Cobbler aux Cerises, pour changer des clafoutis et cie...

Après avoir rendu visite à une amie ce weekend, je suis rentrée avec un sac rempli de cerises fraîchement cueillies dans son jardin.

Mais qu'en faire, les manger une à une est un véritable plaisir, mais vu la quantité, nous en aurions vite fait une indigestion... et les cuisiner ... un clafoutis ??? NON ... 

Envie d'une nouvelle recette avec petites merveilles gorgées de soleil et de sucre.

En cherchant sur internet, je suis tombée sur le COBBLER, qui a suscité toute mon attention et ma gourmandise.

Le COBBLER est un dessert anglo-saxon, on le retrouve aux États-Unis, mais aussi au Royaume-Uni.

Il est composé de fruits, légèrement sucrés, déposés dans un plat et recouverts d'une pâte sablée bien fondante et beurrée. 

Il ressemble à un crumble en moins rustique.

Simple et rapide à réaliser, je vous emmène en dehors des sentiers battus, des classiques clafoutis pour innover avec le CLOBBER AUX CERISES.

Vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut pour 4 à 6 personnes

- 500g de cerises que vous prendrez soin de dénoyauter

- 10g de cassonade

- 1 cuillère à soupe de farine

Pour la pâte

- 130g de farine

- 60 g de beurre mou

- 80 de cassonade

- 1 blanc d’œuf

- 60g de lait demi écrémé

- 1 cuillère à café de levure chimique

- des pistaches concassées torréfiées (facultatif)

- Un moule de 26 cm que vous prendrez soin de beurrer et fariner (ici dans ma recette j'ai utilisé un plat en céramique carré)

C'est parti

Préchauffer votre four à 180°C

- Saupoudrer les cerises de cassonade et de farine, mélanger et verser dans un plat à tarte, beurré et légèrement fariné.

- Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter le sucre et le blanc d’œuf, mélanger et ajouter le lait progressivement tout en remuant.

- Recouvrir les cerises avec la pâte, en déposant des cuillères et en aplatissant légèrement.

- Saupoudrer de pistaches torréfiées concassées puis enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à vous munir d'une cuillère ... de laisser refroidir ... le COBBLER est un dessert qui se mange tiède.

Vous pouvez toujours rajouter un boule de glace vanille ou un peu de crème épaisse pour la dégustation.

Enjoy les gourmands ...

Découvrez également

Clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence à la poudre d'amande

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2018/06/clafoutis-aux-abricots-et-cerises-de.html

Crumble Fruits Rouges - Noix de Coco - sans beurre !

Voici une recette gourmande comme vous aimez ... pour le goûter, pour le tea-time, avec des fruits rouges, sans beurre juste de la noix de coco sous toutes ses formes !!!

Vous allez vous régaler !!

Aucune matière grasse animale, juste de la matière grasse végétale (de la noix de coco) et 1 petit œuf !!!!

Allez venez c'est par ici ...

Un recette inspirée de mon magazine préféré : Saveurs Magazine n°238

Il faut : 

Pour la pâte sablée :

- 130g de farine

- 2 cuillère à soupe de cassonade

- 1 cuillère à café de levure chimique

 - 100g d'huile de coco (rafinée et bio)

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Pour le Crumble:

- 60g de farine

- 40g de noix de coco râpée

- 60g de cassonade

- 60g d'huile de coco

Pour la Garniture:

-400g de Fruits rouges (mélange de Framboises, Fraises, Myrtilles)

Un moule sans fond rond ou carré (max 28cm de largeur)

C'est parti:

- Préchauffer votre four à 170°C

- Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel puis ajouter l'huile de coco et l’œuf. 

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

- Prendre une plaque de cuisson la recouvrir d'un papier de cuisson et placer votre moule sans fond.

- Répartir la pâte en tassant le fond et disposer les fruits rouges par dessus.

- Préparer le crumble, mélanger la farine, la noix de coco râpée, la cassonade et l'huile de coco, vous obtenez un pâte très friable.

- Recouvrir les fruits rouges de cette préparation.

- Enfourner pendant 40min env. 

Laisser refroidir et déguster !!!!

l'idéal est de faire sécher la pâte pour avoir du croustillant

Enjoy les gourmands ....

Crumble Pommes - Fraises avec un peu de Gingembre et de Menthe ....

Les fraises arrivent à grands pas ... c'est la saison ...

autant les croquer avec du sucre ou les déguster façon crumble comme ici ...

avec le gingembre et la menthe vous allez vous régaler !

Il vous faut (pour 6personnes)

80 g de poudre d’amandes

80g de farine

80g de cassonade + 20g pour la cuisson des fruits

80g de beurre + 20g pour la cuisson des fruits

600g de pommes

200g de fraises

10g de gingembre env

quelques feuilles de menthe fraiche

C'est parti

Mélangez la poudre d’amandes, la farine, les 80 g de cassonade et les 80g de beurre doux, rajouter une pincée de sel. Pétrir le tout avec les doigts pour obtenir une texture homogène mais granuleuse.

Réservez au frais le temps de préparer les fruits.

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Epluchez les pommes et coupez les en gros cubes. Laver et Couper les fraises en deux voir plus si trop grosses.

Faites 20 g de beurre dans une casserole et mettre les fruits avec 20g de cassonade. Rajouter le gingembre frais coupé en brunoise (ou en poudre si vous n'avez pas d'autres options) et la menthe ciselée.

Mélanger puis arrêter la cuisson après 5 minutes environ.

.

Disposez les fruits dans un plat allant au four en couche régulière puis déposer le sablage sur le dessus.

Enfournez pour 30 minutes, surveiller pour que cela ne colore pas trop.

Servir tiède avec un peu de crème épaisse ou avec un boule de vanille ... ou tout simplement si le cœur vous en dit !

Enjoy les Gourmands ....

Crumble de courgettes .... pour changer !

Recette très simple mais qui changera vos repas du soir .. un accompagnement version "italienne" pour les gourmands .. 

idéal avec un roti de porc, un viande rouge ou des filets de poulet !

Pour le gratin il faut :
- 1 kg de courgettes
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'échalottes
- une gousse d'ail en fin morceaux
- sel poivre
- huile d'olive

Pour la pâte à crumble :
- 100 g de beure
- 100 g de farine
- sel

C'est parti .... Laver et couper en petit dés les courgettes, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, les échalotes, l'ail, le sel et le poivre, laisser cuire 5 à 10 min.

Égoutter les courgettes, inclure le parmesan.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le tout jusqu'à l'obtention de sable épais.

Mettre les courgettes dans un plat à gratin beurré, recouvrir de la pâte émiettée.

Mettre au four 25 min environs à 180°C.

Servez ... régalez vous 

Enjoy les gourmands