Pruneaulu .... comme ceux à la Figue mais au Pruneau

Pour la petite histoire les "FIGOLU" de LU étaient l'un de mes biscuits préférés, jadis ;)

Ils étaient l'élément principal d'un goûter bien réussi...

A mon bon souvenir, et quelques année plus tard j'ai voulu retenter l'histoire avec non pas des "Figolu" mais des Pruneaulu faits maison.

La Pâte à Pruneau, est très peu sucrée (pas de sucres ajoutés ... à vous de voir). 

La pâte sablée sucrée (plutôt riche) vient contrebalancer le peu de sucre dans la préparation de pruneaux.

Le résultat est un biscuit gourmand, peu sucré (peut être pas assez, vous pourrez toujours en rajouter un peu si besoin), un peu rustique et surtout qui change des grands classiques.

Allez je ne vous fait pas plus attendre, la recette, la voici, la voilà ... Venez c'est par ici !

 Il vous faut:

Pour la Pâte sucrée :
- 150g de farine T55
- 150g de farine semi complète
- 150g de beurre doux
- 50g de sirop d'agave
- 40g de poudre d’amande
- 1oeuf et demi
- 2 pincées de sel

Pour la Pâte de pruneaux :
- 300g de pruneaux dénoyautés

- Les grains d'une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

- 1 cuillère à souper d'huile de coco 

C'est parti:

Dans un premier temps nous allons nous occuper de la pâte de pruneaux.
Mixer les pruneaux (sans noyaux) avec la vanille et l’huile de coco.

Vous pouvez ajouter une peu de sucre si vous le souhaitez.

Vous obtenez un mélange homogène.

Réserver.

Ensuite, on s'occupe de la pâte sucrée.
Mélanger, le beurre, le sucre et le sel dans un grand bol.

Ajouter l'œuf, puis la poudre d'amandes et enfin les 2 types de farine.

Pétrir la pate à la main.

Former un boule, la filmer et la mettre au frais pour qu'elle "fige" un peu.

Préchauffer votre four à 170°C.

Etaler à l'aide d'un rouleau la pâte sur un papier cuisson et former 2 rectangles (env 30cm sur 10, épaisseur 4mm env.) çà facilitera la découpe par la suite).

Dans ces 2 rectangles, découper à l'aide d'un couteau 2 bandes, l'une d'env 4cm (celle qui sera en dessous) et l'autre de 5cm (qui viendra recouvrir la précédente).

Sur la bande la moins large (4cm celle qui sera en dessous déposer un boudin de pâte de pruneau au centre.

Humidifier les bords, puis disposer la bande de 5cm dessus et "souder" les bords, puis en coupant proprement avec un couteau.

Etapes pour monter le biscuit

Couper vos futurs biscuits de la largeur souhaité, ici tous les 4cm.

Espacer les biscuits sur le Papier Sulfurisé, puis déposer sur une plaque allant au four.

Enfourner et laisser cuire env. 20min ... ils doivent dorer.

Laisser les refroidir sur une plaque puis ...  Déguster 

Régalez vous, Enjoy les Gourmands

Crinkles au Chocolat, un petit biscuit venu des US, moelleux et croquant à la fois

Lors d'un séjour à New York au mois de février avec mon fils, nous avons pu goûter entre autres les pâtisseries new-yorkaises dans divers salons de thé et restaurants ... 

Mise à part le coté too much et parfois amusantes de certaines préparations ( rainbow cake, muffins à la déco d'un autre monde .... ), je n'ai pas fait de découvertes transcendantes, renversantes, mis à part les cookies de chez "Levain Bakery", les Cheese Cake de chez "Eileen Special Cheesecake", et des petits biscuits dont je vais vous révéler la recette, juste après qui ne sont autrement que des Crinkles.

Les Crinkles sont des biscuits venus tout droit des USA, croustillants à l’intérieur et moelleux à l’intérieur, ils seront l'allier parfait pour une pause gourmande ...

Allez venez c'est par ici ...

