Se désaltérer: Jus de Melon - Citron Vert et Lait d'amandes (Thermomix ou pas)

Un petit jus frais, riche en antioxydant, vitamines et minéraux...

 c'est ce qu je vous propose avec ce jus de Melon, Citron vert et lait d'amandes.

Le Melon est peu calorique, riche en béta carotène mais également un très bon anti-oxydant.

Le lait d'amande, quand à lui, est riche en potassium et calcium est faible en calorie.

Le Citron vert apportera un petite note acide à cette boisson.

Tout simplement , pour 2 verres, passer au Mixer ou au Thermomix, si vous en avez un, (vit 9 pendant 20secondes), un demi melon coupé en morceaux, le jus d'un citron vert.

Verser dans un verre puis ajouter le lait d'amandes

Enjoy les gourmands !

Tarte Gourmande Fromagère au Rocamadour, Coriandre et Graines de Moutarde

Miam ... Miam ... cette recette de quiche fromagère au Rocamadour est tout simplement une tuerie !!

Réalisée avec des feuilles de Coriandre et des graines de moutardes, ces petits plus donneront énormément de saveurs à cette recette.

Simple et efficace, accompagnée d'une salade verte, elle sera le plat idéal pour votre repas.

Il vous faut

Pour la pate brisée :

- 150g de farine

- 70g de beurre mou

- 1/2 cuillère à café de sel

- 50g d'eau

Pour la garniture:

- 100 g de ricotta

- 5 Rocamadour débités en petits dés

- 100g d'emmental

- 15 cl de lait d'amandes (ou lait de vache selon préférence)

- 3 œufs

- des brins de coriandre fraiche

- 1 cuillère a café de graine de moutarde

- 1 Moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé

-

C'est parti:

- Tout d'abord préchauffer votre four à 180°C et beurrer le moule à tarte.

Pour la pâte brisée:

- Verser dans un récipient, la farine, le beurre, l'eau et de sel, mélanger activement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir un boule de pâte souple.

- Réserver au frais.

Pour la garniture:

- Dans un récipent, battre les 3 œufs à l'aide d'un fouet, ajouter la ricotta, le lait, mélanger.

- Ajouter, les morceaux de Rocamadour, l'emmental rapé, la coriandre fraiche hachée et les graines de moutarde, mélanger.

- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau, sur une feuille de papier sulfurisé et la déposer dans le moule, veiller à égaliser les bords.

- Déposer la garniture et enfourner pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Il ne vous reste plus qu'à dresser joliment et déguster cette tarte fromagère aux saveurs du Lot.

Enjoy les Gourmands !

Se désaltérer : Pamplemousse - Gingembre - Basilic (Thermomix ou pas)

Une idée de Jus désaltérant, gouteux et coloré à base de pamplemousse, gingembre et basilic.

Ce jus riche sera d'une extrême richesse

- en antioxydant grâce au basilic, au pamplemousse et au gingembre

- en vitamine C grâce au Pamplemousse

- en divers nutriments.

Tout simplement passer au Mixer ou au Thermomix (si vous en avez un / vit 9 pendant 20secondes), les suprêmes de pamplemousse rose, le gingembre coupé en petits morceaux (attention à ne pas trop en mettre), une dizaine de feuilles de basilic lavées.

Enjoy les gourmands !

THERMOMIX : Rouleaux de Printemps - Poulet - Menthe - Coriandre

Avec une telle chaleur, pas moins de 30°C à l'ombre, un envie soudaine de FRAICHEUR !!! Normal quoi ... un déshydratation passagère et une envie de saveurs Viet ou Thaï ... yeppp ... vite mon Thermomix ... et mon grossiste de produits asiatiques.

Rien de mieux que des rouleaux de printemps à ma façon pour finir une semaine sous le signe de la canicule ... c'est par ici, pour vous rafraichir.

Il vous faut:

Pour les rouleaux ...

- 100g de carottes coupées en morceaux

- 200g de morceaux de poulet cuits émincés (ici les restes du dimanche soir ;) ... )

- une poignée de feuilles de menthe

- 80g d'échalotes coupées en morceaux

- un petit morceau de gingembre frais

- 250g d'eau

- 80g de vermicelles de riz chinois

- 100g de ricotta

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 5 cuillères à soupe de sauce soja salé

- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucré

- 12 galettes de riz (plus ou moins)

- une poignée de feuille de coriandre fraiche

- des feuilles de laitues, sucrine ou salade ronde en prenant soin d'enlever les côtes (la partie dure).

- 80g de pousse de bambous coupées en fines lamelles (dans les magasin asiatiques en conserve).

