Frites de Patates Douces aux Herbes de Provence au Four

 Bonjour les gourmands, je vous propose aujourd'hui une recette de patates douces aux épices avec une cuisson au four.

D’une simplicité déconcertante, elles peuvent accompagner un poisson, un viande, être l'un ingrédient d’un pokebowl par exemple ou même être dégustées avec un sauce blanche dans une apéritif dinatoire.

Laissez vous tenter... c’est délicieux.

Deux raisons, d'y succomber : 

- Prendre le temps et s'octroyer un repas sain

- Cuisiner un légume qui fait le plein de micronutriments et de ce fait "Avoir la Patate" (jeux de mot... ok je sors).

Allez venez c'est par ici...

é                                                                            

Il vous faut pour 4  personnes

- 2 Patates Douces soit env. 600g env

- 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence

- 1 cuillère à café de Baies Roses

- 1 cuillère à café d'Ail Semoule

- du Sel et Poivre 

- 4 cuillères à soupe d'Huile d'Olive

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Enlever avec un économe la peau de la patate douce, les couper en bâtonnets de 1cm sur 1cm.

Sur le fond d'un plat allant au four, disposer une feuille de papier cuisson, puis déposer les morceaux de patates douces.

Ajouter l'Huile d'Olive et les autres ingrédients, bien mélanger.

Enfourner pendant min 45min.

Dégustez comme vous le souhaitez ... et surtout Régalez vous

Enjoy les Gourmands !

                                                                         

Choux de Bruxelles au Saté, rôtis au four

Après une longue pause, due à des évènements de la vie que l'on ne choisit pas toujours... je me suis dit qu'il était temps de reprendre en main ce blog et de vous donner mes recettes du moment.

  Chers amis gourmands, gourmets, ceux qui n'ont pas le temps, ceux qui veulent manger sainement...  cette recette est pour vous.

Même les enfants vous remercieront ... car pour tout vous dire cette recette simplissime est une dinguerie.

3 ingrédients seulement : des Choux de Bruxelles, des Epices à Saté et de l'Huile d'Olive..

Vous me suivez, venez c'est par ici !

Il vous faut pour 4  personnes

- des Choux de Bruxelles 600g env

- du Saté 3cuillères à soupe

- de l'Huile d'Olive 60g

C'est parti

Faire chauffer votre four à 180degrès

Bien nettoyer les Choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles.

Les mettre dans un plats allant au four.

Ajouter l'Huile d'Olive et le Saté puis mélanger le tout.

Enfourner pendant min 45min.

Votre plat est prêt.

Vous pouvez l'accompagner de viande blanche ou de céréales pour un repas complet .

Enjoy les gourmands !

Pickles de légumes au Vinaigre et plein d'aromates

 Mes chers amis gourmands, voici une recette qui devrait vous ravir, égailler vos apéros (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé bla bla bla ....).

Du croquant, du piquant, de la fraîcheur, des saveurs bref un sacré combo qui va faire twister ce moment convivial ou accompagner divinement vos salades qui seront bientôt mis à l'honneur aux beaux jours.

Mais avant de les déguster, il faut les préparer et attendre au moins 2 semaines pour tout soit parfait.

Il vous faudra juste un peu de patience ... le reste est tellement simple.

Vous me suivez, venez c'est par ici !

Il vous faut 

- Un pot propre, pouvant se fermer hermétiquement.

- des légumes de saison et bio de préférence, ici nous avons du radis noir, des carottes, du choux fleur et de l'ail en gousse ... mais vous pouvez utiliser aussi, le choux rouge, les poivrons, fenouil, radis, gousse d'ail ....)

- Vinaigre d'alcool blanc 60cl

- Vinaigre de cidre 20cl

- Thym, Laurier, Graine d'Anis, Poivre, Badiane

- Sucre 50g

- Eau 1l

C'est parti

Bien Nettoyer votre pot avant tout avec de l'eau bouillante.

Nettoyer et couper en petits cubes vos légumes. Les disposer dans le récipient au 2/3 de la hauteur et les "tasser" avec les aromates. Vous pouvez faire des couches ou les mélanger.

Dans une casserole, verser les 2 sortes de vinaigre, le sucre et l'eau, faire bouillir.

Verser la nage bouillante sur les légumes. Le mélange doit recouvrir les légumes.

Fermer le pot avec son couvercle, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Attendre patiemment 15 jours environs et puis ensuite c'est à vous de jouer.

Bonne dégustation les gourmands

BABKA au Chocolat et Ecorces d'Oranges Confites

Hello les gourmands, 

Je vous présente la Babka au Chocolat et Oranges Confites « deuxième du nom » (car il y a eu une première ratée ....), mais celle-ci a effacé la désillusion de la première.

La BABKA, est une brioche originaire de l'Europe de l'Est qui fleurit en se moment connaît un franc succès sur les réseaux sociaux à tout va .. Pourquoi ???

Et bien parce que déjà c'est une brioche tressée donc jolie visuellement, mais aussi et surtout, parce que au delà de l'aspect visuel, cette brioche est moelleuse ... très très moelleuse.

