Gratin Choux de Bruxelles - Marrons, Noix et Fromage de Chèvre

J'ai repéré sur Slowly Veggie (site et magazine spécialisé dans les Recettes végétariennes, végétaliennes, vegan et bonnes adresses) une recette qui a fait comme un "TILT" chez moi ...

Une grande envie de tester ce gratin.

Un bon mélange pour faire manger des choux de Bruxelles à mon Fils et pour nous,  de se régaler avec ces marrons et formage de chèvre qui rendent ce gratin on ne peut plus gourmand !

Le temps de préparation n'excède pas les 30minutes, quand à la cuisson il vous faudra patienter 15minutes , montre en main.

De plus les marrons cuits envahissent les rayons à l'approche des fêtes de Noël ... raison de plus pour ne pas passer à coté.

Il vous faut (pour un gratin pour 6 portions) 

- 800g de choux de Bruxelles (de préférence bio)

- 1 oignons ( de préférence bio)

- 2 gousses d'ail

- 250g de marrons cuit au naturel

- 100g de cerneaux de noix ( de préférence bio)

- 25cl de crème fraiche liquide (de préférence bio)

- 40g de beurre demi sel (de préférence bio)

- 100g de fromage de chèvre (buche ou crottin (de préférence bio)

- 1 œuf (de préférence bio)

- sel poivre selon les goûts

C'est parti

- Faire chauffer votre four à 180°C

- Laver les choux de Bruxelles et les faire cuire pendant 10minutes dans une eau frémissante ou à la vapeur (selon votre équipement). Au terme de la cuisson, les tremper dans de l'eau froide (pour conserver leur couleur), puis bien les égoutter.

- Dans une poêle faire revenir dans le beurre demi-sel, l'oignon finement ciselé et les gousses d'ail écrasées.

- Hacher grossièrement avec un couteu les cerneaux de noix et les marrons, puis les mettre dans la poêle.

Faire revenir le tout à feu vif pendant 4-5 minutes.

- Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et ajouter le fromage de chèvre en cube. Et chauffer pendant 5 minutes environs, sans faire bouillir, le temps que le fromage fonde.

- Faire refroidir, puis ajouter l'œuf et bien mélanger. Attention à ce que la crème ne soit pas trop chaude pour ne pas cuire l'œuf.

Saler - Poivrer à votre convenance.

- Disposer dans un plat à gratin, les choux de Bruxelles, coupés en 2, puis le mélange noix-marrons et enfin verser sur le dessus la crème/œuf.

- Enfourner 15minutes.

Régaler vous avec un viande blanche pour tout simplement avec une salade verte. Ce plat très complet peut se suffir à lui même.

Enjoy les gourmands.

THERMOMIX : Rouleaux de Printemps - Poulet - Menthe - Coriandre

Avec une telle chaleur, pas moins de 30°C à l'ombre, un envie soudaine de FRAICHEUR !!! Normal quoi ... un déshydratation passagère et une envie de saveurs Viet ou Thaï ... yeppp ... vite mon Thermomix ... et mon grossiste de produits asiatiques.

Rien de mieux que des rouleaux de printemps à ma façon pour finir une semaine sous le signe de la canicule ... c'est par ici, pour vous rafraichir.

Il vous faut:

Pour les rouleaux ...

- 100g de carottes coupées en morceaux

- 200g de morceaux de poulet cuits émincés (ici les restes du dimanche soir ;) ... )

- une poignée de feuilles de menthe

- 80g d'échalotes coupées en morceaux

- un petit morceau de gingembre frais

- 250g d'eau

- 80g de vermicelles de riz chinois

- 100g de ricotta

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 5 cuillères à soupe de sauce soja salé

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucré

- 12 galettes de riz (plus ou moins)

- une poignée de feuille de coriandre fraiche

- des feuilles de laitues, sucrine ou salade ronde en prenant soin d'enlever les côtes (la partie dure).

- 80g de pousse de bambous coupées en fines lamelles (dans les magasin asiatiques en conserve).

- une poignée de noix de cajou.

Pour la sauce...

- de la sauce pour nem

- de la sauce soja

- éventuellement de la purée de piment vert au combava

C'est parti:

- Mettre les carottes et la menthe dans le bol, et hacher 5sec/vit 5, réserver dans un bol.

- Mettre dans le bol les échalotes, le gingembre coupé en morceaux, hacher 5sec/ vit 5. Racler les parois avec la spatule puis, ajouter les 250g d'eau et chauffer pendant 7min/varoma (120°C)/vit1.

- Disposer les vermicelles de riz dans un récipients en prenant soin de les couper (morceaux de 5cm environs).

