Ratatouille et Crème de Ratatouille pour l'apéro!

Bientôt l'été enfin l'été. .. Bientôt l'été voilà l'été ... hehehee,

une ratatouille s'impose avec la crème de ratatouille qui va avec pour l'apéro !!

On se prépare comme on peut aux beaux jours et çà passe aussi par les assiettes.

pour cela il vous faut (4 personnes  environ )

- 1 grosse aubergine
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 4 brins de thym
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d'ail écrasée, 1 oignon émincé.

Lavez puis essuyez tous les légumes.
Coupez l'aubergine en cubes de 2cm puis les courgettes. Faire de même avec le poivron en ôtant les graines.

Coupez les tomates en quartiers.

Ecrasez la gousse d'ail. Faites revenir à feu vif très rapide ment tous les légumes dans un peu d'huile.

Ajoutez la gousse d'ail, le romarin. Assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez 20cl d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn en remuant souvent.

Ciselez le basilic dans une cuillerée à soupe d'huile.

Ajoutez-la en fin de cuisson. 

Dégustez Chaud ou Froid.

Pour la crème de ratatouille, il suffira de mixer une peu de celle ci au hachoir minute et de déposer la crème sur des toast légèrement aillé.

ENJOY les gourmand.

Gratin de Blettes sauvages

C'est de saison alors on en profite pour redécouvrir ce légume ... un peu oublié.

Personnellement je ne suis pas fan de ces feuilles vertes mais pour le coup en gratin ... c'est délicieux !!

Nous avons ramassé ces blettes dans le jardin qui ont poussé comme si de rien n'était ...

(des blettes du primeur feront l'affaire aussi)

Je vous délivre ma recette qui a ravi mon Petit et mon Chéri

(c'était pas gagné ... tu parles ces à priori ...).

Pour cela il vous faut

- 1 à 1.5kg de blettes que vous allez nettoyer en privilégiant le vert au blanc.

- 400ml de lait

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 petit sachet d'emmental rapé

- 3 cas de Farine de Mais

- Sel, Poivre pour assaisonner

C'est parti:

Cuire les blettes 20 minutes à l'eau bouillante.

Bien les égoutter et les couper en lamelles et préchauffer le four à 180°C.

Préparer la sauce béchamel: faire fondre 50 g de beurre sans le faire noircir et saupoudrer avec la farine de mais, l'ensemble va se lier.

Ajouter le lait préalablement chauffé mais non bouillit, laisser sur le feu et remuer sans cesse à feu doux. Assaisonnez et ajouterzl'emmental rapé et l'œuf hors du feu.

Enfin ajouter les blettes, mélangez.

Disposez le mélange dans un plat beurré et enfin enfournez 20minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Enjoy les Gourmands !

Avant Cuisson

Après cuisson

 

Idée Sortie : Toulon - Bacchus La fête des Vins et de la Gastronomie

Pendant 3 jours au mois de mars, le 25, 26 et 27 Mars 2016, Toulon est en fête.

 Bacchus, la fête des vins & de la gastronomie diffuse un air de convivialité à travers toute la ville et ses quartiers : Le pont du Las, Le cours Lafayette, Centre-Ville, Le Mourillon, St Jean du Var, la place d'Armes. Partout l'ambiance sera joyeuse et amicale.

Les horaires : Vendredi 25 mars (11h à 19h), Samedi 26 mars (10h à 20h30) et Dimanche 27 mars (10h à 18h30).

De nombreuses régions et leurs Vins seront au rendez vous:

- les vins d'Alsace,

- les vins du Beaujolais,

- les vins de Bordeaux

- les vins de Bourgogne

- les vins de Champagne

- les vins du Jura

- les vins du Languedoc Roussillon

- les vins de Provence

- les vins de la Vallée de la Loire et du Rhône

et quelques vins étrangers.

La dégustation est offert sur les stands par les exposants. Elle se fait au moyen d’un verre millésimé que l’on trouve à l’accueil au prix de 5 euros.