Je vous propose une version Chocolat Orange, accord parfaitement gourmand.

Cette brioche va entrer dans le top 5 de vos recettes favorites !

Vous me suivez ? Venez c'est par ici !

Il vous faut

Pour la Pâte
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 120g d'eau
- 540g de farine T55
- 80g de sucre
- 3 œufs entiers
- 150g de beurre doux
- 1 cuil. à café de sel

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour la garniture Chocolat Orange
- 120g de beurre
- 50g de chocolat noir
- 50g de sucre
- 60 g de cubes d'écorces d'oranges confites

C'est parti

La réalisation de cette Babka n'est pas en soit difficile mais nécessite du temps et de la minutie.

La veille, dans un saladier, mettre la levure et les 120g d'eau à température ambiante, dissoudre la levure en remuant et laisser reposer 5 minutes.

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

Pétrir à la main ou à l'aide d'un robot pendant 5 minutes. Ajouter ensuite un à un les œufs. Continuer à pétrir.

La pâte reste collante à la main mais travaillez là sans arrêt en y incorporant le beurre mou petit à petit.

Au bout de 6 à 10 min de pétrissage, la pâte doit être plus souple, si elle est trop collante ajouter un peu de farine (mais pas trop ...)

Déposer la pâte dans un saladier propre et fariné, couvrir et placer au frigo toute une nuit (env. 10H)

Le Lendemain, placer dans une casserole, le beurre, le chocolat noir, le sucre et les cubes d'écorces d'oranges confites. Faire fondre à feu doux.

Pendant ce temps, beurrer et fariner 2 moules à manqué de 20cm (si vous n'en disposez pas 2 moules à Cake feront l'affaire, la présentation sera différente).

Diviser la pâte en 2.

En étaler une, de façon à obtenir un rectangle d'environ 30cm par 40cm. 

L'autre boule servira pour une autre Babka.

Etaler votre garniture chocolat orange sur la pâte, sans que ce soit trop épais, puis rouler la pâte dans la longueur, de façon à obtenir un "boudin" d'une longueur de 40cm env. 

Couper les extrémités (les conserver pour la suite) puis placer le "boudin" au congélateur pour le figer (env 30min).

Récupérer le "boudin" et le couper en 2 dans la longueur. Vous obtenez 2 demi Boudins de 40cm de long avec alternance de pâte et de chocolat.

Avec les 2 demi boudins, former comme une tresse en vous inspirant de la photo ci dessous.

Disposer ensuite dans le moule beurré et fariné la pâte en disposant sur le dessus les extrémités découpées.

Laisser pousser  la pâte recouverte d'un torchon propre dans un endroit à température constante (22 - 24 °) env. 2h.

Faire chauffer votre four à 180°C, disposer une plaque à mi- hauteur.

Badigeonner d'œuf à l'aide d'un pinceau, enfourner pendant 30min en surveillant la coloration.

Une agréable odeur, de brioche et d'orange s'échappe du four ... 

Voilà, votre Babka est maintenant prête... il ne vous reste plus qu'à succomber à cette merveille.

Vous pouvez renouveler l'opération une fois puisque il doit vous rester un boule de pâte... comme çà vous pourrez ne pourrez pas dire qu'il n'y en avait pas assez ...

Bonne dégustation ;)

Wok de Nouilles Udon au Gingembre, Sésame au Kimchi, Ail et Combava et Légumes

 J'adore les plats simples, ceux qui ne relèvent pas de la haute gastronomie mais qui permettent de manger sainement sans trop de préparation avec un maximum de saveurs, de pep's et pour cela il faut avoir les bons ingrédients sous la main.

Dans cette recette j'ai uilisé du zeste de Combava, du Sésame au Kimchi (Le kimchi est un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés), de l'ail et du gingembre frais si possible.

Je vous garantie un explosion de saveurs ... 

Allez venez c'est par ici !

Il vous faut pour 2 personnes

- 2 sachets de nouilles UDON de 200g (épicerie asiatique)

- 1 aubergine

- 100g env de haricots plats

- 3 cuil à soupe d'huile de sésame

- 3 cuil à soupe d'huile d'olive

- 3 cuil à soupe de sauce soja

- 2 cuil des graines de sésame au KIMCHI (épicerie asiatique)

- du gingembre frais (à défaut du gingembre en poudre)

- une gousse d'ail

- un combava (qui vous n'utiliserez pas tout entier entier, car son zeste est puissant)

- des pousses de soja fraiches

C'est parti: 

Faire réchauffer les nouilles UDON dans de l’eau frémissante pendant 3minutes, les égoutter.

Dans un wok, faire revenir dans un mélange d’huile de sésame, huile d’olive et sauce soja les cubes d’une aubergine et des 100g haricots plats.

Ajouter un morceau de gingembre frais coupé en petits dés, et une gousse d’ail finement ciselée, un peu de zeste de combava puis 2 cuil. à soupe de graines de sésame au kimchi.

Laisser revenir à feu doux.

Disposer la préparation dans une assiette, puis dresser dans un bol, ajouter des pousses de soja fraîches ...

Belle dégustation et voyage en Asie