Gâteau Marbré façon Tigré (Vanille - Cacao)

Il parait que "La Simplicité est la Sophistication Suprême" dixit un génie en la matière car après tout rien ne dit que Léonard de Vinci n'était pas aussi doué en cuisine (moi çà ne m'étonnerai qu'à moitié).

Bref, les recettes simples, authentiques, sans chichi sont celles que je préfère.

On se replonge un instant en enfance... les parfums, les saveurs, les souvenirs.

Mais pour faire les choses bien, il faut aussi que le résultat soit beau.

Alors pour cette version du gâteau marbré que vous avez certainement déjà croisé (un grand classique), j'ai voulu un résultat tigré, zébré pour qu'au moment de la découpe on puisse dire "WHAOU" !! (un des effets de la sophistication suprême 😂😄😜)

Allez venez, la recette c'est par ici c'est par ici ! 

Il vous faut:

- 300g de farine

- 4 œufs

- 200g de cassonade

- 25cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 30g de cacao amer

- 10cl de lait entier

- les grains d'une gousse de vanille ou de l'extrait de vanille

C'est parti:

Faire préchauffer votre four à 180degrès.

Beurrer et fariner votre moule à manqué (moule à bord droit) ou moule ajustable.

Dans un saladier, mélanger l'huile, le sucre, le lait, la levure chimique et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Diviser la préparation en 2.

Dans un premier saladier, ajouter 140g de farine et le cacao (30g), bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Dans un second saladier, ajouter les 160g restant de farine, la vanille, bien mélanger également.

Vous devez obtenir 2 mélanges bien homogènes.

Mettre les 2 préparations dans 2 poches pâtissières.

Déposer depuis le centre et successivement les 2 préparations en alternant.

Vous obtenez des cercles "nature" et "chocolat" par alternance, ce qui va donner l'effet tigré.

Il faut un max de cercle, pour un effet réussi.

Vous n'avez plus qu'à enfourner pendant 35minutes environ. 

Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Démouler et laisser refroidir... après c'est à vous de voir.

Enjoy les Gourmands 

Brioche Tressée Parfumée à la Fleur d'Oranger tellement moelleuse

Nouvelle recette d'une bien belle brioche et celle ci croyez moi que j'ai pris grand plaisir à la réaliser, à la façonner, à la bichonner (jusqu'à lui tirer le portrait) car vraiment le résultat est bluffant.

Si on m'avait dit qu'elle serait aussi moelleuse, je me serais laissée tenter avant.

Les différents essais que j'ai pu faire étaient réussis, mais j'avoue que celui-ci dépasse haut la main les tentatives précédentes.

Vous avez été nombreux à me demander la recette... alors je ne vais pas faire l' "Egoïste" (c'est pas mon genre), mais plutôt me faire un plaisir, au travers de cet article de vous révéler et partager la recette de cette délicieuse Brioche Tressée Parfumée à la Fleur d'Oranger.

Alors, si vous êtes tenté, Venez c'est par Ici ...

Il vous faut:

Pour la pâte

- 190ml de lait      - 2oeufs        -80g de sucre cristal 

- 500g de farine    - 20g de levure fraiche de boulanger

- 80g de beurre    - 10ml de fleur d'oranger    - 1 pincée de sel

Pour la dorure

- un jaune d'œuf    - du sucre perlé (facultatif)

C'est parti:

Dans un bol, émietter la levure en cube dans une peu de lait tiède, laisser reposer 10minutes.

Dans un saladier, battre les œufs, le lait, le sucre et la pincée de sel.

Verser la farine et enfin la levure.

Pétrir à la main pendant une bonne dizaine de minutes.

Ajouter le beurre mou, pétrir à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène et que le beurre soit entièrement incorporé.

Vous obtenez une pâte lisse, souple et élastique, elle risque même de coller, c'est normal, n'essayez pas de rectifier avec de la farine.

Laisser la pâte dans le saladier recouverte d'un torchon et la faire lever dans un endroit sec et tempéré, pendant 2 à 3h environ.

Dégazer la pâte avec le poing pour en chasser l'air.

Etaler-la sur une auteur d'env 2cm d'épaisseur puis couper 6 bandes de 5cm à 6cm pour former 2 brioches. 

Former 2 tresses pas trop serrées en pinçant les bords, déposer dans une moule à cake.

Laissez pousser à nouveau dans un endroit tiède, pendant 1 heure environ.

Dorer avec un jaune d'œuf, parsemez de sucre en grains et enfourner environ 25-30 minutes à 180°C (thermostat 6).

Attention à ne pas trop la faire cuire, pour ne pas trop la dessécher.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à la déguster ... 

Enjoy les Gourmands ;)

Cookies Protéinés, Moelleux et Gourmands aux Pépites de Chocolat Noir

    J'avais envie de tester une recette de cookies qui permettent de ne pas culpabiliser quand on y mord dedans... 

Alors je scrute les recettes, sans gras, avec peu de sucre .... mais le résultat est souvent proche du "KLOUG" ou du "DOUBITCHOU" ... ( si vous avez la ref, on est dans la même tranche d'âge, pour les autres demandez à un ami ).