Seul, en Couple, entres amis ou en famille ... de nombreuses animations seront proposées.

Plus d'information en cliquant ici --> http://www.bacchus-fete.com/

Demi Soleil à la Pâte à Tartiner

 Le Temps est tellement maussade aujourd'hui que j'ai décidé de passer en mode régression. A moi la Pâte à tartiner ... à moi le Demi-Soleil à la Pate à Tartiner !

Rien de plus facile ...

Il vous faut:

- Un pot de Pâte à tartiner

Celle que je préfère c'est celle de CHARLES CHOCOARTISAN, la Klassic. Découvert sur un Salon du Chocolat je fais ma provision à chaque passage. Elles sont sans huile de palme et cie, fabriquée de façon artisanale, déclinée sous différentes recettes (Chocolat Blanc, Piments Espelette, Noir, Lait, Croustillante, Pétillantes .... ( bref allez faire une tour sur leur site en cliquant ici).

- Une pate sablée ou feuilleté (pur beurre). Attention la pâte sablé est beaucoup plus fragile, le rendu est différent.

Ici j'ai choisit la Pâte sablée.

- Un jaune d'œuf

C'est parti

- Déroulez la pâte sur la plaque de cuisson et tartinez de la Pâte KLASSIC.

- Repliez la pâte et refermez les bords pour éviter que le chocolat déborde à la cuisson.

- Découpez et tournez les bandes du centre vers les bords, tournez ensuite 2 fois les bandes pour réaliser une torsade (Attention c'est fragile).

- Badigeonnez avec le jaune d'œuf et mettre dans le four (préchauffé à 180°) pendant 8minutes.

 

Je crois que tout est dit .. il ne reste plus qu'à déguster.

Enjoy les Gourmands !

  

 

Gambas sautés huile de sésame - Vinaigrette Fruit de la passion

C'était pour le réveillon de Noël ... j'ai un peu tardé à poster la recette, mais elle est toujours d'actualité car elle est de circonstances pour une entrée en toutes saisons.

Sucré salé avec l'acidité des fruits de la passion mélangé au vinaigre balsamique ... tout un programme.

Voilà ce qu'il faut pour 6 personnes;

Ingrédients:

- 18 gambas crues semi décortiquées ou 18 gambas crues entières que vous décortiquerez en prenant soin de garder la tête et la queue pour une plus jolie présentation. Préférez la black-tiger qui a une chair ferme et délicieuse.

- 3 cas d'huile de sésame

- 2 gousse d'ail écrasées et de la coriandre coupée finement.

- 3 fruits de la passion

- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

- 1/2 cuillère à café de miel

Pour la présentation découpez des feuilles de brick en bandes de 2cm que vous passerez au four pendant 2 minutes à 180° après les avoir badigeonnées de beure fondu afin qu'elles soient dorées et croustillantes à souhaits.

Présentation de l'entrée

Préparation de la vinaigrette:

Récupérez avec une petite cuillère la pulpe à l'intérieur des fruits de la passion.

Conservez bien les coques vides, elles vous serviront de contenant pour la sauce.

Dans un petit bol, déposez une pincée de sel, une pincée de poivre, une pincée de sucre. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion. Mélangez. Versez enfin les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et émulsionnez légèrement.

Déposez la vinaigrette dans les coques vides et réservez pour le dressage.

Cuisson des gambas:
Déposez vos gambas décortiqués dans une poêle versez l'huile de sésame chaude, l'ail pelé et la citronnelle et faites revenir 4 minutes max a feu vif. en les retournant en milieu de cuisson. Evitez toute coloration intense.

Dressage:
Déposez vos gambas sur quelques feuilles de brick et la coque de vinaigrette au centre.

Perles de Vinaigres Balsamiques

Déposer un peu de jus de cuisson sur vos gambas.
Pour la présentation j'avais trouvé des billes de vinaigres balsamiques en Epicerie Fine qui étaient plutôt sympathique pour la présentation et pour la dégustation






Voilà ... je peux vous dire Enjoy les Gourmands !