Rochers Coco moelleux à la Vanille

Retour en enfance avec cette recette qui me renvoie quelques années en arrière dans la cuisine de ma grand mère entrain de préparer et déguster ces Rochers Coco.

Je ne sais pas pourquoi, il a fallu que je retrouve cette saveur... 

La Noix de Coco n'est pas mon fruit de prédilection mais pourtant, elle me fait tourner la tête sous cette forme.

2 options se profilent pour expliquer le pourquoi du comment :

- l'Envie de Soleil, forcement Noix de Coco = Soleil

- le Réconfort... ce moelleux apporte de la douceur à celui qui y croque dedans.

Alors si vous êtes tentés... Venez c'est par ici...

                                                              

Il vous faut pour 20 personnes rochers 

- 250g de noix de coco râpée

- 4 blancs d'œuf

- 160g de sucre en poudre

- une gousse de vanille (à défaut du sucre vanillé)

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Dans une saladier, monter les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes.

Y ajouter le sucre et la noix de coco râpée, et les grains de vanille.

Mélanger à la main.

Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, déposer des boules de 3 à 4cm de diamètre que vous aurez pris soin de façonner selon vos envies.

Enfourner pendant min 10 à 15 min... l'intérieur doit rester moelleux, pour fondre de plaisir.

Enjoy les Gourmands !

Crumble Fruits Rouges - Noix de Coco - sans beurre !

Voici une recette gourmande comme vous aimez ... pour le goûter, pour le tea-time, avec des fruits rouges, sans beurre juste de la noix de coco sous toutes ses formes !!!

Vous allez vous régaler !!

Aucune matière grasse animale, juste de la matière grasse végétale (de la noix de coco) et 1 petit œuf !!!!

Allez venez c'est par ici ...

Un recette inspirée de mon magazine préféré : Saveurs Magazine n°238

Il faut : 

Pour la pâte sablée :

- 130g de farine

- 2 cuillère à soupe de cassonade

- 1 cuillère à café de levure chimique

 - 100g d'huile de coco (rafinée et bio)

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

Pour le Crumble:

- 60g de farine

- 40g de noix de coco râpée

- 60g de cassonade

- 60g d'huile de coco

Pour la Garniture:

-400g de Fruits rouges (mélange de Framboises, Fraises, Myrtilles)

Un moule sans fond rond ou carré (max 28cm de largeur)

C'est parti:

- Préchauffer votre four à 170°C

- Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel puis ajouter l'huile de coco et l’œuf. 

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

- Prendre une plaque de cuisson la recouvrir d'un papier de cuisson et placer votre moule sans fond.

- Répartir la pâte en tassant le fond et disposer les fruits rouges par dessus.

- Préparer le crumble, mélanger la farine, la noix de coco râpée, la cassonade et l'huile de coco, vous obtenez un pâte très friable.

- Recouvrir les fruits rouges de cette préparation.

- Enfourner pendant 40min env. 

Laisser refroidir et déguster !!!!

l'idéal est de faire sécher la pâte pour avoir du croustillant

Enjoy les gourmands ....