Idée Sortie: Repas au Comptoir du Clos (Hotel Marriot Renaissance) - Hotel de Caumont - 8 Novembre 2016

Dîner autour de l'exposition Marilyn

Aix en Provence - Le Comptoir du Clos - Renaissance Aix-en-Provence Hôtel - Gastronomie - Le 8 novembre à partir de 19h30

Dans le cadre de ses "soirées culturelles", Florence Bezault, Directrice Générale de l'hôtel Renaissance et Joëlle Latil, marraine des évènements vous donnent rendez- vous, autour de l'exposition de l'hôtel de Caumont Centre d'Art Marilyn - I wanna be loved by you, un dîner gourmand aux soins du Chef Arnaud Davin suivi d'une soirée animée par Elsa Charbit, journaliste, en la présence exceptionnelle de Cécilia Braschi, Responsable des expositions de l'Hôtel de Caumont Centre d'Art.

Contact 320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart - 13100 Aix en Provence
Le Comptoir du Clos - Renaissance Aix-en-Provence Hôtel 04 86 91 55 02

Tarifs à partir de 65 €

Idée Sortie : Salon du Champignon - 5/6Novembre 2016 - Aix en Provence

Comme chaque année, depuis 38 ans, se tient à Aix-en-Provence le Salon du champignon. Cette exposition d'espèces fraîches vous permet d'admirer les beautés et la diversité des variétés de champignons, salle Gassendi (Centre de culture scientifique 166, avenue Jean Monnet).

Des spécialistes vous font observer les différences existant entre des espèces réputées
comestibles et d'autres qui au contraire pourraient vous intoxiquer. Des accidents ont lieu tous les ans par imprudence ou par méconnaissance, c'est l'occasion de développer votre sens de l'observation afin de vous limiter aux spécimens ne présentant pas de risque.
Apportez les champignons que vous avez récoltés. Les mycologues de l'Association Mycologique d'Aix-en-Provence se font un plaisir de vous aider à reconnaître les espèces de votre panier et vous commentent les détails importants permettant de ne pas les confondre avec d'autres variétés.
Ce salon est organisé par le muséum d'histoire naturelle et l'Association Mycologique d'Aix-en-Provence.

Information fournie par OT Aix en Provence

Curry Thaï au Lait de Coco, miso et coriandre ... la recette Veggie !

Un curry ou cari est un terme désignant une grande variété de préparations épicées. On le trouve principalement dans les cuisines indiennes ou en Asie du Sud-Est comme la Thaïlande.

Selon sa composition, un curry peut être très doux ou bien très épicé et il est dans tout les cas très parfumé. Les plats obtenus en utilisant un mélange d'épices portent également le nom de curry.
Dans cette recette Veggie, nous avons un mélange de lait de coco, de Miso, de Coriandre, de Gingembre, d'ail et de piment .. le résultat est assez relevé .. aussi attention n'en mettez pas trop pour les palais sensibles.

Il vous faut (pour 4 portion) Préparation 20min // Cuisson 20min + 30min au four

- 1 boîtes de lait de coco de 165ml ou plus grosse si vous aimez le gout prononcé de la coco,

- 2 boîtes de tomates concassées de 400 g chacune, 

- 1 morceau de gingembre frais de 2 ou 3 cm

- 1 ou cuillère à café de purée de piment vert

- 1 grosse courge type potimarron d'env 1 kg

- 2 aubergines de taille moyenne

- 1 poignée de coriandre fraîche, finement hachée

- 1 boîte de pois chiches de 400 g, égouttés 

- 3 c. à café de miso brun (orge),

- 3 gousses d'ail et 1 oignon.

- Huile d'olive

- riz complet, pour servir, sel et poivre pour assaisonner (si besoin).

C'est parti:

Dans le un fait tout en fonte (ou autre), mettre l'oignon ciselé, les gousses d'ail écrasées et ajouter un filet d'jubile d'olive et faire revenir ( minutes à feu moyen)

Pendant ce temps, réchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Dans le fait tout, ajouter le lait de coco, les tomates concassées, le gingembre nettoyé et coupé en brunoise (ou 2. cuillère à café si vous en utilisez en poudre), la purée de piment vert.

Porter à ébullition.

Pendant que le contenu de la casserole chauffe, peler la courge et débiter des cubes. 

Nettoyer les aubergines et les couper également en cubes.

Puis ajouter les légumes dans la casserole, faire cuire 20 minutes à feu doux avec le couvercle.

Différentes étapes de la préparation.

Ajoutez la coriandre, les pois chiches et le miso, puis garder le fait tout fermer et enfourner 30min au four à 170°-180°C.