INGRÉDIENTS / pour une 30aine de biscuits

-190 g de farine
-80 g de cassonade
-2 oeufs
-200 g de chocolat
-1/2 cuillère à café de poudre à lever
-60 g de beurre
-du sucre glace

RÉALISATION
Préparation 25min
Repos au frigo 2h
Cuisson 10min

PRÉPARATION
- Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse

- Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine et la levure. 

Laisser reposer au frigo pour 2 heures.

- Préchauffer le four à 180°. Dans une assiette creuse, verser du sucre glace. Former des boules de la grosseur d’une noix avec la pâte, et les rouler dans le sucre glace et les déposer sur une plaque de cuisson.

- Enfourner les Crinkles pour 10 min (pas plus). 

Ils vont un peu s’étaler à la cuisson. Les sortir du four et les laisser refroidir avant dégustation (ils vont un peu durcir en surface mais restent moelleux à l’intérieur).

So délicious ..... 

Moelleux à la farine de Chataîgne - Amandes - Miel (Gluten Free)

Vous commencez à savoir que les petits biscuits et les gâteaux sont mes péchés mignons.

J'avais envie de retrouver des saveurs automnales j'ai donc opté pour des moelleux à la farine de châtaigne, poudre d'amande et au miel (et en plus c'est une version sans gluten).

Le résultat attendu est plutôt intéressant car les proportions ne donnent pas un biscuit écœurant. Si vous êtes motivé par cette recette je vous laisse la découvrir en dessous.

Il vous faut, pour une Trentaine de Mini Moelleux (moule Mini Financiers)

-100 g de farine de châtaigne

-50g de poudre d'amandes

- 3 oeufs

- 120g de beurre

- 80g de miel

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 moule à financier (ici j'ai choisi la version mini, mais vous pouvez les faire dans des moules à muffin.

C'est parti:

Préchauffer votre four à 180°C

Le beurre doit être mou.

Mélanger le beurre, le miel et les œufs dans un premier temps.

Ajouter ensuite la farine de châtaigne et la poudre d'amandes, la levure et la pincée de sel.

Déposer la pâte dans les moules (beurré s'il ne sont pas en siliconne)

Enfourner et surveiller la cuisson ... environs 8 à 10 minutes, ne les faites pas trop dorer...

Régalez vous ... enjoy les gourmands !

Découvrez aussi

Cookies Avoine Chocolat sans lactose

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2017/09/cookie-avoine-chocolat-sans-lactose.html

Cookies Avoine Chocolat sans lactose

Depuis quelques temps j'essaie de zapper le lait et les matières grasses animales de mon alimentation ... ce n'est pas une chose très difficile à réaliser il suffit d'avoir les bons ingrédients sous la main, de nos jours on trouve pas mal de produits dans les rayons pour y arriver (lait d'avoine, épautre, noisette .... beurre de coco ....).

J'ai donc décidé de trouver des recettes qui puisse rentrer dans le moule (jeux de mots). 

Je me suis inspirée d'une recette appétissante vue sur Recette Biscuit Flocon Avoine 750g, j'ai modifié les proportions (c'était un peu too much pour moi) et remplacé le beurre par de l'huile de coco et le lait par du lait d'avoine et j'ai procédé de façon à obtenir des cookies.

Le résultat est tout simplement à tomber par terre je vous présente de suite mes Cookies Avoine Chocolat ... Venez c'est par ici !

Il vous faut:

- 200g de flocons d'avoine concassé

-  200g 150 g de cassonade

- 180g de beurre 150g d'huile de coco

-  80g de farine

- 1 oeuf 2 œuf

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 300g de chocolat noir - 180g de chocolat suffisent

C'est parti:

Préchauffer votre four à 180°C.

Verser les flocons d'avoine dans un saladier, ajouter la cassonade.

Ajouter le sel, la levure chimique et la farine, Mélanger.

Ajouter l'huile de coco puis les 2 œufs et mélanger pour obtenir un pâte homogène.

Enfin concasser à l'aide d'un couteau les 180g de chocolat et les incorporer à la pâte

Sur un plaque de cuisson, disposer un feuille de papier cuisson.

A l'aide d'une cuillère à café, faire des petites boules. Les déposer sur la plaques assez espacées (elles vont d'étaler à la cuisson), et les aplatir légèrement avec le pouce.