- une poignée de noix de cajou.

Pour la sauce...

- de la sauce pour nem

- de la sauce soja

- éventuellement de la purée de piment vert au combava

C'est parti:

- Mettre les carottes et la menthe dans le bol, et hacher 5sec/vit 5, réserver dans un bol.

- Mettre dans le bol les échalotes, le gingembre coupé en morceaux, hacher 5sec/ vit 5. Racler les parois avec la spatule puis, ajouter les 250g d'eau et chauffer pendant 7min/varoma (120°C)/vit1.

- Disposer les vermicelles de riz dans un récipients en prenant soin de les couper (morceaux de 5cm environs).

- Une fois la cuisson terminée, passer au chinois le mélange eau - échalotes - gingembre, récupérer le jus que vous mettrez dans le bol de vermicelles( remuez de temps en temps) le temps qu'ils gonflent, et garder la garniture pour la suite.

- Partager la garniture issue du bol, un partie dans les carottes - menthe (mélanger), l'autre partie dans un bol avec la ricotta , mélanger et mettre celui-ci au frais le temps de la préparation de la suite.

- Ecraser les noix de cajou.

- Préparez vos galettes de riz. Dans un récipient assez large et plat, mettre un fond d'eau minérale, placer votre feuille de riz jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.

- Une fois la galette de riz prête, la disposer sur un plateau (En parallèle, en placer une nouvelle dans le récipient ).

- Commencer à garnir la feuille de riz, sur le haut de la feuille, centré par une feuille de salade, le mélange carotte-menthe- gingembre-échalotes, quelques pousses de bambous, quelques vermicelles, quelques noix de cajou, un cuillère à café du mélange ricotta-échalotes-gingembre, quelques morceaux de poulets, 3 feuilles de coriandre.

Et là attention le pliage est en route.

Plier la partie haute sur les ingrédients déposés, plier ensuite les cotés et ensuite rouler la feuille vers le bas en prenant soin de resserrer le rouleau.

Les premiers seront sans doute ratés, mais les suivants seront réussis..

Prenez soin de les conserver a frais recouvert d'un torchon humide et d'un film alimentaire.

Pour la sauce d'accompagnement, je vous recommande de mélanger la sauce spécial NEM avec de la sauce soja salé et sucré et pour les plus téméraires, de la purée de piment vert au combava (attention çà pique !!)

Régalez vous !!!

Enjoy les gourmands ... THERMOMIXEMENT BON !

THERMOMIX : Glace au Chocolat - Fêve Tonka

Une recette de Glace au Chocolat mais pas que avec l'épice la plus tendance du moment, mais on comprend pourquoi lorsque vous aurez testé.

Cette fêve exotique originaire des Caraïbes a un arôme assez complexe, suave et envoûtant, un mélange de miel, de foin  et une saveur proche de l'amande amère, légèrement fumé.

Vous comprendrez donc pourquoi vous devez essayer ce subtil mélange chocolat / tonka dans ce dessert glacé.

Il vous faut :

- 100g de chocolat au lait détaillé en morceaux

- 40g de cacao en poudre

- 400g de lait demi écrémé

- 200g de crème liquide 30% MG

- 120g de cassonade

- 4 jaunes d'œuf

- 1 pincée de bicarbonate alimentaire ou de sel

- 1 demi fève tonka réduite en poudre

Un moule en silicone de préférence qui aille dans votre congélateur.

C'est parti

- Mettre le chocolat au lait dans le bol et mixer 5sec / vit 8

- Ajouter le cacao en poudre, le lait, la crème liquide, la cassonade, les jaunes d'œufs, le sel puis cuire 8min / 90°C/ vit 2 - ATTENTION : Ajouter la feve tonka en poudre avant la fin du mélange.

- Verser le mélange le moule en silicone sur une épaisseur de 4 cm max.

- Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur pendant min 6h pour que le mélange prenne.

- Démoulez le mélange congelé et le couper en cube d'env 4 à 5 cm de large avec un couteau.

- Mettre la moitié des morceaux dans le bol, mixer 20sec / vit 6 en utilisant la spatule, puis 10sec / vit 4 en utilisant toujours la spatule... mettre dans un récipient.

- Mettre l'autre moitié des morceaux dans le bol, mixer 20sec / vit 6 en utilisant la spatule, puis 10sec / vit 4 en utilisant toujours la spatule... mettre dans le récipient.

Vous pouvez déguster immédiatement mais je vous recommande de faire prendre la glace, 1h au congélateur avant de la déguster.

C'est un pur moment de plaisir ... ENJOY LES GOURMANDS !

THERMOMIXEMENT BON ...