Le curry est prêt lorsque la courge est tendre.

Accompagnez de riz complet (attention il faut compter environ 45minutes de cuisson ... soyez patients ou anticipez).

Ce plat est assez relevé, je vous recommande de jouer sur les quantités de Gingembre, Purée de Piment si vos papilles sont sensibles ... mais quel délice !!!

Enjoy les gourmands ...

THERMOMIX: Carrot Cake aux épices ... so british... so moelleux !!

Il était enfin temps que je me lance dans cette recette d'un gâteau que j'apprécie énormément mais que je n'avais jamais osé réaliser ... pourtant rien de plus facile !!

Utiliser de préférence des carottes bio, qui seront d'une part meilleure en goût et d'autre part sans pesticides (et çà c'est une bonne raison).

La recette donne un gâteau très moelleux et joliment coloré et parfumé aux épices gourmands (cannelle, vanille, noix de muscade ....). N'hésitez pas !

Recette Thermomix

Il vous faut pour une Gateau (8 parts)

- 400 grammes Carottes bio

- 4 Œufs

- 200 grammes Sucre roux

- 200 grammes de Farine type 55

- 180 grammes Huile d'arachide bio

- 1 cuillère à café Arôme vanille

- le zeste d'une orange non traitée ( seulement la partie orange)

- ½ cuillère à café Noix de muscade moulue

- ¼ cuillère à café Sel

- 1 cuillère à café de mélange 4 Epices

- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de Levure Chimique bombée

C'est parti:

- Mettre le sucre et le zeste d'orange ( prélevé à l'aide d'un économe) dans le bol et mixer 20 sec/ V 10.

Vous obtiendrez un sucre glace à l'orange que vous disposerez dans un récipient pour la suite de la recette.

- Dans le bol, mettre les carottes et mixer  10sec./vit 5.  Mettre dans un récipient pour la suite.
- Mettre les œufs, le sucre à l'orange et l'huile dans le bol, mixer 30 sec./ vit 5 puis ajouter les carottes coupées et mélanger 20 sec / vit 3. 
- Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure, l'arôme de vanille, les épices et le sel, mixer 10 sec/ vit 6.
- Verser la préparation dans un moule beurré et fariné type cake puis mettre à four pendant 30-35 à 180°C en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
.Laisser refroidir pendant 1/2 heure puis démouler.

Vous obtenez ainsi un délicieux carrot cake qui peut être accompagné d'un pointe de creamcheese ou de fromage blanc mélangé à un peu de sucre. Personnellement, le gâteau étant assez riche j'ai préféré le dégusté tel quel avec une tasse de thé.

Salade Choux Kale - Brocolis - Poires - Thermomix ou pas

Un peu de fraicheur avec cette salade de Choux Kale, Brocolis Patates Douces et Poires.

Une salade riche en vitamines A, C et K (notamment) et anti oxydant, très colorée et aux saveurs de l'automne... elle est jolie et de surcroit healthy !!

Le mélange va donner un coup d'éclat à votre pause déjeuner.

Il vous faut pour 2 portions:

- 200g de feuilles de choux kale bio lavées et coupées en lamelles,

- 200g de brocolis bio lavé et débité en petit bouquet,

- 100g de patates douces bio débité en cubes,

- 1 poire,

- Huile de noix ou d'Olive vierge / sel poivre / vinaigre balsamique et Curcuma

- 500ml d'eau

Avec Thermomix:

- Verser dans le bol l'eau, puis disposer le Varoma dans lequel vous disposerez les cubes de patates douces et les bouquets de brocolis, faire cuire à la vapeur 8min/Varoma/vit 1

- Disposez ensuite sur la patate douce, les lamelles de choux kale et faire cuire 6min/Varoma/vit 1.

Disposer ensuite dans une assiette et couper des petits morceaux de poires.

Assaisonnez à votre convenance avec un filet d'Huile (de noix ou d'olives), un peu de vinaigre balsamique, curcuma, sel et poivre noir.

Sans Thermomix:

Dans une casserole d'eau frémissante, mettre vos cubes de patate douce et les bouquets de brocolis pendant 10minutes, puis les retirer et réserver. Ajouter ensuite à l'eau frémissante, le feuilles de choux kale émincées, faire blanchir 5minutes et les égoutter.

Disposer ensuite dans une assiette et couper des petits morceaux de poires.

Assaisonnez à votre convenance avec un filet d'Huile (de noix ou d'olives), un peu de vinaigre balsamique, curcuma, sel et poivre noir.

Régalez vous - Enjoy les Gourmands