Enfourner 10min environs ... attention à ne pas les faire trop dorer ...

Enjoy les gourmands ... vous allez être addict

Saveurs Italiennes : Copulette, Tilicche, Gueffus, Amaretti, Pabassini e tutti quanti !!!

Ils s'appellent: Copulette, Tilicche, Gueffus, Amaretti, Pabassini ... ils nous viennent tout droit de Sardaigne et en plus sont délicieusement bons.

Pas de diète avant les fêtes !!!

On aime on adore ces saveurs d'amandes, de miel, de cannelle, d'amarena ...

mais qu'elles sont bonnes ces friandises.

Offertes par une amie italienne, ces gourmandises ont ravi notre soirée ... quel délice !

Elles viennent tout droit de Sardaigne où notre amie habite, elle nous les a offertes en ce début décembre ... nous avons adoré.

Merci Sylvia pour ces petits plaisirs gourmands !!!

Enjoy les gourmands ... bonne préparation de fêtes de fin d'année !!!

Thermomix : Véritable Cookies Chocolat - Raisin - Praliné

Une des premières recettes testées avec mon Thermomix ... ce sont les Cookies.

Voici donc ma recette de Cookies au pépites de chocolat, raisin et pralin ... je vous rassure çà ne fait pas too much .. ils sont tellement bon !!

J'ai réduit le sucre mis dans la recette pour qu'ils soient comme il faut ...

Il vous faut pour environs 20 pièces

• 130 g de beurre doux
• 70 g de cassonade
• 70 g de sucre semoule
• 180 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100h de chocolat noir
• 40g de raisin blond sec
• 40 g de pralin (vahiné par exemple)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Il vous faut aussi 2 plaques de cuisson, du papier sulfurisé.

Faire chauffer votre four à 160°C.

Déposer le film cuisson sur les plaques.

- Mettre le chocolat noir dans le bol en morceaux - Sélectionner 3 sec / vit 6. Puis réserver dans un bol.

- Mettre le beurre, le sucre, la cassonade, l'œuf entier, dans le bol - Sélectionner 2min / vit 3.

- Ajouter la farine, la levure chimique et la pincée de sel et Sélectionner 40sec / vit 4.

- Ajouter enfin le chocolat mixé, les raisins secs et le pralin - Sélectionner 30sec / vit 2.

A l'aide d'une cuillère former des boules de la taille d'une petite noix. Disposer ces boules sur la plaques espacées de 5cm environs.

Enfourner pendant une dizaine de minutes à 160°C jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Laisser refroidir sur un grille ces petites merveilles de gourmandises et servir.

Si vous devez les conserver ... mettez les dans une boite hermétique (s'ils arrivent à durer .... )

Enjoy les gourmands !

Charlotte aux fraises sans cuisson au citron et palets bretons

Voici une recette un peu plus technique mais le résultat en vaut la peine.

La recette est longue mais pas si difficile finalement.

Fraises et Citron se marieront parfaitement ... idéale en cette saison.

Vous allez vous régaler !

Il vous faut pour une Charlotte pour 6-8 personnes 

20 biscuits à la cuiller et 250 gr de fraises (ou framboises selon les goûts).

Pour le fond de la charlotte

- 225 gr palets bretons               

- 80 gr de beurre

Pour la mousse au citron vert         

- 5 feuilles de gélatine

- 400gr crème liquide

-100 gr sucre poudre

- 300 gr de jus de citron vert

 Pour la meringue italienne        

- 5cl d'eau

- 180gr sucre poudre 

- 70 gr blancs œufs (env. 3 œufs)
                                                                     

Etape 1 --> Le fond de la charlotte

Mixer les biscuits

Faire fondre le beurre  et l’ajouter aux biscuits mixés

Mélanger et former une boulle

Poser un cercle à tarte de 22 cm sur  du papier sulfurisé 

Tasser et lisser la pâte en une couche régulière de 20 cm.

Il est normal de déposer la pâte sur une surface plus petit que le cercle car cela permet d’insérer plus tard les biscuits à la cuiller.

