des couleurs à un Hypoglycémique et à une Chocolate Lover ... pour résumer la chose ... 

vous aurez en une bouchée la douceur du Brownie et le fondant des Cookies avec le croquant de quelques pistaches sous la dent !!

Autant vous dire que le Brookie n'a pas fait long feu ... il a été exterminé en quelques heures, par les personnes qui m'entourent.

Alors si comme moi vous avez envie de faire connaissance avec le BROOKIE ... venez c'est par ici

 

Pour 12 portions il vous faut:

Pour le brownie

- 120g de chocolat à cuisiner ... de préférence du noir  

- 70g de beurre

- & pincée de sel et de bicarbonate alimentaire

- 80gde sucre en poudre

- 80g de farine

- 2 oeufs

- 50g de pistaches ou noisettes torréfiées

Pour le Cookie:

- 100g de beurre demi sel "mou"

- 170g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100g e cassonade

- 1 oeuf

- 60g de chocolat concassé en petites pépites, ou des gouttes de chocolat (style vahiné)

1 plat rectangulaire allant au four

C'est parti:

- Préchauffer le four à 180°C

Appareil à Brownie:

- Faire fondre au bain marie les 120 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans une saladier (lui même dans un fait tout contenant de l'eau chaude ... un bain marie quoi ;)).

- Une fois le chocolat fondu, retirer la casserole du bain marie, et ajouter le beurre ainsi qe la pincée de sel et de bicarbonate.

- Remuer afin d'obtenir un ensemble homogène.

- Hors du feu, ajouter le sucre, la farine, les œufs, puis les pistaches ou noisettes torréfiées (vous pouvez les concasser ...au préalable).

Mélanger puis verser dans votre moule rectangulaire beurré.

Appareil à Cookie:

- Dans un saladier, ajouter les 1ààg de beurre demi sel avec la farine, la levure chimique, bien mélanger.

- Ajouter enfin la cassonade, puis l’œuf et bien mélanger encore.

- Pour finir ajouter le chocolat concassé et mélanger encore.

Déposer la pâte dans le moule, sur le brownie.

Enfourner 20 à 25 minutes à 180 degrés.

La lame du couteau devra ressortir légèrement humide si vous voulez un brownie bien fondant.

 

Il ne vous reste plus qu'à patienter pour le laisser refroidir pour enfin le savourer ...

Régalez vous les gourmands !!! 

Banana Bread Marbré Moelleux Moelleux ....

Je vais vous faire une confidence ... le Banana Bread est l'un de mes desserts préférés ... 

vous savez ce cake bien moelleux, 

que l'on trempe dans le lait ou que l'on mange au Quatre Heures

(plus tard ou plus tôt aussi ... ).

J'en ai fait pas mal ... jusqu'à présent ils étaient moelleux ... jusqu'au jour en me balladant sur le net, je suis tombée sur le blog de Del's Cooking Twist et sur sa recette de Banana Bread ... qui pour le coup est la recette à avoir sous la main, car plus moelleux que çà ... c'est pas possible !!!

Attention ici, pas de vegan, pas de gluten free (je n'ai rien contre ... bien au contraire),

mais ne faisant pas d'allergie, j'ai opté pour la recette classique !

Cette recette met en scène le ButterMilk, très répandu au States, ingrédient qui fait la différence et qui rendra votre Cake plus que moelleux.

J'ai quelques peu modifié la quantité de farine, des œuf et du chocolat, pour ajuster la recette à mes envie ... mais le résultat est là ... UNE TUERIE PHÉNOMÉNALE, qui fond dans la bouche, qui fait vibrer les papilles et j'en passe ...

Allez vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut: 
- 230g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1 demi cuillère à café bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

- 60g de chocolat noir pâtissier et 2 cuillère à café de cacao amer

- 140g de sucre

- 60g de beurre non salé, ramolli

- 2 oeufs

- 120 ml de "Buttermilk" ou (120ml de lait entier avec une cuillère à café de jus de citron mélangée - Laisser épaissir pendant de 5 minutes)

- et surtout ... 3 bananes bien mûres

- un peu de beurre pour le moule !!!

Le Buttermilk peut être substitué par du "Buttermilk maison" que vous préparerez en 5 minutes et qui donne ce petit plus à vos gâteaux (lait entier + jus de citron) !

C'est parti:

- Préchauffer le four à 180 C, 

- Beurrer votre moule à cake,

- Écraser les bananes mures.

- Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, et le sel dans un saladier.

- Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre et obtenir un mélange crémeux.

- Ajouter les œufs puis le "Buttermilk" (ou le mélange citron lait entier) et bien mélanger.

- Mélanger ensuite les 2 préparations pour obtenir un mélange homogène et ajouter les bananes écrasées.