- Une fois la cuisson terminée, passer au chinois le mélange eau - échalotes - gingembre, récupérer le jus que vous mettrez dans le bol de vermicelles( remuez de temps en temps) le temps qu'ils gonflent, et garder la garniture pour la suite.

- Partager la garniture issue du bol, un partie dans les carottes - menthe (mélanger), l'autre partie dans un bol avec la ricotta , mélanger et mettre celui-ci au frais le temps de la préparation de la suite.

- Ecraser les noix de cajou.

- Préparez vos galettes de riz. Dans un récipient assez large et plat, mettre un fond d'eau minérale, placer votre feuille de riz jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.

- Une fois la galette de riz prête, la disposer sur un plateau (En parallèle, en placer une nouvelle dans le récipient ).

- Commencer à garnir la feuille de riz, sur le haut de la feuille, centré par une feuille de salade, le mélange carotte-menthe- gingembre-échalotes, quelques pousses de bambous, quelques vermicelles, quelques noix de cajou, un cuillère à café du mélange ricotta-échalotes-gingembre, quelques morceaux de poulets, 3 feuilles de coriandre.

Et là attention le pliage est en route.

Plier la partie haute sur les ingrédients déposés, plier ensuite les cotés et ensuite rouler la feuille vers le bas en prenant soin de resserrer le rouleau.

Les premiers seront sans doute ratés, mais les suivants seront réussis..

Prenez soin de les conserver a frais recouvert d'un torchon humide et d'un film alimentaire.

Pour la sauce d'accompagnement, je vous recommande de mélanger la sauce spécial NEM avec de la sauce soja salé et sucré et pour les plus téméraires, de la purée de piment vert au combava (attention çà pique !!)

Régalez vous !!!

Enjoy les gourmands ... THERMOMIXEMENT BON !

Petits feuilletés gourmands courgettes oignons mozzarella

Voici une recettes light et sans viandes .. idéale pour une entrée ou un plat principal comme ici présenté dans un assiette gourmande italienne (jambon cru melon et pesto).

L'été approche on se force à y croire .. vue la météo ... il est déjà là dans les assiette.

Il vous faut pour 4 feuilletés

- 1 rouleau de pate feuilletée de bonne qualité (ici un à la farine semi complète Monique Ranou)

- 2 courgettes

- 1 oignons

- 1 citron

- 1 boule de mozza

- 1 filet de l'huile d'olives

- 1 jaune d'œuf

- Sel Poivre pour l'assaisonnement.

Découper à l'aide d'un bol des cercles. vous pouvez tirez 5 feuilletés dans un rond de pâte feuilletée.

Faire préchauffer votre four à 180°C

Dans une poêle, mettre vos courgettes découpées en fins morceaux, l'oignon haché et l'huile d'olive. Faire revenir puis ajouter le jus de citron et laisser cuire à l'étouffé pendant 5 minutes. Saler Poivrer.

Disposer sur le cercle de pâte, les courgettes, et une tranche de mozza. Puis replier en fermant bien les bords.

Dorer avec le jaune d'œuf.

Enfourner pendant 20 minutes.

Voilà c'est prêt il ne vous reste plus qu'à les déguster selon votre humeur et envie.

Enjoy les Gourmands.

Nouilles Chinoises au poulet et choux

Recette d'inspiration Asiatique, pour ces nouilles chinoises accompagnées de poulet et de choux chinoix.

Pour cela il vous faut (pour 4 personnes):

- 500g de poulet (filets de poulet)

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 choux chinois,

- 400G env de nouilles chinoises,

- de la sauce soja,

- huile d'olive, poivre, curcuma.

Emincez l'oignon, écrasez l'ail et faites les revenir dans de l'huile d'olives. Ajoutez le choux chinois coupé en lamelles (1cm d'épaisseur env).

Dans une autre poêle, faire revenir le poulet coupé en cubes dans de l'huiles d'olives et un peu de sauce soja, jusqu'à ce que les morceaux soient colorés.

Ajouter au poulet les oignons, ail et choux chinois et mélangez.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et faire cuire pendant 5 min les nouilles puis les égoutter.

Dressez les nouilles puis le mélange poulet - choux et saupoudrez de curcuma et de graines de sésame torréfiées (en vente dans les magasins ou rayons asiatiques).

 

Enjoy les gourmands !

Tartare / Pizza méditerranéenne l'histoire d'un soir

Un tartare courgette / fenouil / tomate cerise façon tartare / sauce citron - huile d'olive - basilic - sel & poivre --- et Pizza tomates concassées / mozzarelle buffala / feuilles de basilic fraîche / huile d'olive .... Un peu de tomate & basilic ... Avec un peu d'amour et le tour et joué .... À vous !!!! 190% réussi ... À tester !