Crinkles au Chocolat, un petit biscuit venu des US, moelleux et croquant à la fois

Lors d'un séjour à New York au mois de février avec mon fils, nous avons pu goûter entre autres les pâtisseries new-yorkaises dans divers salons de thé et restaurants ... 

Mise à part le coté too much et parfois amusantes de certaines préparations ( rainbow cake, muffins à la déco d'un autre monde .... ), je n'ai pas fait de découvertes transcendantes, renversantes, mis à part les cookies de chez "Levain Bakery", les Cheese Cake de chez "Eileen Special Cheesecake", et des petits biscuits dont je vais vous révéler la recette, juste après qui ne sont autrement que des Crinkles.

Les Crinkles sont des biscuits venus tout droit des USA, croustillants à l’intérieur et moelleux à l’intérieur, ils seront l'allier parfait pour une pause gourmande ...

Allez venez c'est par ici ...

INGRÉDIENTS / pour une 30aine de biscuits

-190 g de farine
-80 g de cassonade
-2 oeufs
-200 g de chocolat
-1/2 cuillère à café de poudre à lever
-60 g de beurre
-du sucre glace

RÉALISATION
Préparation 25min
Repos au frigo 2h
Cuisson 10min

PRÉPARATION
- Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour obtenir un mélange bien lisse

- Mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine et la levure. 

Laisser reposer au frigo pour 2 heures.

- Préchauffer le four à 180°. Dans une assiette creuse, verser du sucre glace. Former des boules de la grosseur d’une noix avec la pâte, et les rouler dans le sucre glace et les déposer sur une plaque de cuisson.

- Enfourner les Crinkles pour 10 min (pas plus). 

Ils vont un peu s’étaler à la cuisson. Les sortir du four et les laisser refroidir avant dégustation (ils vont un peu durcir en surface mais restent moelleux à l’intérieur).

So délicious ..... 

Guimauves à la fraise .. un peu de douceur dans ce monde de Brutes

Après quelques mois d'arrêt, de pause, de "plus envie" ... me voilà de retour.

La situation exceptionnelle que nous traversons, me fait réfléchir sur ce que j'aime ou pas, sur ce qui me donne envie ou pas ... et animer ce blog c'était quelque chose qui me plaisait bien !! 

Cuisiner c'est aussi ma passion, pas forcement des recettes difficiles, mais plutôt des recettes gourmandes, simples, jolies et efficaces !!! 

Alors reprise des bonnes habitudes peut.... SAVEURS D'ICI est de retour avec cette recette de Guimauves.

Cela faisait juste un certains temps (je peux même chiffrer en années), que je voulais réaliser des guimauves ... mais avec le train train habituel ... et bla bla bla et bla bla bla (on connait tous la chanson, jamais testé ;))

Et le COVID est apparu dans nos vies et me permet aujourd'hui de me jeter à l'eau !!!

A moi les guimauves, à moi ces petites bouchées moelleuses, aérées qui font oublier un instant le climat ambiant.

Voici la recette .. à suivre scrupuleusement pour un résultat optimal !

Ingrédients pour env 350g de guimauves

- 2 blancs d’œufs (soit env 60g)
- 220 g de sucre cristallisé + 20g pour les blancs en neige
- 100 g d'eau
- 1 bonne cuillère à soupe de sirop de glucose
- 17 g de gélatine ( soit un sachet complet de gélatine Vahiné)
- 1 cuill. à café d'arôme selon votre envie (fraise, orange, citron, vanille, rose, framboise...)
- 50 g de sucre glace
- 50 g de Maïzena
- Papier Sulfurisé
- Colorant alimentaire (facultatif)

Temps global 2h
Nécessite un thermomètre de cuisson

> Dans un moule ou récipient rectangulaire d'environ 20x15cm. le tapisser d'un papier de cuisson puis le chemiser d'un mélange sucre glace/Maïzena (50g/50g).

Récupérer l'excédent.

> Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

> Monter les blancs en neige ferme en les serrant à mi-parcours avec 20 g de sucre. Réserver.

> Dans une casserole mettre le sucre, le sirop de glucose et l'eau et cuire à 124°C (environ 7 minutes de cuisson à partir de la "montée" du sucre).

> En parallèle, mettre 1 cuillères à soupe d'arôme (ici fraise) dans une autre casserole, y mettre la gélatine et la liquéfier doucement (ne jamais bouillir).

> Lorsque le sucre est cuit, arrêter le feu et verser la gélatine dans le sucre cuit. Remuer quelques secondes pour bien mélanger puis.

> Verser le sucre bouillant, en filet sur les blancs en neige (entre la paroi du bol et les pales du fouet et ne pas cesser de battre les blancs jusqu'à refroidissement (6 à 10 minutes environ).

> Verser la préparation dans le moule et mettre 2 heures au réfrigérateur.

> Lorsque la masse est bien ferme, la sortir du frigo, la saupoudrer du mélange sucre glace/Maïzena, la mettre sur le plan de travail et la détailler au choix.