- Faire fondre le chocolat au micro onde.

- Séparer la pâte en 2, ajouter à l'une le chocolat fondu et le cacao.

- Dans le moule beurré, alterner la pâte nature et la pâte chocolatée.

- Enfourner pendant environ 40min en surveillant la cuisson à l'aide d'une lame de couteau.

Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir avant de le déguster .... moment de régression assuré

Tartelettes Poire sur lit d'amandes et Cœur Chocolat

Bonjour à tous, j'ai pris un peu de retard dans la rédaction de mes recettes ....

ces derniers temps, alors j'essaie de rattraper mon retard.

Il y a quelques temps j'avais réaliser des petites tartelettes Poire Chocolat, toutes simples, mais jolies à regarder ... car elles sont en forme de poires !

Si vous n'avez pas le temps de vous lancer dans une recette "élaborée" ... celle ci va vous faciliter la vie et le résultat est "dessert gourmand assuré"

Je vous livre donc la recette ... easy ... allez venez c'est par ici !

Pour 6 tartes il vous faut:

- 6 poires (la variété que vous aimez ...)

- 1 disque de pâte feuilletée de bonne qualité (si vous la faîtes vous c'est encore mieux)

- De la poudre d'amande

- 1 tablette de chocolat pâtissier au lait

- 1 jaune d’œuf

C'est parti:

- Faire préchauffer votre four à 180°C

- Peler et découper vos poires en 2 (dans le sens de la longueur), évider les poires de leurs pépins

- Disposer vos poires sur la pâte et découper en suivant la forme avec un espace d'1 cm environs.

- Placer sur la pâte de la poudre d'amandes, puis un carré de chocolat au centre.

- Faire des feuilles avec le restant de la pâte.

- Badigeonner de jaune d’œuf la pâte, puis enfourner.

- Surveiller la cuisson, environs 15min ... le temps que la pâte dore à souhaits 

- 

 

Enjoy les Gourmands !

Si vous aimez les poires

Testez la TARTE BOURDALOUE

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2013/03/tarte-bourdaloue-made-in-home.html

Cake au Cédrat ... tout simplement ...

Il m'en aura fallut du temps pour trouver du cédrat ... mais oui je vous parle de cet agrume que seuls les Corses ( oui, oui seul les Corses connaissent ....), car soit disant cet agrume né, pousse, grandit, mûrit en CORSICA (forever ...) ... et bien au final je le crois ...

Les Puristes vous diront que le cédrat est une espèce d'arbres de la famille 

des Rutacées (quoi çà ... ah bon ???). 

Que le fruit du Cédrat est un agrume, que son nom vient de la particularité de son écorce épaisse et rugueuse qui sent le cèdre (ah ben si ... çà se sent .. quand même).

 Que le Cédrat est l'Ancêtre du citron, que c'est un gros fruit ovale et bosselé ... mais qu'il est tellement bon et parfumé qu'on se damnerait 

pour en faire des pâtisseries ... (non ??? .... si .... évidemment)

Allez venez par ici, et si on se faisait un cake au cédrat ... et oui ... et pourquoi pas ... vraiment ??

Oui ... oui ... vraiment ... parce que c'est vous ... et parce que j'ai trouvé ce matin mon trésor à BIOCOOP CELONY.

Biocoop Celony, c'est une nouveau magasin au Nord d'Aix, qui est une antenne du magasin des Milles mais qui vaut le détour, parce que niveau accueil, niveau magasin, niveau produits, rayon légumes et fruits et disons aussi niveau ... PRIX (parce que c'est aussi important) ... çà vaut le détour de s'y arrêter ...

Bref vous me suivez toujours pour le cake au cédrat ?? 

(parce qu'au début on est parti pour çà ....)

Alors, venez c'est par ici ....

Il vous faut pour 1 cake

- 130g de sucre cassonnade

- 4 œufs

- 200g de beurre mou

- 1 cédrat (écorce et jus) ... bio de préférence

- 250g de farine T55

- 1/2 sachet de levure chimique

C'est parti ...

- Préchauffer le four à 190°C.

- Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse (et oui je suis désolée mais il faut que çà blanchisse ... et voui ...), 

- Ensuite, ajouter le beurre mou (200g) puis le zeste de cédrat (à l'aide d'une râpe micro-plane .. non non je ne veux pas vous enfumer avec des noms à la "WOUANEGAIN"... j'appelle simplement les outils par leurs noms ... (désolée ... ou zesteur si vous préférez).

- Ajouter à la préparation le jus du cédrat, puis la levure et enfin la farine. Mélanger pour homogénéiser le tout.

- Verser la pâte dans un moule à cake, préalablement beurré (oui oui pensez y ... si on beurre on ne court pas à la catastrophe).

