Sablés aux 3 chocolats à la fleur de sel ... les SHORTKIES

L'addiction, vous connaissez ... 

alors définition de l'addiction selon LAROUSSE :

"L’addiction est un processus par lequel un comportement humain permet d’accéder au plaisir immédiat tout en réduisant une sensation de malaise interne. Il s’accompagne d’une impossibilité à contrôler ce comportement en dépit de la connaissance de ses conséquences négatives"

En gros je vais résumer, vous êtes tomber sur la recette d'un sablé au 3 chocolats à la fleur de sel ... qui va entraîner une impossibilité de contrôler sa consommation et induire un accroissement de la masse corporelle sur la balance... vous me suivez ???

Mais en somme ... vous n'avez pas envie de vous faire plaisir ??? 
Alors foncez !!!

Laissez vous tenter ... à mi chemin entre les SHORTBREAD et les COOKIES, je pourrai même les nommer les SHORTKIES, une sorte de 2 en 1, ultra gourmands, ultra fondants

Vous me suivez ?? Venez c'est par Ici

Il vous faut pour une 30aine Sablés

• 50g de chocolat blanc
• 50g de chocolat au lait
• 50g de chocolat noir
• 200 g de farine
• 30 g de cacao en poudre
• 150 g de beurre ramolli
• 140 g de cassonade
• 4 g de fleur de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 170°C

Hacher au couteau les 3 chocolats, grossièrement.

Mélanger le beurre mou avec la cassonade, la fleur de sel et la vanille, jusqu'à ce que le mélange "blanchisse"

Mélanger, la farine et le cacao en poudre.

Ajouter la farine, le cacao et les morceaux de chocolat. Après avoir mélangé, on obtient un pâte très sableuse, puis les morceaux de chocolats.

Former de boudins d'environ 5 cm de diamètre, les placer dans une film étirable puis qu frigo, pour que la pâte durcisse un peu car vous allez les couper par la suite.

Découper des palets de 1 cm d'épaisseur. 

Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre les palets à four (170°C) pendant 10 à 12 minutes.

Laisser les refroidir sur une grille.

Je vous aurez prévenu ... si vous en croquez un, ces SHORTKIES hanteront vos nuits...

Régalez vous les gourmands !

Cookies aux 2 Chocolats ... si gourmands ... si croquants... si fondants...

Jour 45 de confinement et un grosse envie de douceur, de régression, de chocolat.

Pour faire plaisir à mon loulou de 13 ans, je me suis lancée dans la recette des COOKIES AUX 2 CHOCOLATS de Cyril Lignac, qui fait un tabac en modifiant la proportion de sucre et de chocolats, pour les "alléger" un peu et croyez moi que le résultat est tout aussi gourmand.

Vous ne serez pas déçus ... 

Pensez à bien les laisser refroidir après la cuisson. 

Le gourmand croquant selon Lignac... vous allez savoir ce que c'est.

A vos fourneaux, venez c'est par ici !

Il vous faut pur une 30aines de cookie

- 100g de sucre cassonade

- 60g de sucre semoule

- 300g de farine

- 6g de levure chimique

- 175g de beurre doux coupés en morceaux et en pommade

- 1 œuf entier

- 150g de chocolat au lait en petits morceaux (pas rapés)

- 150g de chocolat blanc en petits morceaux (pas rapés)

C'est parti :

Préchauffer votre four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la levure, puis ajouter le beurre et enfin l’œuf, mélanger et ajouter les chocolats de façon à former un boule homogène.

Sur une feuille de silicone, déposer la pâte et former un boudin de 2,5cm de diamètre. Si votre pâte colle un peu, parsemer un peu de farine.Mettre au réfrigérateur pendant 30min env.

Couper ensuite des tranches d’environ 2cm d’épaisseur et déposer les cookies sur une feuille de cuisson puis sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant car ils ont tendances à s'étaler et enfourner pendant 8 à 10 minutes, les cookies vont sortir "mous" de la cuisson mais vont durcir en refroidissant... pas d'inquiétude.

Déguster les cookies tièdes ou froids.

C'est une dinguerie !

Autres recettes gourmandes

• Crinkles au Chocolat --> https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/crinkles-au-chocolat-un-petit-biscuit.html
• Brookie ... phénoménal --> https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2018/05/brookie-au-chocolat-un-cookie-et-un.html

Tarte Citron Meringuée Revisitée au Chocolat Blanc

Cette jolie Tarte Citron Meringuée pour vous, inspirée sur site le "Meilleur du Chef", qui m'a donnée envie.

Alors pourquoi pas en faire la votre ??

Le résultat est surprenant, gouteux, frais, acidulé mais par trop... et la meringue délicieuse !!

Pour une tarte d'en 6-8 personnes soit un cercle de 26/30 cm.

Il vous faut:
-- Pour le fond de tarte

- 225gr de palets breton ou spéculos

- 80gr de beurre

-- Pour la Crème au citron ou Lemoncurd : 

- 200g jus de citron

- 1 zeste d'un citron bio

- 100g sucre poudre

- 200g œufs entiers

- 5 feuilles de gélatine (10gr)
- 150 g chocolat blanc dessert

-- Pour la Meringue suisse :

- 200g blancs œufs

- 400g sucre en poudre

C'est parti 

-- 1ere étape le fond de tarte

Mixer les biscuits.

Fondre les 80 gr de beurre.

Dans un saladier mélanger les biscuits et le beurre fondu (meilleur résultat à l’aide des mains)

Poser un cercle à tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tasser et lisser la pâte obtenue de manière à obtenir une couche régulière.

Laisser prendre au frigo.

Attention ce fond de tarte est assez friable et ne supporte pas de démoulage "musclé "

-- 2eme étape la Crème au citron

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Verser le jus de citron et le zeste dans une casserole faire chauffer.

Dans un saladier verser les œufs entiers, ajouter le sucre en poudre et blanchir au fouet.

Dès que le jus de citron arrive à  ébullition, le verser en 2 fois  tout en remuant au fouet.

Transvaser dans la casserole, mettre sur  feu moyen en mélangeant sans arrêt, la crème épaissit  et au 1er bouillon, la retirer pour incorporer le chocolat blanc, 
bien remuer au fouet le chocolat va fondre lentement.

Ajouter enfin la gélatine et bien mélanger pour bien la dissoudre.

Déposer la crème au citron sur le sablé croustillant 

Placer au frigo pour minimum 4 heures.

-- 3ème étape la Meringue suisse

Verser les blancs dans un récipient, ajouter le sucre en poudre, mélanger au fouet au bain
marie, et battre jusqu’à ce que les blancs soient bien chauds (tester avec le doigt) puis retirer du bain.

Verser les blancs dans la cuve du batteur et battre jusqu’à complet refroidissement.

Votre   meringue suisse est bien blanche et bien ferme,
la mettre en attente dans une poche à douille au frigo.

-- 4ème étape la Finition

Retirer délicatement le cercle.

Recouvrir de  volutes de meringue suisse  à l’aide d’une  poche  à  douille gros diamètre 
( on peut remplacer la meringue suisse par une meringue italienne qui a plus de tenue 
mais qui est plus technique et  nécessite un thermomètre à sirop pour sa conception).
Vous pouvez également déposer la meringue et la talocher.

Dorer la surface  au  chalumeau  (attention la meringue  brunit vite !!!

La recette parait  longue en explications,  mais  elle est sans difficultés

Enjoy les gourmands !