THERMOMIX : Verrines Courgettes à l'ail - Tomates Confites et Parmesan

Un apéritif improvisé, un manque d'idée ... voici de quoi vous faire pardonner.

Voici de succulentes verrines aux Courgettes, Ail et Parmesan réalisées en un rien de temps avec votre thermomix.

A déguster froide ou tièdes laissez vous tenter !

Allez vous me suivez ??

Il vous faut pour 6 verrines (à moduler en fonction du nombre souhaité)

- 5 courgettes (bio de préférence)

- 80g de tomates confites

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive (bio de préférence)

- un bloc de parmesan (parmigiano ou grana)

Découper les tomates confites en fines lamelles ou petits cubes, réserver.

Avec un économe, débiter des copeaux de parmesan, reserver.

Dans le bol du thermomix, mettre les 2 gousses d'ail pelées, mixer 20sec/vit 8.

Racler les paroie et rajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler 4min/90°/vit 1

Enduite ajouter les courgettes lavées et coupés en morceaux, mixer 6sec/vit6.

Saler poivrer  à votre convenance.

Faire rissoler 6min/100°/vit 1 sens inv.

Disposer dans des verrines les courgettes et les tomates confites et sur le dessus déposer les copeaux de parmesan

Régalez vous en amis ou pas ...

Enjoy les gourmands, Thermomixement bon !

THERMOMIX : Comme un Millefeuille aux Framboises - Feuilles de Filo

Un petit dessert si simple, si léger et si joli... pourquoi ne pas se laisser tenter...

Des feuilles de filo, des framboises et un soupçon de crème pâtissière ...

et voilà un dessert original et tellement easy !!

Venez c'est par ici ... 30min chrono !!

Il vous faut pour 6 desserts

Pour la Crème Pâtissière

- 500g de lait (bio de préférence)

- 40g Farine type 55

- 4 Œufs ( (bio de préférence) --> 2 œufs entiers et 2 jaunes

- 1 sachet de Sucre Vanillé

- 50g sucre type cassonade  (bio de préférence)

- des feuilles de filo

- du beurre doux  (bio de préférence)

- une barquette de framboises de 250g  (bio de préférence)

- du sucre glace éventuellement pour la déco

C'est parti:

Préparation de la crème pâtissière:

Mettre 500g de lait, 40g de farine, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs, le sucre vanillé et 50g de sucre en poudre dans le Thermomix.

Cuire 7 min/90°C/vit 4 et pulvériser 5 sec/vit 9.

Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 180°C

Découper les feuilles de filo, à l'aide d'une forme. Découper des cercles d'un diamètre de 8cm environ (Comptez 4 rond par dessert ... 2 pour la base, 2 pour le dessus).

Beurrer les ronds découpés à l'aide de beurre fondu et déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner et surveiller ... laisser le temps de la coloration. Les sortir du four.

On passe au dressage:

Disposer 2 feuilles, puis garnir de crème pâtissière (à l'aide d'une poche à douille c'est mieux).

Déposer les framboises sur la crème pâtissière, et recouvrir de 2 ronds de feuilles de filo.

Décorer avec du sucre glace si vous le souhaitez.

Votre dessert est prêt.

A l'heure du Thé, à la fin d'un repas, en semaine ou en week end même ceux qui ne sont pas fan de desserts ne sauront résister (... je sais de quoi je parle... j'en ai à la maison !)

Régalez vous

 Thermomixement bon !!

 

Idée Resto: Chez Jeannot à Marseille - Vallon des Auffes 13007

Nous nous sommes invités début Novembre 2016, chez l'incontournable CHEZ JEANNOT qui a refait peau neuve en milieu d'année 2016.

Ce restaurant, logé dans le célèbre Vallon des Auffes, mérite d'être connu, pour les personnes qui ne le connaitrait pas ou d'être à nouveau visité pour ceux qui on déjà mis un pied dans cet lieu incontournable.

L'atmosphère du restaurant oscille entre souvenirs de l'ancien temps (années 50-60 vieux bitrot marseillais) et modernité (ambiance chic et chaleureuse actuelle) ...

On s'y sent bien !

Les clins d'œil au temps passé se mêlent avec harmonie avec la déco chic et conviviale du nouveau Jeannot.

Le restaurant dispose d'une très belle salle au rez de chaussé, d'une magnifique terrasse au 1er étage et d'une belle terrasse couverte devant le restaurant.

Songez à réserver car Chez Jeannot est bien souvent complet ... surtout le week-end.

Coté personnel, rien à dire ... ils sont très sympathiques, réactifs et souriants.

Un peu d'attente tout de même pour la prise de commande (il faut dire que le service était complet.. ) en tout cas nous ne nous sommes pas plaints, nous étions si bien installés...

Coté carte, vaste choix de Pizza et de plats traditionnels comme on aime à Marseille...avec des pâtes faites maison !!!

Nous avons choisis ce jour là une pizza PARMIGIANO (parmesan, roquette, sauce tomate, aubergines confites) et une pizza STRACCIATELLA (emmental, sauce tomate, jambon de parme lévoni, stracciatella sortie du four ) et de savoureux raviolis à la daube !