Une amie (donc) m'a fait part de cette recette... je l'ai légèrement adapté en fonction de ce que j'avais dans les placards et de ce que je souhaitais obtenir.

Cette recette de Cookies "protéinés", aux ingrédients permettant d'oublier le beurre et sucre raffiné donne des Cookies Moelleux, Gourmands avec un résultat vraiment bluffant.

Vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut pur une 15aines de cookie

- 80g de sucre de coco

- 80g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 250g de farine type 55

- 6g de levure chimique

- 50g d'huile de coco figée

- 120g de chocolat noir concassé (ou en pépites)

- 100g de Tofu Soyeux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de fleur de sel

C'est parti :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la compote, la farine, la levure chimique, le tofu, le sucre vanillé, la fleur de sel et l'huile de coco.

Vous allez obtenir un pâte homogène.

Ajouter les morceaux de chocolat noir.

Finir de mélanger.

Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, déposer des boules que vous aurez formées avec la pâte, d'un diamètre de 3 à 4cm env. 

Les aplatir légèrement.

Enfourner pendant 15min.

 

Laissez les refroidir quand même mais pas trop, les déguster tièdes c'est pas mal aussi !

Régalez vous, Enjoy les Gourmands !

Carottes Primeur au Piment Coréen et Citron

 Bonjour les gourmands, marre des carottes vichy, voici une recette qui va faire twister cette plante potagère et vos papilles dans le même temps !!!

Tout simplement; une cuisson au four avec très peu de gras (mais avec du bon gras), une marinade de Piment Corréen et de jus de Citron... 

Le piment Corréen est utilisé dans de nombreuses recettes en Corée, dans la préparation des fameuses grillades, dans le bibimbap ou encore dans la préparation du choux fermenté (le KIMCHI). Il est utilisé pour relevé les légumes et les marinades. 

Ce piment n'est pas un tendre mais il a une note suave et fruitée et vous permettra de découvrir des notes originales coté saveur..

Croyez moi c'est tout simple... mais qu'est ce que c'est bon !!!

Allez venez c'est par ici...

            

Il vous faut pour 4  personnes

- 2 bottes de Carottes Primeur (plus tendres)

- 1 cuillère à soupe de Piment Corréen (ici la pâte rouge) ou l'équivalent en flocon

- 10cl d'Huile d'Olives

- 1 jus de citron

- 2 pincéedu Sel 

- des oignons frits

- des graines de sésames grillées

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Enlever avec un économe enlever la peau des carottes, les mettre dans une plat allant au four.

Préparer la marinade, huile d'olive, jus de citron et pâte de piment.

Ajouter aux carottes et mélanger.

Enfourner 50min environ.

Au moment de servir ajouter les oignons frits et les graines de sésame....  

Il ne reste plus qu'à déguster.

Enjoy les Gourmands !

                                                                         

Des Beignets Hyper Moelleux - Cuisson au Four

Des beignets pour Mardi-Gras .. ok mais des Beignets sans gras, c'est mieux !

Alors ni une, ni deux, je me suis lancée dans la préparation de Beignets cuits au four.

Alors certes, si vous vous attendez au rendu des Beignets type "Fête Foraine" (qui sont d'ailleurs une dinguerie), je ne vous recommande pas cette recette.

En revanche si vous voulez croquer dans ce beignet avec à peu près 0% de culpabilité alors venez c'est par ici.

Pour la déco, je vous laisse le soin d'opter pour la couverture ou garniture que vous souhaitez, plutôt nature, sucre, nappage.... à vous de voir.

Allez la recette c'est ici, sans plus attendre.

Il vous faut pour 12 beignets environs 

- 120g de lait demi écrémé

- 1 œuf

- 40g de beurre mou

- 10g de levure de boulanger déshydratée

- 80g de sucre en poudre

- 350g de farine

- 1 pincée de sel

- 300g d'eau

- une gousse de vanille (à défaut du sucre vanillé)

C'est parti

Mettre votre four en position "maintient au chaud" à défaut de cette fonction, positionner-le à 60°C.

Dans un saladier, mettre le lait (température ambiante) avec un cuillère à café de sucre et la levure de boulanger déshydratée. Mélanger délicatement et laisser poser 10min.

Ajouter, le sucre, le beurre, l'œuf et bien mélanger. 

Ajouter ensuite la farine, la pincée de sel et la vanille en grain, bien mélanger puis pétrir.

L'idéal est de travailler avec un robot, sinon vos biceps feront l'affaire.

Mettre la pâte dans un saladier fariné recouvert d'un torchon puis laisser reposer pendant env. 2h dans votre four "éteint".

Récupérer la pâte, la dégazer et l'aplatir avec un rouleau pour obtenir une épaisseur de 1.5cm.

Découper des rond à l'aide d'un emporte pièce d'un diamètre de 5-6cm (ou plus gros si vous avez des gourmands autour de vous).

Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser poser dans votre four "éteint" pendant 1h.

Faire chauffer enfin votre four à 180°C et enfourner 10min... afin que les beignets prennent de la couleur.

Voilà vos beignets sont prêts, il ne vous reste plus qu'à les décorer selon votre envie, Sucre poudre, Sucre glace, Pâte à tartiner, Coulis de Fruit... le choix est vaste.

Régalez vous les Gourmands, Enojy !