Mettre au frais pendant 1h pour que le fond durcisse.

Etrape 2 --> La Mousse au citron vert

Ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Verser le jus de citron dans une casserole avec le sucre.

Porter à ébullition.

Hors du feu ajouter au jus de citron, la gélatine égouttée, mélanger au fouet pour dissoudre la gélatine.

Laisser refroidir sans que le  mélange se fige

Monter la crème en chantilly pas trop ferme et l’incorporer délicatement au jus de citron non gélifié.

Disposer les bordures en biscuits à la cuiller bien serrés dans l’espace laissé  entre le moule 
et le fond en biscuits.

Verser la préparation au citron jusqu’à mi- hauteur.

Parsemer de fraises coupées (ou framboises entières) et recouvrir avec le reste de la préparation au citron, lisser à la spatule.

Laisser prendre quelques heures au frais.

Retirer le cercle  et  à ce stade vous pouvez déguster.

Pour une belle présentation

Confection meringue italienne  (via le site "L'atelier des Chefs")
Mettre les blancs dans la cuve du batteur.
Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Vérifier la température à l'aide d'une sonde. Lorsque le sucre atteint 100 °C, commencer à monter les blancs.
Quand le sucre arrive à 121 °C, réduire la vitesse du batteur et verser progressivement le sucre cuit. Une fois qu'il est incorporé, remettre le batteur à vitesse maximale et laisser tourner pendant 5 min.
Réduire ensuite la vitesse et laisser tourner jusqu'à complet refroidissement.

Disposer sur la mousse au centre un cercle de diamètre inférieur 16/18cm  et le garnir de meringue 

italienne, lisser la surface à l'aide d'une spatule.

Retirer le cercle, dorer au chalumeau et garnir le pourtour entre la meringue et le bord 

avec des framboises ou fraises.

La recette est un peu technique mais facilement réalisable ... alors armez vous de patience et régalez vous !

ENJOY LES GOURMANDS

Bon Plan : 14eme Printemps SAVIM - Marseille Parc Chanot

14e SAVIM Printemps (18 au 21 mars 2016)

"Ce salon change des foires traditionnelles, il est tout ce que l'amateur culturel attend" 
Philippe FAURE-BRAC, meilleur sommelier du monde. 

Ces dates marquent le rdv des amateurs des bons produits.

Vins, biscuits, viandes, charcuteries, fromages, fruits confits, condiments, huiles d'olives, produits du mondes ... ils seront présents.

Ca se passe à MARSEILLE (PARC CHANOT - Hall 1) ce week end. Près de 260 exposants réunis, pour cette 14eme édition.

C'est le rendez vous incontournable du Grand Sud pour le grand public et les professionnels en quête de producteurs authentiques et de produits de grande qualité.

Plus de 20 ans après sa création SAVIM Automne est devenu une véritable référence qui attire particuliers et professionnels de la France entière ! 

DATES ET HORAIRES : 

Vendredi 18 au lundi 21 mars 2016 de 10 à 20 heures (Le lundi, fermeture à 18h00).
Le Parc CHANOT est situé dans le 8ème arrondissement de Marseille, rond-point du Prado. 

INFORMATIONS PRATIQUES :
* Entrée : 8 euros avec un verre à dégustation gravé.
                 4 euros pour les étudiants et les personnes handicapés, avec un verre à dégustation gravé.
                 Gratuite pour les moins de 18 ans accompagnés.
                 ( pour des raisons d'hygiène, le verre personnel est obligatoire pour la dégustation des vins)
* La dégustation est gratuite dans tous les stands de vin et de gastronomie.
* Les stands sont tenus par les vignerons, les producteurs et les artisans.
* Les ventes se font en direct aux tarifs de la propriété. 

COURS D'INITIATION A LA DEGUSTATION DU VIN :
3 séances d'une heure (sauf le lundi) : 13H - 15H et 17H
Ces cours sont dispensés par des maîtres sommeliers.
Tarif : 7€
Inscription sur place à l'accueil auprès de nos hôtesses.
Pour des raisons d'efficacité, chaque séance est limitée à 25 personnes.