- Enfin, laisser cuire pendant 30 à 40 minutes à 190°C, en vérifiant la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. La lame doit ressortir propre lorsque vous la plantez dans le cake en fin de cuisson ... (et oui c'est comme çà ... c'est pas moi qui l'ai dit).

- Une fois le cake cuit le sortir du four et le déguster comme vous le souhaiter ... (pour le coup je ne vous dis plus rien ... c'est à vous de gérer ...car c'est le meilleur moment )

Enjoy les gourmands ...

BIOCOOP CELONY - MAGASIN BIOCOOP À AIX-EN-PROVENCE - 13090

20, CHEMIN DES GERVAIS
13090 AIX-EN-PROVENCE

• Tél : 04 42 21 06 45

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Pain d'Epices moelleux à ma façon ... (Thermomix ou pas)

Hier matin lorsque nous nous sommes réveillés,

 le jardin était tout blanc, les flocons tombaient, 

bref c'était une véritable journée d'hiver à la fin en cette fin d'automne. 

Évidemment à la vue du paysage, une idée m'est venue en tête faire un bon pain d'épices maison. 

Et je peux vous garantir que la recette est juste à tomber il y a juste ce qu'il faut en épices et en miel et il super moelleux

Alors les amis gourmands,

je vous invite à regarder juste en dessous vous avez la recette 

(avec ou sans thermomix).

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Un moule à Cake

- 150 g de miel toutes fleurs (moins fort en goût)

- 10 cl de lait chaud

- 100 g de beurre fondu

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 petit œuf

- Des Épices moulues : cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade... (L'équivalent d'une cuillère à soupe et demi ou un mélange de 4 épices.)

- noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges à déposer sur le dessus.

C'est parti 

1- SANS THERMOMIX:

Délayer le miel dans le lait chaud. 

Ajouter le beurre, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux. 

Incorporer alors la levure puis l’œuf.

Ajouter les épices et les noix, selon les goûts.

Beurrer un moule à cake et déposer la pâte

Enfourner pendant 20 à 25 min, à chaleur tournante (180°C).

Surveillez la cuisson ... 

2- Avec THERMOMIX:

Faire chauffer dans le bol 10cl de lait 5min/90°/vit 2, ajouter le miel.

Ajouter le beurre, la farine mélanger 2min/vit 3.5

Incorporer alors la levure puis l'oeuf, mélanger 2min/vit 3.5

Ajouter les épices et les noix, selon les goûts mélanger 2min/vit 3.5

Beurrer un moule à cake et déposer la pâte

Enfourner pendant 20 à 25 min, à chaleur tournante (180°C).

Surveillez la cuisson ... 

Régalez vous ... ENJOY LES GOURMANDS !

Envie du Jour ... Tarte aux Myrtilles aux Amandes

Comment ne pas résister aux premiers fruits rouges quand l'été arrive à grands pas ....

Moi je fond littéralement pour les Myrtilles et plus précisément pour la tarte aux Myrtilles 

WHAT A SHAME !!! 

(heu non ... en fait je n'ai honte de rien et surtout pas de craquer pour un part de cette succulente et extraordinaire tare aux myrtilles ... même pas !)

Allez je vous livre la recette juste après (vous avez même le lien pour ceux qui disposent d'un  Thermomix pour réaliser la pâte sablée sucrée).

Pour la pâte il vous faut:

- 50 g de sucre

- 250 g de farine de blé (semi complète ou complète)

- 125 g de beurre doux ramoli

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

Pour la garniture:

- 100g de poudres d'amandes

- 300g de myrtilles (fraîches si vous pouvez ... surgelées si vous ne pouvez pas autrement --> attention à bien égoutter vos fruits décongelés)

- 20 cl de crême d'amandes (ou crême liquide 30% MG)

- 40g de cassonnade

- 1 œuf

Lien pour la pâte version avec votre THERMOMIX --> https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/thermomix-pate-sablee-sucree.html

C'est parti

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier mélanger le sucre et les œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez 250 g de farine, 125g de beurre ramolli et une pincée de sel, mélanger avec une spatule puis avec les mains pour former une boule, la réserver jusqu'au moment de l'utiliser.

Étaler sur un papier sulfurisé et déposer la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir le fond avec des haricots secs et enfourner 10min à 180°C.

Sortir la tarte et enlever les haricots secs (qui ont servis de lest).

Saupoudrer le fond, avec la poudre d'amandes.

Dans un bol mélanger l'oeuf, le sucre et la crême pour la garniture.

Disposer sur les myrtilles sur la poudre d'amandes et recouvrir du mélange.

Enfourner ensuite 15minutes à 180°C.

Sortir du four et laisser refroidir ... il ne vous reste plus qu'à vous régaler ...

Enjoy les gourmands !!