Idée Sortie : Dan Bessoudo - La Table de Ventabren (Ventabren - 13122)

Une invitation au plaisir des sens ... dans l’assiette mais pas que ...

Perdu tout en haut du village de Ventabren, ce restaurant, si on peut appeler çà restaurant, vaut le détour. 

Je dirais plutôt que cet endroit est un laboratoire  pour développer le sens de l'organe gustatif et visuel.

 Ce village, déjà, est magnifique perché tput en haut d'une colline, il est fait de petites ruelles parées de pierres et de pavés.

 Le restaurant, 1 ETOILE au Guide Michelin, est situé tout en haut du village et lorsque vous entrez chez Dan B, vous êtes plongé dans une atmosphère magnifique à la limite de la 4ème dimension .... 

La magie opère, une vue magnifique sur le pays d'Aix et l'étang de Berre s'offre à vous ... laissez vous porter !

Et coté papilles ... elles sont plongées dans un plaisir gustatif extrême ... 

oui oui ... vraiment !!

Vous avez le choix entre la carte, le menu Bois (5 mets), le menu Béton  (7 mets) et le menu Miroir (8 mets).

La cuisine servie est élaborée à partir de produits frais, le tout fait maison. Toutes leurs viandes proviennent de France, de Suisse, d’Allemagne et d’Espagne en fonction des races ou espèces choisies. Le Chef de cuisine et propriétaire Dan Bessoudo s'occupe de tout et vient vous voir en salle, en fin de service ... quel bon moment ...

Nous avons choisi le menu bois et ça a été quelque chose d'extraordinaire

- Semi fredo de Hareng et son Splash de Betterave

- Velouté de Champignons (Cèpe)

- Noix Saint Jacques

- Foie Gras

- et le dessert .... LA POMME .... OMG !!!!

Heureusement que 5 plats ...

Au final des gourmandises, Guimauves et Tartelettes au café et du rab (parce que j'ai osé demander des guimauves en plus .... une TUERIE)

Semi Fredo de Hareng et Spash de Betterave

Dessert de Pomme  Granny Smith et Feuille de Shiso Pourpre

Au Final...

Osez grimper jusqu'en haut du village, 

Franchissez la porte et 

Régalez vous ... parce que vos yeux et vos papilles s'en souviendront !

Plus d'info

1 Rue Frédéric Mistral

13122 Ventabren

Tel : 04.42.28.79.33

http://www.danb.fr

Guide Michelin 2013 / 3 étoiles / Welcome to Saint Tropez !

3 étoiles au Guide Michelin 2013 : La Vague d'or, le nouveau restaurant français distingué par le célèbre guide

via le Huffington Post

Rendez-vous phare du calendrier de la gastronomie, le guide Michelin a dévoilé sa nouvelle édition ce lundi 18 février. Comme l'an dernier, le Guide Rouge n'a distingué qu'un seul nouveau trois étoiles, le chef Arnaud Donckele, du restaurant "La Vague d'or"à Saint-Tropez (Var).

Le cuisinier de 35 ans rejoint le club très restreint des trois étoiles, qui compte désormais 27 établissements en France. Il succède à Emmanuel Renault, du "Flocons de sel" à Megève, sacré l'an dernier. Formé chez Michel Guérard, trois étoiles à Eugénie-les-Bains, avant de se perfectionner sous la houlette d'Alain Ducasse, Arnaud Donckele a rejoint en 2005 la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, où son restaurant gastronomique "La Vague d'or" propose une cuisine tournée vers la Riviera et son arrière-pays, moyennant des menus compris entre 170 et 300 euros (du moins pour l'instant...).

À la carte du restaurant ?
• L'agneau de Sisteron, 
• Les légumes en Boui-Abaisso, 
• La Bouille de Roche, ou enocre
• La "langouste puce et poutardier péché au large, nacrés et cuits dans leur eau de mer".

Quelques visuels de plats concoctés dans ce nouveau trois étoiles qui mettent déjà l'eau à la bouche:

Le restaurant étant fermé l'hiver, il va toutefois falloir patienter jusqu'au 20 avril pour savourer sa cuisine, la soirée inaugurale du 19 avril affichant déjà complet. Mais en attendant rien n'empêche de se tourner vers la catégorie deux étoiles qui regroupe cette année 82 établissements, dont cinq nouvelles tables.

Sont ainsi récompensés d'un deuxième macaron:
• "La nouvelle maison" de Marc Veyrat 
• Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie), 
• "Le Chapeau rouge" de William Frachot à Dijon (Côte d'Or), 
• "L'Auberge du Pont d'Acigné" de Sylvain Guillemot à Noyal-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine), 
• Le "Kilimandjaro" de Nicolas Sale à Courchevel (Savoie) 
• "La Marine" d'Alexandre Couillon à Noirmoutier (Vendée).

Du côté des nombreuses une étoile, 487 établissements, la Guide Rouge a mis la cuisine franco-japonaise à l'honneur cette année. Parmi les 39 nouveaux étoilés, figurent ainsi deux chefs japonais : Kunisha Goto, du restaurant "L'Axel" de Fontainebleau (Sein-et-Marne) et Fumio Kudaka, de "La Table du Breizh", à Cancale (Ile-et-Vilaine).

L'édition 2013 du Guide Michelin sera disponible à partir du 1er mars prochain.

La Table de Sebastien Richard - ISTRES - restaurant 1 étoile GM !!

La table de Sébastien un havre de paix en plein centre ville, une terrasse ombragée par deux platanes et ses voiles de ciel l’été, afin de vous garantir le meilleur du confort. La terrasse vous permettra aussi de découvrir le potager ou des plantes aromatiques et quelques légumes côtoient les oeuvres riche en peintures de l’artiste peintre Cathy Beauvois.

“La Table de Sébastien” est au- jourd’hui un restaurant ouvert sur le renouvellement culinaire avec un style d’instinct. Attentif aux produits et pertinent sur les innovations, son chef travaille les goûts dans la constance. C’est une cuisine contemporaine, épurée, attentive aux textures et aux arômes, portée sur la qualité du produit proposé et la variété de propos.

Préservés leur croquant, les légumes, dans des cuissons très courtes, sont partie prenante de la carte. Issus d’AMAP locales ou de producteurs bio.

Avec quelque 250 références de vins, le restaurant met tout particulièrement en avant petits et grands producteurs locaux, avec un souci de recherche, de découvertes et de trouvailles, en biodynamie notamment. Régulièrement, des rendez-vous exclusifs sont organisés autour d’un vigneron avec des accords plat/saison/vin.

http://latabledesebastien.fr/