Pancake aux Saveurs Italiennes... Epinards, Tomates Confites, Parmesan

Voici une version moins américaine et beaucoup plus italienne que la recette classique... et surtout une version salée.

En tapas, à l'apéro, en accompagnement, avec un salade verte ... ils tomberont à point !!

D'une simplicité absolue on va faire twister le pancake et le colorer à souhaits !!

Armez vous d'une louche et d'une bonne crêpière .. et rendez vous juste en dessous, venez c'est par ici ...

 Il vous faut:

- 3 œufs moyen,

- 200g de lait,

- 1 càc de levure chimique rase,

- 170g de farine,

- 30g d'huile de tournesol,

- 1 "jolie" pincée de sel,

- 2 "belles" poignées de feuille d'épinards que vous prendrez soin de hacher,

- 60g de parmesan râpé,

- 40g de tomates confites ou séchées que vous prendrez soin de hacher. 

Un peu d'huile de tournesol pour la cuisson des pancakes (pour huiler la crêpière).

C'est parti:

Dans un saladier mélanger la farine et les œufs.

Ajouter la levure chimique, la farine, l'huile de tournesol et la pincée de sel.

Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter en suite le parmesan, les épinards hachés et les tomates confites.

 

 

Pour les faire cuire

Faire chauffer votre crêpière ...( ne pas la faire trop chauffer non plus ...).

Déposer la pâte lentement à l'aide d'une louche afin d'obtenir un disque d'environs 10 à 15 cm.

Laisser 1 minute environs puis retourner (comme une crêpe), vous pouvez même les faire sauter !

Ajuster la cuisson en fonction de votre mode de cuisson (gaz, électrique ....).

Il ne vous reste plus qu'à les maintenir au chaud et à les dévorer selon votre envie.

Bon appétit Enjoy les gourmands.

Gnocchis au Poulet - Tapenade Verte et Tomates Confites

Comment terminer le poulet du dimanche soir ... ou comment faire une recette simple et originale en quelques étapes ...

Des gnocchi, de la tapenade, quelques tomates confites ... on y est presque, alors vous me suivez ?

C'est par ici !!

Il vous faut pour 4 personnes:

- des gnocchis (400g - il faut compter 100g par personnes) - Je n'ai pas eu le courage de les faire moi même.

- des morceaux de poulets rotis (celui du dimanche soir ... c'est la tradition chez nous !)

- 80 g de tapenade verte

- quelques tomates confites coupées en lamelles ou semi confites

- un morceauxde parmesan que vous râperez

- 20cl de crème liquide 30%

- poivre

C'est parti:

- Dans une poêle, émincer les morceaux de poulets rôtis, ajouter la tapenade verte, les tomates confites et la crème fraiche liquide ... et faire réduire à feu doux.

En parallèle faire cuire vos gnocchis (2-3 minutes dans une eau frémissante salée) puis les égoutter.

Dresser ... gnocchi dessous et préparation sur le dessus ...

Alors je ne vous avez pas dit que c'était simple ???

Régalez vous - Enjoy les gourmands !

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Risotto aux Asperges, Parmesan et Citron ... Buonissimo !

Un risotto aux asperges .. un grand classique de la cuisine italienne. On profite des asperges ... nous sommes en pleine saison !!

On se régale avec le mélange du citron du parmesan et de la douceur du mascarpone !!

So Délicious .. Buonissomo !!

¨Pour 4 personnes il vous faut :

- 1 botte d'asperges vertes

- 200g de riz Carnaroli ou Arborio (riz à risotto italien)

- 2 gousses d'ail

- 3 cebettes ou 1 échalote

- 1 petite bouteille de vin blanc

- 120g de mascarpone env.

- 80 g de parmesan rapé

- 1 jus de citron

- 1bouillon de légumes en cube

- huile d'olive

 - sel poivre pour l'assaisonnement

Nettoyer les asperges et réserver les pointes. Tailler les tiges d'asperges en petits tronçons d'1 à 2 cm. 

Hacher la gousse d'ail.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon de légumes et mettre les pointes d'asperges à cuire pendant 5 minutes.

 Les réserver et garder le bouillon sous la main pour la suite de la recette.

Dans une grande poêle, faire revenir les cébettes émincées et le riz dans l'huile d'olive, à feu doux. Lorsque le riz devient translucide, ajouter le vin blanc, les morceaux d'asperges.

Lorsque le vin blanc est absorbé, ajouter l'équivalent d'une louche de bouillon.

Ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 minutes). N'hésiter pas à gouter le riz pour juger de la cuisson.

Ajouter le jus de citron dans le riz et mélanger.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le mascarpone et le parmesan,  mélanger délicatement.

Ajouter ensuite les pointes d'asperges. Assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre. Servir chaud, avec un viande blanche (veau, porc, volaille ... ) ou en version solo.

Ici j'ai préparé un filet mignon de porc.

J'ai servi le risotto avec un tuile de parmesan (du parmesan en poudre déposé sur un plaque de cuisson que je passe au four à 180°C pendant 5minutes ... cuisson à surveiller jusqu'à ce qu'il fonde et qu'il donne un sorte de chips).

Enjoy les gourmands.