> Conserver ces pépites dans un boite hermétique au frigo

Vous me donnerez des nouvelles sur leur capacité à rester plus de 24h dans la boite hermétique ;)

#Coronarecette

Clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence à la poudre d'amande

C'est de saison et c'est tellement bon .. qu'on ne doit pas se priver !!!

--> Gourmande je suis, Gourmande je resterai :)

En allant au Marché d'Aix en Provence, comme quasiment tout les dimanches matin ... j'ai eu comme une envie soudaine de clafoutis, à la vue de superbes abricots muscats de Provence et des dernières cerises de chez nous ....

Et pourquoi pas allier les 2 pour n'en faire qu'une ?!?!?

Allez hop hop hop ... 

L'idée du clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence m'est venue ... vous allez voir il ne va pas vous laisser indifférent !!

Je me suis inspirée d'un recette sur le net mais j'ai ajustée les proportions car à mon goût il y avait un peu trop de sucre ....

 

Pour env. 6 à 8 parts (selon si vous avez des gourmands avec vous ou pas ...)

Il vous faut:

- 30g de farine

- 70g de poudre d'amandes

- 2 œufs entiers + 2 jaunes

- 25 cl de crème fraîche

- 80g de cassonade

- 2 grosses poignées de cerises, ou plus si affinités (j'ai laissé le noyau, il parait que c'est comme çà ... faut juste prévenir)

- 8 abricots (plutôt murs ... de préférence), ici des Muscats (quel goût ...)

C'est parti

Faire préchauffer votre four à 180°C

Beurrer un moule rectangulaire (de préférence), puis le fariner.

Déposer vos demi abricots dans le moule puis les cerises.

Dans un saladier, mélanger, la farine et la poudre d'amandes, ajouter le sucre, puis les œufs, et enfin la crème ... mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Verser sur les fruits et enfourner 30min. Saupoudrer en fin de cuisson de sucre cassonade sur le dessus (une cuillère à soupe suffit).

Fleurs de courgettes farcies Ricotta Tapenade Verte

Il y a bien une période de l'année où c'est un plaisir de cuisiner bien plus que les autres saison (pour moi) c'est la période fin mai, début juin ... les légumes, les fruits deviennent un peu plus colorés et parfumés ... et c'est un pur plaisir de les retrouver dans notre assiette.

 Et s'il y a bien un légume si lequel je ne passe jamais au travers (sens figuré !!! bien entendu ...), c'est la courgette et surtout la fleur de courgette, qui est sur nos étals en Provence en ce moment, jusqu'à fin juin.

J'ai pour habitude d'acheter des fleurs de courgettes chez mon primeur, mais cette année j'ai fait la découverte de "bébés" courgettes avec leur fleur.

J'ai trouvé çà très mignon si bien qu'elles ont attéries dans mon panier ... 

direction ma cuisine.

La recette que je vous livre est d'une simplicité absolue ... et fera son effet dans vos assiettes.

Il vous faut (pour 4 personnes)

- 8 petites courgettes avec fleurs .... (ici 8)

- 150g de ricotta

- 60g de tapenade verte artisanale

- 1 pincée de sel et de poivre

- des brins de ciboulette fraiche

- de l'huile d'olive

C'est parti

Faire réchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier mélanger, ricotta, tapenade verte, sel et poivre.

Nettoyer délicatement les courgettes en prenant soin de ne pas abîmer les fleurs.

A l'aide d'une petite cuillère, déposer le mélange ricotta / tapenade dans la fleur.

Puis refermer celle ci à l'aide du brin de ciboulette ... et oui tout se mange ;)

Répéter l'opération pour chaque fleur et déposer les dans un plat.

Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 minutes au four ...  attention à ne pas trop les laisser ... Les courgettes doivent rester légèrement croquantes ...

 Voilà il ne vous reste plus qu'à les servir en accompagnement ou en antipasti sur un plateau apéritif.

Bonne dégustation ... Enjoy les Gourmands

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Les courgettes  farcies à la brousse mais pas que ...

https://saveurs-d-ici.blogspot.com/2020/04/courgettes-farcies-la-brousse-tomates.html

Ail Frais Confit ... çà sent bon La Provence

 Voici aujourd'hui, une idée toute simple mais tellement délicieuse ...

En accompagnement de viandes blanches, de grillades, en assiettes "tapas", en assiettes végétales accompagnées de tomates de saison avec un trait de vinaigre balsamique.

La recette est toute bête il suffit juste de trouver ces Ails ou Aulx Frais et c'est parti !

 

Il vous faut:

- Des gousses d'ail frais

- des feuilles de basilic frais

- des feuilles de romarin

- de l'huile d'olive

- fleur de sel

C'est parti:

-Faire préchauffer votre four à 160°C

- Laver et Nettoyer vous ails et les couper dans la largeur

- Les disposer dans un plats

- Déposer un filet d'huile d'olive sur le dessus ainsi que les feuilles de basilic et de romarin, 

- Saler

- Verser un fond d'eau dans le plat pour faciliter la cuison (moins d'un cm dans le plat)

- Enfourner 60min à 160°C

Voilà ... vos AULX confits sont prêts :)

Enjoy les gourmands