THERMOMIX : Sorbet Melon - Menthe

Un petit sorbet Melon Menthe pour aborder la canicule ... çà vous dit ???

moi oui, vous aussi, alors suivez moi ...

Avec Thermomix ... rien de plus simple des fruits congelés, du citron, du sucre, quelques feuilles de menthe et le tour, enfin le sorbet est joué !

Il vous faut:

- 1 melon (500g de pulpe)

- 80g de sucre

- 1jus de citron

- 1 blanc d'œuf

- 10cl d'eau

- une poignée de feuilles de menthe

C'est parti:

Bien avant, préparer dans une casserole le sirop avec les feuilles de menthe, le sucre et 10cl d'eau, jusqu'à 3 min après ébullition, laisser refroidir.

Passer le tout à la passoire pour en extraire le sirop.

Pelez le melon, retirez les graines et coupez-le en cubes. Placez-les à plat au congélateur pendant 4h minimum jusqu’à ce qu’ils soient surgelés.

Mixez le melon congelé pendant 1 mn/VIT 6 en utilisant la spatule.

Ajoutez ensuite, le sirop de menthe (froid), le jus de citron et le blanc d’œuf, mixez à nouveau 20sec / VIT 6.

Servez immédiatement ou transvaser dans un bol hermétique et mettre au congélateur.

Régalez vous avec ce sorbet ultra frais ...

Enjoy les gourmands, Thermomixement bon !

Sorbet Melon / Basilic avec une sorbetière... miam !!

Un petit sorbet Melon - Basilic tout simplement .... si gourmand ... si frais ... si bon !!

VIVE L' ÉTÉ

Pour cela il vous faut :

- 2 petits melons fruités que vous allez épépiner, peler pour en retenir 500g de chair que vous allez mixer avec des feuilles de basilic !

- un sirop de sucre réalisé avec 150 de sucre et 5cl d'eau, que vous laisserai frémir avec un jus de citron jaune pendant 2 minutes.

Ajouter le sirop au melon mixé et laisser refoirdir.

Mettre le tout dans la sorbetière et foisonnez pendant 40 minutes !

Déposez la préparation dans un plat hermétique ... mettez au freezer. .. et degustez quand vous le souhaitez !!!

Enjoy les gourmands  ...

Idée Sortie: Les Glaces BARBARAC à MARSEILLE aux Terrasses du Port !

Gourmand Gourmandes .... du Pays Aixois amateurs de glaces artisanales ... la Maison BARBARAC, en place sur le quai de Saint Tropez est en place depuis septembre 2014 aux Terrasses du Port à Marseille; c'est un peu plus près quand même que de passer par Sainte Maxime.

Vos yeux et vos papilles seront comment dire ... emoustillés !

Amarena, Bounty, Nocciolosa, Tarte citron, Yoghourt, Melon, Fraise, Framboise et bien d'autres variétés pour le plaisir de chacun.

Vous trouverez ce glacier au rez de chaussé, dans la boutique principale et au 1er étage en version corner au 9 Quai du Lazaret, 13002 Marseille.

Petit historique sur Barbarac
Créé en 1986 par Harry Teneketzian à Saint-Tropez, la Maison Barbarac ("glace" en arménien) est spécialisée dans la réalisation et la vente de glace artisanale.
Ce qui en fait sa réputation, ce n'est pas seulement le fait que la fabrication soit purement artisanale. Toutes les crèmes glacées et sorbets sont conçus avec des produits frais et naturels, dans la véritable tradition italienne. Le glacier possède donc son propre laboratoire de conception, à Saint Tropez même. Les desserts sont réalisés la nuit pour être dégustés quelques heures après... ce qui confère à ces produits un goût, frais et authentique, qui a de suite, séduit une grande clientèle nationale et internationale.

La recette est simple: posséder son propre laboratoire sur place, des produits frais et naturels, la conception des glaces quelques heures avant leur vente, et tout le savoir-faire d' Harry... pour un produit unique ! pour le plus grand plaisir de nos papilles...
Et détrompez-vous, la gourmandise n'est pas un vilain défaut. Harry, a pensé à tout. Il créé un nouveau concept, la "glace light". En effet, afin d'élargir sa clientèle, il propose de remplacer le sucre par de l'aspartame. Grâce aux 5 parfums, yaourt nature, yaourt myrtille, yaourt framboise, yaourt fraise et yaourt pêche, il permet à ceux qui font attention à leur ligne de se faire plaisir sans s'en vouloir ! Une véritable révolution à Saint Tropez...

Harry continue sans cesse de mettre en application ses nouvelles idées; une de ses dernières créations, qui connait un large succès, des verrines de glaces qu'il nomme "Après-dîner", et des bâtonnets de glace dans la pure tradition artisanale (avec différentes formes et différents parfums). Ces fameuses verrines sont de petits verres de glace qui attirent tout d'abord le regard et éveillent les sens de par leur beauté visuelle du produit et l'originalité du concept. Vous les trouverez lors de réceptions, mariages, événements... ou tout simplement chez vous ! 

Voici une petite vidéo présentant le savoir faire BARBARAC 

-> http://vimeo.com/41867016

Clementines pochées au sirop de cassis

Tranches de mandarines pochées dans un sirop de crème de Cassis .. 

Servies avec un rocher Ferrero ou autres (glace vanille / sorbet cassis / framboises / chocolat chaud) pour votre péché mignon-mignon !!

Profitez des dernières mandarines .. après il sera trop tard ... enfin jusqu'à l'automne prochain.

La recette est très simple, il suffit de trancher vos mandarines en quartier (éliminez un max de peau blanche) .. . les réserver dans un saladier!

Faire votre sirop (sucre roux + eau) portez à ébullition puis réduisez la température pendant 5min puis ajoutez la crème de Cassis ... 

laissez à feu doux pendant 10 minutes.

Versez le sirop sur les tranches de clémentines dans un saladier ...

Laissez infuser pendant une nuit au frais ...

Disposez en ensuite dans une assiette selon vote humeur 

chocolat chaud, sorbet, chantilly.... selon votre humeur !!