Le restaurant est aussi un spécialiste des pièces de viandes de qualité avec une très belle sélection bouchère... viande Française du Limousin s'il vous plait ...

Amateurs de fruits de mer, il y en a aussi pour vous ... dégustations d'huitres en fonction des saisons.

Les desserts viennent de l'incontournanble traiteurs - patissier "Marrou", on aurait aimé des desserts moins sophistiqués, ceci dit la tarte au citron était délicieuse.

Le rapport qualité prix est plus que correct lorsqu'arrive l'addition, aucune surprise (pour ce que nous avions pris env 30euros tête avec le vin (4 adultes 2 enfants).

Ravioli à la Daube

Stracciatella

Parmigiano

Pour terminer et vous laisser vous faire votre opinion, je vous dirai tout simplement que nous avons passé un agréable moment, dans un endroit chic mais pas surfait dans l'une des plus belles criques de Marseille, suspendue en dehors de temps : Le Vallon des Auffes.

Chez Jeannot:

129 Rue du Vallon des Auffes, 13007 Marseille - 04 91 52 11 28

http://www.pizzeriachezjeannot.com

Camembert au Lait Cru Rôti aux Fruits Secs

Il y a des saisons où les péchés mignons sont acceptés ...

en l'occurrence je vous parle bien de l'automne et ses petits plats réconfortants ...

(ceux qui ont tendance à donner du gras dans les cuisses mais qui nous réconfortent aussi avec un bon verre de vin rouge ...).

Bref vous l'aurez compris, dans la famille fromage fondu, je ne vais pas y aller par 4 chemins, après la Raclette, le Mont d'Or ... voici le Camembert Roti ... mais pas que parce qu'il est rôti aux Fruits secs (mélanges de graines, cranberries, pommes déshydratée ....).

Très facile à réaliser, il vous faudra pour 3 personnes:

- un camembert au lait cru et bio de préférence

- mélange de fruits secs

Faire préchauffer votre four à 190°

Oter le camembert de sa boite et le déposer sur un film de papier cuisson.

Le couper en deux et déposer le mélange de graines fruits secs.

Refermer le camembert.

Envelopper le tout dans du papier aluminium et bien refermer l'ensemble.

Enfourner 20minutes ...

Préparer pendant ce temps des mouillettes dans du bon pain de campagne.

Il ne vous reste plus qu'à déguster ...

Attention niveau de plaisir gustatif : proche de la perfection.

Velouté Choux Kale - Courgette - Graines de Moutarde au Lait d'Amandes - Thermomix ou pas

Voici la recette d'un délicieux velouté réalisé avec l'aliment faisant parti du top 10 des aliments les plus riches en nutriments de la planète ... le choux kale !

Associé avec les courgettes et les graines de moutarde ce velouté sortira des sentiers battus. Vous allez vous régaler.

Il vous faut pour 4 personnes:

- des feuilles de choux kale (env 500g)

- 3 courgettes moyennes

- 2 pommes de terre moyennes

- un oignon - 3 gousses d'ail

- 20cl de lait d'amandes

- des graines de moutarde (à défaut de graines de moutardes vous pourrez rajouter 1 cuillère à soupe de moutarde dans votre velouté).

C'est parti:

Enlever les "côtes" (le blanc) du choux kale, ne garder que le vert.

Nettoyer les courgettes et les couper en morceaux.

faire de même avec les pommes de terres

Peler l'oignon et couper le en morceaux.

Peler les gousses d'ail.

1 - Avec THERMOMIX

Remplir le bol de 500g d'eau.

Placer les pommes de terres, l'oignon  et l'ail dans le panier de cuisson, faire cuire 10min/varoma/vit 1.

Placer le Varoma et déposer les courgettes, sur le dessus les feuilles de choux kale et pour finir les graines de moutarde faire cuire 8min/varoma/vit 1.

Réserver le bouillon de cuisson dans un récipient.

Placer les légumes dans le bol avec le lait d'amandes.

Mixer 30 sec/ vit 10.

Ajouter un peu de bouillon afin d'ajuster la consistance du velouté selon votre souhait, mixer 30sec/vit 8.

J'ai rajouté pour servir le velouté un chip de Coppa, de l'oignon frit et un peu de curcuma pour colorer le tout.

2 - Sans THERMOMIX

Dans un casserole, mettre les pommes de terres, l'oignon  et l'ail dans l'eau frémissante et faire cuire 15minutes. 

Puis rajouter les courgettes, les feuilles de choux kale et pour finir les graines de moutarde.

Faire cuire pendant 8min.

Égoutter les légumes et garder le bouillon.

Dans un récipient mixer les légumes avec le lait d'amandes puis ajuster la consistance avec le bouillon.

J'ai rajouté pour servir le velouté une chip de Coppa, de l'oignon frit et un peu de curcuma pour colorer le tout.

Régalez vous // Enjoy les gourmands

Regardez aussi la recette du Velouté de Brocolis Courgettes:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/09/veloute-brocolis-courgettes-au-lait.html

Regardez aussi la recette du Velouté de Potimarron et Courgettes:

https://saveurs-d-ici.blogspot.fr/2016/10/veloute-de-courge-potimarron-courgettes.html